Ystävänpäivän sitruunakuppikakut

Nostellaanpas tämä ihana ohje ylemmäksi... Näitä herkkuja on nopea leipoa ystävälle tiistaiksi.  Kuorrutteella saat helposti näistä näyttävän näköisiä ja kuorrutetta on helppo värjätä, tai maustaa halutun väriseksi,-ja makuiseksi. Koristellakin voit ihan oman mielesi mukaan :)

9–12 kpl

Muffinssit:
125 g voita
2 dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 dl maitoa
2 rkl sitruunamehua
1 tl raastettua sitruunan kuorta

Kuorrutus:
2dl kuohukermaa
200g sitruunatuorejuustoa
1tl vaniljasokeria
sokeria maun mukaan


1.Vaahdota sokeri ja rasva. Lisää munat joukkoon yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Lisää joukkoon vielä sitruunamehu sekä sitruunaraaste.

2. Lusikoi taikina paperisiin muffinssivuokiin muffinssipellille (täytä vuoat 3/4).

3. Paista 200 asteessa uunin keskiosassa noin 17-20 minuuttia koosta riippuen. Anna jäähtyä.
 
4. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja sokerit. Sekoita tasaiseksi. Pursottele jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele.

Itse tein koristeet sulatetusta valkosuklaasta, johon tein kuviot suklaatransferilla. Kuvioidun suklaan leikkasin muotilla sydämiksi.

Ystävänpäiväleivos

Ihanaa! Ystävänpäivä on taas pian täällä ja saa leipoa kaikkea vaaleanpunaista. Tällaiset ystävänpäiväleivokset ovat helppoja valmistaa, sillä olen pakastanut tämän juustokakun ja leikannut vain sydänmuotilla leivoksiksi. Tämän voi tehdä siis jo hyvissä ajoin etukäteen valmiiksi :)

Pohja:
200g Oreo-keksejä, tai Dominoita
60g voita sulatettuna

Täyte: 
2dl vispikermaa
200g vaniljatuorejuustoa
2dl vadelmasosetta
sokeria maun mukaan
1tl vaniliinisokeria
6 liivatetta
tilkka punaista mehua
2dlvadelmia
perunajauhoa

Koristeluun:
Tummaa suklaata
vispikermaa
vadelmia
koristerakeita

1. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita ja painele leivinpaperilla vuoratun vuoan pohjalle.

2. Vatkaa kerma ja sekoita siihen tuorejuusto. Lisää lopuksi vadelmasose ja sokeria makusi mukaan.

3. Liota liivatteet kuumennettuun mehutilkkaan ja kaada ohuena nauhana massan sekaan. 

4. Pyörittele pari desiä vadelmia perunajauhossa ja lisää murupohjan päälle. Kaada sitten 
kermamassa vadelmien päälle. 

5. Laita kelmu vuoan päälle ja hyydytä yön yli jääkaapissa, tai laita pakastimeen (sulamaan n.6 tuntia ennen käyttöä jääkaappiin).

6. Leikkaa hyytyneestä kakusta leivosmuotilla leivoksia ja koristele haluamallasi tavalla.

Karpalomuffinssit toffeekuorrutteella

 

Herkullisia muffinsseja, vielä herkullisemmalla toffeen makuisella kuorrutteella. Nämähän kävisi hyvin esim. ystävänpäiväksikin, eikö totta? Karpalo raikastaa kivasti näiden makua ja sen tilalle sopisi hyvin myös puolukka. Ei nämä nyt hullumman näköisiäkään ole :)

Taikina (12kpl)

100 g voita

2 dl sokeria

3, 5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl vaniljasokeria

1,5 dl kuohukermaa

2 kananmunaa
2,5 dl karpaloita

Kuorrute:

1/2 ps Tsinuskitoffeita

1 dl kuohukermaa

1,5 dl vispikermaa

1. Kuumenna kuohukerma kattilassa. Lisää tsinuskitoffeet ja anna sulaa joukkoon tasaisesti. Jäähdytä jääkaappikylmäksi (mieluiten yön yli). Vatkaa seos kylmänä vaahdoksi ja lisävaahdotettuun vispikermaan.

