Kuningatar-valkosuklaajuustokakku

Lapsilla on tänään kevään viimeinen päiväkotipäivä, ennen kesälomaa. Tein päiväkodin tädeille tällaisen kuningatar-valkosuklaajuustokakun muistamiseksi tästä kuluneesta vuodesta. Nyt on muuten loistava aika vuodesta, kun voi taas hyödyntää viinimarjapensaiden lehtiä ja kukintoja koristelussa 😊 Jos sinulla on vielä mietinnässä kakut ensi viikonlopun valmistujaisjuhliin, olisi tässä yksi erinomainen vaihtoehto...

Pohja:

200g kaurakeksejä

60g voita

Kuningatarmousse:

3dl vispikermaa

2 prk Valion maustettua kuningatar-rahkaa

1dl murusteltua pakastevadelmaa

0,5dl soseutettua mustikkaa

4rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

5 liivatetta

tilkka vettä

Valkosuklaamousse:

3dl vispikermaa

200g maustamatonta Philadelphia- tuorejuustoa

200g valkosuklaata

muutama pyöräytys vaniljamyllystä tai 1tl vaniljasokeria 

3 liivatetta

tilkka vettä

Kiille:

3dl vettä

2dl vadelmia

2dl mustikoita

0,5dl sokeria

3 liivatetta

Koristeluun esim.:

mansikoita

vadelmia

mustikoita

valkosuklaata

herukan lehtiä ja kukintoja

1. Hienonna keksit hinoksi ja sekoita voisulan kanssa tasaiseksi seokseksi. Painele keksimuru leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle tiiviisti lusikan avulla. Suihkauta vuoan reunoille hieman vuokasprayta.

2. Laita kuningatartäytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa kuningatartäytteen kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon maustetut rahkat, vadelmamuru, mustikkasose, sokeri ja vanilja. Sekoita tasaiseksi. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi.

3. Laita valkosuklaaamoussen liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkkoon tuorejuusto, sulatettu valkosuklaa ja vanilja. Kuumenna kattilassa taas tilkka vettä ja liota joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Sekoita liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana, samalla sekoittaen. Kaada valkosuklaamousse sitten kuningatarmoussen päälle varovasti vuokaan. Anna kakun hyytyä vähintään kolme tuntia jääkaapissa.

4. Kiehauta kiilteen ainekset kattilassa (n.5min.). Siivilöi vadelmat ja mustikat pois ja anna jäähtyä. Laita sitten liivatteet likoamaan. Ota pieni määrä marjamehua kattilaan ja kiehauta. Lisää liotetut ja puristellut liivateet joukkoon. Lisää liivateseos sitten marjamehuun ja kaada varoen kakun pinnalle. Anna hyytyä vielä pari tuntia.

5. Irroita kakku vuoasta varovasti ja koristele mieleiseksesi.

Tonnikala-katkarapupiirakka

Tonnikala ja katkaravut ovat suurta herkkuani ja näin ollen niistä tulee aina kehiteltyä erilaisia versioita suolaiseen piirakkaan. Tästä piirakasta tuli omasta mielestäni älyttömän mehevä ja herkullinen ja makuakin oli vähintäänkin riittävästi. Tätä piirakkaa aion varmasti tehdä jatkossakin...onneksi jäi pieni pala vielä iltapalaksikin 😍

Pohja:

150 g voita
2,25 dl vehnäjauhoja
1,5 dl juustoraastetta
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
1 prk tonnikalapaloja öljyssä (Pirkka)
150g katkarapuja
1/2 punaista paprikaa
muutama kirsikkatomaatti
tuoretta tilliä
75g pun.emmentalraastetta 
0,5tl sipulirouhetta
rouhittua mustapippuria

2dl kermamaitoa
3 kananmunaa
ripaus suolaa

1. Sekoita pohjan ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. 

2. Ripoittele piirakan pohjalle tonnikala, josta öljy on kaadettu pois. Sitten tilisilppua, rouhittua mustapippuria ja katkaravut. Laita seuraavaksi juustoraaste ja sen päälle pilkotut paprikakuutiot ja halkaistut kirsikkatomaatit. 

