lauantai 27. toukokuuta 2017

Mansikka-vaniljaviettelys


Oletteko bonganneet kaupasta ihan oikean mansikan makuisia mansikoita jo? Itse törmäsin tosi herkullisen näköisiin hollantilaisiin, jotka maistuivatkin valtavan hyviltä. Lopulta ne päätyivät tähän aivan ihanan vaniljaiseen torttuun. Tämä yhdistelmä vie nyt jo kielen mennessään...vaan kuinkas käy, kun tortun päälle saadaan ihan oikeat kotimaiset marjat. Voin vain kuvitella 💓

Taikina:
150g kylmää voita
50g sokeria
1 kananmuna
160g vehnäjauhoja

Vaniljatäyte:
2dl kermamaitoa
puolikas vaniljatanko
2 kananmunan keltuaista
40g sokeria
 
25g maissijauhoja/ vaniljakreemijauhetta
15g voita

Päälle:
100g mansikkamarmeladia
tuoreita mansikoita
hyytelösokerista kiille

 1. Sekoita kylmä voi ja sokeri keskenään. Lisää sitten kananmuna- sekoita ja lisää kerralla kaikki jauhot. Sekoita taikinaa niin, että siitä muodostuu "pallo".
Kauli taikina pyöreäksi ja painele varoen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohjaan reikiä ja laita jääkaappiin.

2. Laita kermamaito (itse laitoin puolet kermaa ja puolet maitoa) kattilaan, sekä vaniljatanko, josta siemenet on raaputettu mukaan. Anna lämmetä lähes kiehuvaksi. Sekoita sillä aikaa keltuaiset, sokeri ja vaniljakreemijauhe keskenään tahnaksi. Kun maito kiehuu, sekoita keltuais-seos joukkoon voimakkaasti sekoittaen. Anna "pulpahtaa" ja ota pois liedeltä. Poista vaniljatanko ja anna jäähtyä.

3. Paista pohja 190-200 asteessa n. 10-12 minuuttia, niin ettei se kuitenkaan ruskistu. Anna pohjan sitten jäähtyä täysin. Irroita pohja sitten vuoastaan varovasti.

4. Levitä jäähtyneen pohjan päälle mansikkamarmeladia. Nostele pohjan päälle vaniljakreemi ja asettele puolitetut, putsatut mansikat pinnalle kauniisti. Sivele lopuksi pinnalle hyytelösokerista tehty kiille. Laita hetkeksi jääkaappiin viilentymään, ennen herkuttelua.
 

torstai 25. toukokuuta 2017

Kardemummainen raparperipiirakka


Kertokaa, kun kyllästytte raparperiresepteihin, mutta nyt niitä on varmasti luvassa useampikin. Tässä resepti maailman parhaaseen raparperipiirakkaan...siis ainakin omasta mielestäni. Kardemummalla ja kanelilla maustettu piirakka, joka itsetehdyn vaniljakastikkeen,- tai jäätelön kanssa nautittuna on aivan taivaallisen herkullista!!😍

Päälle:
1 l raparperin paloja
0,5 dl sokeria
1tl kanelia
1tl kardemummaa

Taikina:
0,5l piimää
150 g voita
2dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1tl kanelia
1tl kardemummaa
1tl soodaa
6 dl vehnäjauhoja

1. Kuori rapaperit ja paloittele ne kattilaan. Lisää sokeri, kaneli ja kardemumma. Kiehauta niin, että raparperit pehmenevät hieman.

2. Sulata voi pehmeäksi. Lisää muut ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina uunipellille (n.25x30cm) ja levitä raparperihilloke päälle tasaisesti. 

3. Paista piirakka 225 asteessa n. 30min., tai kunnes piirakka on kauniin ruskea.

Vaniljakastike:
2 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
1 kananmuna
1-2 rkl sokeria
1.5 rkl maissi,- tai perunajauhoja
1-2 rkl vaniljasokeria tai puolikas vaniljatanko

1. Kuumenna kerma, maito, rikottu muna, sokeri ja siivilöity maissi- tai perunajauho hyvin sekoittaen kattilassa.Älä anna kiehua.


2. Jäähdytä ja lisää vaniljasokeri. Jos käytät vaniljatankoa, keitä se kastikkeen seassa ja poista ennen tarjoilua.

tiistai 23. toukokuuta 2017

Mehevä mansikka-raparperipiirakka


Pian alkaa olla aika raparperien ja mansikoiden, joten tässä teille herkullisen piirakan ohje. Tämä sama ohje toimii omenoille, marjoille ja hedelmille. Tällä reseptillä onnistut aina ja tämä on myös mahdottoman hyvää, sekä ihan mahdottoman helppo valmistaa. Kokeile vaikka! :)

150g voita tai margariinia
2dl sokeria
2 kananmunaa
2dl kermaa
3,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1 tl vaniliinisokeria
n.4dl raparperia ja mansikoita (tai mitä tahansa muita marjoja)

1. Sekoita rasva ja sokeri. Lisää muut aineet ja sekoita. Kippaa taikina voideltuun piirakkavuokaan.
2. Lisää viimeiseksi raparperinpalat ja mansikat päälle (tai vaikkapa omenasiivut).
3. Paista 175 asteessa n. 45min.
4. Tarjoile vaniljakastikkeen,- tai jäätelön kanssa. NAMI!

