Mango-passionmoussekakku

Kevät! Se saa haluamaan keltaisia, raikkaita asioita. Mikäpä muukaan sopisi kevään mauksi, kuin raikas passion, jota mukavasti komppaa makeudellaan mango. Sitruuna taas tuo tuohon komboon kivaa tvistiä. Kivan erilaista ulkoilmettä saa, kun tekee kakun ulkoreunaan kuvioidun kääretorttureunuksen. Oletkos koskaan kokeillut tällaista? 😊

Kääretorttureunus:
4 kananmunaa
2dl sokeria
2dl vehnäjauhoja (tai glut. vaaleaa jauhoseosta)

Raidat:
30g huoneenlämpöistä voita
30g tomusokeria
30g vehnäjauhoja
30g kananmunan valkuaista
keltaista pastaväriä

Pohja:

150g digestivejä

55g voita

 

Täyte:

5dl vispikermaa 

200g Viola, sitruunatuorejuustoa

2prk Valion mango-passion maustettua rahkaa

1dl sokeria (lisää tarvittaessa)
3tl vaniljasokeria
3dl Bonne passionpyrettä
10 liivatetta
4rkl vettä

 

Kiille:  

2dl passionpyrettä

1dl vettä

1dl sokeria

3 liivatetta
(keltaista pastaväriä)      

 

Koristeluun esim.: 

passionhedelmää 

suklaapalloja 

karambolaa 

sokerihelmiä

keltaisia orvokkeja

 

1. Laita kääretorttupohja vatkaantumaan. Tee sillä aikaa kääretorttupohjan raidoitus sekoittamalla  kaikki "raita-aineet" keskenään ja värjää seos haluamasi väriseksi pastavärillä. Laita "raitamassa" pursotuspussiin ja pursoita leivinpaperille haluamasi kuvioita.

2. Kaada sitten kääretorttutaikina kuvioiden päälle varovasti nuolijalla tasoittaen. Paista 250 asteessa n. 6 minuuttia, tai kun pohja on kauniin vaalean ruskea. Kaada pohja sokeroidun leivinpaperin päälle työtasolle. Irroita 45-asteen kulmassa alla ollut paperi varovasti. Anna pohjan jäähtyä hetki.
Leikkaa (esim.pizzapyörällä) jäähtyneestä pohjasta kapeat suikaleet 22-senttisen leivinpaperilla vuoratun vuoan reunoille, vuoan sisäpuolelle, kuvio vuokaa vasten. Hienonna sitten Digestivet ja sekoita keskenään voisulan kanssa. Painele keksiseos vuoan pohjalle tiiviisti. Suihkauta yläreunaan vuokasprayta.

3. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää sekaan tuorejuusto, maustetut rahkat, sokeri,vaniljasokeri ja passionpyre. Sekoita tasaiseksi ja tarkasta maku. Kuumenna kattilassa vesi ja lisää sinne liotetut liivateet. Kaada seos täytteen sekaan ohuena nauhana- samalla sekoittaen. Kaada massa vuokaan ja laita jääkaappiin peitettynä hyytymään vähintään viideksi tunniksi,- mieluiten yön yli.

4. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kuumenna passionpyre ja vesi kattilassa. Liuota liotetut, puristellut liivatteet kuumaan nesteeseen. Värjää seos tässä vaiheessa pastavärillä halutun väriseksi. Kaada jäähtynyt kiille varovasti kakun pinnalle, lusikkaa apuna käyttäen. Anna hyytyä vielä pari tuntia.

4. Irroita kakku varovasti vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla. 

Macarons-leivokset

Heippa! Pitkästä, pitkästä aikaa. Leivottua on tullut, paljonkin, mutta eipä ole hetkeen tullut päivitettyä valitettavasti tänne blogiin mitään. Nyt viimein toteutin pitkään haaveilemani Macarons-leivokset, joihin täytteeksi tuli vadelman ja ruusun makuinen voi-sokerikreemi ja keskellä leivosta vielä ruusunterälehtihilloa 😍

 

250g sokeria

80g vettä

95g kananmunan valkuaista

250g mantelijauhetta

250g tomusokeria

80g kananmunan valkuaista

pilkku tippa pinkkiä pastaväriä

 

Täyte: 

150g huoneenlämpöistä voita

100g tomusokeria

pikku tippa pinkkiä elintarvikeväriä

n.2 dl sulatettuja villivadelmia

n.2-3 rkl ruusuvettä

ruusunterälehtihilloa

tuoreita vademia

1. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan. Punnitse valkuainen yleiskoneen kulhoon. Mittaa teräskulhoon tms. siivilöity mantelijauho ja tomusokeri. Sekoita joukkoon pastaväri, sekä 80g valkuaista.

