Poro-kantarellikierteet

Ihanaa! Metsät suorastaan pursuavat sieniä, niin piti tehdä jotakin syksyistä niistä. Minulla sattui olemaan ylimääräinen rasia kylmäsavustettua pororouhetta jääkaapissa, niin kipaisin kaupasta vain hiukka lisää aineksia näihin suussa sulaviin, suolaisiin kahvipöydän herkkuihin. Teettekö te vielä näitä tällaisia kierteitä- vai alkaako nämä olemaan jo turhan "retroja"? 🙊

(10-12 kpl)

1pkt esikaulittua, laskostettua voitaikinaa

200g Creme bonjour- kantarellituorejuustoa

150g kylmäsavustettua pororouhetta

100g kantarelleja ja 1 pieni sipuli

tuoretta persiljaa

(hienonnettua rosë-pippuria)

 

kananmuna voiteluun

 

1. Ruskista pannulla sipuli ja kantarellit. Anna jäähtyä hetki.

 

2. Kauli voitaikinaa hieman suuremmaksi levyksi.

 

3. Voitele taikina tuorejuustolla ja ripottele tuorejuuston pinnalle pororouhe, tasaiseksi kerrokseksi. Levitä pinnalle sitten jäähtynyt kantarelli-sipuliseos, sekä reilusti hienonnettua, tuoretta persiljaa.

4. Kieritä taikina tiukaksi rullaksi- saumapuoli alaspäin. Leikkaa rullasta terävällä veitsellä n. 2cm:n levyisiä siivuja. Asettele kiekot leivinpaperin päälle, uunipellille, kyljelleen. Voitele kiekot kananmunalla ja paista 225 asteessa, n. 15 minuuttia, tai kunnes ovat kauniin ruskeita.

5. Voitele kiekot kananmunalla

Tomaatti-fetapasteijat

 

 

Teki mieli jotakin pientä, suolaista herkkua, niin tekaisin iltapalaksi pieniä kasvispasteijoita. Pasteijoiden täytteessä pitää olla mielestäni paljon makua, kun sitä tulee näihin taikinaan suhteessa melko vähän. Oletko muuten maistanut aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja? Ne ovat hurjan herkullisia ja sopivat moneen- näidenkin täytteestä tuli lopulta oikein maukasta ja nämä "imuroitiinkin" hetkessä pöydästä  😋

(n.12 kpl)

1pkt esikaulittua, laskostettua voitaikinaa

 

Täyte:

murennettua fetajuustoa

1prk aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja

tuoretta basilikaa

Oreganoa, mustapippuria ja valkosipulisuolaa

 

Pinnalle:

voiteluun kananmuna

unikonsiemeniä

1. Murenna feta kulhoon. Sekoita joukkoon valutetut, aurinkokuivatut kirsikkatomaatit. Hienonna sekaan reilusti tuoretta basilikaa. Mausta seos suolalla, rouhitulla mustapippurilla ja oreganolla.

2. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (n.35x40cm). Ota pyöreällä stanssilla aihoita taikinasta. Voitele puolet aihioista kananmunalla. Aseta voideltujen aihioiden keskelle reilu kasa täytettä. Paina sitten voitelematon aihio kanneksi ja "liimaa" kananmunalla kiinni.

3. Voitele pasteijat lopuksi kananmunalla ja ripoittele pinnalle unikonsiemeniä. Paista 225 asteessa n. 7-8 minuuttia, tai kunnes pasteijat ovat kauniin ruskeita.

Suolaiset korvapuustit

Mikä maistuisikaan raikkaana pakkaspäivänä paremmin, kuin lämmin korvapuusti kuuman kaakoan kaverina? Teki mieli kuitenkin kokeilla jotakin suolaista herkkua, niin tuunasin korvapuustit suolaisiksi versioiksi. Nämä menivätkin kivasti välipalana, sekä iltapalalla, hieman lämmitettyinä. Voi slurps! 

Väliinhän voisi yhtä hyvin laittaa vaikkapa tuorejuustoa, paprikakuutioita, sekä kinkkurouhetta 😊 Milläs sinä tuunaisit nämä puustit?