torstai 18. toukokuuta 2017

Pannukakku


Tekaisin lapsille iltapalaksi pannukakkua. Eräs ystäväni sanoi tahtovansa tämän reseptin tässä taannoin, kun olin laiskuuttani vain tätä kahvipöytään taikonut. Mutta eihän mulla tähän ohjetta ole...kaatelen vain purkista summassa, koska harvoin yleensäkään mitään mittailen,- mutulla mennään! Pääsääntönä pannukakkutaikinaan on se,- että taikinan kuuluu olla lettutaikinaa löysempää. Nyt kuitenkin oli hyvä tilaisuus mitata ja laittaa mustaa valkoiselle... Tässä paras pannari, joka kuplii isosti uunissa 😋

4 kananmunaa
9dl maitoa
2-3 rkl sokeria
1tl suolaa
4,5- 5dl vehnäjauhoja
50g sulatettua voita (margariinikin käy)

1. Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää maito, sokeri ja suola.

2. Lisää jauhoja vähitellen, samalla sekoittaen. Lisää lopuksi voisula ja sekoita voimakkaasti.

3.Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle.

4. Paista 200 asteessa n. 35-40min.



maanantai 15. toukokuuta 2017

Texas-bostonkakku


Minun teki koko viikonlopun aivan valtavasti tuoretta pullaa. Ja tietenkin omaa lemppariani- texaspullaa. Kaikenmallisena tätä jo olenkin leiponut, mutten bostonkakkuna, joten nyt oli sen vuoro. Jollet ole koskaan kokeillut tehdä texaspullaa...kokeilethan nyt viimeistään! Niin, niiiiiin hyvää...😍😍😍

Taikina:
2 1/2 dl kevytmaitoa
40g hiivaa
1 dl sokeria
3/4 tl suolaa
2 tl kardemummaa
1 kananmuna
n. 7 dl vehnäjauhoja
100 g voita
   
Täyte:
1 pss Vanhan ajan vaniljakastikejauhetta (Blå band)
1 prk (200 g) turkkilaista jogurttia
3/4 dl maitoa
1/2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1/2-1 rkl kanelia

Voiteluun:
kananmuna

Koristeluun:
raesokeria

 1. Lämmitä maito hieman kädenlämpöiseksi. Sekoita maidon joukkoon hiiva, sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna. 
Sekoita taikinaan jauhoja vähitellen. Lisää pehmeä, huoneenlämpöinen rasva ja vaivaa loput jauhot vähitellen joukkoon. Vaivaa taikina hyvin. Anna taikinan levähtää sitten n. 5 minuuttia liinan alla. Sekoita sillä aikaa täytteen ainekset keskenään.

2. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle. Kauli taikinasta n. 40x50 cm kokoinen levy. Levitä levyn päälle täyte tasaisesti. Rullaa taikina sitten kääretortun tapaan rullaksi ja nipistele liitoskohta varovasti kiinni.

3. Leikkaa taikinarullasta n. 5-6cm:n paloja ja asettele ne voideltuun vuokaan pystypäin, harvakseltaan. Anna taikinan kohota sitten n. puolisen tuntia liinan alla. 

4. Voitele boston munalla ja paista sitten 200 asteessa n. 30 min. Koristele jäähtynyt bostonkakku tomusokeri-vesiseoksella ja kaneli-sokerilla. Voit halutessasi ripoitella pinnalle hasselpähkinärouhetta.


perjantai 12. toukokuuta 2017

Mustaherukka-suklaa juustokakku


Lapset ovat sairaana, joten koristelin tässä kotona ollessani yhden pakastimessa olleen kakun Äitinpäivää varten. Minulla oli menossa mustaherukka-tuorejuustosta päiväys, niin tein tässä joku päivä sitten siitä juustokakun. Täyte maistui ainakin omaan suuhuni taivaalliselta. Tumma suklaa sopii muuten ihan älyttömän upeasti mustaherukan pariksi! Namnamnam!

Pohja:
100g Gluteenittomia Digestivejä (tai tavallisia, jos ne käyvät)
50g voita

Täyte:
2dl vispikermaa
200g mascarponea
200g mustaherukkatuorejuustoa
200g mustaherukkapyrettä (pakastealtaasta)
n.1 dl sokeria
1tl vaniljasokeria
5 liivatetta
tilkka vettä

Suklaaganache:
100g kuohukermaa
110g tummaa suklaata

Koristeluun esim:
marenkeja
suklaakuulia
sokerihelmiä
sarviorvokkeja

1. Hienonna keksit todella hienoksi ja sekoita voisulan kanssa keskenään. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.16cm/ korkea) pohjalle tiiviisti. Ruiskuta vuoan reunoille kevyesti vuokasprayta.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto, sekä mascarpone. Sekoita sitten joukkoon mustaherukkapyre ja mausta sokerilla makusi mukaan (itse laitoin n. desilitran). 

3. Kuumenna kattilassa n. 3-4rkl vettä kiehuvaksi. Lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada täyte sitten vuokaan, keksipohjan päälle. Tasoita pinta ja pakasta kakku (voit myös hyydyttää kakun jääkaapissa. Väh.5 tuntia).