2. Keitä vesi-sokeriseos 119 asteeseen ja vatkaa valkuainen samalla vaahdoksi. Kypsennä sitten sokerivedellä valkuaisvaahto, kaatamalla sokerivesi ohuena nauhana valkuaisvaahdon sekaan, samalla voimakkaasti vatkaten. Anna vatkautua, kunnes marenki on jäähtynyt.

3. Marengin jäähtyessä, "hakkaa" puulastalla sekaisin tomusokeri-mantelijauhoseosta. Mitä enemmän jaksat sitä "hakata", saat kiiltoa pintaan.

4. Kun marenkivaahto on jäähtynyt, yhdistä massat ensin varovasti. Sitten kärsii sekoittaa jo paremmin. Sekoita, kunnes massa alkaa selkeästi löystymään. Pudota sitten pisara taikinaa pellille- jos se alkaa heti laskeutumaan oikeaan muotoonsa, on paksuus sopiva. Jos testitaikinaan jää "huippu", sekoita massaa vielä lisää.

5. Pursota sitten pyöreän tyllan ja massapussin avulla n 5cm:n halkaisijaltaan olvia macaronseja pellille. Anna niiden kuorettua n. tunti huoneenlämmössä. Paista macaronseja n. 10-14 minuuttia 140 asteessa.

 

6. Vaahdota täytteen voi ja tomusokeri kuohkeaksi, valkoiseksi vaahdoksi (n.25min.). Lisää joukkoon vadelmat, joista on enin neste valutettu pois. Mausta ruusuvedellä ja värjää kreemi halutessasi elintarvikevärillä.

 

7.Pursota kreemistä ruusukkeita macaronsin alapuoliskolle ja laita väliin kokonaisia vadelmia. Valuta keskelle hieman ruusunterälehtihilloa. Laitavalmiit macaronit hetkeksi kylmään ja ota huoneenlämpöön hieman ennen tarjoilua.

Rommirusinalaskiaispulla

Yleensä en lähde mukaan leivonnaisiin, jotka nousevat syystä tai toisesta somessa, tai muualla esiin, MUTTA...nyt oli ihan pakko, koska rommirusina 😍😍😍 En ymmärrä, miten olen koskaan voinut elää ilman näitä! Lauri Kaivoluoto oli saanut näihin ihan mahtavan nerokkaan idean ja nyt näitä jonotetaan ympäri etelä-suomea hänen toimestaan, eikä todellakaan ihme! Itsekin jo kertaalleen ilman jääneenä oli pakko ruveta leipomaan taikinaa, sillä Kaivoluoto oli ollut niin mahtava, että jakoi näiden reseptin Tiktokissaan! Suosittelen, siis todella lämpimästi 😋 Huom. Laita rommirusinahillo, sekä kerma jo edellisenä päivänä tekeytymään...

18kpl (á95g)

TÄÄLTÄ LÖYDÄT RESEPTIN PARHAASEEN PULLATAIKINAAN 

 

Rommirusinahillo:

100g fariinisokeria

0,5dl vettä

n.1dl rommia/ tai 1pll rommiaromia 

250g rusinoita

2dl vispikermaa

 

1. Leivo pullat normaaliin tapaan, mutta pullan raaka-paino laskiaispullaan saa olla jopa 95g.

 

2. Kuumenna fariinisokeri sitten kattilassa ja lisää vesi, sekä rommi ja rusinat. Keitä n.15 minuuttia. Anna seoksen jäähtyä ja lisää tätä seosta sitten 2rkl,  2dl:n vispikermaan. Anna kerman maustua yön yli jääkaapissa.

 

3. Siivilöi rusinat kermasta ja vatkaa kerma sitten vaahdoksi.

 

4. "Poraa" rommirusinat sitten hilloksi sauvasekoittimella tms..

 

5. Täytä pullat normaalien laskiaispullien tapaan rommirusinahillolla, sekä rommikermalla.

Valkosuklaa-sitruunakuppikakut

 
Kyllä huomaa, että lempivuodenaikani, kevät, on pikku hiljaa lähestymässä. Alkaa hirmuisesti tehdä mieli yhä raikkaampia, pirteän värisiä herkkuja. Löysin kaapista tällaiset keväisen kelta-valkoiset kuppikakkuvuoat...ja niistä se ajatus sitten lähti 😀

Ilman kuorrutettahan nämä ovat ihan perinteisiä muffinsseja ja täytyypä todeta, että gluteenittomilla jauhoilla näistä tuli aivan mahtavan pehmoisia ja herkullisia! Kuorrutteeksi laitoin sitruunalla maustettua, vaahdotettua valkosuklaaganachea, joten sen valmistus pitää aloittaa edellisenä päivänä...

