Minttutryffeli-juustokakku

 

Meidän perheen iskä herkutteli tänään Minttutryffeli-juustokakulla. Löysin kaupasta  Fazerin minttutryffelikonvehteja, joista tämä kakku syntyi. Kakusta tuli ihan mahtavan herkullinen, hieman Pätkiksen makuinen, minttusuklainen ihanuus. Makeutta taittamaan ripottelin pinnalle tummaa kaakaojauhetta. Tämä kakku sopii myös mainiosti joulupöytään, viikunoineen, kaikkineen 💓

Pohja:    

55g voita

125g digestivejä 

 

Täyte:

1 rs (228g) Fazermint minttutryffeleitä

3rkl sokeria

2tl vaniljasokeria

5dl vispikermaa

1 kananmunan keltuainen

 175g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa

5 liivatetta 

 

Pinnalle:

tummaa kaakaojauhetta

tuoretta viikunaa

sokerihelmiä/palloja

karhunvatukoita 

 

1. Hienonna keksit ja sekoita keksimuru voisulan kanssa keskenään. Painele seos tiivisti leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.20cm) pohjalle. Suihkauta vuoan reunoille kevyt kerros vuokasprayta.

 

2. Sulata suklaakonvehdit ja sekoita sulan suklaan sekaan sokerit, tuorejuusto, sekä kananmunan keltuainen.

 

3. Laita liivatteet likoamaan ja vatkaa vispikerma löysäksi vaahdoksi. Lisää vispikerma suklaaseoksen joukkoon kolmessa erässä, samalla voimakkaasti sekoittaen.

 

4. Kuumenna kattilassa n. 3rkl vettä ja lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Sekoita massa tasaiseksi ja kaada vuokaan, keksipohjan päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia.

 

5. Ota kakku jääkaapista ja siivilöi täysin peittävä kerros pinnalle tummaa kaakaojauhetta. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Rieskarullat

 

Pikkujouluaika lähestyy. Pieneksi suolaiseksi naposteltavaksi nämä riskarullat ovat mainio vaihtoehto. Kauppoihin oli tullut punajuurella, sekä porkkanalla maustettuja tortillalettuja, joista nämä ovat nopea ja helppo valmistaa. Porkkanasta saisi kivasti versioitua hyvän makuisen, täyttämällä sen esimerkiksi paprika-chili tuorejuustolla, salamirouheella, salaatilla ja paprikalla täytettynä. Nämä punajuuriversiot saivat sisäänsä:

1 pkt Santa Maria Beetroot tortilloita

1prk Baba chili-hummusta

tuore pinaattia

punaista paprikaa

kalkkunaleikkelettä

1. Levitä hummusta reilu kerros koko tortillaletulle. Ripoittele pinnalle kevyt kerros babypinaattia, sekä kolme siivua kalkkunaleikkelttä. 

2. Pilko paprika pieneksi kuutioksi ja ripoittele kalkkunaleikkeleiden päälle. Levitä lopuksi vielä kevyt kerros pinaattia ja kääri sitten tiukaksi rullaksi, saumapuoli alaspäin. Leikkaa pötköistä paloja. Voit halutessasi kiinnittää rullat coctailtikun avulla.

3. Anna rullien tekeytyä hetki jääkaapissa ennen syömistä.

Ruismacarons

	Nämä syksyisen upeat herkut ovat Ruismacaronseja, jotka ovat täytetty raikkaalla puolukkacurdilla. Näiden rakenne on ihanan kevyt ja hienostunut, sekä maku suomalaisen syksyinen. Kauniitakin ovat- mokomat 💓 130g valkuaista    300g tomusokeria    200g ruisjauhoja    40g maissitärkkelystä (Maizena) 1. Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset kevyesti vaahdoksi. Lisää tomusokeri siivilöitynä joukkoon. 2. Jatka vatkaamista, kunnes seos alkaa olla kiinteämpää ja kiiltävää. 3. Yhdistä ruisjauhot ja maissijauhot keskenään. Sekoita hyvin valkuaisvaahtoon lastalla pyöräyttäen. 4. Siirrä taikina pursotuspussiin, jossa on pyöreäkärkinen tylla. Pursota pieniä leivospohjia (Ø 2 - 2,5 cm) leivinpaperille pellille. Jätä hiukan leviämisvaraa. Anna leivospohjien kuivahtaa huoneenlämmössä n. 15 min ennen paiston aloittamista. 5. Paista 150 asteessa 13 - 15 min- tasalämmöllä. (Leivonnaisten ei tarvitse olla sisältä täysin kuivia.) Jäähdytä pohjat ennenkuin irrotat niitä leivinpaperista.          Ihanan raikkan puolukkacurdin reseptin löydät TÄÄLTÄ. Voit pakastaa kuoret ja täyttää ne hieman ennen tarjoilua.

