lauantai 5. syyskuuta 2015

Ananas-kookos kahvikakku


Taas piti jotakin leipasta vapaapäivän kunniaksi kahvipöytään. Tein kahvikakun, jota ei ainakaan kuivakakuksi voi kutsua. Tämän on ihanan mehevä kakku, jossa on runsaasti makua. Lapsetkin tykkäsivät tästä erityisen paljon :)

250 g voita
2,5 dl sokeria
4 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
2,5 tl vanilliinisokeria
2,5 dl ananasmurskaa
1 3/4  dl kookoshiutaleita 


1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniliinisokeri keskenään sekaisin. 

2. Lisää osa jauhoista voi-sokerivaahtoon ja lisää sitten munat yksitellen, samalla voimakkaasti sekoittaen joukkoon.

3. Lisää loput jauhot, valutettu ananasmurska ja kookoshiutaleet lopuksi sekaan. Sekoita tasaiseksi ja kaada taikina sitten hyvin voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan (2,4l) . Paista 175 asteessa n. 50min.

4. Kumoa jäähtyneenä. Anna kakun vetäytyä päivä-pari jääkaapissa, jos mahdollista.

7 kommenttia:

  1. Kuulostaa herkulliselta! Onnistuisikohan ihan tällaisenaan muffinseiksi, pieniin paperivuokiin?

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hei, loistoidea! :) Onnistuu varmastikin...

      Poista
  2. Täytyypä ruveta kokeilemaan :)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kerro sitten ihmeessä, kuinka onnistuit :)

      Poista
  3. Hyvin onnistui minimuffinssit tällä ohjeella! Niitä tuli tästä annoksesta runsaasti, noin 70 kpl :) Menivät toistaiseksi pakasteeseen, pitää miettiä, minkälainen kuorrutus niihin sopisi. Olisiko vinkkejä? Kiitos tästä(kin) ohjeesta!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Hyvä juttu! 😊 Ehkä tähän voisi sopia joku, vaikkapa sitruuna-aromilla? maustettu kreemikuorrutus?

      Poista
  4. Kirjoittaja on poistanut tämän kommentin.

    VastaaPoista