 

Taikina:

25g hiivaa

3dl kädenlämpöistä vettä

1tl suolaa

1tl sokeria

7-8dl vehnäjauhoja

4rkl oliiviöljyä

 

Täytteeksi:

1rs Keiju Rouhitut pähkinät-levitettä 

1pkt fetaa

n.100g aurinkokuivattua tomaattia suikaleina

tuoretta basilikaa

Voiteluun:

100g voita

1 valkosipulin kynsi

1. Laita yleiskoneen kulhoon hiiva, jauhot ja suola. Kaada joukkoon reilusti kädenlämpöinen vesi, sekä oliiviöljy. Vaivaa taikinaa n. 12 minuuttia taikinakoukulla niin, että taikina on pallona koukun ympärillä ja kulhon reunat puhtaat. Anna taikinan levätä sitten vartti kulhossaan.

 

2. Kauli taikina suurehkoksi levyksi ja levitä pinnalle Keijun levite. Murskaa feta sitten murusiksi ja ripoittele levitteen päälle. Levitä lopuksi aurinkokuivatuntomaatin suikaleet ja nypitty basilika.

3. Kääri levy rullaksi korvapuustien tapaan ja leikkaa paloiksi. Paina keskeltä korvapuustien tapaan ja laita pellillle kohoamaan, liinan alle puoleksi tunniksi. Paista 225 asteessa n. 8 minuuttia, tai kunnes ovat kauniin ruskeita.

4. Sulata voi kattilassa ja murskaa sekaan valkosipulin kynsi. Voitele kuumat puustit valkosipulivoilla ja nauti!

Tuulihattukakku

Eilen juhlimme nuoremman poikani syntymäpäiviä ja halusin tehdä jonkin suolaisen herkun, jota en ole aiemmin kokeillut. Tuulihatut ovat herkkua, mutta ehkä sellaisinaan makuuni hieman retroja. Niinpä pursottelin tuulihattutaikinan tällä kertaa kahdeksi renkaaksi uunipelleille ja paistoin renkaat sitten vuorotellen. Kypsänä kasasin ne sitten kakuksi. Voi mikä herkku tästä tulikaan! Makumaailma oli tällä kertaa hiukka italialaistyyppinen...

Täyttäähän tämän herkun voi haluamillaan täytteillä. Esimerkiksi kylmäsavulohi ja vaikkapa tillituorejuusto olisivat sopineet loistavasti tykötarpeineen väliin. Suosittelen kokeilemaan tätä vaikkapa tupaantuliaisten, tai illanvieton herkuksi. 

(n.12hlölle)

Taikina:

2,5dl maitoa
2,5dl vettä
160g voita
0,5tl suolaa
240g vehnäjauhoja
7 kananmunaa

 

Täytteeseen esim.: 

 

1prk vihreää pestoa  

2rs Creme bonjour valkosipulituorejuustoa  

rucolaa ja basilikaa 

mozzarellahelmiä

kirsikkatomaattia

prosciuttoa, tai serranoa

oliivirenkaita

koristeluun viikunaa

 
1. Mittaa kattilaan vesi, maito, voi ja suola. Kiehauta. Mittaa sillä aikaa kulhoon vehnäjauho ja riko toiseen kulhoon kananmunat..

2. Kun seos kiehuu, lisää vehnäjauhot ja sekoita puulastalla, keskilämmöllä koko ajan sekoittaen seosta n. puoli tuntia. Taikina palaa helposti pohjaan, joten ole varovainen. Taikinasta tulee tiivis pallo. Taikina on valmis, kun siitä alkaa erottumaan voita.

3. Laita taikina sitten esim. yleiskoneen kulhoon ja sekoita täysillä hetki. Lisää sitten kananmunat yksi kerrallaan. Anna vatkautua välissä. Jos näyttää, että taikina "juoksettuu", niin se tasaantuu sekoittaessa.