4. Kuumenna ganachen kerma kattilassa ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita ja anna jäähtyä lähes kädenlämpöiseksi. Irroita kakku vuoasta ja kaada ganachea kakun pinnalle varovasti niin, että se alkaa valumaan hieman myös reunoille. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

torstai 11. toukokuuta 2017

Aleksanterinleivokset


Aleksanterinleivokset ovat vanha klassikkoleivos, joita on valmistettu jo 1800-luvun alusta asti. Näitä valmistetaan ainakin omena,- ja vadelmahillolla, joten itse valitsin näihin vadelman, sillä sen maku on vahvempi, muuten suht´ neutaalin makuiseen leivokseen.
Äitienpäivänä nämä sopivat kahvipöytään kakun rinnalle mainiosti ja ovat näyttävätkin kauniilta. Uskoisin, että nämä maistuvat Äidille, kuin Äidille 😊

(12kpl)

Pohja:
200g voita
80g sokeria
1 iso kananmuna
0,5tl leivinjauhetta
300g vehnäjauhoja

Väliin:
115g vadelmamarmeladia

Kuorrutus:
n.1/2 pkt tomusokeria
3-4 rkl sitruunamehua
(tarvittaessa tilkka vettä)
pinkkiä elintarvikeväriä
n. 0,5tl kaakaojauhetta

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri sekaisin. Lisää loput aineet joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Älä vaivaa taikinaa. Laita taikina n. puoleksi tunniksi jääkaappiin. Kauli taikina sitten n. 3,5-4mm paksuiseksi levyksi leivinpaperin päälle ja paista uunissa 200 asteessa n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja puolita pohja keskeltä kahtia. 

2. Levitä toisen pohjan päälle vadelmamarmeladia (tai omena!) ja nosta sitten toinen puolisko väärin päin päälle- eli paistopinta alaspäin.

3. Sekoita tomusokerista ja sitruunamehusta paksuhko "tahna". Ota n. 1 rkl sivuun, vaikkapa kahvikuppiin. Värjää isompi määrä kuorrutetta hennon vaaleanpunaiseksi ja kahvikupissa oleva kuorrute tumman ruskeaksi.

4. Kaada vaaleanpunainen kuorrute leivoslevyn pinnalle ja tasoita varoen. Laita sitten ruskea kuorrute esim. minigrip pussiin ja tee nurkkaan pieni reikä. Tee kuorrutteen pinnalle ohuita ruskeita raitoja n. 2,5-3cm:n välein. Vedä sitten coctailtikulla raitojen läpi, joka toinen eri suuntaan. 

5. Laita leivoslevy hetkeksi pakastimeen ja leikkaa sitten paloiksi (n. 5x6cm) veden alla kuumennetulla veitsellä. leivokset säilyvät hyvinä pitkään ja jopa mehevöityvät vanhetessaan.

keskiviikko 10. toukokuuta 2017

Vaniljapannacotta vadelmilla


Onko äitienpäivän jälkiruoka vielä hakusessa? Eipä hätää. Tässäpä ohje todella helppoon ja perinteiseen herkkuun- pannacottaan. Tämä on tuhtia tavaraa, joten annoskoko ei tarvitse olla suuren suuri. Pannacottan pintaan tein vahvasta vadelmamehusta kiilteen ja pinnalle kotimaisia vadelmia pakastimesta. Juhlistetaanko teilläkin tällä äitiä sunnuntaina? 💓

(4 annosta)

Vaniljapannacotta:
5dl kuohukermaa
vajaa 3/4 dl sokeria
vaniljatanko
2,5 liivatetta

Kiille:
1dl vahvaa, sokeroitua vadelmamehua
1 liivate

Koristeluun:
vadelmia
(mustaherukan juuri auenneita silmuja)

1. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Pistä sitten kattilaan kerma, sokeri ja (hieman halkaistu) vaniljatanko ja kuumenna reilusti kiehuvaksi,- varo kuitenkaan polttamasta pohjaan. Lisää sekaan liotetut, puristellut liivatteet ja sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä lähes kädenlämpöiseksi ja kaada sitten tasaisesti esim. juomalasien pohjalle. Laita jääkaappiin hyytymään reiluksi tunniksi.

2. Laita kiilteen liivate likoamaan. Kiehauta kattilassa vadelmamehu ja lisää kuuman mehun sekaan liotettu, puristeltu liivate. Jaa mehu varovasti pannacotta-lasien pinnalle kaataen. Anna hyytyä taas puolisen tuntia ja koristele sitten vadelmilla ja herkuttele!

tiistai 9. toukokuuta 2017

Äitienpäivä leivokset (kinuski-suklaa juustokakku)


Päivitetäänpä tätä resepti, sillä piakkoin on taas aika muistaa Äitiä ❤

Ensimmäinen asia, mikä tulee heti aina mieleen äitienpäivästä, ovat valkovuokot. Niinpä niiden alle kehittelin maukkaat kinuskilta ja suklaalta maistuvat leivokset. Väriä päälle antamaan ja makupariksi kinuskille, muutama lakka... Kiilteen ohjeen nappasin kinuskikissalta.

Mikä muuten onkaan parempaa, kuin saada sunnuntai aamuna ne pienessä hikisessä nyrkissä hieman nuutuneet, sekä liian lyhytvartiset valkovuokot...ja ne kuolaiset pusut? :)

Pohja:
10 kpl Digestivejä
50 g voita

Täyte:
1 prk Flora Vanillaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
200g maitorahkaa
1 prk valmiiksi keitettyä, kondensoitua maitoa
1 tl vaniljatahnaa/ vaniliinisokeria
4 liivatelehteä
tilkka vettä

Kiille:
3dl maitoa
1dl sokeroimatonta kaakaojauhetta
3/4dl sokeria
3 liivatetta

1. Murskaa keksit hienoksi ja sekoita voisulaan. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle (halk.20cm.). 

2. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa sitten Flora Vanilla vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto, rahka, kinuski ja vaniljasokeri.

