Baby shower- kakku

Sain tehdä eräisiin baby showereihin täytekakun, joka haluttiin sinisävyisenä, kermapursotuksin. Kakun piti olla myös gluteeniton ja laktoositon. Kakkuun haluttiin nalle tuttipullolla, sekä kukkia. Ne tein sokerimassasta. Pohjan tein tällä ohjeella ja sisälle kakkuun tuli sitruuna,- ja vadelmamousset.

Chili-lohikierteet

Meidän lähimmässä suuressa marketissa myydään kalatiskissä chilin makuista loimulohta (tavallinenkin lämminsavu sopii). Se on niin hyvää, että kokeilin käyttää sitä myös suolaiseen leivontaan. Lorautin joukkoon lisäksi sweet chili saucea ja näihin tulikin kivasti "potkua", mutta maistuivat silti lapsillekin. Kiva suolainen tarjottava illanistujaisiin, kahvipöytään, tai vaikkapa tupaantuliaisiin :) 

1pkt esikaulittua, laskostettua voitaikinaa

300g lohta

nippu kevätsipulia

3rkl sweet chili saucea

150g chiligoudaa 

kananmuna

 1. Kauli voitaikinaa hieman suuremmaksi levyksi ja levittele siihen murusteltu lämminsavu,-/ loimulohi. Ripottele lohen päälle hienonnettu kevätsipuli, sekä (1/3) raastettua chiligouda. Kaada pinnalle vielä kerros sweet chili saucea.

2. Kääri levy kääretortun tapaan rullaksi ja leikkaa veitsellä n. 3cm:n paksuisia viipaleita. Asettele kiekot lappeelleen uunipellille, leivinpaperin päälle. Voitele kierteet kananmunalla ja ripoittele pinnalle loput juustoraasteet. Paista uunissa 200 asteessa n. 20 minuuttia, tai kunnes kiekot ovat kauniin ruskeita. Nauti kiekot vielä hieman lämpöisinä.

Southern chocolate pie

Keskellä viikkoa voi aivan hyvin herkutella, eikö vain? :) Aina löytyy hyvä syy ottaa pala suklaista kakkua. Tämä kakku on tarkoitettu syötäväksi todelliseen suklaannälkään, joten pieni pala kahvin kanssa nautittavaksi riittää mainiosti. 

Koristelun toteutin todella yksinkertaisesti. Vain kermavaahtoa, sulatettua, sekä rouhittua suklaata. 

Pohja:
125g voita sulatettuna
3dl vehnäjauhoja
3rkl fariinisokeria
0,5tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Suklaatäyte:
3dl kuohukermaa
200g tummaa suklaata rouhittuna
2dl vaaleaa siirappia
3rkl fariinisokeria
ripaus suolaa
3munaa

Koristeluun:
2 dl kuohukermaa
50 g suklaata 

1. Sekoita pohjan aineet tasaiseksi ja painele n. 24cm vuoan pohjalle ja reunoille ja esipaista keskitasolla 160 asteessa n. 20 min.

2. Kiehauta kerma ja kaada kuumana suklaan päälle ja vatkaa tasaiseksi. Lisää loput ainekset, kaada esipaistetun pohjan päälle ja paista keskitasolla 25-30min. Täyte saa jäädä keskeltä hieman "hyllyväksi". Laita jääkaappiin yöksi jähmettymään.

3.Koristele kermavaahdolla ja sulatetulla, sekä rouhitulla suklaalla.

Daim-juustokakku

Daim-juustokakku on eräs lempparini juustokakuista. Makeaahan tämä on, mutta todella herkullista. Päälle raikastuksesi hieman vadelmia, niin siinä on valmis herkku kahvipöytään. Kakun rakenne on ihanan moussemainen, joka suorastaan sulaa suuhun...

