Raparperileivokset

Nämä leivokset syntyivät nyt vähän vahingossa. Tarkoitukseni oli tehdä koekakku viikonlopun juhliin tehtävän kakun vuoksi, mutta...tästä tuli erimakuinen, leivos ja täysin erilaiset koristeet, sitä mitä kaapista sattui löytymään :) Eli ihan eri juttu! Mä olen niin tykästynyt noihin leivosmuotteihin...

Ja muuten. Kakkuviikarin vispailuja löytyy nyt myös Facebookista ;)

Pohja:
1 kananmuna
0,5dl sokeria
0,25dl vehnäjauhoja
0,25dl kaakaojauhetta

Pohjan päälle: 
3dl raparperihilloa
3 liivatetta

Täyte:
4dl vispikermaa
1rs Philadelphia tuorejuustoa
1dl raparperihilloa
n.1dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria
20 pyöräytystä vaniljamyllystä
5 liivatetta

1. Voitele irtopohjavuoka. Vatkaa kananmuna ja sokeri vaahdoksi. Lisää vehnä,- ja kaakaojauhe. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. 10 minuuttia.
2. Lisää raparperihilloon vesitilkkaan liotetut liivatteet. Kaada pohjan päälle ja laita jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.
3. Vatkaa kerma ja lisää, tuorejuusto, hillo, sokerit ja vanilja. Lisää liotetut liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja lisää se sitten kermaseokseen. Kaada seos vuokaan pohjan päälle. Anna jähmettyä yön yli jääkaapissa.
4. Irroita kakku vuoasta, tee leivosmuotilla halutessasi leivoksia ja koristele. Toimii toki myös kakkuna!

Lihapiirakat

Tänään välipalaksi paistettiin lihiksiä. Aika suuritöisiä ovat, joten harvoin tulee tehtyä. Nämä ovat kyllä herkkuja...täytettäkin kun saa työntää väliin mielensä mukaan :D

Taikina:
1l maitoa
2tl suolaa
2 kananmunaa
50 g    hiivaa
n. 24dl vehnäjauhoja
150g   sulaa voita

Täyte:
600 g    jauhelihaa
1-2    sipulia
1 tl    suolaa
ripaus    valkopippuria
ripaus    maustepippuria

Puuro: 
1,2l maitoa
1,5dl raakaa puuroriisiä
1dl raakaa pitkäjyväistä riisiä

Paistamiseen:
2pkt munkinpaistorasvaa, kookosrasvaa tai ruokaöljyä

1. Keitä riisipuuro ja anna sen jäähtyä.

2. Murenna hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää muut ainekset ja sekoita taikina. Alusta, kunnes taikina irtoaa käsistä. Kohota vedottomassa paikassa leivinliinan alla noin 20 minuuttia.

3. Valmista täyte. Silppua sipuli ja kuullota se vähässä rasvassa. Lisää joukkoon jauheliha ja paista se muruiseksi seokseksi koko ajan sekoitelleen. Lisää mausteet. Sekoita jauhelihaseos riisipuuroon.

4. Vaivaa taikinaa leivinpöydällä ja kauli se levyksi. Ota levystä pienellä lautasella painaen pyöreitä piirakankuoria. Sivele reunat vedellä. Lusikoi kuorille jauheliha-riisi-seosta ja käännä piiraat puolikuun muotoon. Ummista reunat lautasen reunalla painaen. Anna piiraiden kohota kymmenisen minuuttia.

5. Kuumenna öljy ja uppopaista piiraat molemmin puolin kauniin värisiksi. Nosta piiraat reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.

Lanttukukko

Nyt tulee jotain mun lempparia. Uusimmassa Maku-lehdessä oli tämän herkun ohje ja pakkohan se oli ottaa heti testiin. Tähän asti olen aina vaan odotellut pohjois-karjalan tuliaisina tätä, kun sukulaisten mukana on tätä joskus harvoin saanut. Nyt tätä herkkua saa aina! Ohje on hyväksi todettu nyt...tein kerralla kaksi.

1kpl/ 8 annosta

Taikina: 2,5dl vettä
              1tl suolaa
              4dl ruisjauhoja
              2dl vehnäjauhoja
              25g pehmeää voita

Täyte: 500g lanttua
           vettä ja 1/2tl suolaa keittämiseen
           200g pekonia
           1rkl sokeria
           1tl suolaa
          
Voitelu: 50g voita

1. Kuori ja puolita, tai lohko lanttu. Leikkaa palat puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. (Minä siivutin ohuimmiksi).
2. Keitä lanttuja suolalla maustetussa vedessä 10min. Valuta, mutta säästä keitinvettä mahdollisen kukon paikkaamiseen.
3. Valmista taikina. Sekoita veteen suola, jauhot ja pehmeä voi. Vaivaa taikinaksi. Säästä pieni pala taikinaa kukon mahdollista paikkailua varten.
4. Kauli taikina jauhoitetulla alustalla soikeaksi levyksi (n. 30cm x 45cm). Jätä keskikohta reunoja hieman paksummaksi. Ripottele taikinalevylle vähän ruisjauhoja. Ne imevät täytteestä ylimääräistä kosteutta.
5. Levitä levyn keskelle vuorotellen pekonia ja lanttuviipaleita. Ripottele kerrosten väliin suolaa ja sokeria.
6.Nosta taikinalevyn reunat täytteen päälle ja ummista kukko huolellisesti. Saumojen ummistamiseen voit käyttää lanttujen keitinvettä. Nosta kukko uunipellille, ilman leivinpaperia.
7. Paista kukkoa 250 asteisen uunin keskitasolla 30 minuuttia. Voitele kuori voisulalla. Jos kukko on alkanut laulaa, eli siihen on tullut reikä, paikkaa se taikinalla.
8. Kääri kukko folioon (itse laitoin voipaperiin ensin), laske uunin lämpötila 100-125 asteeseen ja kypsennä kukkoa 4-5 tuntia.7
9. Ota kukko uunista ja kääri keittiöpyyhkeeseen vähintään kahdeksi tunniksi, jotta kukko pehmenee.
10. Nauti kukko viipaloituna, voin kanssa.
          