Marianne-cookiet

 

Nämä helpot ja herkulliset cookiet ovat helppoja herkkuja leipoa vaikka lasten kanssa syyslomalla- katoavat varmasti nopeasti keksipurkistakin! Voita, sokeria ja hiukkasen Mariannerouhetta, niin, ymmärtäähän sen...😁

 

(16-17kpl)

200 g voita

1 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

4,25 dl vehnäjauhoja

1 kananmuna

150 g Marianne crushia

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää vehnäjauhot, joihin on lisätty leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi massaksi.

2. Lisää taikinaan Mariannerouhe ja kananmuna-sekoita vielä.

3. Muotoile taikinasta pieniä palloja (50g) ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Litistä palloa hieman. Jätä reilusti rakoa- nämä leviävät paljon!

4. Paista 200 asteessa n.8-9min. Ja olethan tarkkana, sillä nämä palavat helposti.

Piimäpannacotta, paahdettua valkosuklaata ja mansikkacoulista

 

 Helppojen ja herkullisten jälkiruokien reseptejä ei ole koskaan liikaa, vai mitä? Tein meille sunnuntaiksi hieman paremman aterian, jonka kruunasi tämä valloittavan raikas, hieman kesäinenkin mansikkacouliksella aateloitu piimäpannacotta. Aika puhtaaksi tuli nuoltua kulhojen pohjat- niin herkullista tämä oli 😋

 

(6 annosta)

175g maitoa

115g sokeria

1 vaniljatanko

 

3,5 liivatelehteä

125g maitoa

250g piimää

250g kermaa

1. Kiehauta maito ja sokeri keskenään. Lisää joukkoon halkaistu vaniljatanko. Peitä kattila kannella ja anna infusoitua puoli tuntia.

2. Laita liivatteet likoamaan. Puristele ne 7 minuutin päästä kuiviksi ja lisää maito-kermaseokseen. Poista vaniljatanko ja lisää joukkoon loput maidot, piimä, sekä kerma. Sekoita varoen ja kaada annosmaljoihin. Laita hyytymään jääkaappiin vähintään 3-4 tunniksi.

Mansikkacoulis:

5dl pakastemansikkaa

1 sitruunan, tai 2 limen mehu

0,5dl sokeria

1. Kuumenna mansikat ja sokeri keskenään kattilassa kiehuvaksi. Mausta sitruunan, tai limen mehulla ja "poraa" sauvasekoittimella kastikkeeksi. Paseeraa coulis halutessasi.

Paahdettu valkosuklaa:

1 levy Pandan valkosuklaata

1. Pilko suklaa paloiksi uunipellille, leivinpaperin päälle. Paahda suklaata 175 asteessa 5-6 minuuttia, mutta ole varovainen-suklaa palaa hetkessä! Anna suklaan sitten jäähtyä ja rouhi veitselle muruiksi, pannacottan pinnalle.