3. Sekoita kanamunista rakenne rikki ja kaada joukkoon kermamaito. Lisää suola ja kaada vuokaan, täytteiden päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa n. 35-40 minuuttia.

Kardemummainen raparperipiirakka

Kertokaa, kun kyllästytte raparperiresepteihin, mutta nyt niitä on varmasti luvassa useampikin. Tässä resepti maailman parhaaseen raparperipiirakkaan...siis ainakin omasta mielestäni. Kardemummalla ja kanelilla maustettu piirakka, joka itsetehdyn vaniljakastikkeen,- tai jäätelön kanssa nautittuna on aivan taivaallisen herkullista!!😍

Päälle:
1 l raparperin paloja
0,5 dl sokeria
1tl kanelia
1tl kardemummaa

Taikina:
0,5l piimää
150 g voita
2dl sokeria
1tl vaniljasokeria
1tl kanelia
1tl kardemummaa
1tl soodaa
6 dl vehnäjauhoja

1. Kuori rapaperit ja paloittele ne kattilaan. Lisää sokeri, kaneli ja kardemumma. Kiehauta niin, että raparperit pehmenevät hieman.

2. Sulata voi pehmeäksi. Lisää muut ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina uunipellille (n.25x30cm) ja levitä raparperihilloke päälle tasaisesti. 

3. Paista piirakka 225 asteessa n. 30min., tai kunnes piirakka on kauniin ruskea.

Vaniljakastike:
2 dl kuohukermaa
1 dl maitoa
1 kananmuna
1-2 rkl sokeria
1.5 rkl maissi,- tai perunajauhoja
1-2 rkl vaniljasokeria tai puolikas vaniljatanko

1. Kuumenna kerma, maito, rikottu muna, sokeri ja siivilöity maissi- tai perunajauho hyvin sekoittaen kattilassa.Älä anna kiehua.

2. Jäähdytä ja lisää vaniljasokeri. Jos käytät vaniljatankoa, keitä se kastikkeen seassa ja poista ennen tarjoilua.

Mehevä mansikka-raparperipiirakka

Pian alkaa olla aika raparperien ja mansikoiden, joten tässä teille herkullisen piirakan ohje. Tämä sama ohje toimii omenoille, marjoille ja hedelmille. Tällä reseptillä onnistut aina ja tämä on myös mahdottoman hyvää, sekä ihan mahdottoman helppo valmistaa. Kokeile vaikka! :)

150g voita tai margariinia
2dl sokeria
2 kananmunaa
2dl kermaa
3,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1 tl vaniliinisokeria
n.4dl raparperia ja mansikoita (tai mitä tahansa muita marjoja)

1. Sekoita rasva ja sokeri. Lisää muut aineet ja sekoita. Kippaa taikina voideltuun piirakkavuokaan.
2. Lisää viimeiseksi raparperinpalat ja mansikat päälle (tai vaikkapa omenasiivut).
3. Paista 175 asteessa n. 45min.
4. Tarjoile vaniljakastikkeen,- tai jäätelön kanssa. NAMI!

Pannukakku

Tekaisin lapsille iltapalaksi pannukakkua. Eräs ystäväni sanoi tahtovansa tämän reseptin tässä taannoin, kun olin laiskuuttani vain tätä kahvipöytään taikonut. Mutta eihän mulla tähän ohjetta ole...kaatelen vain purkista summassa, koska harvoin yleensäkään mitään mittailen,- mutulla mennään! Pääsääntönä pannukakkutaikinaan on se,- että taikinan kuuluu olla lettutaikinaa löysempää. Nyt kuitenkin oli hyvä tilaisuus mitata ja laittaa mustaa valkoiselle... Tässä paras pannari, joka kuplii isosti uunissa 😋

4 kananmunaa
9dl maitoa
2-3 rkl sokeria
1tl suolaa
4,5- 5dl vehnäjauhoja
50g sulatettua voita (margariinikin käy)

1. Riko munat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää maito, sokeri ja suola.

2. Lisää jauhoja vähitellen, samalla sekoittaen. Lisää lopuksi voisula ja sekoita voimakkaasti.

3.Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle.