3. Kuumenna tilkka vettä kattilassa kiehuvaksi. Lisää sinne liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla sekoittaen.

4. Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita kakku jääkaappiin hyytymään, vähintään 3-4 tunniksi.

5. Valmista sitten kiille. Laita liivatteet likoamaan. Kuumenna maito, sokeri ja kaakaojauho kiehuvaksi seokseksi kattilassa. Lisää sitten puristellut liivatteet joukkoon. Jäähdytä seos laittamalla kattila esim. jäätyneiden kylmäkallejen päälle. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Kaada seos kakkuvuokaan, varovasti lusikan avulla. Nosta kakku jääkaappiin ja anna hyytyä mieluiten yön yli.

6. Irroita kakku vuoasta ja leikkaa kakusta leivosmuotilla leivoksia ja koristele haluamallasi tavalla. 

Ps. Voit toki jättää kakun kokonaiseksikin halutessasi.

sunnuntai 7. toukokuuta 2017

Marianne-kahvikakku


Yksi herkullisimmista kahvikakuista on ehdottomasti, tämä suklainen Mariannekakku. Ohjeen alkuperää en enää valitettavasti muista, joten jos joku tunnistaa omakseen, -huutakoon Hep! Kakussa maistuu kivasti Mariannen piparminttu, sekä suklaa. Kakku paranee vanhetessaan ja on kivan mehevä tarjottava kahvipöydässä...ja häviää kyllä helposti parempiin suihin hyvinkin sukkelasti 😋

200g voita
2,5dl sokeria
3 kananmunaa
1dl kermaviiliä, ranskankermaa tai vaikkapa piimää
1tl leivinjauhetta
2,5tl vaniljasokeria
4dl vehnäjauhoja
0,5dl tummaa kaakaojauhetta
1,5dl Marianne-crushia 

1. Vaahdota pehmeä, huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään valkoiseksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen, samalla voimakkaasti vatkaten.

2. Lisää joukkoon kermaviili ja sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita sitten taikina kevyesti sekaisin tasaiseksi taikinaksi ja kumoa taikina sitten voisultuun kakkuvuokaan (2l). 

3. Paista kakku uunin keskiosassa 175 asteessa n. 50-60 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ja koristele halutessasi vaikkapa sulatetulla valkosuklaalla ja sokerihelmillä.

keskiviikko 3. toukokuuta 2017

Kinuski-puolukkapiirakka


Joka keväinen pakastimen-inventaario inspiroi tekemään minut tämän piirakan. Ajattelin kehitellä kinuskista ja puolukasta murupiirakan, mutta kohdalleni osui oikeastaan melkein valmis, juurikin tarkoituksiini sopiva piirakka täältä. Muokkasin ohjetta hieman ja tästä tulikin ihan mie-let-tö-män ihana piirakka- ainakin omaan suuhuni sopiva. Jos sinulla on myös ylitarjontaa puolukoista (tai muuten vaan pidät puolukasta), suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Jäätelöpallo vielä kaveriksi kylkeen 😍


n. 20 x 30 cm korkealaitaiseen vuokaan

Muruseos:
150 g voita
0,5 dl sokeria
1 muna
3 dl vehnäjauhoja
2 dl neljän viljan hiutaleita
1 rkl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa

Täyte (itse käytin kaupan valmista kinuskikastiketta):
2.5 dl kuohukermaa
2.5 dl fariinisokeria
1 rkl vehnäjauhoja

3dl puolukoita

1. Tee muruseos sulattamalla rasva ja lisäämällä joukkoon loput aineet. Sekoita murumaiseksi seokseksi. Kaada n. 2/3 muruseoksesta leivinpaperilla peitettyyn vuokaan ja painele pohjalle. Esipaista pohjaa n. 10 minuuttia 180 asteessa.

2. Tee tällä välin kinuskikastike, jos et käytä valmista. Sekoita kuohukerma ja fariinisokeri kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi ja keittele n. 3 minuuttia miedolla lämmöllä. Vatkaa joukkoon vehnäjauhot siivilän läpi (vaikka käsivispilällä sekoittaen) ja anna kiehua kevyesti vielä 2 minuuttia. Ota kinuski pois levyltä. Kinuskikastike on tässä vaiheessa vielä aika lirua, mutta se kiinteytyy uunissa herkullisen tahmeaksi kastikkeeksi.

