maanantai 13. tammikuuta 2025

Maritozzit ja vinkit parhaaseen pullataikinaan



Maritozzo, monikossa Maritozzit, ovat italialaisten laskiaispulla, joka tunnetaan myös "kosintapullana". Aviomies toi kermapullia tulevalle vaimolleen maaliskuun ensimmäisenä perjantaina ja pullan sisään oli kätkettynä sormus. 

Nyt laskiaisen lähestyessä inspiroiduin näistä pullista, mutta tein nämä hieman enemmän suomalaisen laskiaispullan tyyliin. Kätkin sisälle nimittäin lakkahilloa ja korvasin normaalisti taikinaan tulevan appelsiininkuoriraasteen kardemummalla. 

Tämä pullataikinan ohje sitten taas- tällä leivot heittämällä maailman parhaat pullat. Ne höyhenen kevyet ja pumpulin pehmeät. En lakkaa hehkuttamasta tätä reseptiä. Kokeilepa vaikka!

(n. 25kpl)

0,5l maitoa
1,5dl sokeria
50g hiivaa
1,5 tl suolaa 
1 kananmuna 
2tl kardemummaa (aitoihin maritozzeihin 2tl appelsiinikuoriraastetta)
150g huoneenlämpöistä voita
13-13,5dl vehnäjauhoja

Voiteluun kananmuna

Täytteeksi lakkahilloa ja kermavaahtoa.
 
-Hiivaa ei tarvitse erikseen liotella, vaan murustele se vain leivontakulhon pohjalle ja lisää kaikki muut ainekset samaan kulhoon, kerralla. 

-Tee taikina aina yleiskoneella, jos mahdollista. Käsin ei valitettavasti täydellistä sitkoa synny. 
 
-Lisää KAIKKI vehnäjauhot kerralla, heti alussa ( älä siis lisää niitä enää yhtään vaivatessa!), sillä sitko alkaa muodostua heti vaivaamisen alkuvaiheessa. Myöhemmin lisätyt jauhot eivät siis kerkeä muodostaa sitkoverkostoa, niin pullat "lässähtävät" uunissa. Maidon lämpötila 37-40 astetta. Vaivaa taikinaa yleiskoneella 20-25 min., pienimmällä teholla. (Huom! Taikina saa jäädä todella löysäksi, kunnollisen sitkon ansiosta taikinasta tulee helposti leivottavaa ja erittäin pehmeää. Pullapitko sen sijaan tarvitsee 
hieman reilummin jauhoja). Käytä puolikarkeaa jauhoa, se sopii pullataikinaan parhaiten.

-Pullataikinalle annetaan 10min. taikinalepo vaivaamisen jälkeen, eli taikinaa EI kohoteta vielä tässä vaiheessa. Eli vain yksi kohotus- muuten hiiva ei jaksa toimia enää uunissa.

-Leivo pullat (á 80g)  ja kohota sitten liinan alla n.tunti. Voitele pullat kananmunalla. Paista pikkupullia 225 asteessa n. 7-9 min., tai kunnes pullat ovat kauniin ruskeita.
 
-Anna pullien jäähtyä ja leikkaa pullan keskelle syvä viilto, lähes pohjaan asti. Laita viillon pohjalle hilloa ja täytä kolo kermalla. Tasoita veitsellä sileäksi. Ripottele pinnalle tomusokeria.

sunnuntai 5. tammikuuta 2025

Biscoff-puolukkajuustokakku


Heippa! Ja ensinnäkin- hyvää tätä vuotta juuri sinulle!

Enpä olisi uskonut, että vielä tulen tätä blogia päivittelemään henkiin, mutta nyt teki mieli postata teille todella herkullisen, paistetun juustokakun resepti. Tämä kakku on erittäin helppo valmistaa, mutta tämä on tehtävä ehdottomasti päivää ennen tarjoilua. Testaa ja kerrohan, mitä pidit.