2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe. Sekoita kevyesti ja lisää sitten munat yksitellen, sekä lopuksi kerma.  Sekoita taikinaan lopuksi karpalot ja annostele taikina sitten muffinssivuokiin. Paista 175 asteessa n. 25min.

3. Kuumenna kuohukerma kattilassa ja lisää toffeet. Anna niiden sulaa täysin ja jäähdytä kylmäksi jääkaapissa. Vatkaa se jäähtyneenä vaahdoksi ja lisää sitten joukkoon vatkattu vispikerma.

4. Pursota muffinssien päälle toffeekuorrutetta ja koristele haluamallasi tavalla.  Esimerkiksi toffeekastikkeella, fudgekuutioilla, sekä sokerihelmillä.

Amerikkalaiset pannukakut

Oh ja nam! Ostin blinejä varten "lettupannun" ja ajattelin kokeilla ohimennen myös näitä amerikan herkkuja. Voi...hyviä olivat! Lapsetkin rakastuivat näihin ikihyviksi. Loraus vaahterasiirappia, kermaa ja marjoja....voi jukra...

2 kpl kananmunaa
2 dl kermaviiliä
2,5 dl Flora Kuohua
0,5 dl maitoa
0,5 dl voisulaa
5 dl vehnäjauhoja
1dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
1 tl suolaa

1. Riko munien rakenne ja vatkaa sekaan kermaviili. Lisää kuivat aineet vuorotellen maidon, kerman ja voisulan kanssa. Taikinasta tulee paksua.

2. Anna taikinan seistä huoneenlämmössä vartti ennen paistoa.

3. Laita lettupannuun voisulaa, sekä n. 1rkl taikinaa. Paista kauniin ruskeiksi.

4. Nauti heti lämpiminä vaahterasiirapin, kermavaahdon ja marjojen kanssa.

Dumle-muffinssit suklaakuorrutteella

Voihan suklaa. Sitä tekee aina välillä mieli niin paljon, että on pakko keksiä joku ihana överisuklainen herkku, jota voi mussuttaa suu ruskeana! Tällä kertaa tein toooodella suklaisia Dumle-muffinsseja, joihin (tottakai!) oli tehtävä pintaan vielä suklainen kuorrutekin. 

Samalla pääsin kokeilemaan uusia Russian-tyllia, joita olen saanut kokeiluun. Kauniit pursoitukset näillä tulikin, eikä tarvitse olla edes mikään pursotusvirtuoosi saadaksen tällaisen kauniin kuorrutteen...<3

(12kpl)

150g voita
1,5dl sokeria
1 rkl Dr.oetker vaniljatahnaa
2 kananmunaa
1 3/4 dl maitoa
3,5 dl vehnäjauhoja
3-4 rkl tummaa kaakaojauhetta
2,5tl leivinjauhetta
50 g taloussuklaata
1 Dumle-patukka

12 Dumlea

Kuorrutus:

2dl kermaa
150g maustamatonta tuorejuustoa
150g taloussuklaata

Pinnalle:
valmista suklaakastiketta
rouhittua suklaata

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään kevyesti vaahdoksi. Lisää joukkoon osa jauhoista, sekä kananmunat. Lisää maito,
vaniljatahna, kaakaojauhe ja loput vehnäjauhot. Sekoita tasaiseksi ja lisää joukkoon lopuksi leivinjauhe, sulatettu taloussuklaa, sekä rouhittu Dumle-patukka. Sekoita lopuksi kaikki kevyesti yhteen.

2. Annostele taikinaa muffinssipellin päällä oleviin muffinssivuokiin ja paina lopuksi keskelle yksi Dumle. Peitä karkit levittämällä taikinaa
pikkulusikalla, niin, että ne peittyvät

3. Paista keskitasolla uunissa 225 asteessa n. 15-17 minuuttia. Anna jäähtyä

4. Valmista kuorrutus vatkaamalla kerma vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon tuorejuusto, sekä sulatettu taloussuklaa. Pursota pinnalle.