3. Kaada yli puolet kinuskikastikkeesta esipaistetun pohjan päälle. Ripoittele pinnalle puolukat.

4. Ripottele päälle vielä loput muruseoksesta. Kinuskia jää hieman yli. Sen voi tarjota valmiin piirakan päällä.

5. Paista piirakkaa vielä n. 30 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä ennen tarjoamista. 

maanantai 1. toukokuuta 2017

Appelsiinirahkakakku


Tein eilen illalla tämän kakun pakastimeen odottamaan tämän päiväisiä vieraita. Aamulla otin kakun pakastimesta ja koristelin. Nyt se sulaa jääkaapissa ja odottelee kahvipöytään pääsyä. Tein tämän samalla täytteellä, kuin aiemmin tekemäni appelsiinileivokset, sillä täyte oli kertakaikkisen raikasta ja ihanaa 💓
Tuo tummalla suklaalla tehty ganache on minulle vielä hieman haasteellinen, enkä saa sitä käyttäytymään haluamallani tavalla, mutta eikös se harjoittelu teekin mestarin? 😀

Pohja:
100g digestivejä
40 g voita

Täyte:
3dl vispikermaa
2prk appelsiinirahkaa
3 rkl situuna Täyttistä
0,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria
5 liivatetta
5-6rkl vettä

Suklaaganache:
100g kermaa
110g tummaa suklaata

Koristeluun:
tuoreita mansikoita
helmiäispalloja
valkosuklaalastuja kuivatulla vadelmalla

1. Hienonna keksit ja sulata voi. Sekoita ne keskenään ja painele leivinpaperilla vuoratun vuoan (halk.16cm/korkea) pohjalle tiiviisti.

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen rahka, sitruuna-Täyttis, sokerit ja sekoita sitten tasaiseksi. 

3. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan ja laita pakastimeen vähintään viideksi tunniksi.

4. Kuumenna kattilassa kerma ja lisää joukkoon paloiteltu suklaa. Anna suklaan sulaa hetki ja sekoita sitten tasaiseksi. Irroita kakku vuoasta ja valuta suklaata ensin reunoille niin, että se valuu ja täytä sitten keskiosio.

5. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Anna sulaa jääkaapissa 4-5 tuntia ennen tarjoilua.

sunnuntai 30. huhtikuuta 2017

Pizza ja rapea pizzapohja


Oikein hyvää ja mukavaa- joskin hiukka lumista ja kylmää- vappua teille kaikille! 🎈 

Meillä munkit paistellaan vasta huomenissa ja tänään herkutellaan ihan äärettömän hyvällä pizzalla. Pohja on ihanan rapea ja silti nopeatekoinen. Tässä pohjassa jujuna on jauhot, jotka ovat samoja, joita aitoihin italialaisiin pizzoihin käytetään. Voit toki korvata jauhot myös vehnäjauholla, mutta lopputulos on hieman erilainen. Tästä pizzasta löytyy myös äärettömän hyvät täytteet, joten suosittelen kokeilemaan tällaistakin versiota...

Pohja (2 pellillistä, tai 4 normaalia pyöreää pizzaa): 

4dl kädenlämpöistä vettä
15g tuorehiivaa
1,5tl suolaa
9,5dl 00-jauhoja (tai hieman vähemmän vehnäjauhoja)
0,5dl oliiviöljyä

Täyte:
1 tuubi tomaattipyrettä
1 grillattu broileri (tai 2pkt Vuolu-broileria)
broilerimaustetta
1 iso vihreä paprika
1 iso rasia tuoreita herkkusieniä
 0,5tl suolaa
3 palloa mozzarellaa
400g pun.emmental-raastetta
2 punasipulia
muutama valkosipulin kynsi (ei välttämätön)
oreganoa

1. Laita kädenlämpöinen vesi kulhoon ja murenna sinne hiiva. Lisää suola ja lähes kaikki jauhot. Vaivaa niin kauan, että taikinasta muodostuu sitkeä pallo. Lisää loput jauhot, sekä oliiviöljy. Vaivaa taikina kovaksi palloksi ja laita sitten n. tunniksi kohoamaan liinan alle. Pohja paranee entisestään, jos maltat kohottaa taikinaa yön yli jääkaapissa- ei kuitenkaan välttämätöntä. 

2. Viipaloi herkkusienet taikinan kohotessa. Kuutioi sillä aikaa myös paprika ja sipulit. Kuullota herkkusieniviipaleita hetki pannulla ja lisää niiden hieman pehmettyä paprika ja sipulit. Mausta suolalla. Viipaloi mozzarella siivuiksi.

3. Perkaa grillattu broileri ja pieni se paloiksi. Yhtä hyvin voit käyttää myös valmista Vuolu-broileria. Ripoittele broilerin pinnalle hieman broilerimaustetta.

4. Kun taikina on kohonnut jaa se 4 osaan. Muotoile niistä palloja ja muotoile jauhoitetuin käsin leivinpaperille pizzapohjiksi. Levitä pohjalle tomaattipyrettä ja haluamasi määrä juustoraastetta. Asettele juustoraasteen päälle mozzarellat ja broilerit. Ripoittele lopuksi paprikaseosta ja oreganoa.

5. Paista pizzat uunissa 250 asteessa n. 10 minuuttia, tai kunnes ovat kauniin ruskeita.



maanantai 24. huhtikuuta 2017

Appelsiinileivokset mirror glazella


Näin kaupassa ihania uutuustuotteita, joista en ole nähnyt vielä edes missään mainoksia. Dronningholmin Täyttikset. Makuina sitruuna, vadelma ja mustikka. Olivat samanlaisessa purkissa kuin luumumarmeladi. Siitä sain ajatuksen kokeilla tällaisia leivoksia. Käytin näihin sitruunatäyttistä, joka oli muuten minun suuhuni todella kirpsakkaa...mutta näiden täytteestä tuli sitten aivan i-ha-naa! Ensi viikolla kokeilen tehdä samaisella reseptillä hyydytetyn kakun keltaisena....ihan vaan, kun pakkohan kaikkia uutuuksia on testailla 😌 Enhän mä muuten...