4. Laita valmis taikina tyllalliseen pursotinpussiin ja pursota pelleille, leivinpapereiden päälle runsaat renkaat. (HUOM! Jollei sinun ole pakko paistaa näitä heti, niin laita yöksi jääkaapppiin ja nosta tunti ennen paistoa huoneenlämpöön). Paista 200 asteessa n. 30-35minuuttia, tai kunnes renkaat ovat kauniin ruskeita. Älä avaa uunin luukkua paiston aikana! Anna renkaiden sitten jäähtyä.

5. Halkaiset renkaat ja täytä haluamallasi tavalla. 

 

 

Mehevät juustosarvet

En ole aikoihin tehnyt juustosarvia, mutta nyt kun sattui sopivasti vapaapäivä, niin tein taikinan ja ai mahdoton, kun olivatkin herkullisia! Nämä katosivat uunipelliltä ihan samoin tein ja lisätilaustakin tuli heti! 😀 Sarvista tuli ihan äärettömän kostean meheviä ja kerrassaan juustoisia. Kokeilepa sinäkin. Vain vartin homma ja paisto päälle 😋

8-10kpl

3 1/2dl vehnäjauhoja

1/2rkl sokeria

1/4tl suolaa

100g sulatettua voita

1 1/2dl maitoa

25g hiivaa

1 kananmuna voiteluun

Täyte:

n.1dl emmentaljuustoa raastettuna

50-80g koskenlaskija (voimakas)

1tl oreganoa

1. Sekoita jauhoihin sokeri ja suola. Sekoita sula rasva jauhoihin ja nypi sormin murumaiseksi seokseksi.

 

2. Sekoita hiiva kädenlämpöisen maidon joukkoon. Lisää maito-hiivaseos jauhoseokseen ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. 

 

3. Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja kauli taikina suorakaieteen muotoiseksi levyksi. Leikkaa taikinapyörällä tai veitsellä kolmioita.

4. Sekoita juustoraaste, murustettu koskenlakija ja oregano keskenään sekaisin. (Jätä osa juustoraasteesta sarvien päälle.) 

 

5.Jaa täyte kolmioille ja rullaa aloittaen leveimmästä päästä. Käännä rulla sarven muotoon. 

6.Anna sarvien kohota liinan alla n. 30 minuuttia ja voitele sarvet kananmunalla. Ripottele päälle reilusti juustoraastetta. Paista sarvia 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Simit, eli turkkilaiset sesambagelit

Minulle tuli tänään aamulla ihan valtava matkakuume, kun muistelin viime kesäistä Nizzan matkaamme. Siitä ajatuksesta tulikin sitten mieleen reissussa syömämme ihanat, hieman sitkeät Simit, eli turkkilaiset "sesambagelit". Etsin netistä reseptin , muuntelin sitä sopivaksi ja ahhh...olen melkein reissun päällä taas näitä mutustellessani 😍

12kpl

500g vehnäjauhoja

10g kuivahiivaa

4g sokeria

10g suolaa

350g kädenlämpöistä vettä

50g siirappia

50g vettä

150g kuorittuja sesaminsiemeniä

1. Mittaa yleiskoneen kulhoon jauhot, hiiva, sokeri,suola ja kädenlämpöinen vesi. Vaivaa taikinaa n. 7 minuuttia taikinakoukulla.Kaada taikina sitten kevyesti öljyttyyn kulhoon kohoamaan liinan alle noin tunniksi.

2. Mittaa ruokalautaselle vesi ja siirappi ja sekoita keskenään. Laita toiselle lautaselle sesaminsiemenet.

3. Vaivaa taikinasta ilmat pois ja punnitse taikina. Jaa määrä: 12 ja punnitse 12 sen painoista palaa. Muotoile palat n. 60cm tangoiksi, käännä taikina kaksinkerroin ja kierrä päistä vastakkaisiin suuntiin. Kiepsauta sitten päät yhteen ja nipistä kiinni.

4. Kasta Simit sitten siirappivedessä ja nosta siemenlautaselle. Ripoittele siemeniä kauttaaltaan ja nosta bagelit sitten leivinpaperin päälle uunipellille. Anna kohota kelmun alla vielä 20 min.

