Kinuskiset Popcorn-leivokset

 

Ihanaa ja parempaa tulevaa uutta vuotta 2022 näiden kinuskisten Popcorn-leivosten myötä juuri Sinulle! 💓

 

Pohja:

50g Bastogne-keksejä

20g voita

 

Täyte:

3dl vispikermaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

0,5prk kondensoitua maitoa (kinuskia)

1tl vaniljasokeria

2rkl sokeria

muutama karamellipopcorn

4 liivatetta

tilkka vettä

 

Pinnalle mirror glaze:

5kpl liivatelehtiä
63g vettä
113g sokeria
113g glukoosia
125g valkosuklaata
90g kondensoitua maitoa

valkoista elintarvikeväriä

 

1. Aloita leivosten teko valmistamalla karamellipopcornit ohjeen mukaan.

 

2. Hienonna popcornien jäähtyessä keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Tee sitten täyte.

 

3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja tuorejuusto keskenään löysäksi vaahdoksi. Lisää kinuski ja sokerit ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kiehauta kattilassa 2-3rkl vettä ja sulata siihen liotetut, puristellut liivatteet. Lisää liivateseos ohuena nauhana massaan, samalla sekoittaen. Laita massa pursotuspussiin ja täytä silikoniset muotit massalla. Paina massan keskelle sitten muutama karamellipopcorn niin, että se jää keskelle massaa "piiloon". Painele sitten massan pinnalle kevyesti keksi-voiseosta ohut kerros. Pakasta leivokset yön yli.

4. Laita mirror glazen liivatteet likoamaan. Kuumenna kattilassa vesi, sokeri ja glukoosi kiehuvaksi. Lisää liotetut, puristellut liivatteet joukkoon ja sekoita, kunnes ne ovat liuenneet. Kaada seos paloitellun suklaan päälle ja sekoita hieman. Lisää kondensoitu maito samalla sauvasekoittajalla sekoittaen (pidä pinnan alla koko ajan). Värjää kiille haluamasi väriseksi. Anna kiilteen jäähtyä 35-asteiseksi ja kaada sitten jäisten leivosten pinnalle niin, että nostat leivokset esim. uuniritilälle, ja uunipelti alle. Kiille hyytyy hetkessä, joten älä siloittele sitä esim. veitsellä. Koristele leivokset karamellipopcorneilla ja anna niiden sulaa 2-3 tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua.

 

 

Karamellipopcorn

Nyt lomalla olisi aikaa leivoskella kaikenlaista, mutta kuka niitä kaikkia herkkuja jaksaisi syödä joulun jälkeen?

Tein kuitenkin lapsille (itselleni! 🙈) huomiseksi uudenvuoden herkutteluun karamellipoppareita. Nämähän ovat ihan "kevyttä" ja "pientä" naposteltavaa vain 😁 Suosittelen kyllä tekemään vaikkapa ylläriksi lapsille, tai ihan vain omaan käyttöön. Nämä eivät kauaa kupissa happane!

Ps. Nämä näyttävät myös ruokottoman hyviltä leivosten ja kakkujen pinnalla koristeena...

1 litra popcorneja (suolattomia)

150g glukoosisiirappia

150g sokeria

100g voita

0,5tl suolaa

0,5tl soodaa

1. Valmista popcornit valmiiksi kulhoon.

2. Keitä glukoosia ja sokeria kattilassa isohkolla teholla, samalla sekoittaen, niin, että sokeri alkaa ruskistua hieman kinuskin väriseksi.

3. Lisää ruskistuneen sokerin sekaan heti pehmeä, paloiteltu voi. Sekoita mukaan sooda ja suola ja sekoita tasaiseksi.

4. Kaada nopeasti, mahdollisimman kuumana, seos popcornien joukkoon ja sekoita NOPEASTI nuolijan avulla sekaisin.

5. Kaada popcornit sitten jäähtymään leivinpaperin päälle pariksi tunniksi. Rouhi ne sitten irtonaisemmiksi vaikkapa veitsen avulla.

Skagen-filokupit

Suunnittelen täällä jo hieman tarjottavia uudenvuodenaatoksi. Tein filotaikinasta pieniä kuppeja, jotka täytin skagenmassalla. Pinnalle lisäsin vielä mätiä, sitruunaa ja tilliä. Näistä tuli mukavia pikkusuolaisia, jotka ovat mukava naposteltava aaton herkutteluun! 