Pohja:
170g digestivejä
50g voita sulatettuna

Täyte:
3dl kermaa
2prk appelsiinirahkaa
3rkl sitruuna- Täyttistä
0,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria
5 liivatetta
4rkl vettä

Mirror glaze:
5kpl liivatelehtiä
63g vettä
113g sokeria
113g glukoosia
125g valkosuklaata
90g kondensoitua maitoa 
oranssia ja valkoista pastaväriä 

Koristeluun:
suklaata+ suklaatransferi
suklaakiehuroita
tyrnejä

1. Hienonna keksit hienoksi ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään.

2. Laita täytteen liivatteet likoamaanVatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja lisää rahka, sekä sitruuna-Täyttis. mausta mielesti mukaan sokerilla ja lisää lopuksi vaniljasokeri.

3. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Kaada täyte silikoniseen leivosmuottiin (8kpl-vuoka). Painele pintaan lopuksi kerros keksimurua. Pakasta leivoksia vähintään viisi tuntia.

4. Valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan. Kuumenna kattilassa vesi, sokeri ja glukoosi kiehuvaksi. Lisää liotetut, puristellut liivatteet joukkoon ja sekoita, kunnes liukenevat. Kaada seos paloitellun valkosuklaan päälle ja sekoita hieman. Värjää haluamallasi pastavärillä (jos haluat myös valkoisia raitoja- ota pieni osa eroon ja värjää sevalkoiseksi). Lisää kondensoitu maito samalla sauvasekoittajalla sekoittaen (pidä pinnan alla koko ajan). Anna kiilteen jäähtyä 35-asteiseksi ja kaada sitten leivosten pinnalle. Itse laitoin leivokset juomalasin päälle ja lautasen alle, jonne ylimääräinen kuorrute valui. Sitten "liruttelin" valkoisella nopeasti heti perään lusikan avulla ohuita raitoja.
4. Koristele leivokset ja anna sulaa jääkaapissa n. viisi tuntia.

Possu-munkit


Possumunkit parin vuoden takaa 😁

Hyvää Vappua teille blogini lukijat!! :) Tänä vappuna meillä heittäydyttiin ihan villiksi ja kaikista suunnnitelmista poiketen, meillä syödäänkin munkkipossujen sijasta possumunkkeja ;) 

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
n. 13- 14 dl vehnäjauhoja
150 g voita


2pkt munkinpaistorasvaa
hienoa sokeria sokerointiin (esim.Siro) 
1prk vadelmamarmeladia

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon munat, sokeri, suola, kardemumma ja jauhot sekä lopuksi pehmeä rasva.
Alusta pehmeä taikina ja anna sen kohota noin 20 minuuttia vedottomassa paikassa leivinliinalla peitettynä.

2. Leivo taikinasta n. 25 pyöreää pullaa ja kohota niitä leivinliinan alla 20 minuuttia. 


3. Kuumenna munkkirasva kattilassa kuumaksi (n.180 asteiseksi) ja paista munkit niin, että kohonnut puoli alaspäin. Käännä ympäri, kun munkki näyttää sopivan ruskealta.

4. Nosta munkit reikäkauhalla lautaselle, talouspaperin päälle. Anna jäähtyä hetki ja sokeroi sitten lämmin munkki esim. paperipussissa.

5. Pursota jäähtyneen sokeroidun munkin sisään vadelmamarmeladia pursotuspussin ja hillotyllan avulla. Liimaa pintaan sokerimassasta tehty possu elintarvikeliiman avulla halutessasi ;)

Munkit


Meillä ei maltettu odottaa vappuun saakka munkkeja, vaan kahvivieraille tarjotaan jo maistiaisia etukäteen. Munkit ovat tuoreina kyllä NIIIIIIIN hyviä, että pitänee kyllä paistaa useampi erä vielä ennen vappua. Kovin paljon kerrallaan ei kannata tehdä, sillä nehän ovat parhaimmillaan heti tuoreina. Pakastaahan periaatteessa voisi ilman sokerointia, mutta minusta tämä on vain ainoa oikea tapa :p Muistathan jättää taikinan mahdollisimman löysäksi, niin lopputuloksestakin tulee aina parempi :)

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
n. 13- 14 dl vehnäjauhoja
150 g voita


2pkt munkinpaistorasvaa

hienoa sokeria sokerointiin (esim.Siro)

1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon munat, sokeri, suola, kardemumma ja jauhot sekä lopuksi pehmeä rasva.
Alusta pehmeä taikina ja anna sen kohota noin 20 minuuttia vedottomassa paikassa leivinliinalla peitettynä.

2. Leivo taikinasta n. 25 pyöreää pullaa ja kohota niitä leivinliinan alla 10 minuuttia.
Muotoile munkit niin, että työnnät molemmat etusormet pullan keskelle ja pyöräytä rinkeliksi.

3. Uppopaista 3-4 munkkia kerrallaan kuumassa rasvassa. Kun munkin toinen puoli on saanut kauniin värin, käännä ja paista toinen puoli.
 Nosta munkit valumaan talouspaperilla vuoratulle alustalle. Kierittele kuumat munkit sokerissa lautasella tai paperipussissa.

Rosetit


Nostellaanpas tämä ohje esille, kun vappu on jo ihan nurkan takana...

