torstai 20. heinäkuuta 2017

Juustoinen leipä


Tiedättekö niitä reseptejä, joita tekee mieli tehdä heti uudestaan, ihan vain siksi, että oli NIIN hyvää. Sellainen olo minulle tuli leivottuani onnistuneesti ihanan juustoista vaaleaa leipää. Oikeastaan minun ei tätä pitänyt edes tänne blogiini laittaa, vaan leivoin tämän vain lapsille välipalaksi. Leipään tuli myös ihanan rapea kuori...mums...arvatkaapa vaan, hävisikö leipä nopeasti pöydästä? 😁

(2:n leipään)

500g vettä
35g hiivaa
25g sokeria
8g suolaa
750g vehnäjauhoja
25g maitojauhetta
25g voita
130g (1pss) mustaleima emmental-juustoraastetta

1. Murenna yleiskoneen kulhoon hiiva. Lisää suola, sokeri, maitojauhe, pehmeä voi, sekä vehnäjauhot joukkoon.

2. Lisää kulhoon hiukan kädenlämpöistä viileämpi vesi ja vaivaa taikina hitaalla nopeudella n. 15 minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 240 asteeseen.

3. Anna taikinan levätä liinan alla sitten n. 15-20 minuuttia. Kumoa taikina sitten jauhotetulle pöydälle ja jaa taikina kahtia. Nostele pallojen reunoilta taikinaa keskelle ja käännä pallot ylösalaisin pellille. Leikkaa pintoihin raksit saksilla.

4. Laita pelti kuumaan uuniin ja heitä uunin pohjalle samalla n. 0,5dl vettä. Laita luukku nopeasti kiinni. Paista n. 5 minuuttia ja vähennä lämpöä sitten 210 asteeseen. Paista leipiä n. 35-40 minuuttia.

keskiviikko 19. heinäkuuta 2017

Crème brûlée-piirakka


Muutin lemppari-jälkiruokani Crème brûléen leivonnaiseksi, nähtyäni eräässä kirjassa hieman samankaltaisen reseptin. Tästä tulikin ihan loistavan makuinen piirakka, jonka kruunasivat suuret, kotimaiset vadelmat. Tämän piirakan voi huoletta laittaa tarjolle niin arkiseen kahvipöytään, kuin juhliinkin. Kivan näköisen pinnan tähän saa samanlailla, kuin jälkiruokaankin- polttamalla tohottimella sokeria ruskeaksi. Pinnan sokeri kannattaa paahtaa vasta juuri ennen tarjoilua...😊

Ainoa miinus tästä kakusta sanottavana on se, että tätä tulee santsattua pala jos toinenkin...namnamNAM! 💓

Pohja:
200g digestivejä
70g voita

Täyte:
1dl sokeria (tai ihan hitusen alle)
0,5 tl suolaa
10 pyöräytystä vaniljamyllystä, tai 1 tl aitoa vaniljasokeria 
4 kananmunan keltuaista
5dl kuohukermaa

Pinnalle:
2 rkl hienoa sokeria
tuoreita vadelmia

1. Hienonna keksit hienoksi ja sekoita voisulan kanssa keskenään. Painele muruseos n.24cm:n irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille tiiviisti. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Kuumenna kuohukerma kattilassa lähes kiehuvaksi. Sekoita kerman kuumentuessa teräskulhossa keltuaiset, sokeri, vanilja ja suola keskenään vaahdoksi. Kaada kuuma kerma sitten sekaan ja sekoita kunnolla. Kaada tämä seos takaisin kattilaan ja keitä niin, että seos sakenee...älä kuitenkaan liikaa (n.1-1,5min).

3. Kaada täyte pohjan päälle ja anna jäähtyä. Laita sitten jääkaappiin hyytymään vähintään pariksi tunniksi.

4. Irroita kakku vuoasta ja ripoittele pinnalle ohut kerros sokeria. Polta tohottimella sokeri ruskeaksi.

5. Koristele kakku tuoreilla vadelmilla ja nauti hyvän kahvin kaverina.

maanantai 17. heinäkuuta 2017

Pikapullat


Tätä reseptiä tarvitset, jos vieraat ovat jo puolen tunnin kuluttua ovesi takana. Näissä menee kaikkineen, alusta loppuun n. 25 minuuttia ja ovat kyllä tosi hyviä ja maukkaita tarjottavia, vielä hiukan lämpöisinä. Vanilja tekee näistä tosi meheviä ja kivan kosteita. Testaapa tätä, jos vaikkapa haluat jo tänään jotakin herkkua iltakahvin kaveriksi...

(8kpl)

0,75dl sokeria
3 3/4 dl vehnäjauhoja
1tl vaniljasokeria
1tl kardemummaa
2tl leivinjauhetta
75g voita
1 3/4 dl kermaviiliä, piimää tai turkkilaista jogurttia

Täyte:
vaniljakreemijauhetta
vettä
raesokeria

1. Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin. Lisää sitten joukkoon huoneenlämpöinen voi. Nypi kuivat aineet ja voi keskenään sekaisin. Lisää lopuksi kermaviili ja sekoita tasaiseksi, mutta älä vaivaa kovin paljon.

2. Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen . Sekoita n. 1/2dl vaniljakreemijauhetta ja  n.1dl vettä keskenään tahnaksi. Laita tahna pursotuspussiin.

3. Laita muffinssivuoat muffinssipellin koloihin ja jaa taikina niihin tasaisesti. Tee jauhotetuilla sormilla kolo keskelle ja pursota keskelle 1/8 vaniljakreemiä. Ripottele reunoille raesokeria ja paista sitten 11-13 minuuttia, uunin keskitasolla.

perjantai 14. heinäkuuta 2017

Dumle-juustokakku


Mietitkö viikonlopuksi jotakin herkkua leivottavaksi? Tässä resepti oikein herkulliseen Dumle-juustokakkuun, jossa maistuu kivasti samettinen suklaa, sekä hiukan suolainen kinuski... Isoa palaa tästä ei toki kerralla voi syödä, mutta ottaa sitten useammin pienen palan 😀 Taas yksi uusi suosikki muiden joukkoon...

Pohja:
184g Daim-cookies
50g voita

Täyte:
2dl kuohukermaa
1 pss Dumle originaleja

2dl kuohukermaa
200g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
4 liivatetta
tilkka vettä

Koristeluun:
1dl kuohukermaa
100g tummaa suklaata
kinuskin makuisia popcorneja

1. Kuumenna kattilassa 2dl kuohukermaa ja kun se lähes kiehuu, poista kattila levyltä ja lisää joukkoon Dumlet. Anna niiden sulaa täysin- sekoittele välillä. Anna seoksen sitten jäähtyä täysin, mielellään jääkaappikylmäksi.

2. Hienonna keksit hienoksi ja sekoita keskenään voisulan kanssa. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle (halk.22cm). Suihkauta reunoille kevyesti vuokasprayta.

3. Laita liivatteet likoamaan. Lisää Dumle-kermaseokseen toiset 2dl kermaa ja vaahdota kunnolla. Lisää joukkoon tuorejuusto. Kuumenna sitten kattilassa tilkka vettä (3rkl) ja lisää sekaan liotetut, puristellut liivatteet. Sekoita tasaiseksi. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään viisi tuntia.

4. Kuumenna kerma kattilassa (älä keitä). Lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Irroita sitten kakku vuoasta ja  liruttele suklaaganachea lusikan avulla ensin reunoille, niin, että saat kauniit valumat. Täytä sitten kakun päällinen varovasti lopulla suklaaganachella. Koristele kakku kinnuskipopcorneilla, tai haluamallasi tavalla. Laita kakku vielä kylmään hetkeksi ennen tarjoilua.


keskiviikko 12. heinäkuuta 2017

Salami-paprikakierteet


Tällä viikolla saamme monta ystävääme kylään ja haluan tietenkin heille kahvipöytään tarjottavaksi suolaisia, sekä makeita herkkuja. Nämä kierteet ovat jo vanha juttu, mutta muuttamalla täytteitä, saa näistä aina uudenlaista tarjottavaa. Jos haluat saada helposti hyvää suolaista tarjottavaa, ovat nämä todella herkullinen vaihtoehto! 😋 Tästä versiosta tuli ehdottomasti oma suosikkini...

(12kpl)

1 pkt esikaulittua, laskostettua voitaikinaa

Täytteet:
1/2 tuubia tomaattipyrettä
1pss mozzarella-juustoraastetta
oreganoa maun mukaan
1 pss salamisuikaleita
1/2 prk säilöttyä paprikaa

Pinnalle:
1 kanamuna
1/2pss juustoraastetta

1. Ota voitaikina sulamaan. 
 
2. Kauli voitaikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi (n. 35x45cm).
 
3.Levitä tomaattipyre levylle ja ripoittele päälle juustoraaste. Ripottele juustoraasteen päälle oreganoa, salamisuikaleet, sekä hieman pilkottu säilykepaprika.

4. Kääri taikina rullalle, niin kuin kääretorttu. Leikkaa noin 2,5cm:n viipaleiksi ja laita leivinpaperin päälle uunipellille, leikkauspinta ylöspäin.

5. Voitele rullat kananmunalla ja ripoittele päälle juustoraastetta.
 
6. Paista 225 asteessa n. 20 minuuttia, tai kunnes juusto on kauniin ruskeaa. Nauti vielä hiukan lämpöisinä.

tiistai 11. heinäkuuta 2017

Persikkainen valkosuklaa-nougat juustokakku


Vanhimmalla tyttärelläni on tänään nimipäivä...onhan sekin syy leipoa kakku, onhan? 😏 Halusin taas testata jotakin uutta makuyhdistelmää ja päästä "helpolla". Olen aina tykännyt Blå bandin valkosuklaa-nougatmoussesta, niin siitä se ajatus sitten lähti... 