 

n.24kpl

 

1pkt Myllyn paras- filotaikinaa

oliiviöljyä

 

 Skagenmassa: 

 

180g katkarapuja sulatettuna

1 punasipuli

1/2 nippua tuoretta tilliä 

125g majoneesia

sitruunamehua

suolaa, mustapippurirouhetta 

 

Pinnalle:

mätiä, tilliä, sitruunaa 

1. "Liimaa" 6-7 filotaikinalevyä päällekäin oliiviöljyllä reilusti kostuttaen. Ota pyöreällä muotilla paloja taikinasta ja painele taikina-aihiot muffinssipellin koloihin. Paista pohjia 180 asteessa n. 10-12 minuuttia, tai kupit alkavat kauniisti rusehtaa. Irroittele kupit vuoasta varovasti ja anna jäähtyä.

2. Hienonna punasipuli, tilli, sekä sulatetut katkaravut hienoksi. Sekoita ne majoneesin joukkoon ja mausta kevyesti suolalla, pippurilla, sekä sitruunamehulla. Annostele massaa sitten jäähtyneisiin filokuppeihin ja koristele lopuksi mädillä, sitruunalla ja tillinoksalla.

Snickers-juustokakku

Tänä vuonna on vapaa-ajalla tullut leivottua hirmuisen vähän,sillä töissä olen saanut leipoa yllin kyllin. Hankaluutta tähän reseptien postaamiseen tuo myös tämä älytön pimeys
Leipomuksia on hirvittävän hankalaa kuvata ilman päivänvaloa.  Tämä vuosi muuten tuokin tullessaan uusia tuulia, sillä aloitan uudessa työssä parin viikon kuluttua,- leipomishommissa siis, edelleenkin.

Leivoin meille tämän päivän herkuksi Snickers-juustokakun ja sen myöta haluan toivottaa teille oikein hyvää uutta vuotta 2020! Tuokoon se mukanaan onnea ja iloa! 💓 Kiitos, että olet jaksanut seurailla blogiani tänäkin vuonna!

Pohja:
180g Bastogne-keksejä
65g voita
2 Snickers-patukkaa

Täyte:
6dl vispikermaa
250g Nutellaa 
200g maustamatonta tuorejuustoa
2 Snickers-patukkaa
2tl vaniljasokeria
2rkl sokeria
7 liivatetta
tilkka vettä

Kinuskikiille:
2dl kuohukermaa
1 2/3dl fariinisokeria
ripaus suolaa
2 liivatetta

Koristeluun esim.:
kermavaahtoa
Snickers-murua
esim. suklaakoristeita

1. Hienonna keksit ja sekoita voisulan kanssa keskenään. Painele muruseos (halk.20cm) irtopohjavuoan pohjalle ja ja hieman myös reunoille. Hienonna Snickersit pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Ruiskauta sitten kevyesti vuokasprayta vuoan reunoille.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma, Nutella ja tuorejuusto keskenään löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon rouhittu Snickers ja mausta sokereilla. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet.  Kaada kakkumassa sitten vuokaan, keksipohjan päälle. Anna hyytyä kymässä vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli. 

3. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kiehauta kattilassa kermaa ja fariinisokeria 2-3minuuttia. Lisää joukkoon sitten liotetut, puristellut liivatteet ja suola. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi ja kaada kiille kakun pinnalle. Anna hyytyä vielä 1-2 tuntia jääkaapissa.

4. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Minttukrokantti-juustokakku

Tein eilisille vieraillemme kahvipöytään myös minttukrokantti-juustokakun, johon reunoille laitoin suklaasta valuman (joka muuten meinasi liukua pois, koska olin suihkauttanut vuokaan vuokasprayta) ja pursotin reunalle vielä suklaista kermaa. Kakku oli todella moussemainen ja pehmoinen 😋

Haluan toivottaa Sinulle oikein hyvää ja onnellista uutta vuottta 2019, sekä kiittää tästä kuluneesta vuodesta ja siitä, että olet käynyt blogiani seurailemassa 💓

Pohja:
175g Digestivejä
60g voita

Täyte:
300g Marabou minttukrokanttisuklaata
8dl vispikermaa
275g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa
2tl vaniljasokeria
3rkl sokeria
8 liivatetta 
tilkka vettä, tai minttuviinaa

 Valuma:
100g tummaa suklaata
1dl kermaa

Suklaakerma:
1dl kermaa
3rkl kaakaota
3rkl sokeria

1. Hienonna pohjan keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.20cm, korkea)  pohjalle. Suihkauta vuoan reunalle keveysti vuokasprayta.