En taaskaan malttanut olla kokeilematta uusinta hankintaani, rosettirautaa. Nämä ovat tosin niin helppoja ja nopeita valmistaa, että näitä voi tehdä useammankin kerran. Näistä saa kivaa tarjottavaa vapuksi kahvipöytään, tai brunssille. Oikeasti nämä kuuluisi varmaankin tarjoilla toinen puoli ylöspäin, mutta minusta näyttävät hauskemmilta näin :) Ohjeella tulee n.30kpl.

Taikina:
2 kananmunaa
1,5 dl maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl sokeria
0,5 tl suolaa

Paistamiseen:
n.1l rypsiöljyä

Pinnalle:
Tomusokeria, tai kaneli-sokeria

1. Vatkaa kulhossa kevyesti muna ja maito, lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi.
2. Kuumenna öljy n.180 asteiseksi kattilassa. Rosetit paistetaan yksitellen.  (Pidä kattilan kansi ulottuvilla siltä varalta, että öljy syttyy palamaan. Kannen sulkeminen tukahduttaa tulen.)
3. Kuumenna rosettirauta pitämällä sitä hetki kuumassa öljyssä. Kasta kuuma rauta taikinaan 3/4 osaltaan, niin ettei raudan yläreunaan tartu taikinaa.
Upota taikinainen rauta öljyyn ja kypsennä, kunnes rosetti on väriltään kullanruskea. Aikaa tähän kuluu noin 30 sekuntia. Nosta rosetti kattilasta reikäkauhaa apuna käyttäen talouspaperin päälle valumaan.
4. Paista samalla tavoin loppu taikina roseteiksi. Siivilöi hiukan jäähtyneiden rosettien pinnalle tomusokeria, tai kaneli-sokeria.


sunnuntai 23. huhtikuuta 2017

Herkuttelupiiraat


Teki mieli suolaista piirakkaa, joten aloin kyhäämään sellaista jääkaapissa olevista aineista. Voi juku- välillä sitä hämmästyy itsekin, miten hyviä leipomuksia voikaan saada aikaiseksi pelkästä hetken mielijohteesta. Jo pelkkä täyte näytti (lue: maistui!) ihan älyttömän herkulliselta. 
Uskoisin, että vielä jos pitää punaviinistä, tämä olisi sille paras mahdollinen seuralainen 😊 Itse nautiskelen tämän sen sijaan ihan vain päiväkahvin kaverina...

Pohja:
160g pehmeää voita
3dl vehnäjauhoja
1dl juustoraastetta
3rkl kylmää vettä 

Täyte:
1pkt pekonia
3 valkosipulin kynttä
1 pieni sipuli
1 rs tuoreita herkkusieniä
1 pieni prk säilöttyä artisokkaa
muutama tuore parsa
kevätsipulia
tuoretta timjamia
tuoretta oreganoa
suolaa 
rouhittua mustapippuria

2dl kermaa
2 kanamunaa
3 dl juustoraastetta

1. Sekoita pohjan aineet keskenään ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina yhden suurehkon piirakkavuoan,- tai kuuden pienen pohjalle ja reunoille tiiviisti. Pistä vuoka/vuoat sitten jääkaappin.

2. Paista pannulla pekoni, sipuli, viipaloidut herkkusienet ja valkosipuli ruskeaksi. Lisää loppuvaiheessa paistoa pannulle pilkottu parsa ja artisokat. Mausta seos suolalla, pippurilla ja tuoreilla yrteillä.

3. Sekoita kananmunat, kerma ja juustoraaste sekaisin. Ota pohjat jääkaapista ja pistele niihin haarukalla muutama reikä. Kaada sitten kermaseosta pohjalle ja ripoittele pinnalle täytettä reilusti.

4. Paista 200 asteessa n. 40-45 minuuttia, tai kunnes pinta on kauniin ruskea. nauti vielä hieman lämpöisenä.


Täytekin näytti herkulta pelkästään...

lauantai 22. huhtikuuta 2017

Perinteinen kinuskikakku


Tänä vuonna teinkin lapsille (ja miehelle) syntymäpäiväkakuksi vain ihan perinteisen kinuskikakun. Meillä kukaan ei oikein pidä sokerimassan, eikä voikreemin mausta, vaan olemme ennemminkin perinteisen kermakakun ystäviä. Mieheni pitää erityisesti vadelmasta, niin sisälle kakkuun tuli paksu kerros vadelmahilloa, sekä diplomaattikreemiä. Kinuskia onnistuin keittämään hieman liian kauan, joten se kovettui hieman liikaa ja moottorisahallekin olisi ollut käyttöä aluksi, kun kakun nosti pöytään 😆 Joten noudata kinuskin keittoaikaa täsmällisesti...

Pohja:
3 kananmunaa
1,5dl sokeria
1,5dl gluteenitonta, vaaleaa jauhoseosta

Kostutus:
Keitettyä sokerivettä, tai maitoa

Väliin:
Saarioisten vadelmahilloa
300g vispikermaa
100g vettä
30g vaniljakreemijauhetta

Kinuski:
1dl fariinisokeria
1 2/3dl kermaa

Kuorrutus:
4dl vispikermaa

Koristeluun esim.:
sokerimassa/marsipaaniruusu
sokerihelmiä

1. Vatkaa pohjan huoneenlämpöiset munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää jauot lopuksi sekaan, varovasti nostellen. Kaada valmis taikina voideltuun vuokaan (itse käytin 15cm:n PME-vuokaa). Paista 175 asteessa n. 45-50 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Anna kakun jäähtyä täysin ja halkaise kolmeen osaan.