Valkosuklaan kanssa tulee harvoin käytettyä persikkaa, joten yhdistin sitä tähän kakkuun ja se olikin oikein oiva lisä. Myös säilykepäärynä olisi käynyt maultaan todella hyvin. Itse käytin pohjaan kanelikeksejä, mutta myös kaurakeksit sopivat mainiosti. Kokeilin myös kakun pintaan kylmäkiillettä (saa tukusta), mutta saattaisi onnistua myös hyytelösokerilla. 👍Kakku sai kovasti kehuja...

Pohja:
120g kanelikeksejä
50g voita
4 säilykepersikan puolikasta

Täyte:
2pss Blå bandin valkosuklaa-nougatmousseainesta
3dl vispikermaa
1rs (200g) vaniljatuorejuustoa
tilkka vettä
3 liivatetta

1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk 20cm) pohjalle tiiviisti. Viipaloi persikat ja asettele ne keksipohjan päälle kauniisti. Suihkauta vuoan reunoille vuokasprayta kevyesti.

2. Laita liivatteet likoamaan. Laita kerma ja mousseaines kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Lisää vaniljatuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja sulata siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana ja sekoita samalla hyvin.
Kaada täyte vuokaan persikoiden päälle. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään viideksi tunniksi, mieluiten yön yli.

3. Irroita kakku vuoasta ja koristele tuoreilla marjoilla ja tuoreilla kukilla ja esim. herukanlehdillä.


maanantai 10. heinäkuuta 2017

Pinaatti-vuohenjuustopasteijat


Teki mieli tehdä päiväkahville kaveriksi jotakin suolaista. En ole hirveästi ennen välittänyt vuohenjuustosta, mutta ajattelin kokeilla sitä pasteijoihin. Mietin, että pinaatti voisi sopia maultaan hyvin ja niin se sopikin. Näistä tuli mielestäni paljon parempia, kuin jauheliha,-tai kananmuna täytteisistä....kokeilepa itse ja ylläty kuinka hyviä ja helppoja nämä ovatkaan 😊 Ja jos haluat oikein hifistellä...voit tehdä voitaikinankin itse...

(8kpl)

1 pkt esikaulittua, laskostettua voitaikinaa
kananmuna voiteluun

1 pötkö Sainte Maure-vuohenjuustoa
250g tuorepinaattia
suolaa 
mustapippuria

1. Kuullota pinaattia paistinpannulla niin, että se vetäytyy kasaan ja suurin osa nesteestä haihtuu pois. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna jäähtyä hetki.

2. Kauli voitaikinaa jonkin verran isommaksi, suorakaiteen muotoiseksi levyksi (n.30x40cm). Leikkaa taikina neljään osaan pitkittäisessä suunnassa.

3. Leikkaa vuohenjuustosta kahdeksan aika paksua siivua ja asettele ne kahdelle taikinasuikaleelle, tasaisin välein. Jaa sitten pinaatti vuohenjuustosiivujen päälle tasaisesti keoiksi. 

4. Voitele taikina vuohenjuustojen ympäriltä kevyesti kananmunalla. Laita päälle taikinasuikale (itse kuvioin nämä taikinaleikkurilla) ja painele reunoilta yhteen. Leikkaa pasteijat irti toisistaan esim. pizzapyörällä. 

5. Laita pasteijat leivinpaperin päälle, voitele kananmunalla ja paista 200 asteessa n. 15 minuuttia, tai kunnes ovat kauniin ruskeita. Nauti pasteijat hieman lämpöisinä.

keskiviikko 5. heinäkuuta 2017

Mansikka-valkosuklaa cookies


Namnam...näistä tuli ihan älyttömän hyviä ja koukuttavan makuisia cookieita. Näihin kesäisiin, hieman sitkeisiin cookieihin laitoin kuivattua, sokeroitua mansikkaa, sekä valkosuklaata. Nämä katoavat keksipurkista hetkessä- siitä olen ihan varma 😀
Ja ei...nämä eivät ole sinisiä. Iltahämärällä vain kuvattuja 😁


200g voita

1dl sokeria

2tl leivinjauhetta

4dl vehnäjauhoja

100g sokeroitua, kuivattua mansikkaa (Punnitse & Säästä, mutta muukin kuivattu käy)

80g rouhittua valkosuklaata

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot, joihin on lisätty leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi massaksi.