Kardemummaiset mustikkamuffinssit

Tässä Sikke Sumarin ohjeella tehdyt mustikkamuffinssit. Ah, nam! Sen verran muokkasin ohjetta, että kuorrutteeseen laitoinkin lisäksi kermaa. Tuli kuohkeutta lisää ja kuorrutetta riitti hyvin kaikkiin muffinsseihin. Nämäkin ovat nopeatekoisia ja varsin helppoja. Ja hyviä ovat ihan sellaisinaankin, ilman kuorrutusta.

14-16kpl

4 1/2 dl vehnäjauhoja
1 1/2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl kardemummaa
3 tl leivinjauhetta
1 muna
2 1/2 dl täysmaitoa
125 g sulatettua, jäähtynyttä voita
100 g mustikoita

KUORRUTE:
1rs Philadelphia-tuorejuustoa
2dl kermaa
tomusokeria
kardemummaa
mustikoita

1.Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Vatkaa muna kevyesti. Sekoita munaan maito ja voi.
3. Sekoita kuivat aineet ja maito-muna-voiseos nopeasti taikinaksi.
4.Täytä muffinivuoat taikinalla ja paista muffineita uunissa 180 asteessa vajaa puoli tuntia.
5. Kuorruta halutessasi kerma-tuorejuusto-tomusokeriseoksella, joka on maustettu myös kardemummalla. Koristele mustikoilla.

Sitruunainen Capri-kakku

Tämä gluteeniton sitruunaherkku on todella sitruunainen. Tekovaiheita on monta, mutta on kyllä vaivan arvoista. Vaikka kakku onkin vaatimattoman näköinen, tähän jää koukkuun, niin hyvää tämä on...

150 g sulatettua voita (+voita vuoan voitelemiseen)

4 suurta kananmunaa

0, 7 dl perunajauhoja (+ vuoan jauhottamiseen)

2 1/2 tl leivinjauhetta

200 g valkosuklaata

200 g mantelijauhoa

200 g sokeria

3 sitruunan kuoret

1 dl sitruunanmehua

tomusokeria koristeluun

1.Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen.

2.Pese ja kuivaa sitruunat. Raasta kuoret raastimen hienolla terällä niin, ettei valkoista osaa tule mukaan. Purista sitruunoista yksi deslilitra mehua.

3.Voitele ja jauhota irtopohjavuoka.

4.Rouhi valkosuklaa veitsellä hienoksi.

5.Vatkaa munat ja puolet sokerista kulhossa vaaleaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Malta vaahdottaa tarpeeksi kauan.

6.Sekoita toisessa kulhossa toinen puolisko sokerista ja muut kuivat aineet, myös suklaarouhe. 7.Sekoita joukkoon sitruunankuori ja voisula.

8.Yhdistä kananmunavaahto kuivien ainesten sekaan ja sekoita tasaiseksi.

9. Kumoa taikina irtopohjavuokaan. Paista uunin keskitasolla 45 minuuttia. Varmista kypsyys tikulla.

Anna kakun jäähtyä vuoassa. Koristele jäähtynyt kakku tomusokerilla.

Isänpäiväkakku

Meidän Iskää juhlitaan tänään tällaisella kakulla. Puolivuotiaan tyttäremme kanssa yritin painaa valkosuklaalla hänen kädenjälkensä kakkuun, mutta kädet eksyivät ainoastaan suuhun :D Onnea kaikki ihanat Isukit! <3

Briossiwienerit

Näiden ohjetta en löytänyt mistään. Äitini teki näitä vuosia sitten ja olivat ihan loistavia. Meille tulee töihin näitä eräästä leipomosta, joten suunnilleen tiedän, mitä nämä sisältävät. Yritin apinoida...ja onnistuinkin. Ihania esim. jouluksi!! 

Näihin tulee siis normaali pullataikina, joka kaulitaan isoksi "levyksi". Päälle laitoin paistonkestävää vadelmahilloa, sekä sokeroituja hedelmänpaloja (sukatteja). Sitten päälle kaulitaan voitaikinalevy saman kokoiseksi, kuin pullataikina. Sitten päälle taas ohuelti hilloa, rusinoita, hasselpähkinärouhetta, coctailkirsikoita ja kuivattu luumukin sopisi hyvin. Sitten taikinalevy kääritään rullalle ja leikataan n. 2cm:n siivuiksi, nostetaan pellille leikkauspinta ylöspäin. Kohotetaan ja voidellaan kananmunalla. Sitten ripoitellaan päälle mantelirouhetta. Uuniin 200 asteeseen paistumaan noin 15-20 minuutiksi.
Jäähdyttyään koristellaan pikeerillä. Nämä ovat NIIIIIIIN herkullisia. Voi NAM!!! :p