Valkosuklaa-limeleivokset

Hyvää ja menestyksekästä uutta vuotta 2015 teille kaikille ihanaisille blogiini kurkkijoille :) Tein meille jälkiruoaksi tällaisia leivoksia, mutta pinta oli todella liukas ja koristeet olivat koko ajan tippua...aina ei todellakaan mene kuin Strömsössä ;)  Ohje on Valion. Palataan ensi vuonna uusin kujein...

Pohja
150  g kaurakeksejä
75  g  voita sulatettuna

Täyte:

4      liivatelehteä
2  dl     kuohukermaa
2  prk  valkosuklaa-limerahkaa
2  rkl     sokeria
1  tl vaniljasokeria

Koristeluun:
1      limetti ohuina lohkoina
 
Kiille:
1  dl     vettä
1  rkl     limettimehua
1  dl     hyytelösokeria
vihreää elintarvikeväriä

ValmistusohjeLeikkaa leivinpaperista irtopohjavuokaan (Ø 22-24 cm) pohjan kokoinen pala. Murenna keksit esim. monitoimikoneessa. Sekoita niihin voisula tai Oivariini. Painele muruseos vuoan pohjalle leivinpaperin päälle.

Liota liivatelehtiä runsaassa kylmässä vedessä 5 min. Vaahdota kerma. Sekoita vaahtoon rahka ja sokerit. Liuota puristetut liivatelehdet kiehuvaan vesitilkkaan (1 1/2 rkl). Kaada seos täytteeseen ohuena nauhana hyvin sekoittaen.

Kaada täyte murupohjalle. Tasoita pinta. Peitä. Hyydytä kakkua jääkaapissa vähintään 3 - 4 tuntia.

    Leikkaa kuumalla vedellä pestystä limetistä ohuita lohkoja. Kun kakku on hyytynyt, aseta limettilohkot varovasti kakun päälle. Valmista kiille: Kuumenna vesi ja limettimehu kattilassa kiehuvaksi. Sekoita joukkoon hyytelösokeri. Anna kiehua 30 sek. Nosta levyltä. Anna jäähtyä 3 - 4 min.

    Lusikoi lämmintä hyytelöseosta kakun ja limettiviipaleiden päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 15 min.

    Kun kiille on hyytynyt, irrota kakku veitsellä vuoan reunasta. Leikkaa leivosmuotilla leivoksiksi ja koristele.

Leipätikut eli grissinit

Tässäpä herkkua vaikkapa uuden vuoden tarkoiluihin salaatin kaveriksi, tai pelkälteen dipattavaksi vaikkapa aurajuusto-kastikkeen kanssa...meillä nämä hävisivät yhdessä hujauksessa parempiin suihin. Ohje on peräisin täältä. Ja kyllä näillä voi herkutella vaikka hyvän elokuvan parissakin...:P

3 1/2 dl vettä
1/2 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa
7g kuivahiivaa (tai 25g tuorehiivaa)
9 dl vehnäjauhoja
(halutessasi voit maustaa taikinan kuivatuilla yrteillä, chilillä tai valkosipulilla)

200g Parmankinkkuviipaleita

Lämmitä vesi reilusti käden lämpöiseksi. Lisää suola ja öljy. Sekoita kuivahiiva jauhoihin. Lisää jauhoja pikkuhiljaa taikinaan ja alusta kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Peitä liinalla ja anna kohota noin 40 minuuttia lämpimässä paikassa. Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Vaivaa taikinasta ilmat pois. Jaa taikina kolmeen osaan ja leivo taikinasta noin 20-25 cm pitkiä, noin sormen paksuisia tankoja. Lado taikinatangot suoriksi kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille. Pirskota hieman vettä leipätikkujen päälle ja paista uunissa noin 12-14 minuuttia. Leikkaa parmankinkkuviipaleet pituussuunnassa kahtia ja kiedo viipaleet leipätikkujen ympärille. Paista 175 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Tarjoile homejuusto-kermaviilikastikkeen ja esim salaatin kanssa.