Pohja:
200g Biscoff- keksejä
70g voita 

Täyte:
2dl pakastepuolukoita
400g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa
1,5dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2 rkl maissi,-/perunajauhoa

Pinnalle:
Biscoff-tahnaa
Biscoff-täytekeksejä
puolukoita
esim. sokerihelmiä

1. Laita uuni lämpiämään 160 asteeseen. 

2.Hienonna keksit todella hienoksi. Sekoita voisulan kanssa keskenään ja painele seos tiiviisti leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja hieman reunoille (n.2cm korkeudelle).

3. Levitä pastepuolukat tasaisesti pohjan päälle. Sekoita sitten kulhossa keskenään täytteen ainekset ja kaada puolukoiden päälle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. 

4. Paista kakku 160 asteessa, noin 30-35 minuuttia niin, että kakku on selkeästi vaalea, mutta ei löysä. Anna jäähtyä ja laita yöksi jääkaappiin.

5. Lämmitä Biscoff-tahnaa muutama sekunti mikrossa. Sekoita ja levitä kakun pinnalle ohuehko kerros. Koristele haluamallasi tavalla.

sunnuntai 29. tammikuuta 2023

Kinkku-pekonipiirakka


Välipalaksi piti saada jotakin helppoa ja nopeaa suolaista. Mikäpä sen helpompi, kuin maukas suolainen piirakka. Näin kaupan pakastealtaassa kinkku-pekoniquichen ja siitä inspiroituneena ostin sellaiseen raaka-aineet. Pohjasta tuli ihanan rapea ja herkullinen, sillä lisäsin taikinaan hieman juustoraastetta. Kylkeen vielä raikas vihreä salaatti, niin kyllä kelpaa 😋

Pohja:
150g huoneenlämpöistä voita
3,5dl vehnäjauhoja (onnistuu myös hyvin gluteenittomana Sunnuntain vaalealla jauhoseoksella)
3dl juustoraastetta
 
Täyte:
170g  pekonia 
2 sipulia
200g palvikinkkurouhetta
1 ruukku ruohosipulia
2dl juustoraastetta

3 kananmunaa
2dl kuohukermaa
rouhittua mustapippuria 

1. Sekoita pohjan ainekset keskenään sekaisin tasaiseksi taikinaksi. Vuoraa sitten irtopohjavuoan (halk.22cm) pohja leivinpaperilla. Suihkauta vuoan reunoille vuokasprayta ja taputtele taikina vuoan pohjalle ja puoleen väliin asti reunoja. Laita vuoka jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Pilko sipuli suikaleiksi ja pekoni pieneksi. Paista paistinpannulla kullanruskeaksi. Anna jäähtyä hetki ja lisää joukkoon hienonnettu ruohosipuli, sekä kinkkurouhe. Kääntele viimeiseksi joukkoon juustoraaste. Kaada seos vuokaan, pohjan päälle.

3. Sekoita kananmunat ja kerma keskenään ja mausta seos mustapippurilla. Kaada seos vuokaan täytteen päälle ja paista 175 asteessa n. 40 minuuttia, tai kunnes piirakka on kauniin ruskea. Anna jäähtyä hetki ja nauti vaikkapa salaatin kanssa.

keskiviikko 25. tammikuuta 2023

Dumle-cookiet


Heippa! Pitkästä, pitkästä aikaa. Eipä ole tullut kovin paljoa kotona leivoskeltua, kun vaihdoin loppuvuodesta työpaikkaa, mutta nyt tein teille reseptin suussa sulaviin, Dumle-cookieihin. Nämä ovat todella helpot ja nopeat valmistaa. Jos olet Dumlen ystävä, niin nämä uppoavat varmasti myös! 😍

(n.20kpl)

300g voita
1,5dl sokeria
3tl leivinjauhetta
1 kananmuna
6 dl vehnäjauhoja
1 pss Dumleja hienonnettuina

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon huoneenlämpöinen kananmuna ja sekoita kunnolla.
 
2. Lisää seuraavaksi vehnäjauhot, joihin on lisätty leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi massaksi.

3. Lisää taikinaan pieneksi rouhitut Dumlet ja sekoita vielä.

4. Muotoile taikinasta pieniä palloja (50g) ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Litistä palloa hieman. Jätä reilusti väliä toisiinsa, sillä ne leviävät jonkin verran paistettaessa.