Muffinssit (n.12kpl)

2 kananmunaa

1,5dl sokeria

2dl kermaa

3dl Sunnuntain vaaleata, gluteenitonta jauhoseosta

2tl vaniljasokeria

0,5tl leivinjauhetta

2-3rkl sitruunamehua

1tl raastettua sitruunan kuorta

Kuorrute:

125g valkosuklaata

2dl kermaa

50g sitruunatuorejuustoa 

3rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

1tl raastettua sitruunankuorta

(keltaista elintarvikeväriä)

1. Lämmitä kuorrutteen kerma kattilassa lähes kiehuvaksi. Kaada kerma paloitellun valkosuklaan päälle. Anna suklaan sulaa, sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä täysin jääkaappikylmäksi, mieluiten yön yli- kelmun alla.

 

2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi ja lisää joukkoon kerma. Lisää sitten jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri joukkoon myös. Sekoita ja mausta taikina sitruunan kuorella,- sekä mehulla. 

 

3. Annostele taikina sitten vuokiin. Täytä vuoat n. 2/3 asti. Paista muffinssit sitten 225 asteessa n. 12-15 minuuttia. Anna jäähtyä.

4. Vaahdota valkosuklaaganache ja lisää joukkoon sokerit, tuorejuusto ja sitruunankuoriraaste. Sekoita tasaiseksi ja erota sitten 1/3 toiseen kulhoon. Värjää pienempi määrä keltaisella elintarvikevärillä ja sekoita tasaiseksi.

5. Täytä tyllallinen (käytin Wiltonin 1M) pursotinpussi kermalla niin, että toiselle puolelle pussia tulee valkoinen kerma (pystysuunnassa) ja toiselle puolelle keltaiseksi värjätty kerma. Pursota kerma ruusukkeiksi muffinssien pinnalle ja koristele haluamallasi tavalla.

Chorizo-galette, eli nopea suolainen piirakka

 

Galette on rustiikkinen, ranskalainen suolainen piirakka, jonka leivot ihan hetkessä, vaikkapa saunan jälkeen pikkusuolaiseksi. Itselläni meni tämän tekemiseen vajaa kymmenen minuuttia... Piiraseen voit käyttää jääkaapista kaikki rippeet, niin kuin itsekin tein. Piiras kätkee sisäänsä tällä kertaa hiukka mm. mausteista chorizo-makkaraa, sekä rapeaa valkosipulia, chili-sesaminsiemenöljyssä...kannattaa kokeilla ja ihastua tämän helppouteen 😍

 

Pohja: 
2,5dl vehnäjauhoja
1,5tl suolaa
0,5dl oliiviöljyä
reilu 0,5dl vettä 

 

Täytteeksi esim.:

aurinkokuivattu tomaatti- tuorejuustoa

juustosiivuja, tai raastetta

erivärisiä paprikasiivuja

chorizomakkaraa ohuina siivuina

terttutomaatteja/miniluumutomaatteja

kuivattuja yrttejä, rouhittua mustapippuria

 

1. Sekoita pohjan ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Kaulaa taikinasta n. 30 cm pyöreä aihio- taikinan reunat saavat jäädä "rouheiksi". eli reunojen ei tarvitse olla siistin tasaiset.

2. Levitä lähes reunoihin asti haluamaasi tuorejuustoa. Ripoittele pinnalle sitten hieman juustoa ja asettele loput täytteet kivasti, mutta niin, että reunoille jää pelkkää taikinaa n. 2cm leveydeltä. Ripoittele lopuksi pinnalle yrttejä ja pippuria.

3. Käännä taikinan reunat lopuksi piirakan "päälle". Halutessasi voit voidella taikinan kananmunalla, mutta se ei ole välttämätöntä.

4. Paista galette 200 asteessa n. 30-35 minuuttia niin, että pinnasta ja reunoista tulee kullanruskeat. Mausta lopuksi rouhealla valkosipulilla, jos tahdot.