Puolukka-toscapiirakka

 

Mikäs sen syksyisempää herkkua, kuin puolukkainen, makea piirakka. Tällä kertaa tein sen toscakuorrutteella. Makea tosca, sekä kirpsakka puolukka ovat mahtava makupari keskenään. Halutessasi voit maustaa pohjan kardemummalla, joka antaa piirakalle ihan erilaisen maun. Ehkäpä tätä viikonlopun kahvipöytään? 😊

(n. 20 palaa)

Pohja:
4 dl vehnäjauhoja    
3 tl leivinjauhetta    
200 g sulatettua voita
1 dl maitoa   
4 munaa      
3 dl sokeria   

(1,5tl kardemummaa)
3dl puolukoita

Kuorrute:
150 g voita    
200 g mantelilastuja   
2 dl sokeria    
1 dl maitoa    
2 rkl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa

1. Vatkaa munat ja sokeri kevyesti vaahdoksi. Lisää osa jauhoista ja vatkaa tasaiseksi. Lisää voisula, loput jauhot, leivinjauhe, sekä maito. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada taikina sitten n.36x28cm:n kokoiseen vuokaan.
Ripoittele puolukat tasaisesti pinnalle. Paista 175 asteessa n. 20min.

2. Laita kuorrutteen ainekset kattilaan ja keitä n. 10-15 minuuttia, niin että seos sakenee kunnolla. Anna jäähtyä hetki ja kaada se sitten kakun päälle ja paista vielä 5-10 minuuttia. Anna jäähtyä.

Maailman paras pullataikina ja korvapuustit

 

Tänään, 4.10. vietetään kansallista korvapuustipäivää. Tämän ihastuttavan, kanelin ja kardemumman tuoksuisen päivän kunniaksi ajattelin muistutella teitä näistä leipuri-kondiittorikoulusta saamastani nikseistä, jolla leivot, vaatimattomasti, maailman parhaat pullat 😍 Pistäthän testaten?

0,5l maitoa

1,5dl sokeria

50g hiivaa

1 tl suolaa 

1 kananmuna

2tl kardemummaa

150g huoneenlämpöistä voita

13-14dl vehnäjauhoja

Voiteluun kananmuna

 

-Hiivaa ei tarvitse erikseen liotella, vaan murustele se vain leivontakulhon pohjalle ja lisää kaikki muut ainekset samaan kulhoon, kerralla. 

-Tee taikina aina yleiskoneella, jos mahdollista. Käsin ei valitettavasti täydellistä sitkoa synny. 

 

-Lisää KAIKKI vehnäjauhot kerralla, heti alussa ( älä siis lisää niitä enää yhtään vaivatessa!), sillä sitko alkaa muodostua heti vaivaamisen alkuvaiheessa. Myöhemmin lisätyt jauhot eivät siis kerkeä muodostaa sitkoverkostoa, niin pullat "lässähtävät" uunissa. Maidon lämpötila 37-40 astetta. Vaivaa taikinaa yleiskoneella 12-17 min., pienimmällä teholla. (Huom! Taikina saa jäädä todella löysäksi, kunnollisen sitkon ansiosta taikinasta tulee helposti leivottavaa ja erittäin pehmeää. Pullapitko sen sijaan tarvitsee 

hieman reilummin jauhoja). Käytä puolikarkeaa jauhoa, se sopii pullataikinaan parhaiten.

-Pullataikinalle annetaan 10min. taikinalepo vaivaamisen jälkeen, eli taikinaa EI kohoteta vielä tässä vaiheessa. Eli vain yksi kohotus- muuten hiiva ei jaksa toimia enää uunissa.

-Leivo pullat ja kohota sitten liinan alla n.tunti. Voitele pullat kananmunalla. Paista pikkupullia 225 asteessa n. 7-9 min., tai kunnes pullat ovat kauniin ruskeita.

 

Korvapuustit:

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikinasta ohuehko, noin 35cm korkea ja 50cm leveä levy. Levitä pinnalle reilusti huoneenlämpöistä, pehmeää voita. Ripoittele voin pinnalle kanelia ja sokeria. Kääri taikina rullaksi ja leikkaa veitsellä n.70g painoisia paloja. Käännä saumapuoli alaspäin ja painele peukaloilla pala korvapuustin muotoon. Anna kohota liinan alla n. tunti ja voitele pullat sitten kananmunalla. Rippoittele pinnalle lopuksi raesokeria ja paista pullat 225 asteessa, n. 8minuuttia, tai kunnes pullat ovat kauniin ruskeita.