Ps. Jostain syystä linkeissä, jotka johtavat tänne, näkyy että kakku olisi gluteeniton. En tiedä mistä se johtuu, mutta näin ei kuitenkaan ole. Kakusta saa kyllä helposti gluteenittoman, vaihtamalla keksit gluteenittomiin! :)

Pohja:
260g (1pkt) Bastogne-keksejä
75 g voita

Täyte:
5 liivatelehteä
2 ½ dl vispikermaa
500 g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
1 prk (n.397g) karamellisoitua maitotiivistettä (valmis kinuski, ruskea purkki)
0,5dl sokeria
1tl vaniljatahnaa (tai vaniljasokeria)
tilkka kiehuvaa vettä
2,5 isoa Daim-suklaapatukkaa rouhittuna (n.150g)
 
Koristeluun:
1-1 ½ isoa Daim-suklaapatukkaa rouhittuna 
vispikermaa
vadelmia
 
1. Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 24 cm) pohjalle leivinpaperi. Voitele reunat kevyesti öljyllä. Hienonna keksit hienoksi muruksi.
Sulata voi ja sekoita voisula keksimurujen sekaan. Painele keksimuruseos vuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma. Sekoita joukkoon tuorejuusto, maitorahka ja kinuski tasaiseksi. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Kiehauta vesi kattilassa, lisää liotetut,  puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen samalla sekoittaen. Käännä joukkoon kermavaahto sekä lisää lopuksi vielä Daim-rouhe. Kaada täyte vuokaan, tasoita pinta ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään viideksi tunniksi.

3. Kun kakku on hyytynyt, irrota se vuoasta. Pursota kakun reunoille ruusukkeita ja koristele kakun keskustaa Daim-rouheella, sekä vadelmilla.

Runebergin tortut

Jahas. Alkaa olla se aika vuodesta, kun kauppojen hyllyille ilmestyvät Runebergintortut. Sanoisin, että tässä kohtaa ne kannattaakin jättää sinne kauppaan ja tehdä itse. Nämä kun ovat niiiiiin paljon parempia itsetehtyinä. Varsinkin nämä Runebergit, joiden resepti on kuin lottovoitto. Toisinsanoen, parhaita torttuja, joita olen koskaan maistanut. Jollet usko, niin kokeilepa itse!

Ps. Tuosta karvasmantelista mainitsen, että se on aika voimakkaan makuista ja kuuluu olennaisesti ollakin aidoissa Runebergeissa. Ohjeen määrä on aivan oikea, mutta aloita ensin lisäämällä vähempi, jos se tuntuu liian voimakkaalta sinulle. 

(6 kpl silikonisella Runebergin vuoalla/ 12 kpl muffinssivuoalla)

Taikina:
180 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl karvasmanteliaromia
2 dl manteleita
10 paksua piparkakkua
1 dl korppujauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vuokien voitelu:
vuokaspray

Kostutusliemi:
1 ½ dl vettä
½ dl punssia, tai omenamehua
3 rkl sokeria

Kuorrutus:
8 rkl vadelmamarmeladia tai –hilloa
1 dl tomusokeria
2 tl sitruunamehua tai vettä

 1. Kuumenna uuni 180-asteiseksi. Jauha mantelit ja piparkakut. Sekoita joukkoon korppujauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe.

2.Vatkaa voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hyvin. Mausta karvasmanteliaromilla. Lisää kuivat aineet vaahtoon ja sekoita mahdollisimman nopeasti tasaiseksi. 

3.Voitele muotti. Voit tehdä nämä vaihtoehtoisesti myös vaikkapa muffinssivuokiin, silloin paistoaika on hieman lyhyempi. Nostele taikinaa lusikalla muottiin. Ei ihan täyteen. Kypsennä uunissa noin 35 minuuttia.

4. Anna torttujen "levätä" 5min. vuoassa, ennen kuin kumoat ne. Jos mahdollista, kostuta ja koristele tortut vasta seuraavana päivänä. 