2. Lisää taikinaan karkeaksi rouhittu valkosuklaa, sekä pilkottu mansikka.



3. Muotoile taikinasta palloja (á 60g) ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Litistä palloa hieman.

4. Paista 200 asteessa n.13-14min.Ole kuitenkin tarkkana...nämä palavat aika herkästi.

maanantai 3. heinäkuuta 2017

Raparperinen kahvikakku


Yksi ihanista ystävistäni kiikuttaa minulle joka kesä valtavan kimpun raparperia (kiitos paljon, Minna 💓). Tänään olen koittanut "tuhota" niitä oikein urakalla, joten tein raparperimehua, sekä tällaisen erittäin mehevän kahvikakun. Raparperin varret olivat hirmuisen paksuja, joten niitä olisi pitänyt ehkä pilkkoa hieman enempi, sillä itselläni jäi kakkuun valtavia "sattumia". Kakku on paistettuna hieman "tahmeahko"....ja se kuuluu asiaan. Oikein hyvä ja mehevä kakku kuitenkin...ja varmasti vain paranee tämäkin vanhetessaan 😋

5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl leivinjauhetta
150 g voita
200 g Valion vaniljarahkaa
3 kananmunaa
3-4dl dl raparperin paloja

Koristeluun:
sulatettua valkosuklaata
paahdettuja mantelilastuja
suklaapalloja
kukkia
raparperinkuorta
 
1. Sekoita ensin taikinan kuivat aineet keskenään ja lisää sitten sekaan rahka, sulatettu voi, sekä kananmunat. Sekoita tasaiseksi.
 
2. Lisää pieneksi pilkotut raparperin palat joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

3. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. 60-70 minuuttia.

4. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ja kumoa se hyvin jäähtyneenä. Kuorruta valmis kakku sulatetulla valkosuklaalla ja koristele mielesi mukaan.

perjantai 30. kesäkuuta 2017

Mansikka-täytepitko


Eilen oli mieheni ja keskimmäisen tyttäreni nimipäivä. Yleensä ne ovat perinteisesti lettukestit, kera kermavaahdon ja ensimmäisten kotimaisten mansikoiden. Tänä vuonna juhlistimmekin nimppareita poikkeuksellisesti mansikkapitkolla. Ei ollenkaan pöllömpi vaihtoehto, sillä tästä tuli niin hyvää, että lapset hinkusivat tekemään tätä heti viikonloppuna uudestaan. Noh...tuskin nyt sentään, mutta täytyy kyllä itsekin myöntää, että tämä "hakkasi" monet muut leivonnaiset mennen tullen 😍
 
Pullataikina:
5dl maitoa
40g hiivaa
1 kananmuna
1tl suolaa
1dl sokeria
1tl kardemummaa
n. 13-15dl vehnäjauhoja
50g voita sulatettuna

Voiteluun:
1 kananmuna

paistonkestävää mansikkamarmeladia
vaniljakreemijauhetta+vettä (tee näistä tahnaa)

tuoreita mansikoita
hyytelösokeria
vesi-tomusokeriseosta
 
1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, liuota hiiva nesteeseen. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma ja puolet vehnäjauhoista. Alusta taikinaan loput jauhot ja loppuvaiheessa voisula. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista (n.25min.). Lepuuta taikinaa sitten n. 5min. vedottomassa paikassa liinan alla.

 2. Jaa taikina 4:n osaan. Kauli taikinoista n. 25x20cm:n kokoisia levyjä. Pursota taikinalevyn oikeaan reunaan (n.3cm irti reunasta) mansikkamarmeladiraita ylhäältä alas. Pursota taikinan vasempaan reunaan (n.3cm reunasta) vaniljakreemiraita ylhäältä alas. Taita sitten taikinan reunat keskelle, niin, että toinen reuna tulee hieman toisen päälle. Käännä pitko sitten saumapuoli alaspäin leivinpaperin päälle, uunipellille. Tee sama kaikille taikinalevyille. Anna kohota liinan alla n. 30-40 minuuttia. 
 
3. Tee keskelle pitkoa kämmenen syrjällä "vako" ja pursota ylhäältä alas asti mansikkamarmeladiraita, sekä vaniljaraita. Voitele pitkot kananmunalla ja paista sitten 180 asteessa n. 15 minuuttia, tai kunnes pitkot ovat kauniin ruskeita. Anna jäähtyä.
 
4. Kiehauta kattilassa vettä ja hyytelösokeria. Viipaloi pitkon keskelle mansikoita- asettele ne kauniisti pitkojen päälle. Sudi mansikoiden ja pitkon päälle hyytelö-kiillettä.  Halutessasi voit vielä koristella pitkon tomusokeri-vesiseoksella.


 

keskiviikko 28. kesäkuuta 2017

Helppo broileripiirakka



Olen ihastunut ihan älyttömästi erääseen uutuus-tuotteeseen kaupassa, nimittäin Vuolu-broileriin. Eilen tein siitä grillissä pizzaa...ja tänään ihastuttavan suolaisen piirakan iltapalaksi. Se on niin kätevää, koska sen voi vaan murentaa tuotteeseen sellaisenaan (ja kyllä- olkoon tämä ilmainen mainos 😊). 

