Jouluinen kirsikka-suklaakakku

Kyllä. Joulujuttuja testissä. Tämä kakku on aivan ihastuttava vaikkapa viemisenä kukan asemasta. Toki tämä maistuu itsellekin kahvin, tai glögin kanssa. Fariinisokeri antaa oman, täyteläisen makunsa kakkuun. Parhaimmillaan tämä kaveri on muutaman päivän päästä! Kokeile vaikka! :)

200 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
1 dl kermaa
100 g tummaa suklaata
2 dl kirsikoita (käytin säilyke ja coctail- kirsikoita)

Koristeluun: 
Sulatettua tummaa suklaata
kirsikoita
hiutale-koristeita (Dr. Oetker)
kookoslastuja 

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi.Vatkaa sitten sekaan huoneenlämpöiset munat yksitellen.

2. Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe sekaisin keskenään. Rouhi suklaa ja kirsikat hienoksi ja sekoita ne jauhoseokseen.

3. Yhdistä jauho,- ja voi-sokeriseokset keskenään. Kippaa sekaan myös kerma ja sekoittele varoen. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja pistä paistumaan 175 asteeseen n. 50- 60 minuutiksi.

4. Kumoa hieman jäähtynyt kakku ja koristele suklaasulalla ja jouluisilla koristeilla. Kakku on parhaimmillaan parin päivän päästä.

Sämpyläboston nokkosella ja fetalla

Tiesittekös, että nykyään viljellään myös nokkosta ruukuissa? :) No, en minäkään, mutta leivontabloggaja-illasta saamassani lahjakassissa oli myös tällainen kummajainen. Nokkosessahan on ihan mielettömästi rautaa, C-vitamiinia ja kalsiumia ja se on lisäksi tosi monikäyttöinenkin.

Itse tein sämpylätaikinasta bostonin ja maustoin nokkosella ja fetalla. Tätä herkkua voi syödä hyvillä mielin, palan jos toisenkin...

5 dl vettä

1 ps kuivahiivaa

2 tl sokeria

0,5 tl suolaa
n. 6-7 dl vehnäjauhoja
n.2 dl sämpyläjauhoja
0,5 dl oliiviöljyä 

1 pkt Fetajuustoa (classic)

1 ruukku nokkosta

1. Ryöppää nokkosia hetki paistinpannulla pienessä vesitilkassa. Anna jäähtyä.

2. Laita taikinakulohoon kuivahiiva, sekä lämmin (42ast.) vesi. Lisää suola, sokeri ja lopuksi jauhot vähitellen. Lisää viimeiseksi öljy ja anna vaivaa taikina kunnolla.

3. Kohota taikinaa n. puoli tuntia liinan alla ja kauli sitten levyksi. Murenna päälle feta ja ripoittele nokkoset. Kääri rullaksi. 

4. Leikkaa rullasta n. 4 cm:n siivuja ja aseta ne voidellun vuoan pohjalle lappeelleen, melko väljästi. Anna lopuksi kohota vielä hetki liinan alla.

5. Paista 200 asteessa n. 40 min.

Karpalojuustokakku

Nyt tuli loihdittua pikapikaa vieraille juustokakkua kahvipöytään. Tämä sopisi maultaan paremmin kuin hyvin jouluksi kahvipöytään, taikka jälkiruoaksi. Tästä tuli aivan mahdottoman raikkaan makuinen...ja jouluisen näköinenkin hieman vahingossa :) Omaan suuhuni tämä kakku oli yksi parhaista juustokakuista.

