Suppilovahvero-Aurajuustopiirakka

 

Arjessa tällaiset nopeat ja herkulliset reseptit ovat todella paikallaan. Tähän piirakkaan tulee maukkaita aineksia, joista saa helposti kahvipöytään, tai vaikkapa välipalaksi oivan suolaisen tarjottavan. Nyt, kun suppilovahverot ovat sesongissa, on niistä valmistettujen herkkujen aika. Tällä kertaa yhdistin sen suolaiseen Aurajuustoon, sekä päälle ripoittelin paahdettuja pinjansiemeniä. Kannattaa pistää testiin!

1 pkt esikaulittua, laskostettua voitaikinaa

0,5 prk Créme Fraiche Valkosipuli ja yrtit

1 kananmuna

75-80g emmental-mozzarellaraastetta

suolaa, rouhittua mustapippuria

suppilovahveroita

Aurajuustoa

1 punasipuli

tuoretta timjamia

paahdettuja pinjansiemeniä

1. Putsaa ja ryöppää suppilovahveroista ylimääräinen neste pois paistinpannulla. Mausta kevyesti suolalla ja anna jäähtyä hieman. Viipaloi punasipuli ohuiksi renkaiksi.

2. Sekoita Créme fraiche, kananmuna ja juustoraaste keskenään "tahnaksi" ja mausta se suolalla ja pippurilla.

3. Kaulaa voitaikinaa hieman isommaksi ja tee taikinan reunoihin veitsellä koko mitaltaan viilto (n.2-3mm. syvä) , noin 1cm päästä reunasta. Piirakkaan tulee näin korkeampi reunus.

Levitä sitten viillon sisäpuolelle, keskelle taikinaa juustomassa tasaisesti.

4. Ripoittele sitten pinnalle Aurajuustomuruja, ryöpätyt sienet, sekä punasipuliviipaleet. Voitele reunat kananmunalla, halutessasi.

 

5. Paista piirakkaa 225 asteessa noin 20 minuuttia, tai kunnes piirakka on kauniin ruskea. 

6. Anna piirakan jäätyä hieman ja ripoittele pinnalle paahdetut pinjansiemenet, sekä tuoretta timjamia. Nauti vielä hieman lämpöisenä.

Suklaa-cappuccinokakku

 

Niinhän ne sanoo- suutarin lapsella ei ole kenkiä. Ja tottahan se on, kun päivät töissä leipoo, ei kotona enää millään viitsisi. Nyt kuitenkin huomasin ilokseni kaupassa Cappuccinon makuista rahkaa, jota ostin ensin itselleni työpaikalle lounaan jälkiruoaksi ja siitä sainkin sitten ajatuksen tähän kakkuun. Olkaapa hyvät- on muutes herkkua!

Pohja:

200g Biscoff-keksejä

75g voita

 

Täyte:

3 prk Cappuccinon makuista rahkaa

6 dl vispikermaa

1,5 dl sokeria 

2tl vaniljasokeria

2tl pikakahvijauhetta

0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

1tl kanelia

10 liivatetta

Suklaaganache valumiin ja pinnalle:

200g vispikermaa

200g tummaa suklaata

 

Koristeluun esim.:

suklaapalloja

kultapalloja

suklaakuorrutteisia Prezeleitä

kukkia

 

1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Vuoraa irtopohjavuoan (korkea 22cm vuoka)  pohja leivinpaperilla ja painele keksiseos vuoan pohjalle tiiviisti. Suihkauta vuoan reunoille kevyesti vuokasprayta.

 

2. Laita liivatteet likoamaan.

3. Laita leivontakulhoon vispikerma, sokerit, sekä pikakahvijauhe. Vatkaa kevyeksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon loput ainekset, liivatetta lukuunottamatta. Sekoita tasaiseksi, löysäksi vaahdoksi.

4. Kuumenna kattilassa kiehuvaksi n.3-4 rkl vettä ja liota liotetut, puristellut liivatteet siihen. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytemassan joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan. Laita jääkaappiin ja anna hyytyä vähintään neljä tuntia, mieluiten yön yli.

5. Kuumenna ganachen kerma kattilassa ja lisää joukkoon paloiteltu tumma suklaa. Ota pois liedeltä ja sekoita hetken päästä tasaiseksi. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi ja valuta sitten pursotuspussin avulla reunoille valumat ja loput ganachet voit levittää kakun pinnalle. Laita kakku hetkeksi jääkaappiin ja koristele se sitten mieleiseksesi.