 

Kinuskiset Popcorn-leivokset

 

Ihanaa ja parempaa tulevaa uutta vuotta 2022 näiden kinuskisten Popcorn-leivosten myötä juuri Sinulle! 💓

 

Pohja:

50g Bastogne-keksejä

20g voita

 

Täyte:

3dl vispikermaa

100g maustamatonta tuorejuustoa

0,5prk kondensoitua maitoa (kinuskia)

1tl vaniljasokeria

2rkl sokeria

muutama karamellipopcorn

4 liivatetta

tilkka vettä

 

Pinnalle mirror glaze:

5kpl liivatelehtiä
63g vettä
113g sokeria
113g glukoosia
125g valkosuklaata
90g kondensoitua maitoa

valkoista elintarvikeväriä

 

1. Aloita leivosten teko valmistamalla karamellipopcornit ohjeen mukaan.

 

2. Hienonna popcornien jäähtyessä keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Tee sitten täyte.

 

3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma ja tuorejuusto keskenään löysäksi vaahdoksi. Lisää kinuski ja sokerit ja sekoita tasaiseksi massaksi. Kiehauta kattilassa 2-3rkl vettä ja sulata siihen liotetut, puristellut liivatteet. Lisää liivateseos ohuena nauhana massaan, samalla sekoittaen. Laita massa pursotuspussiin ja täytä silikoniset muotit massalla. Paina massan keskelle sitten muutama karamellipopcorn niin, että se jää keskelle massaa "piiloon". Painele sitten massan pinnalle kevyesti keksi-voiseosta ohut kerros. Pakasta leivokset yön yli.

4. Laita mirror glazen liivatteet likoamaan. Kuumenna kattilassa vesi, sokeri ja glukoosi kiehuvaksi. Lisää liotetut, puristellut liivatteet joukkoon ja sekoita, kunnes ne ovat liuenneet. Kaada seos paloitellun suklaan päälle ja sekoita hieman. Lisää kondensoitu maito samalla sauvasekoittajalla sekoittaen (pidä pinnan alla koko ajan). Värjää kiille haluamasi väriseksi. Anna kiilteen jäähtyä 35-asteiseksi ja kaada sitten jäisten leivosten pinnalle niin, että nostat leivokset esim. uuniritilälle, ja uunipelti alle. Kiille hyytyy hetkessä, joten älä siloittele sitä esim. veitsellä. Koristele leivokset karamellipopcorneilla ja anna niiden sulaa 2-3 tuntia jääkaapissa ennen tarjoilua.

 

 

Jouluiset pullabriossit

 Hei, pitkästä aikaa! Loppuvuosi on kulunut niin työn touhussa, että tänne blogiin en ole ehtinyt leipoa laisinkaan, pahoittelut siitä. Vielä pitäisi jaksaa rutistaa yksi päivä tälle vuodelle ja sitten loppuvuosi onkin ylityövapaita ja joulupuuhia.

Leivoin eilen näitä superherkullisia pullabriosseja pakastimeen, odottelemaan joulua. Eihän näitä aattona syödä jaksa, mutta vaikkapa joulupäivän jälkiruokakahvin kanssa sitten 🎄

Näihin pulliin kätkeytyy sisälle, jos jonkin näköistä herkkua, mutta reseptiä voi varioida ihan oman mielensä mukaan ja piilottaa sisälle niitä omia lempparimakujaan. 

Näihin tarvitset:

0,25l pullataikina

1pkt esikaulittua, laskostettua voitakinaa 

paistonkestävää vadelma, omena tai luumuhilloa

1, tai 2rs hedelmämix (pieni rasia säilykekirsikoiden vieressä kaupan hyllyllä)

sukatteja, rusinoita tai kuivattuja luumuja

hasselpähkinärouhetta

kananmuna

pomadaa ja säilykekirsikoita koristeluun

1. Ota voitaikina sulamaan huoneenlämpöön ja leivo sitten normaalisti pullataikina.

 

2. Kaulaa pullataikina n. 50x60cm kokoiseksi levyksi. Kaulaa voitaikina samankokoiseksi.

3. Levitä kaulatun pullataikinan pinnalle paistonkestävää marmeladia ja ripoittele pinnalle esim. hedelmämixiä, hasselpäkinärouhetta. Aseta sitten voitaikinalevy ripottelemiesi rouheiden päälle ja ripoittele pinnalle vielä esim. paloiteltuja säilykekirsikoita ja/tai kuivattuja luumuja.

4. Kääri taikina sitten rullaksi ja nipistele saumakohta kiinni. Leikkaa pötköstä n. 2cm siivuja ja asettele ne leivinpaperin päälle, uunipellille. Anna kohota n. 1h liinan alla.

5. Voitele pullat kananmunalla ja paista 200 asteessa n. 10 minuuttia, tai kunnes ovat kauniin ruskeita.

Anna jäähtyä.

6. Sekoita kananmunan valkuaisesta ja tomusokerista tiukahko "pomada" ja spritsaa raidoiksi pullien pinnalle. Koristele vaikkapa säilykekirsoikoiden puolikkailla.