5. Avaa uuni ja heitä uunin pohjalle n. 0,5dl vettä.  Laita Simit sitten 220 asteiseen uuniin n. 18 minuutiksi.

Kinkku-herkkusienipiiraset

Voitaikinasta saa nopeita suolaisia herkkuja pikaisesti ja täytteitä, sekä muotoja voi varioida loputtomiin. Tänään tein naistenpäivän brunssille tällaisia piirasia kinkusta ja tuoreista herkkusienistä. Maustoin piiraat valkosipulilla, sekä tuoreella timjamilla. Nämä "upposivat" hienosti myös lapsille- meistä aikuisista nyt puhumattakaan 🙊

1pkt laskostettua, esikaulittua voitaikinaa (Pirkka)

10 isohkoa herkkusientä

3 valkosipulin kynttä

tuoretta timjamia

suolaa,pippuria

voita

100g ranskankermaa

1 kanamuna

120g Cheddar-raastetta

150g palvikinkkua palana

1. Ota sienistä kannat pois ja viipaloi ne. Laita paistinpannulle hieman voita, sekä herkkusieniviipaleet. Ruskista kevysti ja laita sekaan murskatut valkosipulin kynnet ja hienonnettu timjami. Mausta sienet suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä hetki.

2. Sekoita ranskankerma, kananmuna ja juustoraaste keskenään sekaisin tahnaksi. Viipaloi kinkku 18 palaan.

3. Sulata voitaikina ja kaulaa sitä hieman isommaksi, neliön muotoiseksi levyksi. Leikkaa 9 neliön muotoiseksi palaksi. Paina jokaisen aihion keskeltä lasin pohjalla taikinaa matalammaksi ja asettele palat pellille, leivinpaperin päälle.

4. Laita lasilla painettuun "kuoppaan" juustotahnaa ja asettele sitten pinnalle limittäin herkkusieni,- sekä kinkkuviipaleet.

5. Voitele reunat lopuksi kananmnunalla ja paista piiraset 225 asteessa n.15 minuuttia, tai kunnes piiraat ovat kauniin kullanruskeita. Koristele valmiit piiraset timjaminoksilla.

Lohikierteet, nopea pikkusuolainen

Lohikierteet ovat todella herkullinen ja nopea herkku kahvipöytään, tai ihan vaan vaikkapa iltapalaksi. Kierteisiin käy erilaiset tuorejuustot ja erilaisilla tuoreilla yrteillä saat vaihtelua myös. Nämä kannattaa ehdottomasti syödä vielä hiukan lämpöisinä, tai lämmittää hieman ennen herkuttelua 😋

Blogini täyttää tänään muuten jo 5-vuotta. Hurjaa! Niin kuin olen jo aiemminkin kertonut, tämän oli tarkoitus olla sähköinen reseptikirja vain itselleni, perheelleeni ja muutaville ystävilleni, mutta kuinkas kävikään... Blogin myötä innostuin opiskelemaan tästä itselleni myös ammatin ja ensi keväänä olisi tarkoitus valmistua vielä kondiittoriksikin. Ihanaa, kun teiltä tulee päivittäin kysymyksiä ja kommentteja leipomisesta. Koitan vastailla niihin aina, kun on mahdollista- tai jos suinkin vain osaan auttaa😊 Kiitos siis juuri Sinulle, että käyt täällä reseptejä katselemassa!

Kierteet (n. 16kpl)

1pkt laskostettua esikaulittua voitaikinaa (Pirkka)
200g maustamatonta tuorejuustoa
nippu tuoretta tilliä
300-400g kylmäsavulohta
(juustoraastetta)

kananmuna voiteluun

1. Kauli taikinaa hieman ohuemmaksi ja levitä sille tuorejuusto. Ripoittele tuorejuuston pinnalle juustoraastetta halutessasi (ei pakollista). Hienonna sitten tilli saksilla tasaiseksi kerrokseksi ja levitä kylmäsavulohiviipaleita tasaisesti tillikerroksen päälle.