Perinteiset laskiaispullat

Kahta en vaihda. Toinen on se kuuluisa sinappi ja toinen on ihan perinteiset laskiaispullat. Nyt koulussa olessani olen saanut pullataikinaan pari hyvää niksiä, joten kerron ne nyt teillekin. Ensinnäkin, kun taikina on valmis...sitä ei tarvitse kohottaa, sillä muuten pulla ei jaksa kohota enää uunissa. Siinäpä on siis syy, miksi omat pullani usein lässähtävät paiston aikana. 

Toinen niksi koskee taikinan vaivaamista. Sitä saa yleiskoneella vaivata 10 minuuttia, aika kovallakin teholla, jotta muodostuu hyvä sitko. Mitä se sitten käsin vaivatessa onkaan ;) 

Eilen kävin muuten valokuvauskurssilla...siksi olikin päästävä leipomaan jotakin, että sain harjoitella hieman kuvaamista...joo-o, se ei ole helppoa ollenkaan :D

5dl maitoa
60g hiivaa
1-2tl suolaa
1,5dl sokeria
1rkl kardemummaa
1 kananmuna
n.13-14dl vehnäjauhoja
n.150-200g voita 

mansikkahilloa/mantelimassaa 
kermaa

1.Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon (37astetta). Sekoita joukkoon suola, sokeri, kardemumma ja kananmuna. Lisää jauhot vähitellen, aluksi vatkaten, jotta ilmaa sitoutuu taikinaan. Alusta taikina hyvin vaivaten. Lisää pehmeä rasva alustamisen loppupuolella. Vaivaa taikinaa ainakin 10 minuuttia, jotta muodostuu hyvä sitko.

2. Leivo taikinasta pyöreitä pullia (70g/kpl). Kohota pullat lähes kaksinkertaisiksi ja voitele ne sitten kananmunalla. Ripoittele päälle raesokeria, tai mantelilastuja. 

3.Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 5-10 min.

4. Halkaise jäähtyneet pullat. Pursota väliin kermavaahdosta rengas ja annostele mansikkahilloa renkaan sisään. Ripottele pinnalle vielä kevyesti tomusokeria.

Cappuccino- suklaakakku

Eilen koulussa teimme suklaisia kahvikakkuja ja alkoi tehdä ihan hirveästi mieli sellaista myös. Muistin kuolanneeni tätä kakkua jo pitkään, kun joskus törmäsin siihen täällä. Minun piti muuttaa reseptiä hieman suuremmaksi ja kuorrutus vaiheessa huomasin tomusokerinkin olevan loppu, niin piti hiukka soveltaa myös kuorrutteen osalta. Mutta kyllä auttoi...herkkuhammasta ei enää ihan niin paljoa kolota ;)

 Taikina:
300 g voita
3 dl sokeria
4 kpl kananmunia
4,5 dl vehnäjauhoja
4,5 rkl kaakaojauhetta
1,5 tl leivinjauhetta
3 tl vaniljasokeria
4,5 rkl maitoa
4,5 tl cappuccino pikakahvijauhetta
150 g tummaa suklaata rouhittuna

Kuorrrutus:
3 dl tomusokeria
2 rkl vettä
2 tl cappuccino jauhetta

Tai:
sulatettua valkosuklaata
cappuccino-pikakahvijauhetta
kaakaojauhetta

1.Vaahdota pehmeä margarin ja sokeri. Vatkaa munat yksitellen joukkoon.
Lämmitä maitoa mukissa ja lisää cappuccinojauhe sekaan.
Sekoita taikinaan vuorotellen kuivia aineita ja cappuccinoa.

2.Sekoita joukkoon rouhittu suklaa. Sekoita tasaiseksi.
Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan.
Paista 175c  50 min.

3.Anna kakun jäähtyä ennenkuin kumoat.
Sekoita kulhossa cappuccinojauhe ja tomusokeri ja lisää
joukkoon lämmitetty vesi. Sekoita tasaiseksi ja valuta kuorrute jäähtyneen
kakun päälle.

4.Koristele haluamallasi tavalla. Ja kakkuhan vain paranee vanhetessaan.