Mantelinen omenapiirakka

 

Äidin omenapuusta löytyi vielä omppuja niin, että sain tehtyä suussasulavaa omenapiirakkaa kahvipöytään. Manteli ja omena ovat muuten aika kiva makupari. 

Kondensoitu maitokin antaa hauskan kinuskimaisen vivahteen tähän piirakkaan....namnam...miten tässä malttaisi vielä odottaa huomiseen (tämä piirakka kun on parhaimmillaan jääkaappi-kylmänä)? :)

Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
2,5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
4-5 omenaa
0,5 tl kanelia
1 prk kondensoitua maitoa
1 prk (150g) creme fraichea
1 kananmuna
1 tl vaniliinisokeria

Pinnalle:
paahdettuja mantelilastuja

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi kevyesti. Sekoita joukkoon osa vehnäjauhoista, sekä
kananmuna. Lisää loput jauhot ja leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi ja painele sitten jauhotetuin
sormin voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

2. Viipaloi kuoritut omenat ohuiksi viipaleiksi vuoan pohjalle. Ripottele omenoiden päälle kanelia. Paahda mantelilastut kuumalla paistinpannulla kauniin
ruskeiksi.

3. Sekoita kondensoitu maito, ranskankerma, kananmuna ja vaniliinisokeri sekaisin. Kaada massa sitten omenoiden päälle ja ripottele pinnalle reilusti paahdettuja mantelilastuja.

4.Paista 175 asteessa n.45-50min. Laita jäähtyneenä jääkaappiin ainakin vuorokaudeksi.

Texmex-hyrrät

Ooh! Nyt tuli tehtyä iltapalaksi kyllä ihan mahdotonta herkkua. Uudistin "pizzakiekot" maustamalla ne texmexin tyyliin. Lopputulos oli ihan älyttömän hyvä. Näistä tuli tosi "freshin" makuisia ja näitä tulikin ahmittua heti muutama...:) Suosittelen!

Ps. Käypä tykkäilemässä myös facebookissa...:)

1 pkt esikaulittu, laskostettu voitaikina

300g jauhelihaa
1/2 pss tacomaustetta
1,5 dl taco,- tai salsakastiketta
1 dl jalapenoja
0,5 dl maissia
1 pss texmex-juustoraastetta

1. Ruskista jauheliha ja mausta se tacomausteella. Lisää joukkoon maissit jäisinä. Anna jäähtyä hetki.

2. Kauli sulanut voitaikina n. 40x45cm levyksi ja levitä siihen tacokastiketta. Ripottele päälle jauheliha, sekä viimeiseksi jalapanoja, sekä reilut puolet juustoraasteesta. Kääri rullaksi varovasti ja nipistele saumakohta tiukasti kiinni. 

3. Leikkaa rullasta n. 2cm leveitä paloja ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille lappeelleen. Voitele hyrrät kananmunalla ja ripoittele päälle loput juustoraasteet. Paista 200 asteessa n. 15-20 minuuttia.

Syksyinen nakukakku

"Metsän antimet" ja nakukakku on tänä vuonna nami-hiiren perinteisen leipomuskisan aiheena. Sain heti ajatuksen kakkuun, kun olin tehnyt ihan ÄLYTTÖMÄN hyvää uuniomenahilloa. Siitä tämän ajatus sitten lähti...tuletule hyvä kakku- älä tule paha kakku!

 Kakun piti olla myös kustannuksiltaan edullinen- mielestäni ehdot täyttyivät tältäkin osin :) Omenat äidin pihasta ja puolukat metsästä. Koristeetkin löytyivät omasta takaa, nimittäin kandeerasin mustamarja-aronian lehtiä.

Kostutin kakkua hieman liikaa ajatuksissani ( tosin, pidän itse kosteista kakuista), joten kerrokset jäivät hieman sottaisiksi..mutta kyllä, tuli hyvä kakku :p

Pohja:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl vehnäjauhoja

Kostutukseen:
1 dl maitoa
0,5 tl vaniliinisokeria

Täytteeksi:
2,5 dl uuniomenahilloa
1 dl puolukoita

1,5 dl kuohukermaa
1 prk ranskankermaa
0,5 tl vaniliinisokeria
fariinisokeria maun mukaan
kanelia 

Koristeluun:
Kandeerattuja lehtiä
puolukanvarpuja

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot ja kaakaojauhe siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti samalla taikinaa käännellen. Kaada taikina voideltuun, korppujauhoitettuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. 25-30min. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

2. Vatkaa täytteen kerma ja sekoita kermavaahtoon ranskankerma, sokerit ja kaneli.

3. Halkaise kakkuun 3 tai 4 kerrosväliä. Kostuta alimmainen pohja vaniljamaidolla. Lusikoi päälle omenahilloa ja ripottele hillon päälle puolukoita. Lisää viimeiseksi kermatäytettä.
Toista samanlailla kaikki kerrokset, mutta laita pinnalle vain hilloa ja puolukoita. 

4. Koristele kakku esimerkiksi kandeeratuilla lehdillä ja puolukanvarvuilla.

Kauralastukupit omenapaistoksella

Syksyn omenoista saa vaikka mitä ihanaa. Omena-kaurapaistos on esimerkiksi ihan älyttömän hyvää. Nyt se sai "uudet vaatteet" ja tarjoilinkin sitä hieman eri muodossa tällä kertaa. Tein nimittäin kauralastuja, jotka painelin jälkiruokakupin pohjalle, vielä hieman lämpöisinä.