2. Kääri taikina rullalle ja voitele saumakohta kiinni kananmunalla. Leikkaa tangosta n.2,5cm:n levyisiä paloja ja asettele ne sitten leikkauspinta ylöspäin leivinpaperin päälle, uunipellille.

3. Voitele kierteet kananmunalla ja ripoittele pinnalle halutessasi juustoraastetta. Paista 200 asteessa, noin 18 minuuttia, tai kunnes kierteet ovat kauniin ruskeita.

Fetajuustomuffinit

Opiskelen työni ohella kondiittorikisällin ammattitutkintoa. Viimeksi lähitunneilla koulussa teimme suolaisia muffineita. Ne eivät koskaan ole olleet suurta herkkuani, mutta sain koululta käsiini reseptin, joka toimii mielestäni erityisen hyvin. Nämä kannattaa ehdottomasti paistaa vasta juuri ennen tarjoilua ja tarjoilla heti, hieman lämpöisinä. Kokeile ja ihastupa sinäkin! 😍

12kpl

300g vehnäjauhoja
15g leivinjauhetta
225g maitoa
100g kananmunaa
200g voita
2,5g suolaa
150g Filos fetajuustoa
100g punaista paprikaa
50g kirsikkatomaatteja

Koristeluun:
1dl kermaa
50g Filos fetajuustoa

kirsikkatomaatteja
tuoretta basilikaa

1. Huuhtele ja valuta fetakuutiot siivilässä. Hienonna paprika pieneksi kuutioksi.

2. Sekoita vehnäjauho ja leivinjauhe keskenään.

3. Vatkaa maito, kananmunat, sulatettu voi ja suola yhteen ja lisää jauhoseos. Sekoita massaan murusteltu feta ja paprikakuutiot.

4. Pursota muffinimassa sitten muffinivuokiin ja paina keskelle puolikas kirsikkatomaatti.

5. Paista 210 asteessa n.20-25 minuuttia, tai kunnes muffinit ovat kauniin ruskeita.

6. Anna muffinien jäähtyä hetki. Vatkaa sillä aikaa kerma ja murusteltu loppu feta keskenään vaahdoksi. Pursota sitten muffinien päälle kermaruusuke ja koristele muuten haluamallasi tavalla.

Bon apétit!

Suolainen Boston

Otimme jo varaslähdön uuden vuoden juhlintaan. Tein meille ja vieraillemme suolaista Boston-kakkua, johon laitoin hieman italialaistyyppiset täytteet. Tätä on kiva tarjota hieman lämpimänä kahvipöydässä, mutta sopii todella hyvin myös vaikkapa lounaaksi raikkaan salaatin kaverina! 

(2kpl)

Taikina:

3dl vettä

2tl suolaa

30g hiivaa

7dl vehnäjauhoja

4rkl oliiviöljyä

Täyte:

vihreää pestoa

200g salamirouhetta/ salamisuikaletta 

250g kuutioitua mozzarellaa

1 punainen paprika

tuoretta basilikaa

(oljyä ja sormisuolaa)

1. Sekoita taikinan kuivat ainekset yleiskoneen kulhossa keskenään sekaisin. Lisää lämmin vesi ja öljy. Vaivaa taikinaa n. 10 minuuttia, kunnes taikinasta muodostuu kimmoisa pallo. Kohota liinan alla tunnin verran.

2. Kaulitse taikinasta n. 25x50 cm levy. Levitä pestoa koko levylle tasainen, ohut kerros. Ripoittele peston päälle kuutioitua paprikaa, salamirouhetta, kuutioita mozzarellaa ja lopuksi nypittyä, tuoretta basilikaa. Kääri rullalle, kuin kääretorttu. 

3. Leikkaa rullasta n.2,5cm:n paksuisia paloja ja asettele niitä voideltuun vuokaan löyhästi, aina leikkuupinta ylöspäin. Voit halutessasi voidella pinnan oliiviöljyllä ja ripoitella vielä sormisuolaa. Salami tosin antaa bostonille kivaa suolaisuutta!