Homejuusto-kermaviilikastike

200g kermaviiliä
70-100g sinihomejuustoa
pieni nippu tuoretta ruohosipulia
ripaus sokeria
ripaus suolaa
mustapippuria myllystä
2cm pätkä makeaa sinappia

Murenna homejuusto kermaviiliin. Silppua ruohosipuli pieneksi joukkoon. Mausta ripauksella sokeria, suolaa ja rouhi päälle mustapippuria. Koristele muutamalla homejuustomurulla ja ruohosipulisolmulla.

Mokkapusut

Kaupassa joulun alla tuli mieleen (kun näin Brunbergin pusuja), että minulla on tallessa ohje näihin kotitekoisiin herkkuihin, joten päätin tässä välipäivinä näitä testata. Onnistuivat kyllä, mutta itse olisin pitänyt enemmänkin mokan mausta...ensi kerralla sitten :)

(n.15 kpl)

3 munanvalkuaista
2 dl sokeria
1tl pikakahvijauhetta (ensi kerralla laitan 1,5tl)
15 Marie-keksiä
200g taloussuklaata
n. 1 tl öljyä

1. Erottele valkuaiset yksi kerrallaan kulhoon. Lisää sokeri ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Lisää lopuksi pikakahvijauhe varovasti lusikalla sekoittaen.
2. Laita Marie-keksit uunipellille ja pursota niiden päälle kasa  marenkia. 
3. Paista 150 asteessa n. 8min.
4. Sulata suklaa, lisää öljy suklaaseen ja dippaa pusut suklaasulaan. Laita jääkaappiin kovettumaan.

p.s. Makuaineina voi käyttää myös vaikkapa Marianne-crushia, turkinpippuri-crushia, vanilja-aromia tai vaikkapa kaakaojauhetta :)

Rapsakat aamiaissämpylät

Etsin rapeakuoristen sämpylöiden ohjetta ja törmäsin Sikke Sumarin ohjeeseen. Tämä oli hieman ciabattan tyylistä...hyvää :) Taikinan sekoittelin illalla jääkaappiin ja aamulla "nakkelin" lusikalla pelille. Helppoakin vielä!

7,5 dl vettä

25-30g tuorehiivaa (tai puolitoista pussia kuivahiivaa, silloin vesi lämmintä)

1 1/2 rkl suolaa

Sekoita hiiva ja suola veteen ja lisää jauhot isolla lusikalla sekoittaen.

1,5 dl  ruisjauhoja

1,5 dl  kokojyväjauhoja (laitoin kauraleseitä)

n. 10 dl vehnäjauhoja, mutta älä laita kaikkea kerrallaan, koska jauhojen kuivuusaste vaihteee ja taikinan pitää olla melko löysää.

Jauhoja voi muunnella maun mukaan, mutta niin kauan kuin vehnää on vähintään puolet, niin ajat ja lämpötilat pysyvät samana.

Peitä taikinakulho leivinpaperilla ja keittiöpyyhkeellä ja jätä  jääkaappiin yöksi kohoamaan.

Kun olet valmis laittamaan sämpylät uuniin, ota taikinaa kulhosta kahdella isolla lusikalla suoraan leivinpaperilla päällystetylle pellille, huiskauta päälle jauhoja, tee ristiviilto ja paista kuumassa uunissa 230°C n. 30-35min. Päälle ripottelin itse seesaminsiemeniä.

Älä pelästy, vaikka sämpylät ovat kovia uunista tullessaan, ne pehmenevät juuri sopivasti, mutta kuori on rapea. Älä missään tapauksessa peitä niillä liinalla. Muuten katoaa rapeus!

