Timppa/ Late-lammas kakku

Nuorempi pojistamme täytti eilen 3-vuotta ja keksi jostain haluta Timppa/ Late-lammas kakun. Noh, äiti tietenkin toteutti toiveen. Tein sisälle Charlotte russen kaakaokääretortulla ja täytteeksi poika halusi mansikkamoussea :) Päälle tuli valkosuklaa-kermaa ja "turkiksi" valkoisia vaahtokarkkeja. Naama ja sorkat mustaa sokerimassaa. 

Suklaakääretorttu pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
2rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Sisälle kääretorttuun:
2 dl vispikermaa
100 g tummaa suklaata sulatettuna 

Mansikkamousse:
2 dl vispikermaa
1 prk Valion mansikkarahkaa
4-5 dl mansikoita
1 tl sokeria
sokeria maun mukaan
4 liivatetta

Pinnalle:
2 dl vispikermaa
50 g sulatettua valkosuklaata

Koristeluun:
valkoisia vaahtokarkkeja
mustaa ja valkoista sokerimassaa  
   
1. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vähitellen, samalla varovasti sekoittaen. Kaada taikina lopuksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 225 asteessa n. 6min.
Kaada paistunut pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja irroita alla ollut paperi. Anna jäähtyä.

2. Sulata suklaa ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma ja sekoita suklaasula siihen. Levitä kääretortun pinnalle ja kääri rullaksi. Laita moussen teon ajaksi jääkaappiin.

3. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma ja lisää rahka, mansikat ja sokerit.
Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja lisää mousseen puristellut, liotetut liivatteet ohuena nauhana, samalla sekoittaen.  

4. Leikkaa kääretorttu viipaleiksi. Vuoraa puolipyöreä kulho kelmulla ja asettele kulhon pohjalta, ylös asti kääretorttu viipaleita, niin, että ne ovat tiiviisti yhdessä.

5.  Kaada mousse kulhoon ja peitä kelmulla. Anna hyytyä yön yli.

6. Kippaa charlotta tarjoilualustalle. Vatkaa kerma ja lisää jäähtynyt, sulatettu valkosuklaa. Kuorruta kakku kermalla. Laita jääkaappiin hetkeksi.

7. Muotoile naama ja sorkat sokerimassasta  ja asettele ne sitten kakun pinnalle. Lopuksi painele halkaistut vaahtokarkit kakun pinnalle tiiviisti vierekkäin.

Poropiirakka

Tänään halusin testata piirakkaa porosta iltapalaksi. Tein pohjan eräällä vanhalla ohjeella, josta tulee erittäin mehevä, sillä taikinaan tulee raejuustoa. Ja koska poro on suolaista, täytteeseen laitoin "pehmennykseksi" smetanaa.

Täytteestä halusin muutoin oikein värikkään, joten laitoin keltaista, punaista ja vihreää paprikaa väriksi. Lopuksi vielä pinnalle reippaasti ruohosipulia. Tästä piirakasta tuli huippuhyvää! Kosteaa ja maukasta...

Pohja: 

100g voita
2,5dl sämpylä/hiivaleipäjauhoja 
1tl leivinjauhetta 
2-3rkl vettä
1prk raejuustoa

Täyte:
150 g kylmäsavupororouhetta
1 rs Creme bonjour valkosipulituorejuustoa
1 dl kermaa 
1 prk smetanaa
1,5 dl juustoraastetta
2 kananmunaa
yht. 1,5 paprikaa (eri värisiä) 
1 nippu ruohosipulia

 

 1.Sekoita huoneenlämpöinen voi, jauhot, vesi ja raejuusto sekaisin. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle jauhotetuin sormin.

 

2. Sekoita tuorejuusto, kananmunat ja juustoraaste keskenään. Kaada seos pohjan päälle.

 

3. Ripoittele pinnalle ensin pororouhe, sitten pieneksi kuutioidut paprikat ja silppua lopuksi päälle ruohosipuli. Paista 175-200 asteessa n. 45 min.

Donitsit kanelisokerilla

 Tulipa mieleeni, että onko isänpäivänä pakko tehdä aina kakku, vai voisiko lasten kanssa yhdessä tehdä jotakin nopeaa, joka valmistuisi kuitenkin aamupalalle. Ja joka tietenkin tarjoillaan vuoteeseen :)

Noh...siitäpä tulikin mieleen nämä donitsit, jotka ovat aivan järjettömän maukkaita, mutta ennen kaikkea nopeita. Tein itse tänään koe-erän, johon meni kaikkineen, alusta loppuun 13,5 minuuttia ( niin, että aloittaessa suurinpiirtein kaikki välineet ovat esillä). Tämä ohje on huippu toteuttaa yhdessä lasten kanssa sunnuntaina!

12 kpl normaalikokoisella donitsipellillä

Aineet:
0.5 dl öljyä
1.25 dl piimää
1 kananmuna
1 dl sokeria
0.5 tl suolaa
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
0.5 tl soodaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl kardemummaa

(70g voita sulatettuna)

Pinnalle:
kaneli-sokeria

1. Sekoita öljy, piimä, muna ja sokeri kulhossa sekaisin. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää nesteiden joukkoon.
 Sekoita sekaisin, mutta älä vaivaa.

2.Öljyä donitsipelti kevyesti. Laita taikina pursotinpussiin ja pursota taikinaa koloihin reilu puoleenväliin asti.
Paista uunin keskiosassa 200 asteessa n. 6-7 min. Seuraa donitseja, äläkä kypsennä niitä liikaa.