4. Paista 200 asteessa n. 35-40min.

Texas-bostonkakku

Minun teki koko viikonlopun aivan valtavasti tuoretta pullaa. Ja tietenkin omaa lemppariani- texaspullaa. Kaikenmallisena tätä jo olenkin leiponut, mutten bostonkakkuna, joten nyt oli sen vuoro. Jollet ole koskaan kokeillut tehdä texaspullaa...kokeilethan nyt viimeistään! Niin, niiiiiin hyvää...😍😍😍

Taikina:
2 1/2 dl kevytmaitoa
40g hiivaa
1 dl sokeria
3/4 tl suolaa
2 tl kardemummaa
1 kananmuna
n. 7 dl vehnäjauhoja
100 g voita
   
Täyte:
1 pss Vanhan ajan vaniljakastikejauhetta (Blå band)
1 prk (200 g) turkkilaista jogurttia
3/4 dl maitoa
1/2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
1/2-1 rkl kanelia

Voiteluun:
kananmuna

Koristeluun:
raesokeria

 1. Lämmitä maito hieman kädenlämpöiseksi. Sekoita maidon joukkoon hiiva, sokeri, suola, kardemumma ja kananmuna. 

Sekoita taikinaan jauhoja vähitellen. Lisää pehmeä, huoneenlämpöinen rasva ja vaivaa loput jauhot vähitellen joukkoon. Vaivaa taikina hyvin. Anna taikinan levähtää sitten n. 5 minuuttia liinan alla. Sekoita sillä aikaa täytteen ainekset keskenään.

2. Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle. Kauli taikinasta n. 40x50 cm kokoinen levy. Levitä levyn päälle täyte tasaisesti. Rullaa taikina sitten kääretortun tapaan rullaksi ja nipistele liitoskohta varovasti kiinni.

3. Leikkaa taikinarullasta n. 5-6cm:n paloja ja asettele ne voideltuun vuokaan pystypäin, harvakseltaan. Anna taikinan kohota sitten n. puolisen tuntia liinan alla. 

4. Voitele boston munalla ja paista sitten 200 asteessa n. 30 min. Koristele jäähtynyt bostonkakku tomusokeri-vesiseoksella ja kaneli-sokerilla. Voit halutessasi ripoitella pinnalle hasselpähkinärouhetta.

Mustaherukka-suklaa juustokakku

Lapset ovat sairaana, joten koristelin tässä kotona ollessani yhden pakastimessa olleen kakun Äitinpäivää varten. Minulla oli menossa mustaherukka-tuorejuustosta päiväys, niin tein tässä joku päivä sitten siitä juustokakun. Täyte maistui ainakin omaan suuhuni taivaalliselta. Tumma suklaa sopii muuten ihan älyttömän upeasti mustaherukan pariksi! Namnamnam!

Pohja:

100g Gluteenittomia Digestivejä (tai tavallisia, jos ne käyvät)

50g voita

Täyte:

2dl vispikermaa

200g mascarponea

200g mustaherukkatuorejuustoa

200g mustaherukkapyrettä (pakastealtaasta)

n.1 dl sokeria

1tl vaniljasokeria

5 liivatetta

tilkka vettä

Suklaaganache:

100g kuohukermaa

110g tummaa suklaata

Koristeluun esim:

marenkeja

suklaakuulia

sokerihelmiä

sarviorvokkeja

1. Hienonna keksit todella hienoksi ja sekoita voisulan kanssa keskenään. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.16cm/ korkea) pohjalle tiiviisti. Ruiskuta vuoan reunoille kevyesti vuokasprayta.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto, sekä mascarpone. Sekoita sitten joukkoon mustaherukkapyre ja mausta sokerilla makusi mukaan (itse laitoin n. desilitran). 

3. Kuumenna kattilassa n. 3-4rkl vettä kiehuvaksi. Lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada täyte sitten vuokaan, keksipohjan päälle. Tasoita pinta ja pakasta kakku (voit myös hyydyttää kakun jääkaapissa. Väh.5 tuntia).

4. Kuumenna ganachen kerma kattilassa ja lisää paloiteltu suklaa. Sekoita ja anna jäähtyä lähes kädenlämpöiseksi. Irroita kakku vuoasta ja kaada ganachea kakun pinnalle varovasti niin, että se alkaa valumaan hieman myös reunoille. Koristele kakku haluamallasi tavalla.