5. Paista 200 asteessa n.8-9min. Ole tarkkana, sillä nämä palavat helposti.
 
Huom! Cookieita voi muotoilla helposti vielä esimerkiksi veitsen kärjellä, heti uunista tultua, jos muoto on kärsinyt uunissa ja haluat niistä symmetrisempiä.


sunnuntai 4. joulukuuta 2022

Karpalo-kanelikinuski kahvikakku

 

Nyt olisi kai korkea aika aloittaa joululeivonnaisten teko? Itsellä nämä nykysin tuppaavat jäämään viime tippaan, mutta nyt tein heti herkuteltavaksi kahvikakun, josta tulikin ensimmäisellä yrittämällä tosi herkullinen. Karpalon kirpeys päällä olevan, täyteläisen kinuskin kanssa....nam! Ei kai muuta tarvitse sanoakaan? 😍

Taikina:  
5 kananmunaa
4,5 dl sokeria
165 g voita 
5,5 dl vehnäjauhoja 
3 tl leivinjauhetta 
3 tl vaniliinisokeria 
 3 dl jäisiä karpaloita
 
Kinuski:
375g glukoosisiirappia
375g sokeria 
250g voita
12g suolaa
375g maitoa
 
400g lämmintä kermaa
kanelia
 
 
1. Suihkauta vuokasprayta reilusti kakkuvuokaan (2,4l) ja käännä vuoka pöydälle ylösalaisin, leivinpaperin päälle (näin ylimääräinen spray valuu pois).


2. Vatkaa kananmunat ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää sulatettu, jäähtynyt voisula joukkoon. Lisää sitten keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon, samalla sekoittaen.

3. Lisää lopuksi joukkoon jäiset karpalot, varovasti käännellen. Kaada taikina vuokaan ja paista 170 asteessa n. tunti. Kokeile kypsyys tikulla (tikkuun ei saa jäädä taikinaa). Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

4. Laita kinuskin ylemmät ainekset kattilaan ja keitä, kunnes 151 asteista. Lisää sitten joukkoon lämmin kerma neljässä osassa ja emulsoi sauvasekoitinta apuna käyttäen. Kaada leivinpaperin päälle vuokaan ja laita toinen leivinpaperi pintaan kiinni.  Anna jäähtyä ja mausta kanelilla. Valuta kinuskia reilusti jäähtyneen kakun pinnalle ja koristele haluamallasi tavalla. Lopun kinuskin voit sitten herkutella vaniljajäätelön kaverina...niin hyvää sekin 😋

sunnuntai 6. marraskuuta 2022

Napoleonleivos, eli Mille feuille

 

Päätin taas haastaa itseäni tekemällä kotona, käsin, lehtitaikinaa. Kaulintavoi pääsi hieman liian lämpimäksi...ja no, loput arvaattekin 😁 Taikinasta ei tullut täydellinen, mutta lopputuloksen makuunhan tämä ei vaikuttanut laisinkaan. 
 
Tämä klassikko maistuu mielestäni paahteiselta voilta, vaniljalta ja hienostuneen makealta. Halutessaan väliin voisi sipaista vielä ohuen kerroksen vadelmamarmeladia 😋 En laita lehtitaikinan reseptiä nyt laisinkaan tähän, vaan helpotetumman version, kaupan valmiista taikinasta.
 
1pkt Iso lehtitaikinalevy (600g)
 
Créme patissière:
2dl kermamaitoa
puolikas vaniljatanko
2 kananmunan keltuaista
40g sokeria
25g maissijauhoja
15g voita
 
Pinnalle:
1 kananmunan valkuainen
tomusokeria
makeuttamatonta kaakaojauhetta 

1. Kaulaa lehtitaikinaa hieman suuremmaksi ja poista taikinan jännitys nostamalla levyä hieman joka puolelta. Leikkaa kolmeksi, saman suuruiseksi n. 10-12cm:n levyiseksi "suikaleeksi". Pistele taikinaan haarukalla reilusti reikiä. Paista 210 asteessa n. 13 minuuttia.
Anna levyjen jäähtyä.