Ps. Olethan huomannut, että Kakkuviikari löytyy myös Facebookista? Tykkäämällä saat uusimmat päivitykseni uutisvirtaasi :)

Pohja:
12 kpl Bastogne-keksejä
60 g voita

Täyte:
2 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa 
2 prk Kidius Toffee-vanukasta
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl sokeria
220 g karpaloita (jätä muutama koristeluun)
6 liivatetta
tilkka vettä

Koristeluun esim.
kermavaahtoa
suklaavohveleita
murskattuja karkkikeppejä
karpaloita
sokerihelmiä

1. Hienonna keksit murusiksi ja sulata voi. Sekoita ne keskenään ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.20cm) pohjalle tiiviisti.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen vanukkaat, tuorejuusto, sokerit, sekä karpalot. Sekoita tasaiseksi massaksi.

3. Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Lisää liivateseos täytteeseen ohuena nauhana, samalla hyvin vatkaten.

4. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä yön yli jääkaapissa. Koristele haluamallasi tavalla.

Jouluinen luumu-kanelikakku

Viime viikonloppuna minut oli kutsuttu mukaan Lauttasaareen, ensimmäiseen leivontabloggaajailtaan, josta saimme mukaan aivan mahtavat giftbagit ( Oli muuten mahtavaa treffata teitä kaikkia!). Sieltä löytyi mm. Valion ihanaa luumu-kanelirahkaa, josta sitten päätin tehdä hyydykekakun. 

Vastaavanlainen ohje löytyykin jo Valion sivuilta, mutta itse "terästin" ohjetta vielä luumumarmeladilla ja kanelilla. Lopputuloksena tämä järjetön herkku!

Pohja: 150g piparkakkuja (Annas)
70g voita

Täyte:
2 prk Valion luumu-kanelirahkaa
2,5 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl sokeria
1 dl luumumarmeladia
1 tl kanelia
5 liivatetta
tilkka appelsiinimehua/ vettä

Koristeluun esim.:
kermavaahtoa
pipareita
sokerimassa-hiutaleita
suklaapisaroita
hopeakuulia
tähtianista

1. Murenna piparit hienoksi ja lisää murut sitten voisulaan. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun vuoan irtopohjavuoan pohjalle tiiviisti.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen rahka, sokerit ja luumumarmeladi, sekä kaneli.

3. Kuumenna kattilassa tilkka vettä tai mehua. Lisää kiehuvaan nesteeseen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla varovasti sekoittaen.

4. Kaada täyte piparimurun päälle ja tasoita. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti, mieluiten yön yli. Irroita kakku sitten vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Kinkkunyytit

Taas vähän erilaista iltapalaa. Nämä ovat nopeita, mutta silti maukkaita pikkusuolaisia, jotka voi täyttää eri variaatioilla ja maustaa mielensä mukaan. Tällä kertaa tein yksinkertaisesti vain kinkulla ja juustolla. Näytti uppoavan meidän väelle ainakin :)

1 pkt (5 kpl) voitaikinalevyjä

1/2 ps kinkkukuutioita
0,5 dl kermaa
1/2 ps juustoraastetta
kananmuna
mustapippuria

kananmuna voiteluun

1. Sulata voitaikinalevyt ja puolita ne. Asettele voidellun muffinssivuoan koloihin kevyesti painaen. Voitele sitten kananmunalla.

2. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja jaa täyte tasaisesti kuppeihin.

3. Paista 200 asteessa n. 15-20min., tai kunnes ovat kauniin ruskeita.

Piparijäädyke

Törmäsin viikonloppuna jossakin blogissa piparijäädykkeeseen, joten pitihän sitä sitten tehdä itselleenkin... Tämä nimittäin on ihan järjettömän hyvää....kupinkin voisi nuolla puhtaaksi,- jos vain kehtaisi!!  Tätä voisi tarjota hyvin pikkujoulujen jälkiruokana...tai sitten vain yksinkertaisesti ahmia koko kakun itse :D Jäädykehän on siitä kiva, että sen voi tehdä pakastimeen jo vaikkapa viikkoja ennen tarjoilua...