5. Sekoita kostutusliemi. Valuta lientä leivosten päälle reilusti (lämmin neste imeytyy tasaisemmin). Nostele torttujen päälle lusikallinen marmeladia. Sekoita tomusokeri, vesi ja sitruunamehu. Valuta tahnaa hillosilmän ympärille.

Latte-suklaajuustokakku

Nostellaanpas tämä kakku esille. Ihanan makuinen kakku, vaikka pakkaspäivään, kuuman kahvin kaveriksi...

Reilu vuosi sitten, kun olin lähdössä Helsinkiin leivontabloggaaja-iltaan, oli mieheni ostanut minulle ja ystävälleni matkaevääksi autoon, uutta Cafê Latten makuista Cloettan suklaata. Ja se oli rakkautta ensi maistamisella <3 Voi, NAM, sanon minä! Päätin heti kehitellä tästä juustokakun ja nyt se on tässä. Aivan tajuttoman hyvää...

Pohja:
200 g suklaa-kaurakeksejä
70 g voita

Täyte:
5 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta Philadelphia- tuorejuustoa
200 g mascarponea
3 levyä Cloettan Latte-suklaata
0,5 dl sokeria
7 liivatetta

Kiille:
3 dl rasvatonta maitoa
1 dl tummaa, sokeroimatonta kaakaojauhetta 
3/4 sokeria
3 liivatetta

1. Hienonna keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja sekoita se keksimurujen kanssa. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohjalle tiiviisti.

2. Sulata suklaa vesihauteessa ja anna jäähtyä hetki. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää sekaan tuorejuusto, sokeri ja mascarpone. Lisää lopuksi jäähtynyt suklaasula ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Lisää liivateseos massaan varovasti samalla sekoittaen. Kaada massa vuokaan keksipohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli kelmulla peitettynä.

3.  Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kuumenna kattilassa maito, kaakaojauhe ja sokeri tasaiseksi seokseksi. Lisää liotetut, puristellut liivatteet ja sekoita. Anna jäähtyä haaleaksi ja kaada hyytyneen kakun pinnalle. Hyydytä jääkaapissa 2-3 tuntia. Koristele sitten kakku mieleiseksesi :)

Mausteinen tonnikalapiirakka

Hyvää tätä vuotta ihanaiset!  ❤

Tarkoituksenani oli tänään tehdä kinkkupiirakkaa, mutta uudesta vuodesta jäikin tortillojen jäljiltä paljon kaikkea, mitä sitten hyödynsinkin tähän piirakkaan. Halusin tästä mausteisen, joten laitoin paljon jalapenoja. 

Kahvin kaveriksi tämä on hieman liian "tujua", mutta salaatin kaverina erittäin hyvää! Tonnikala, Aura ja jalapeno ovat pettämätön makutrio :p 


Pohja:
150 g voita
3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl suolaa
½ dl kylmää vettä

Täyte:
2 prk tonnikalaa öljyssä
6-7 rkl  tacokastiketta (medium)
kirsikkatomaatteja
punaista paprikaa
jalapenoja
punasipuli
Aura-juustoa

1,5 dl kermaa
1/2 pss juustoraastetta
(chili-paprika tuorejuustoa)
2 kananmunaa
mustapippuria


1. Nypi hieman pehmeän voin joukkoon jauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää joukkoon kylmä vesi ja sekoita taikinaksi pikaisesti. Taputtele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille, pistele pohjaan  haarukalla hieman reikiä. Esipaista pohjaa n. 10-12 minuuttia 225 asteessa. 

2. Leivtä tacokastike esipaistetun pohjan päälle. Murustele seuraavaksi tonnikala kastikkeen päälle.

3. Vatkaa munat ja kerma sekaisin. Lisää juustoraaste ja kaada massa tonnikalojen päälle. Asettele sitten puolitetut kirsikkatomaatit, suikaloitu paprika ja punasipuli, sekä jalapenot piirakan pinnalle. Ripoittele lopuksi Aurajuustoa päälle.

4. Paista piirakkaa 200 asteessa n. puoli tuntia.