Laitoin piirakkaan paljon kasviksia, sekä runsaasti silputtua, tuoretta basilikaa. Piirakka tuoksuikin ihan äärettömän hyvältä jo paistuessaan...ja odotinkin uunin luukun takana, milloin saan iskeä haarukkani kiinni piiraaseen- tuoksu oli niiiiiin huumaavan herkullinen 😍


Pohja:
150 g voita
2,25 dl vehnäjauhoja
1,5 dl juustoraastetta
2 rkl kylmää vettä


Täyte 1:
2 kananmunaa
1,5-2dl mozzarella-juustoraastetta
1dl maitoa
rouhittua mustapippuria
tuoretta basilikaa

Täyte 2:
100g Vuolu-broileria
oransseja miniluumutomaatteja
keltaista paprikaa
varrellista parsakaalia
tuoretta basilikaa


1. Sekoita pohjan ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille jauhoitetuin sormin.

2. Sekoita ensimmäisen täytteen ainekset keskenään, hienonna joukkoon tuoretta basilikaa ja kaada seos tasaisesti piirakkkavuoan pohjalle. 

3. Pese ja halkaise tomaatit. Halkaise varrelliset parsakaalit pituus-suunnassa puoliksi ja pese ja viipaloi paprika. 

4. Ripottele 1. täytteen pinnalle Vuolu-broileria ja asettele sitten muut täytteet näyttävästi piirakan pinnalle. "Koristele" vielä muutamalla basilikan lehdellä ja paista piirakka sitten 200 asteessa n. 50 minuuttia.

maanantai 26. kesäkuuta 2017

Cappuccino-muffinssit


Kaikki kahvinmakuiset leivokset ja leivonnaiset ovat mielestäni älyttömän hyviä. Näihin sain ajatuksen, kun näin Cappuccinon - makuista kerman kiinteytysjauhetta. Sen mausta en pitänyt laisinkaan, joten kuorrute kannattaa valmistaa pikakahvijauheesta ihan itse. Mieheni maistoi taikinaa ja oli vähällä, ettei muffinsseihin jäänyt mitään- taikina on nimittäin syntisen herkullista...😋

2 dl sokeria
5dl vehnäjauhoja
2½ tl vaniljasokeria
2½ tl leivinjauhetta
2 dl kermaa
3 munaa
150 g voita
0,75 dl vahvaa kahvia
2 rkl pikakahvijauhetta 

Kuorrutus:
2dl kermaa
1rkl pikakahvijauhetta
0,5dl sokeria

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon. Lisää sekaan sitten kuivat aineet, sekä kahvi joukkoon. Sekoita tasaiseksi. 

2. Jaa taikina 12 muffinssivuokaan, muffinssipellille. Paista 175 asteessa n.30-35 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä.

3. Vatkaa kuorrutteen kerma vaahdoksi ja mausta se pikakahvijauheella, sekä sokerilla. Pursota pinnalle ruusukkeita ja korsistele haluamallasi tavalla.


perjantai 23. kesäkuuta 2017

Suklainen kirsikkajuustokakku


Oikein ihanaa ja rentouttavaa juhannuksen aikaa teille kaikille blogini lukijoille. Meidän juhannuspöydästä löytyy mansikka-vaniljaviettelyksen lisäksi tämä suklainen kirsikkajuustokakku. Kakku oli hyvää, joskin kirsikka olisi saanut maistua vieläkin voimakkaammin. Täytteeseen voisi myös halutessaan rouhia tummaa suklaata joukkoon. Hyvää oli, joka tapauksessa💓

Pohja:
3 kananmunaa
1,5dl sokeria
0,5dl tummaa kaakaojauhetta
1dl gluteenitonta jauhoseosta, tai vehnäjauhoja

Kostutukseen:
coctailkirsikoiden lientä

Täyte:
2dl vispikermaa
200g mascarponea
n. 300g kirsikkahilloa
vaniljamyllystä vaniljaa  (vaniljasokeria)
0,5dl sokeria
n. 300g tuoreita kirsikoita pilkottuna
5 liivatetta
tilkka kirsikkalikööriä/ vettä

Pinnalle:
2dl kermaa
tummaa kaakaojauhetta
sokeria maun mukaan

Koristeluun esim.:
tuoreita kirsikoita
syreeninkukkia
herukan lehtiä

1. Vatkaa pohjan munat ja sokeri kunnolla vaahdoksi. Lisää joukkoon kaakaojauhe, sekä vehnäjauhot. Paista pohja voidellussa halk.24cm:n vuoassa, 175 asteessa n. 30min. Anna pohjan jäähtyä. Leikkaa jäähtynyt pohja n. 22cm:n irtopohjavuoan renkaalla siistiksi. Vuoraa sitten pienempi vuoka leivinpaperilla ja aseta leikattu pohja vuoan pohjalle. Kostuta pohja coctailkirsikoiden liemellä.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon mascarpone, kirsikkahillo, sekä pilkotut, tuoreet kirsikat. Mausta vaniljalla ja makusi mukaan sokerilla.

3.Kuumenna sitten tilkka likööriä, tai vettä kattilassa. Lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Kaada taikina sitten pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään viisi tuntia, mieluiten yön yli.