2. Sulata suklaa vesihauteessa. Laita sitten liivatteet likoamaan. Vaahdota kerma kevyesti vaahdoksi. Sekoita suklaasula ja tuorejuusto keskenään tasaiseksi massaksi ja yhdistä kerma ja suklaa-tuorejuustoseos. Mausta sokereilla.

3. Kuumenna kattilassa tilkka vettä, tai minttuviinaa ja lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana massan joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada valmis mousse keksipohjan päälle vuokaan ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mieluiten yön yli.

5. Kuumenna valuman kerma kattilassa. Lisää tumma suklaa ja anna seistä hetki. Irroita kakku vuoasta. Sekoita ganache ja valuta lusikan/pursotuspussin avulla kakun reunoille. Laita kakku jääkaappiin siksi aikaa, kun vatkaat suklaakerman reunoille. Pursota kerma kakun reunoille ja koristele haluamallasi tavalla.

Suolainen Boston

Otimme jo varaslähdön uuden vuoden juhlintaan. Tein meille ja vieraillemme suolaista Boston-kakkua, johon laitoin hieman italialaistyyppiset täytteet. Tätä on kiva tarjota hieman lämpimänä kahvipöydässä, mutta sopii todella hyvin myös vaikkapa lounaaksi raikkaan salaatin kaverina! 

(2kpl)

Taikina:

3dl vettä

2tl suolaa

30g hiivaa

7dl vehnäjauhoja

4rkl oliiviöljyä

Täyte:

vihreää pestoa

200g salamirouhetta/ salamisuikaletta 

250g kuutioitua mozzarellaa

1 punainen paprika

tuoretta basilikaa

(oljyä ja sormisuolaa)

1. Sekoita taikinan kuivat ainekset yleiskoneen kulhossa keskenään sekaisin. Lisää lämmin vesi ja öljy. Vaivaa taikinaa n. 10 minuuttia, kunnes taikinasta muodostuu kimmoisa pallo. Kohota liinan alla tunnin verran.

2. Kaulitse taikinasta n. 25x50 cm levy. Levitä pestoa koko levylle tasainen, ohut kerros. Ripoittele peston päälle kuutioitua paprikaa, salamirouhetta, kuutioita mozzarellaa ja lopuksi nypittyä, tuoretta basilikaa. Kääri rullalle, kuin kääretorttu. 

3. Leikkaa rullasta n.2,5cm:n paksuisia paloja ja asettele niitä voideltuun vuokaan löyhästi, aina leikkuupinta ylöspäin. Voit halutessasi voidella pinnan oliiviöljyllä ja ripoitella vielä sormisuolaa. Salami tosin antaa bostonille kivaa suolaisuutta!

4. Paista bostonit 200 asteessa uunin keskitasolla n. 30 minuuttia, tai kunnes pinta on saanut kauniin värin.

Hyvää uutta vuotta 2018...ja kinuskinen Baileys-juustokakku

Haluan toivottaa sinulle hyvää ja onnellista uutta vuotta 2018! 🎇

Kiitos teille kaikille, kun olette antaneet minulle uusia ideoita, toteuttaneet reseptejäni ja antaneet niistä palautettakin. Ruusuja, niin kuin risujakin on hyvä saada. Tähän kinuskiseen Baileys- juustokakkuun on hyvä lopettaa tämä vuosi...tästä tuli nimittäin melko varmasti parasta juustokakkua ikinä! 😍 Ensi vuoteen...

Pohja:

12 kpl Bastogne-keksejä

40g voita

Täyte:

3dl vispikermaa

200g mascarponea

100g maustamatonta tuorejuustoa

3rkl sokeria

1prk kondensoitua maitoa (valmiiksi keitettyä)

1tl vaniljasokeria

2dl Salted caramel Baileysia

7 liivatetta

tilkka vettä

Suklaaganache:

1dl kuohukermaa

100g tummaa suklaata

1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.20cm) pohjalle tiiviisti. Suihkuta vuoan reunoille vuokasprayta.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma, mascarpone ja tuorejuusto keskenään kevyeksi vaahdoksi. Lisää kondensoitu maito (kinuski), sekä Baileys. Mausta sokereilla. 

3. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada massa sitten keksipohjan päälle vuokaan. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia,- mieluiten yön yli.

4. Kuumenna kerma kattilassa ja nosta se sitten pois liedeltä. Lisää rouhittu suklaa ja anna sen sulaa. Sekoita välillä. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi ja valuta sitten kakun pinnalle ja reunoille. Laita vielä jääkaappiin hetkeksi ja koristele sitten haluamallasi tavalla.