1 prk Flora vanillaa (vaahtoutuva vaniljakastike)
200 g maustamatonta tuorejuustoa
5 ohutta piparia (esim. Annas) 
150 g valkosuklaata
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl sokeria

1. Vatkaa vaniljakastike ja lisää siihen sokerit, sekä rouhitut piparkakut. Rouhi sitten valkosuklaa ja lisää massaan.

2. Öljyä jäädykevuoka kevyesti esim. talouspaperilla (tai suihkauta vuokasprayta) ja kaada massa vuokaan. Peitä kelmulla ja anna jäätyä vähintään vuorokausi.

3. Anna sulaa huoneenlämmössä hetki ennen kuin kumoat jäädykkeen. Koristele esim. pipareilla, kermavaahdolla ja kahvipapu-karamelleilla :)

Tropical-juustokakku

Tämän kakun myötä haluan toivottaa hyvää isänpäivää, kaikille Iseille! <3

Tätä kakkua on kehuttu niin paljon, että pakkohan tätä oli itsekin kokeilla. Tämä oli siis täytekakun kaverina poitsun synttäreillä.

Hyvää tämä olikin ja sai kehuja kyllä. Alkuperäinen ohje siis täältä. Itse tein täsmälleen ohjeen mukaan muuten, mutta kiilteen tein kaksinkertaisena, jotta sain siitä paksumman. Yksinkertainenkin olisi riittänyt kyllä vallan mainiosti. 

Tätä kakkua oli ihana koristella, kun oli niin värikäs pinta, niin koristeet näyttivät huippukauniilta....


Pohja:
200g vaniljatäytteisiä kaurakeksejä
50g voita
ripaus suolaa

Täyte:
1.5 kpl limen mehu
1 kpl sitruunan mehu
1 kpl appelsiinin mehu (keskikokoinen)
1dl kidesokeria
1rkl mangososetta
200g Mascaponea
125g appelsiinituorejuustoa
125g sitruunatuorejuustoa
6dl vispikermaa
0.5dl tomusokeria
8 kpl liivatetta

Kiilteeseen:
2 liivatetta
0.5 kpl limen mehu
0.5 kpl sitruunan mehu
0.5 kpl appelsiinin mehu
2rkl sokeria
2rkl mangososetta



Koristeluun esim.:
sitruunaa, limeä, vaniljatäytekeksejä, marjoja
 
-Voitele kakkurengas vuokasprayllä ja tomusokeroi se. Näin rengas irtoaa nätisti ilman reunakalvoja ja reunasta tulee siisti ja sileä. Jos et omista kakkurengasta, irtopohjavuoan pelkkä rengas ajaa saman asian.
-Murskaa keksit ja sekoita niihin sula voi ja suola. Taputtele renkaaseen kakkupahvin päälle.

-Kuumenna kattilassa juustokakkumassaan tulevat mehut, mangosose ja kidesokeri. (ei kiehuvaksi mutta sen verran että liivate sulaa siihen). Lisää siihen liotetut (5-7 min) liivatteet.
-Jäähdytä vesihauteessa kunnes se ei tunnu sormeen enää lämpöiseltä.
-Vaahdota kerma yhdessä juustojen ja tomusokerin kanssa vaahdoksi.
-Lisää vaahtoon mehu-liivateseos ohuena nauhana.
-Kaada renkaaseen pohjan päälle mahdollisimman tasaisesti. Tärisytä rengasta eri suuntiin siten että massa vajoaa tasaiseksi ja mahdolliset kolokohdat täyttyvät.
-Laita kylmään jähmettymään. Voit myös pakastaa kakun hyytymisen nopeuttamiseksi.

-Laita kiilteen liivatteet likoamaan.
-Kuumenna kiilteeseen tulevat mehut, sose sekä sokeri. Nestettä on nyt n. 1.5dl. (Jos paljon enemmän, lisää yksi tai vaikka puolikas liivate.)
-Liuota seokseen liivate ja anna sen jäähtyä hetki.
-Lusikoi jähmettyneen kakun pinnalle, jähmetä kylmässä.
-Koristele ja tarjoile