4. Paista bostonit 200 asteessa uunin keskitasolla n. 30 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Siemenkierteet

En juuri koskaan ehdi katsomaan televisiota, mutta eräänä iltana näin mainoksen tästä ihastuttavasta Keijun uutuustuotteesta. Paahdetut siemenet- levitteestä, nimittäin. 

Siemenfriikkinä hain tämän testiin ja kovasti toivoin tämän soveltuvan leipomiseen. No, sopihan se- ja vieläpä erinomaisen hyvin. Levitteen kaveriksi laitoin tuoretta basilikaa, mutta varioidahan voi mielensä mukaan, jollei siitä pidä. Meille näitä tein kasvissosekeitolle kaveriksi...nämä nimittäin valmistuvat hetkessä ja ovat helppotekoisiakin! 😊

(12kpl)

1pkt esikaulittua, laskostettua voitaikinaa

1prk Keiju Paahdetut siemenet-levitettä

tuoretta basilikaa

1 kananmuna

(kurpitsan tms. siemeniä)

1. Kauli voitaikina n. 30x40cm levyksi. Levitä purkillinen siemenlevitettä reunoihin saakka lusikan avulla. Hienonna levyn pinnalle halutessasi tuoretta basilikaa, tai muuta yrttiä.

2. Kääri taikina kummaltakin pitkältä sivuilta keskelle asti rullaksi. Leikkaa sitten n.1cm paksuisia siivuja ja muotoile leivinpaperin päälle, uunipellille sydämenmuotoisiksi kierteiksi. 

3. Voitele valmiit kierteet kananmunalla ja ripottele pinnalle halutessasi vaikkapa kurpitsansiemeniä. Paista kierteet sitten 200 asteessa n. 15-20 minuuttia, tai kunnes ovat kauniin ruskeita.

Coctailpalat karjalanpiirakasta

Mietin tässä eräänä päivänä suolaisia coctailpaloja ja keksin, että niihin voisi kokeilla tyhjänpanttina kaapissa seisonutta minimuffinssivuokaa. Mutta mitäpä siihen sitten tekisi...hmm...kokeilisinko tehdä karjalanpiirakoista pieniä, suupalan kokoisia sormisyötäviä. Testasin- ja jee! Ne onnistuivat ihan mainiosti ja toimivat todella hyvin tähän tarkoitukseen. Nämä vielä "tuunasin" tuorejuustolla, kylmäsavulohella, tillillä, sekä rosépippurilla 😍 Ja "tuunatahan" voi toki millä vaan, mistä pitää!

Taikina:

1,5dl kylmää vettä

n.2dl vehnäjauhoja

n. 2dl ruisjauhoa

1tl suolaa

Puuro:

1l maitoa

1,5dl puuroriisiä

0,5tl suolaa

nokare voita

2dl maito-voiseosta

1. Keitä maidosta ja puuroriisistä puuro. Mausta se suolalla ja voilla. Anna jäähtyä täysin.

2. Sekoita taikinan ainekset yhteen niin, että taikinasta tulee kiinteä, mutta helposti muovattava taikina.

3. Kaulaa taikinasta ruisjauhojen kanssa todella ohut levy ja ota siitä pyöreällä muotilla (hieman suurempi kuin muffinssipellin kolo) aihioita. 

4. Suihkauta minimuffissipellille vuokasprayta ja painele koloihin taikinaa. Laita taikinakuoppaan nokare riisipuuroa ja tasoita hieman pikkulusikan avulla. 

5. Kun vuoka on täysi, paista paloja 225 asteessa n. 10-12 minuuttia, tai kunnes palat ovat kauniin ruskeita.

6. Dippaa pikkupiiraat kuumassa maito-voiseoksessa pikaisesti kuumina. Anna jäähtyä hetki ja täytä mielesi mukaan.

Tuulihatut Aurajuustomoussella

Tuulihatut ovat helppo tarjottava vaikkapa juhliin, sillä ne ovat helppoja valmistaa etukäteen pakastimeen ja paistaa vasta juhlien kynnyksellä. Täyttää nämä voi mielitäytteillään, joko suolaisella, tai makealla. 