4. Kaada donitsien päälle sulatettua voita ja kippaa sitten esim. leikkulaudalle. Pyörittele lämpöisenä kaneli-sokerissa ja tarjoile vielä hieman lämpöisinä.

Minttusuklainen kääretorttu

Tuli mieleen hassu ajatus, saada kääretorttuun hieman purutuntumaa jostakin. Noh, rouhinkin täytteeseen minttusuklaisia Fanipaloja. Sisälle tuli myös rahkaa, joten palojen rakenne toki pehmeni, mutta täytteestä tuli todella hyvänmakuinen ja varsin minttuinenkin...

Suklaakääretorttu pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
3/4 dl perunajauhoja
2rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 prk Vaniljarahkaa
1,5 dl vispikermaa
12-15 kpl mintunmakuisia Fanipaloja
vaniljasokeria
2 liivatetta
tilkka minttuviinaa, tai vettä

 1. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vähitellen, samalla varovasti sekoittaen. Kaada taikina lopuksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 225 asteessa n. 6min.
Kaada paistunut pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja irroita alla ollut paperi. Anna jäähtyä.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää rahka ja vaniljasokeri, sekä rouhitut fanipalat. Kuumenna tilkka minttuviinaa, tai vettä kiehuvaksi ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Sekoita liivate massan joukkoon ohuena nauhana, samalla sekoittaen.

 3. Levitä täyte pohjan päälle ja rullaa leivinpaperia apuna käyttäen rullaksi. Laita jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi.

4. Koristele kermavaahdolla, suklaalla ja marjoilla esim.

Mehevä maustekakku

Syksyn saapuessa alkaa tehdä mieli mausteisia, jouluisia juttuja. Yksi niistä on tietenkin mehevä maustekakku, joka suorastaan sulaa suussa kahvin kanssa. Tämän ohjeen olen perinyt mummoltani, joka teki ehkäpä maailman parasta maustekakkua...:)

190 g voita
3,5 dl sokeria
2 kananmunaa
1tl kanelia
1 tl inkiviääriä
1 tl neilikkaa
1 tl kardemummaa
0,5tl soodaa
vajaa 1 tl suolaa
4,5 dl vehnäjauhoja
2 1/4 dl maitoa

1. Vatkaa sokeri ja huoneenlämpöinen voi kevyesti vaahdoksi. Lisää sitten yksitellen kananmunat ja sekoita.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voisokerivaahtoon vuorotellen maidon kanssa.

3. Kaada taikina voideltuun, korppujauhoitettuun vuokaan. Paista 175 asteessa 50-60min.  

4. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ja ripottele pinnalle halutessasi tomusokeria. Jos mahdollista, niin anna kakun tekeytyä jääkaapissa muutama päivä.

Kolmioleivät

Eilen tein iltapalaksi lapsille kolmioleipiä. Nämä ovat lasten mielestä kivoja syödä, kun leivästä leikataan "reunat" pois. Täytteitähän voi varioida mielensä mukaan, mutta itse tein tällä kertaa tällaisia kreikkalaistyyppisiä. Täytteeseen olisi sopinut myös hapokas vihreä omena raastettuna, mutta meidän omenat olivat tällä kertaa kaupan hyllyllä :)

1 pussi täysjyvä paahtoleipää

Täyte:
1 rs Creme bonjour valkosipulituorejuustoa
1 pieni kurkku raastettuna
100 g valkosipulimeetwurstia

1 pss jääsalaattia

1. Leikkaa leivistä reunat pois veitsellä. Raasta sitten kurkku ja puristele siitä hieman nestettä pois.

2. Sekoita keskenään tuorejuusto, kurkkuraaste ja suikaloitu meetwursti (ja omenaraaste).

3. Laita yhdelle leivälle revittyä salaattia ja toiselle leivälle runsaasti täytettä. Paina puoliskot vastakkain ja halkaise kahtia veitsellä.

Halloween-munkit

Leivoin lapsille jo sunnuntaina etukäteen Halloween-herkkuja, koska olen ensi viikonlopun töissä. Musta sokerimassa oli vaan niin tavattoman pehmeää, että nämä muistuttavat lähinnä  säteilyvaara- merkkiä mielestäni.  Aina vaan ei kaikki suju, niin kuin Strömsössä...;)

5 dl maitoa
50 g hiivaa
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl suolaa
2 tl kardemummaa
n. 13- 14 dl vehnäjauhoja
150 g voita

2pkt munkinpaistorasvaa (tai 1 pll ruokaöljyä)
 
Sisälle hilloa/marmeladia

Pinnalle: Tomusokeria, vettä, elintarvikeväriä (keltaista ja punaista).

Koristeet: Sokerimassasta
 
1. Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon munat, sokeri, suola, kardemumma ja jauhot sekä lopuksi pehmeä rasva.
Alusta pehmeä taikina ja anna sen kohota noin 20 minuuttia vedottomassa paikassa leivinliinalla peitettynä.

2. Leivo taikinasta n. 25 pyöreää pullaa ja kohota niitä leivinliinan alla 10 minuuttia.
 
3. Nosta munkki varoen kuumaan rasvaan kohonnut puoli alaspäin. Uppopaista 3-4 munkkia kerrallaan. Kun munkin toinen puoli on saanut kauniin värin, käännä ja paista toinen puoli.

4. Pursota jäähtyneen munkin sisälle hilloa hillotyllalla. Sekoita sitten tomusokeri ja vesi melko paksuksi tahnaksi. Lisää elintarvikeväri ja dippaa jäähtyneet munkit siihen. Koristele heti.