4. Irroita kakku vuoasta. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta kaakaojauheella ja sokerilla se. Pursota kakun reunalle ruusukkeita. Koristele esim. kirsikoilla, syreeneillä, sekä herukan lehdillä.


keskiviikko 21. kesäkuuta 2017

Mansikkaleivokset


Jee! kaupasta löytyi kotimaisia mansikoita. Ainakin blogiani kauemmin seuranneet tietävät, että nämä ovat ensimmäisenä leivottavien listalla, kun kesä koittaa! Näissä on ihastuttava keksipohja ja raikas täyte. Kotimaiset mansikat kruunaavat koko "komeuden" 💓

Pohjat:
150g voita
1dl sokeria
1,5dl kaurahiutaleita
3dl vehnäjauhoja
1tl leivinjauhetta

Täyte: 
2dl kuohukermaa
1 prk Bulgarian jogurttia
1dl sokeria
2tl vaniljasokeria
mansikoita

(päivänkakkarat sokerimassaa)

1. Voi ja sokeri vaahdotetaan. Lisää muut pohjan aineet ja sekoita tasaiseksi.  Muotoile taikina tangoksi ja jaa se n. 16 osaan.

2. Voitele muffinssipellin kolot ja vuoraa ne taikinalla, mahdollisimman ohuiksi.

3. Paista pohjat 200 asteessa 10 minuuttiaja irroita sitten hyvin jäähtyneinä (hajoavat herkästi).

4. Vaahdota kerma vaahdoksi ja lisää bulgarianjogurtt. Mausta sokereilla makusi mukaan.

5. Täytä kupit kerma-jogurttivaahdolla ja mansikoilla. Koristele esim. kukkasilla.

            

tiistai 20. kesäkuuta 2017

Sulhaspiirakat


Sulhaspiirakat on kiva pieni suolainen tarjottava esim. juhannuksena iltapalaksi. Nämä voi tehdä jo nyt valmiiksi ja pakastaa, tai säilyttää jääkaapissa. Lämpimän piirakan päällä maistuu perinteinen munavoi, tai vaikkapa valkosipulinen tuorejuusto, johon on lisätty pilkottua punaista paprikaa, hienonnettua ruohosipulia, sekä kinkkukuutioita 😊 Nämä ovat yhtä hyviä uunista tulleena, kuin esim. korvapuustit. Maltatko jättää yhteen...?

(n. 30kpl)
 
Riisipuuro:
6dl punaista maitoa
0,75dl puuroriisiä
1 tl suolaa

Pohjataikina:
250g voita
4dl vehnäjauhoja
1dl mummon muusijauhetta
2 tl leivinjauhetta
1dl kylmää vettä

Voiteluun:
kanamunaa

1. Keitä ensin riisipuuro. Kuumenna maito kattilassa ja lisää puuroriisi. Keitä hiljalleen, välillä sekoittaen kypsäksi asti. Mausta puuro suolalla ja anna sen sitten jäähtyä.

2. Valmista taikina sekoittamalla pehmeä, lähes sula voi ja muut ainekset keskenään puulastalla. Laita taikina hetkeksi tekeytymään jääkaappiin.

3. Kauli sitten taikinasta levy ja ota pyöreällä (halk.n. 9-10cm) aihioita. Käytä runsaasti jauhoja, sillä taikina on melko löysää. Laita aihiolle puuroa n. 1 rkl ja levitä lähes reunoille asti. Käännä sitten oikea ja vasen reuna keskelle ja aloita rypyttämään keskeltä ensin alas ja sitten taas keskeltä ylös.

4. Voitele piirakat kananmunalla.  Paista piirakat 225 asteessa n. 15 minuuttia, tai kunnes alkavat hieman ruskettua. Voitele paistetut piirakat voi-maitoseoksella halutessasi. Peitä liinalla ja nauti hieman jäähtyneinä, mutta kuitenkin vielä lämpöisinä.


maanantai 19. kesäkuuta 2017

Prinsessakakku


Perinteinen prinsessakakku on herkku, josta olen oppinut pitämään vasta ihan äskettäin. Tai noh...marsipaanin makuun olen pikku hiljaa totutellut. Tätä kakkua tein myös kakkubuffaan reilu viikko sitten ja moni kehui kakkua herkulliseksi. Pohjan tei gluteenittomista jauhoista, sillä niistä tehtynä, pohjasta tuli ihan pumpulinpehmeä...voit toki korvata ne vehnäjauholla. Vaniljan ja vadelman yhdistelmä toimii varsin hyvin kyllä tässä kaakussa 😍

4 kananmunaa
2dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai)

Kostutukseen:
maitoa
vaniljasokeria

Väliin:
6dl vispikermaa
vaniljakreemijauhetta
paksua vadelmahilloa
pakastevadelmia

Pinnalle:
3 pötköä vihreää marsipaania 
tomusokeria
sokerimassa/marsipaanikukkia

1. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat  ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi (n.20-25min.). Lisää lopuksi jauhot joukkoon varovasti käännellen. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (halk.n.22cm) ja paista 175 asteessa n.45 min.