Suklaajuustokakku

Suorastaan ihme, ettei tätä ohjetta vielä blogistani löydy, sillä tämä on luotto-ohjeeni, mitä juustokakkuihin tulee. Olen saanut tämän ohjeen yli 20 vuotta sitten...ja maistuu edelleenkin yhtä hyvältä!

Pohja: 80g kaurakeksejä
           25gvoita

Täyte: 4 liivatelehteä
           170g tummaa suklaata
           2rs Viola maust.tuorejuustoa
           1 1/4dl sokeria
           1tl vaniliinisokeria
           2 keltuaista
           2 valkuaista
           2dl kuohukermaa

Koristeluun: kermavaahtoa
                     pähkinöitä
                     suklaahippuja

1. Liota liivatteet 
2. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla (22cm halk.)
3. Murskaa keksit ja skoita voisulaan. Painele muruseos vuoan pohjalle ja laita jääkaappiin.
4. Sulata suklaa vesihauteessa.
5. Lisää Violaan sokerit, keltuaiset, hieman jäähtynyt suklaa, sekä vesitilkkaan sulatetut liivatteet.
6. Vaahdota valkuaiset ja kerma eri kulhoissa vaahdoiksi.
7. Sekoita kaikki keskenään varovasti nostellen.
8. Kaada seos vuokaan ja anna jähmettyä yön yli. Koristele.
          

Hyvää joulua!

Uattouamuna herätään ja
sitten myö syyvvään,
sitten juuvvaan kahvit ja
sitten myö syyvvään ja männään torille ja
sitten myö syyvvään lihapiirakat,
sitten ostetaa joulukuus ja syyvvään munkki­possut,
sitten myö tuuvvaan kuus sissään ja juuvvaan päeväkahvit, koristellaan kuus ja
sitten myö syyvvään,
sitten Suomen Turku julistaa jooluraahan ja
sitten myö syyvvään ja otetaan joolulökit ja sen piälle vähä syyvvään, sitten naesväki lähtöö käämään haavoella ja myö isän kansa sillä aeekoo syyvvään
ja kun naesväki tulloo takasi niin myö haakataan väljpalloo,
sitten kylypee ropsaatettaan joolusaanassa ja syyvvään makkaroo, juuvvaan saana­kahvit ja syyvvään piparit,
sitten myö ootellaan joolu­aterijjoo ja syyvvään ootellessa parj kinkkuvoeleipee,
sitten syyvvään joolu­ateria ja juuvvaan piälle torttukahvit ja
sitten myö syyvvään,
sitten myö leekitään joolukuusen ympärillä ja
sitten myö syyvvään,
sitten kyttäellään joolupukkia ja napostellaan pähkinöetä,
sitten tulloo pukki ja myö vähä syyvvään pukin kansa,
sitten avataan lahjat ja
sitten syyvvään,
sitten tirraatettaan iltakahvit ja syyvvään suklaata,
sitte otetaan vähän suolasta kun hiukoo ja
sitten myö männäännii jo muata.

Oikein hyvää joulun aikaa kaikille blogini lukijoille! <3 Muistakaahan herkutella...

Sydänsurujenkakku

Löysin eräästä ruokaryhmästä tämän kakun ohjeen ja päätin tehdä tämän ystäväpariskunnalle viemisiksi. Ainakin on kovin suklainen...:)

5dl vehnäjauhoja
4dl sokeria
3/4dl kaakaojauhetta
1tl soodaa
1tl suolaa
1tl vaniljasokeria
150g voita tai margariinia
250g maitorahkaa
1/2dl maitoa
2 kananmunaa

Kuorrutukseen: 200g tummaa suklaata
                                  100g voita

1. Sekoita kuivat aineet keskenään. Riko joukkoon munat. Kaada maito, sulatettu rasva ja rahka sekaan. Sekoitetaan yhteen.
2. Paista 175-200 astetta 50-60 min. 
3. Sulata suklaa ja lisää voi suklaasulaan. Anna jäähtyä ja kuorruta jäähtynyt kakku suklaalla ja koristele.