Kuppiin tein erikseen omenoista paistoksen uunissa ja päälle tietenkin aimo loraus vaniljakastiketta. Toimii hyvin muuten näinkin ;)


3 dl sokeria
½ dl siirappia
1½ dl huoneenlämpöistä voita
2 dl kaurahiutaleita
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

1 kg omenoita
kanelia
sokeria
voita

vaniljakastiketta tai vaniljajäätelöä

1. Sekoita kaikki aineet keskenään tasaiseksi massaksi. Pyörittele taikinasta pieniä pallukoita pellille leivinpaperin päälle jauhotetuin käsin.
Paista 175 asteessa n. 10-15 minuuttia.

2. Anna jäähtyä ihan hetki ja nosta lastut sitten lastan avulla kupin pohjalle varovasti. Muotoile samalla varovasti painellen.

3. Pese omenat ja poista niistä siemenkodat ja kannat. Lohko osiin ja laita uunivuokaan. Ripottele päälle hieman kanelia ja sokeria.
Laita myös nokare voita ja paista sitten reilu puoli tuntia 200 asteessa.

4. Annostele omenat kuppeihin ja nautiskele vaniljakastikkeen kanssa.

Mozzarella-neliöt

Välillä tekee mieli kokeilla uusia juttuja iltapalaksi. Tänään niistä tuli tällaisia neliöitä, joihin tuli suolainen täyte. Olen nyt niin hullaantunut tuohon tuoreeseen basilikaan, joten sitäkin näihin lisäsin vielä päälle syödessä rutkasti lisää...:p 

1 pkt voitaikinalevyjä

2 palloa mozzarellaa
2 isoa tomaattia
parmankinkkua
pinjansiemeniä
basilikaa
mustapippuria
oliiviöljyä
kananmuna

1. Halkaise voitaikina levyt kahtia. Voitele palat kananmunalla ja laita päälle kaksi halkaistun tomaatin siivua ja yksi siivu mozzarellaa. Asettele parmankinkku-siivut samalle pellille paahtumaan. Laita uuniin, 200 asteeseen n. 20 minuutiksi. Ota parmankinkut pois aiemmin (noin puolessa välissä paistoa). Paahda pinjansiemenet pannulla ruskeiksi.

2. Anna neliöiden jäähtyä hetki ja paloittele päälle paahdettua parmankinkkua, sekä ripoittele paahdetut pinjansiemenet. Valuta päälle oliiviöljyä ja ripoittele myös hieman mustapippuria. Koristele ja mausta tuoreella basilikalla.

Köyhät ritarit

Tänään meillä herkuteltiin päiväkahvivieraiden kanssa köyhillä ritareilla. Nämä ovat ehkä pikemminkin jälkiruoka, mutta tällä kertaa näin... Näitä tulee tehtyä ihan äärimmäisen harvoin, vaikka eivät kyllä vaadikaan mitään erityistä ponnistelua. Vain vanhaa leipää (tai pullaa) ja tykötarpeet...

8-10 siivua ranskanleipää (tai jotain muuta vaaleaa leipää)
4 kananmunaa
4 dl maitoa
ripaus suolaa
0,5 tl vaniliinisokeria
voita paistamiseen

kermaa
marjoja
hilloa
sokeria

1. Sekoita munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon maito. Mausta seos suolalla ja vaniliinisokerilla. Upota leivät muutama kerrallaan munamaitoon ja paista voissa paistinpannulla molemmin puolin.

2. Ripoittele sokeria pinnalle ja nauti esimerkiksi hillon, sekä kermavaahdon kanssa.

Jäädytetty valkosuklaajuustokakku

Hiphei! Eilen löysin vielä kauppareissulla tuoreita mansikoita...mansikkamelbaa...nam. Siitä se ajatus sitten lähti. Tämä kakku on hyvä vierasvara pakastimessa säilytettäväksi (joo, ei säily oikeasti- ainakaan meillä!). Kakku ei muuten sula liivatteen ansiosta pitkin pöytiäkään, vaan on herkullista myös sulana...

Kastikkeeksi tämän kanssa sopii siis erinomaisesti sosetettu mansikka, jonka toki voi tehdä pakastemansikoistakin. Koristeluunkin löytyi vielä joitakin marjoja pensaasta...Nyt on herkkua! :p

Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2dl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta

Täyte:
1 1/2 (180g) levyä valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
2-3 tl vaniljasokeria tai yhden vaniljatangon siemenet
5 liivatelehteä

Melba:
400 g mansikoita
tomusokeria maun mukaan

1. Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi kevyesti. Lisää kananmuna samalla vatkaten.
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, vähän kerrallaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan
(n.24 cm). Paista 175 asteessa n. 20-25 min. Anna jäähtyä.

2. Laita liivatteet likoamaan. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Lisää suklaa vähän jäähtyneenä tuorejuuston joukkoon. Vatkaa munat ja sokeri. Lisää vaahto suklaa-juustoseokseen. Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla. Sekoita kermavaahto varovasti käännellen tuorejuustoseokseen.

2. Sulata liivatteet pienessä tilkassa vettä ja lisää ohuena nauhana seokseen. Kaada täyte sitten jäähtyneen pohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla. Jäädytä,- mielellään yön yli pakastimessa. Anna sulaa huoneenlämmössä n. puoli tuntia ennen tarjoilua. Irrota kakku vuoasta ja koristele esim. erilaisilla marjoilla ja rouhitulla suklaalla.

3. Soseuta mansikat ja sokeri sauvasekoittimella. Ja laita tarjolle kakun kaveriksi kannuun.