2. Halkaise jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Vatkaa kermaa vaahdoksi, samalla lisäten joukkoon vaniljakreemijauhetta. Kun seos alkaa vaikuttaa tarpeeksi jämäkältä, se on valmista. Vaniljakreemijauhe jämäköittää kermaa reilusti, joten älä vaahdota liikaa. 

3.  Kostuta alin kerros vaniljamaidolla. Sivele pinnalle reilusti vadelmahilloa ja rouhi sitten päälle pakastevadelmaa. Laita vadelmien päälle 1/3 vaniljakermasta. Tee seuraavalle kerrokselle samoin. Laita loput vaniljakermasta kakun pinnalle ja koita saada tasoitettua se "kupolimaiseksi". Laita hetkeksi jääkaapppin.

4. Kauli marsipaani n.3,5mm paksuksi, kakkua reilusti isommaksi levyksi. Nosta marsipaanilevy sitten kakun päälle ja muotoile se kakun myötäisesti kakun pinnalle. Leikkaa ylimääräinen pois esim. taikinapyörän avulla.

5. Siivilöi kakun pinnalle tomusokeria ja koristele esim. marsipaaniruusulla.


keskiviikko 14. kesäkuuta 2017

Mansikka-lime juustokakku


Kälyni kyseli minulta mansikka-limejuustokakun reseptiä, mutta minulla ei sellaista vielä ollut, joten lupasin kehitellä. Tässä nyt ohje sellaiseen. Kakusta tulikin kivan raikas ja kesäinen...oikein ihana kesäiseen kahvipöytään. Jätin täytteen raikkaaksi, koska pohjalle laitoin tummia Oreo-keksejä. Ainoa miinus kakkuun tuli ulkolaisista mansikoista. Ne olivat tosi haalean punaisia, joten reunustaa koristamaan kannattaa ehdottomasti odotella meidän omia, kotimaisia mansikoitamme 😊 Kiilteen sen sijaan tein pelkästä mansikkamehusta...slurps- siitä tulikin sitten aivan ihastuttava!

Pohja:
200g Oreo-keksejä
30g voita
1dl limecurdia 

Reunoille:
muutama mansikka

Täyte:
4dl vispikermaa
200g maustamatonta Philadelpia tuorejuustoa
5dl:n purikillinen pakastemansikkaa
n. 1dl sokeria
1tl vaniljasokeria
2 limen mehut
7 liivatetta

Kiille:
3dl sokeroitua mansikkamehua
2 liivatetta

1. Hienonna keksit hienoksi ja sekoita yhteen sulatetun voin kanssa. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohjalle tiiviisti. Sivele keksipohjan päälle ohut kerros limecurdia. Asettele tässä vaiheessa vuoan reunoille mansikkaviipaleet.

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto,vaniljasokeri ja mansikat. Purista sekaan limejen mehut ja mausta makusi mukaan sokerilla. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. kaada liivateseos ohuena nauhana joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi.

3. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kuumenna mansikkamehu (puristin tämän pakastemansikoista siivilän läpi) kattilassa ja mausta sokerilla. Lisää liotetut, puristellut liivatteet mehun sekaan. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi ja kaada sitten kakun pinnalle varovasti. Anna hyytyä vielä pari tuntia. 

4. Irroita kakku vuoasta ja koristele esim. limellä, mansikoilla ja herukanlehdillä.


tiistai 13. kesäkuuta 2017

Mustikka-browniekakku


Perjantain kakkubuffassa oli tarjolla myös ihanaa, todella, todella  mustikkaista mustikka- browniekakkua. Kakussa sisällä on browniesta tehty "piilopohja". Jollei sellaista halua tehdä, kakkuun sopii erinomaisesti keksipohja, vaikkapa perinteisistä dominoista, tai kaurakekseistä tehtynä.  Tämä oli omasta mielestäni kakkubuffan herkullisin kakku 😋 Itselläni kakusta  tuli hieman liian pehmeä koostumukseltaan, mutta lisään ohjeeseen hiukka liivatteen määrää, jotta saatte pysymään omanne kuosissa 😀

Brownie-pohja (24 cm:n irtopohjavuoka):
100 g suklaata (esim. taloussuklaata tai vahvempaa)
170 g voita
2.3 dl sokeria
2 munaa
1.7 dl vehnäjauhoja


Täyte:
4dl vispikermaa
n. 1/2 prk mustikka-Täyttistä (Dronningholmin uutuushillo)
3dl mustikkamelbaa (ohje alempana)
200g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
n. 1dl sokeria
1tl vaniljasokeria
7 liivatetta 

Kiille:
2dl mustikkamelbaa
0,5dl vettä
3 liivatetta

Mustikkamelba:
n.6-7dl pakastemustikoita
1,5dl sokeria
1dl vettä

1. Kuutioi voi ja paloittele suklaa. Siirrä ne kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Mittaa sokeri kulhoon ja kaada sula suklaa-voiseos sokerin päälle ja sekoita tasaiseksi. Tarkista, että seos on jäähtynyt korkeintaan kädenlämpöiseksi. Lisää munat yksi kerrallaan koko ajan käsivispilällä voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi jauhot. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun ja kunnostettuun 24 cm:n irtopohjavuokaan. Paista 180 asteessa noin 20-25 min. Pohja saa jäädä sisältä hieman kosteaksi. Anna pohjan jäähtyä vuoassaan.