2. Laita kinuskin kerma ja fariinisokeri kattilaan kiehumaan. Keitä kovalla teholla 20 minnuuttia, väillä sekoittaen. 

3. Kinuskin kiehuessa vatkaa väliin tuleva kerma vaahdoksi. Sekoita vesi ja vaniljakreemijauhe keskenään. Sekoita sitten kermavaahto ja kreemi keskenään. Kostuta kakun pohja esim. maidolla. Sivele päälle paksusti vadelmahilloa, sekä diplomaattikreemiä. Toista sama ja kostuta lopuksi kansi.

4. Kaada sitten keitetty, hieman jäähtynyt kinuski yhdellä kertaa kakun pinnalle. Ei haittaa, jos sitä valuu hieman reunoillekin, mutta koita pitää se vain pinnalla. Laita kakku sitten hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

5. Vatkaa pinnalle tuleva kerma vaahdoksi (ei tarvitse lisätä sokeria- kakku on jo muutenkin makea)  ja pursota kakun reunoille. Koristele kakku haluamallasi tavalla.

torstai 20. huhtikuuta 2017

Mansikkarahkakakku


Lasten synttärijuhlissa oli tarjolla myös raikas mansikkarahkakakku, joka ei ollut myöskään kovin makea, vaan ennemminkin kivan raikas. Kiilteeseen ujutin hieman ruusuvettä, mutta lopputuloksessa se ei juurikaan, ikävä kyllä, maistunut. Ensi kerralla hupsautankin sitten vähän reilummalla kädellä 😁

Pohja:
180g digestivejä
50g voita

Täyte:
3dl vispikermaa
2prk maustettua mansikkarahkaa 
4dl pakastemansikoita
0,5dl sokeria
1tl vaniljasokeria
5 liivatetta
4rkl vettä

Kiille:
2dl punaista mehua
2 liivatetta
loraus ruusuvettä (voi jättää poiskin)
pinkkiä elintarvikeväriä

1. Hienonna keksit hienoksi muruksi ja sekoita voisulan kanssa keskenään. Painele muruseos sitten leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.22cm.) pohjalle tiiviisti.

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon rahkat, hieman sulaneet mansikat, ja mausta sokerilla (itse laitoin tuon 0,5dl) ja vaniljasokerilla.  

3. Kiehauta kattilassa tilkka vettä ja lisää sinne liotetut, puristellut liivatteet. Liruta liivateseos sitten täytteen joukkoon ohuena nauhana, samalla kunnolla sekoittaen. Kaada täyte sen jälkeen vuokaan, keksipohjan päälle. Laita kakku hyytymään peitettynä jääkaappiin vähintään viideksi tunniksi, mieluiten yön yli.

4. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kiehauta sitten kattilassa punaista mehua ja värjää mieleiseksesi elintarvikevärillä. Mausta ruusuvedellä halutessasi. Lisää joukkoon lopuksi liotetut, puristellut liivatteet. Kaada hieman jäähtynyt seos kakun pinnalle, lusikkaa apuna käyttäen. Anna pinnan hyytyä vielä jääkaapissa n. kolme tuntia. Koristele lopuksi haluamallasi tavalla.

tiistai 18. huhtikuuta 2017

Sitruuna-marenkitorttu


Sitruuna-marenkitorttu on ihastuttava, sitruunan kirpakkuden ja makean italialaisen marengin yhdistelmä, joka vie taatusti kielen mennessään. Tämä oli yksi herkku syntymäpäiväjuhlien tarjottavista. Mukana oli ainakin pari vierasta, jotka eivät pidä kamalan makeista herkuista, vaan jostakin raikkaammista mauista, joten tämä oli hieman "heitä varten" mukana pöydässä. Itse pidän kaikenlaisista kakuista, mutta tätä syötyäni taas jälleen totesin, että itsekin olen ehkä hieman enempi tällaisen raikkaamaan kakun ystävä :) Onneksi kakkua on vielä hieman jäljellä...

Pohja:
150 g pehmeää voita
3 3/4 dl jauhoja
3 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
3 rkl vettä

Täyte:
2 1/4 dl kylmää vettä
2 1/4 dl sokeria
3 rkl vehnäjauhoja
40g voita
ripaus suolaa
1,5 sitruunan mehu ja kuoriraaste
6 keltuaista

Marenki:
3 kananmunan valkuaista
1dl vettä
2,5 dl sirosokeria

1. Sekoita kuivat aineet huoneenlämpöisen voin kanssa. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Painele taikina voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laita jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
Pistele pohjaan haarukalla reikiä ja paista pohja 200 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 15 minuuttia.

2. Mittaa täytteen ainekset kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes täyte sakenee ja kiehahtaa.
Ota kattila liedeltä ja kaada täyte paistetun pohjan päälle. Anna jäähtyä.

3. Laita valkuaiset vatkautumaan ja mittaa sitten kattilaan vesi ja sokeri. Anna sokeriveden kiehua 120 asteiseksi. Liruta se sitten ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon, samalla kovasti vatkaten. Jatka marengin vatkaamista, kunnes se on jäähtynyt. 

4. Pursota marenkia piirakan pinnalle reilusti ja ruskista pinta tohottimella, tai uunissa 200 asteessa n.5 minuuttia grillivastuksen alla.