Itse kokeilin tehdä vahvasti Aurajuuston makuisia versioita tällä kertaa. Jäin kuitenkin kaipaamaan purutuntumaa, joten ehkä hiukka vähentäisin täytteestä Aurajuuston määrää ja lisäisin hieman vaikka kylmäsavupororouhetta, sekä esimerkiksi hienonnettua ruohosipulia. Milläs sinä täyttäisit nämä herkut? 😋

2,5dl maitoa

2,5dl vettä
160g voita
0,5tl suolaa
240g vehnäjauhoja
7 kananmunaa

Aurajuustomousse:

1/2 pala Auraa

2dl kuohukermaa

1. Mittaa kattilaan vesi, maito, voi ja suola. Kiehauta. Mittaa sillä aikaa kulhoon vehnäjauho ja riko toiseen kulhoon kananmunat.

2. Kun seos kiehuu, lisää vehnäjauhot ja sekoita puulastalla, keskilämmöllä koko ajan sekoittaen seosta n. puoli tuntia. Taikina palaa helposti pohjaan, joten ole varovainen. Taikinasta tulee tiivis pallo.

3. Laita taikina sitten esim. yleiskoneen kulhoon ja sekoita täysillä hetki. Lisää sitten kananmunat yksi kerrallaan. Anna vatkautua välissä. Jos näyttää, että taikina "juoksettuu", niin se tasaantuu sekoittaessa.

4. Laita valmis taikina tyllalliseen pursotinpussiin ja pursota pellillille, leivinpaperin päälle pieniä nokareita (koko suunnilleen kolminkertaistuu uunissa). Pakasta tuulihatut tässä vaiheessa, tai paista 200 asteessa n. 20-25minuuttia. Älä avaa uunin luukkua paiston aikana!

5. Valmista mousse kuumentamalla kattilassa 0,5dl kermaa. Murustele Aurajusuto sekaan ja sekoittele, jotta Aura sulaa joukkoon. Anna jäähtyä jääkaappikylmäksi. Vatkaa sitten loppu kerma vaahdoksi ja lisää Aurakerma joukkoon. Vatkaa, kunnes vaahto on sopivan kuohkeaa (lisää halutessasi vaikkapa rouhittua kylmäsavuporoa ja ruohosipulia).

6. Täytä paistetut, jäähtyneet tuulihatut Aurajuustomoussella, tai haluamallasi täytteellä.

Nokkos-metwurstipiirakka

Löysin kaupan salaattihyllystä nokkosta. Halusin tehdä siitä suolaisen piirakan ja käyttää vastapainoksi nokkosen miedon maun rinnalle suolaista metwurstia. Lopulta laitoin täytteeseen myös paprikaa, sekä fetaa. Piirakasta tuli mielestäni ihan älyttömän mehevä ja maukas. Jollet löydä piirakkaan nokkosta, voit korvata sen tuoreella pinaatilla 😊

Pohja:
150 g voita
2,25 dl vehnäjauhoja
1,5 dl juustoraastetta
2 rkl kylmää vettä

Täyte:

200g ranskankermaa

2 kananmunaa

1.5dl juustoraastetta

Provencen yrttimaustetta

1pss (150g) metwurstisuikaleita

125g fetaa

50g nokkosta

150g eriväristä paprikaa hienonnettuna

tuoretta rakuunaa ja/tai timjamia

 1. Nypi, tai sekoita huoneenlämpöinen voi, juustoraaste ja vehnäjauhot tasaiseksi taikinaksi. Lisää lopuksi tippa kylmää vettä ja sekoita vielä. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille jauhoitetuin sormin. 

2. Kuullota nokkoset pannulla voissa kevyesti.

3. Sekoita ranskankerma, munat ja juustoraaste keskenään. Mausta seos yrttimausteella ja kaada se sitten pohjan päälle vuokaan. Levitä metwurstisuikaleet seuraavaksi ja ruodi sitten nokkosista lehdet täytteeseen. Ripoittele pinnalle paprikakuutiot, sekä hienonnettu fetajuusto ja mausta lopuksi tuoreilla yrteillä.