Kun pohja on täysin jäähtynyt leikkaa siitä rengasmuotilla (tai pienemmän irtopohjavuoan renkaalla) halkaisijaltaan 20 cm:n kokoinen pala. Laita leikattu pohjapalairtopohjavuoan (halk.22cm) pohjalle, tarjoiluvadin päälle.


2. Keitä mustikkamelbaan mustikat, sokeri ja vesi kattilassa, niin, että mustikat soseutuvat täysin. Siivilöi melba sitten erilliseen astiaan ja anna jäähtyä.

3. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukoon tuorejuusto, Täyttis, osa mustikkamelbasta ja sokeria maun mukaan. Kuumenna sitten kattilassa tilkka mustikkamelbaa ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi samalla. Suihkauta vuoan reunoille ohuesti vuokasprayta. Kaada täyte sitten vuokaan, browniepohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään, vähintään kolmeksi tunniksi.

4. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada mustikkamelba joukkoon, sekoita ja kaada varovasti kakun pinnalle. Anna hyytyä vielä vähintään kolme tuntia jääkaapissa. 

5. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.


 

maanantai 12. kesäkuuta 2017

Suklaa-kinuskikakku kaakaokiilteellä


Perjantaiseen kakkubuffaan oli, tottakai, saatava joku oikein täyteläinen ja tuhti suklaakakku. Noh...tästä tuli juuri sellainen. Välissä suklainen kakkupohja, kinuskia, sekä suklaamoussea. Koko "komeuden" kruunasi kaakaokiille ja suklaarullat. Luulen ,että tämän kakun jälkeen suklaanhimot talttuivat hetkeksi 😍 

Pohja:
3 kananmunaa
1,5 dl sokeria
1dl vehnäjauhoja
0,5dl kaakaojauhetta
100g tummaa suklaata

Täyte:
1prk kondensoitua maitoa, kinuskiksi keitettynä (käytin valmiiksi keitettyä)

Täyte 2:
2 dl vispikermaa
150g tummaa suklaata
2 kanamunan keltuaista
1tl vaniljasokeria

Kaakaokiille:
80g vettä
240g sokeria
80g kaakaojauhetta
160g vispikermaa
12g liivatetta

1. Vatkaa pohjan huoneenlämpöiset munat ja sokeri keskenään valkoiseksi vaahdoksi. Siivlöi lopuksi joukkoon vehnäjauhot ja kaakao. "Nostele" jauhot taikinan joukkoon varovasti ja lisää lopuksi sulatettu suklaa varoen tasaisesti. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (halk. n.20cm) ja paista 175 asteessa n. 40-45 minuuttia.

2. Halkaise jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Vuoraa vuoka kelmulla. Kostuta pohjat ja laita pohimmainen kakkukerros vuokaan. Sivele pohjan päälle koko purkillinen kinuskia. Laita seuraava kerros päälle. Tee väliin mousse vatkaamalla kerma, jonne lisätään sulatettu suklaa, vaniljasokeri ja keltuaiset (mausta tarvittaessa sokerilla). Kaada mousse toiseen väliin ja laita päälle viimeinen kakkukerros. Laita kakku pakastimeen muutamaksi tunniksi.

3. Laita liivatelehdet likoamaan. Punnitse kaakaojauhe kulhoon. Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa niin, että sokeri on täysin sulanut. Kaada sekaan kaakaojauhe, koko ajan samalla sekoittaen. Kiehauta seos "ylös", koko ajan sekoittaen. Kiehauta vispikerma toisessa kattilassa, ota pois liedeltä ja sekoita liotetut, puristellut liivatteet kerman joukkoon. Sekoita sitten kermaseos  ja kaakaoseos keskenään. Vatkaa seos tasaiseksi vispilällä, tai sauvasekoittimella ja siivilöi tiheän siivilän läpi toiseen kulhoon. Anna kaakaokiilteen jäähtyä noin 20-30 asteiseksi ennen käyttöä. Muista sekoitella aina välillä, jotta kiille jäähtyy tasaisesti. 

4.Kaada kaakaokiille tasaisesti vielä jäisen kakun pinnalle reilusti. Anna kiilteen jähmettyä hetki ja nosta kakku sitten jääkaappiin sulamaan n. 4 tunniksi. Koristele haluamallasi tavalla.