2. Keitä täyte levyjen paistuessa.  Kuumenna kermamaito vaniljatangon kanssa kattilassa lähes kiehuvaksi. Sekoita keltuaiset, sokeri ja maissijauho sillä aikaa tasaiseksi kulhossa.
Lisää kulhoon pieni osa (n. kolmannes) kuumasta kermamaidosta ja sekoita tasaiseksi. Kaada seos sitten kattilaan lopun kermamaidon joukkoon, samalla vatkaten. Älä keitä!
Täyte saostuu nopeasti. Lisää hieman jäähtyneeseen täytteeseen voi ja sekoita tasaiseksi.
 
3. Levitä puolet hieman jäähtynyneestä vaniljatäytteestä alimman kerroksen pinnalle ja aseta toinen levy täytteen päälle. Toista sama ja paina hieman, jotta kerrokset "liimautuvat" kunnolla toisiinsa.
 
4. Sekoita pinnalle tomusokerista, sekä valkuaisesta kuorrute (saa olla melko jämäkkää). Ota pieni osa toiseen astiaan ja sekoita joukkoon 1tl kaakaojauhetta (ohenna tarvittaessa pisaralla vettä).
 
5. Levitä valkoinen kuorrute palettiveitsen avulla tuotteen pinnalle. Laita kaakaokuorrute spritsauspussiin ja vedä muutama viiva valkoisen kuorrutteen päälle leveys-suunnassa. Vedä sitten coctailtikun avulla pitkittäin kuviot, joka toinen kerta toiseen suuntaan.
 
6. Laita valmis tuote pakastimeen n. puoleksi tunniksi ja siisti sahalaitaisella veitsellä ensin reunat ja leikkaa sitten n.4cm:n levyisiksi leivoksiksi "sahausliikkeellä". Kuumalla vedellä kuumennettu veitsi helpottaa tätä toimenpidettä. Anna tekeytyä vielä jonkin aikaa jääkaapissa.

maanantai 24. lokakuuta 2022

Suppilovahvero-Aurajuustopiirakka

 

Arjessa tällaiset nopeat ja herkulliset reseptit ovat todella paikallaan. Tähän piirakkaan tulee maukkaita aineksia, joista saa helposti kahvipöytään, tai vaikkapa välipalaksi oivan suolaisen tarjottavan. Nyt, kun suppilovahverot ovat sesongissa, on niistä valmistettujen herkkujen aika. Tällä kertaa yhdistin sen suolaiseen Aurajuustoon, sekä päälle ripoittelin paahdettuja pinjansiemeniä. Kannattaa pistää testiin!


1 pkt esikaulittua, laskostettua voitaikinaa

0,5 prk Créme Fraiche Valkosipuli ja yrtit
1 kananmuna
75-80g emmental-mozzarellaraastetta
suolaa, rouhittua mustapippuria

suppilovahveroita
Aurajuustoa
1 punasipuli

tuoretta timjamia
paahdettuja pinjansiemeniä

1. Putsaa ja ryöppää suppilovahveroista ylimääräinen neste pois paistinpannulla. Mausta kevyesti suolalla ja anna jäähtyä hieman. Viipaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi.

2. Sekoita Créme fraiche, kananmuna ja juustoraaste keskenään "tahnaksi" ja mausta se suolalla ja pippurilla.

3. Kaulaa voitaikinaa hieman isommaksi ja tee taikinan reunoihin veitsellä koko mitaltaan viilto (n.2-3mm. syvä) , noin 1cm päästä reunasta. Piirakkaan tulee näin korkeampi reunus.
Levitä sitten viillon sisäpuolelle, keskelle taikinaa juustomassa tasaisesti.

4. Ripoittele sitten pinnalle Aurajuustomuruja, ryöpätyt sienet, sekä punasipuliviipaleet. Voitele reunat kananmunalla, halutessasi.
 
5. Paista piirakkaa 225 asteessa noin 20 minuuttia, tai kunnes piirakka on kauniin ruskea. 

6. Anna piirakan jäätyä hieman ja ripoittele pinnalle paahdetut pinjansiemenet, sekä tuoretta timjamia. Nauti vielä hieman lämpöisenä.