Fariinikakku

Meinasin säästellä tämän reseptin julkaisua lähemmäs joulua, mutta nyt makoilen kotona kipeänä, niin on hyvää aikaa naputella tämä jo koneelle.

Löysin tämän ihastuttavan kahvikakun reseptin mummoni reseptikirjan välistä ja muokkasin sitä hieman. Ensinnäkin halusin kakkuun kuorrutteen, mutta kun en osannut valita valkosuklaan ja suolakinuskin väliltä, niin laitoin sitten kummatkin. Kakusta tulikin kivan näköinen (ja varsinkin makuinen!). 

Joulupöytään koristeltuna päälle olisi sopinut valtavan hyvin vielä lisäksi vaikkapa pekaanipähkinät :)

Ps. Eräs seuraajani Facebookissa oli tehnyt kakun vaalealla, gluteenittomalla jauhoseoksella ja kakku oli onnistunut hyvin myös sillä :)

2 kananmunaa

400g fariinisokeria

200g ranskankermaa/ kermaviiliä

100g voita

1tl kanelia

1tl neilikkaa

2tl kardemummaa

1,5 tl soodaa

300g vehnäjauhoja

(1dl rusinoita, tai muita kuivattuja hedelmiä)

Kuorrutukseen:

120g valkosuklaata

Suolakinuski:

1,25dl kermaa

1dl fariinisokeria

0,5-1tl sormisuolaa

1. Vatkaa kananmunat ja fariinisokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää ranskankerma, sekä sulatettu, jäähtynyt voi.

2. Lisää joukkoon kaneli, neilikka ja kardemumma. Sekoita sitten sekaan vehnäjauhot, joihin on lisätty sooda. 

3. Sekoita taikina, mutta älä vaivaa. Kaada taikina voideltuun, korppujauhoitettuun vuokaan. Paista kakkua 175 asteessa n. 50 min. Kokeile kypsyys tikulla. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

4. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Valuta se kakun pinnalle. Laita kakku kylmään, jotta suklaa jähmettyy.

5. Keitä kattilassa kovalla lämmöllä kerma ja fariinisokeri kinuskiksi, samalla sekoittaen (n.10min.). Lisää suola n. puolessa välissä. Laita valmis kinuski minigrip-pussiin ja valuta valkosuklaakuorrutuksen päälle. Anna jähmettyä viileässä.