4. Paista piirakka 200 asteessa n. 40 minuuttia, tai kunnes piirakka on kauniin ruskea.

Juustosarvet (myös gluteenittomana)

Lomalla on kivaa, ihan siitäkin syystä, että saan leipoa lapsille  välipalaksi kaikenlaisia herkkuja. Tänään he saivat näitä helppoja ja nopeasti valmistuvia juustosarvia. Näihin kannattaa valita jotakin hieman vahvemman makuista juustoa, niin näistä saa todella herkullisia! 

2,5dl maitoa

10g hiivaa

1tl sokeria

1,5tl suolaa

5,5dl vehnäjauhoja

30g voita sulatettuna

voita

juustoraastetta sisälle ja pinnalle

kananmuna voiteluun 

1. Mittaa yleiskoneen kulhoon kädenlämpöinen maito, hiiva, suola ja sokeri. Lisää kaikki jauhot kerralla, sekä voisula. Vaivaa yleiskoneella 10-12 minuuttia. Laita taikina sitten liinan alle lepäämään n. 20 minuutiksi.

2. Kaulaa taikina n. 50cm leveäksi ja n. 25cm korkeaksi levyksi. Leikkaa taikinasta esim. pizzapyörällä n. 10 kolmiota. 

3. Laita jokaisen kolmion leveämpään päähän nokare voita ja kasa juustoraastetta. Kääri kolmiot sitten rullalle, niin että kolmion kärki on itseesi päin. Käännä sarvien päitä sitten hieman "alaspäin". Anna sarvien kohota liinan alla n. 15 minuuttia ja voitele ne kananmunalla. Ripottele pinnalle vielä reilusti juustoraastetta. Paista ne sitten 225 asteessa n. 15 minuuttia.

 Gluteenittomat juustosarvet

Gluteenittomat tein muuten samoin, mutta korvasin vehnäjauhon Sunnuntain vaalealla jauhoseoksella ja laitoin jauhoja ehkä ihan pikkuriikkisen vähemmän. Näistä tuli hyviä 😋

Voileipäkääretorttu savuporosta

Tänä Äitienpäivänä voi äidille tarjoilla suolaista kakkua vaikkapa brunssilla, sillä on luvattu ihanan lämpöistä ja aurinkoista säätä! Kakkuun voi savuporon tilalle laittaa vaikkapa kinkkukuutioita ja pinnalle kinkkurullia. Muutenkin täyte on varioitavissa omaan suuhun sopivaksi helposti. Kokeilepa yllättää Äiti tällä herkulla 💓

1pkt Reilu- täysjyvä paahtoleipää

1rs (200g) Creme bonjour savuporo-tuorejuustoa

100g poron kylmäsavupaistia

1/2 punainen paprika

1 pieni punasipuli

1/2 nippu ruohosipulia

sitruunapippuria

(maustekurkkukin sopii joukkoon) 

Kuorrutus:

2dl vispikermaa

1rs (200g) Creme bonjour savuporo-tuorejuustoa

Koristeluun:

100g poron kylmäsavupaistia

timjamia

 1. Laita kolme tuorekelmun pätkää (0,5m) vaakatasoon, hieman limitysten.

2. Leikkaa paahtoleivistä reunat pois ja laita leipiä kelmun päälle 4x4.

3. Kostuta leipiä kevyesti lihaliemellä.

4. Voitele leivät tuorejuustolla niin, että tarttuvat hiukka toisiinsa.

5. Levitä pilkottu poronpaisti, hienonnetut sipulit ja kuutioitu paprika leipien päälle tasaisesti ja rullaa sitten kelmua apuna käyttäen rullaksi, kuten kääretorttu.

6. Laita hetkeksi kylmään vetäytymään. Vatkaa sillä aikaa kerma ja tuorejuusto sekaisin, paksuksi vaahdoksi.

7. Irroita kelmu tortun ympäriltä. Levitä kerros kuorrutusta veitsellä pintaan ja pursota pinnalle kevyt kerros kuorrutetta.

8. Lopuksi koristele kakku esim. pororullilla ja tuoreen timjamin oksilla.