Mustikka-vaniljakakku

 

Kävin viimeisinä lomapäivinä metsässä poimimassa mustikoita. Läheskään kaikki eivät mahtuneet pakastimeen, vaan osasta oli keksittävä "jotakin". Niinpä syntyi ajatus tällaisesta erittäin vaniljaisesta mustikkakakusta, josta tulikin oikein herkullista tarjottavaa. Samalla ajatuksella syntyisi mahtava kakku myös vadelmasta 😋

Taikina:

150g kylmää voita

50g sokeria

1 kananmuna

160g vehnäjauhoja

Vaniljatäyte:

3dl kermamaitoa
halkaistu vaniljatanko
3 kananmunan keltuaista
60g sokeria 

38g vaniljakreemijauhetta
25g voita

Päälle:

100g mustikkamarmeladia/ mustikkahilloa

tuoreita metsämustikoita, sekä pensasmustikoita

kiille hyytelösokerista

 1. Sekoita hieman lämmennyt voi ja sokeri keskenään taikinakoukuilla. Lisää sitten kananmuna- sekoita ja lisää kerralla kaikki jauhot. Sekoita taikinaa niin, että siitä muodostuu "pallo".

Kauli taikina pyöreäksi ja painele varoen piirakkavuoan pohjalle ja hieman (n. 1cm) reunoille. Pistele pohjaan reikiä ja laita jääkaappiin.

2. Laita kermamaito (itse laitoin puolet kermaa ja puolet maitoa) kattilaan, voi, sekä vaniljatanko, josta siemenet on raaputettu mukaan. Anna lämmetä lähes kiehuvaksi. Sekoita sillä aikaa keltuaiset, sokeri ja vaniljakreemijauhe keskenään tahnaksi. Kun maito kiehuu, sekoita keltuais-seos joukkoon voimakkaasti sekoittaen. Anna "pulpahtaa" ja ota pois liedeltä. Poista vaniljatanko ja anna jäähtyä.

3. Paista pohja 190-200 asteessa n. 10-12 minuuttia, niin ettei se kuitenkaan ruskistu. Anna pohjan sitten jäähtyä täysin. Irroita pohja sitten vuoastaan varovasti.

4. Levitä jäähtyneen pohjan päälle mustikkamarmeladia. Nostele pohjan päälle vaniljakreemi ja asettele mustikat kakun pinnalle kauniisti. Sivele lopuksi pinnalle hyytelösokerista tehty kiille. Laita hetkeksi jääkaappiin viilentymään, ennen herkuttelua.

Churrot

 

Noniin. Olen täällä ennenkin maininnut, että voisin elää churroilla, eli näillä espanjalaisilla munkkitangoilla. Näitä dipataan lämpiminä tuollaiseen paksuhkoon suklaakastikkeeseen ja nämä ovat ihan syntisen hyvä yhdistelmä keskenään! 

Teen churroja melkoisen usein, mutta nyt oli erityisen hyvä "syy", kun vappukin on lähestymässä.... 🙈 Kokeilin nyt Vinesh Johnyn reseptiä näihin tällä kertaa ja näistä tuli vielä entistäkin rapeampia ja maistuvampia, mitä toisella reseptilläni! Nämä tehdään siis ennalta jo pakastimeen ja paistetaan lähes jäisinä.

Halutessasi voit maustaa taikinaa hippusella muskottipähkinää ja kanelia. Lopuksi nämä herkut pyöritellään vielä kaneli-sokeriseoksessa. 

 

320g vettä

20g voita

8g suolaa

15g sokeria 

250g vehnäjauhoja

80g kananmunia

(hippunen kanelia ja/tai muskottipähkinää)

 

paistamiseen rypsiöljyä

kaneli-sokeriseosta

 

Suklaakastike:

100g kermaa

70g tummaa suklaata

 

1. Kiehauta kattilassa kastikkeen kerma. Lisää joukkoon paloiteltu suklaa ja sekoittele tasaiseksi.

 

2. Kiehauta kattilassa vesi, voi, suola ja sokeri. Kun vesi on kiehunut hetken, lisää jauhot nopeasti sekoittaen (ja halutessasi mausteet). Voit varmistaa, että taikinasta tulee tasainen, laittamalla sen yleiskoneen kulhoon ja sekoittamalla lapavatkaimella taikinaa hetken. Lisää kananmunat joukkoon yksitellen, samalla sekoittaen. 

3. Laita massa pursotinpussiin ja pursoita leivinpaperin päälle ohuella, tähtikuvioisella tyllalla. Pakasta taikinatangot.

4. Leikkaa jäätyneistä tangoista tasamittaisia pätkiä ja paista 175 asteisessa rypsiöljyssä kullan ruskeiksi, välillä tankoja käännellen.

5. Kieritä tangot kaneli-sokeriseoksessa ja nauti lämpimään suklaakastikkeeseen dipaten.

Suklaanougat- kuppikakut

Näin jo kauan sitten, että Salliselta oli tullut kauppoihin Nougatia- ja se, jos mikä- on hyvää!  😋 Halusin leipoa jotakin suklaista ja pähkinäistä, joihin upottaa tuota herkkua (tämä ei muuten ole mikään maksettu mainos 😁 ). 

Näistä kuppikakuista tuli herkullisia, varsinkin, kun saivat hieman lämmetä pöydällä ennen tarjoilua. Nougat oli ihanan pähkinäistä ja tämä yhdistelmä toimi muutenkin niin hyvin, kuin olin ajatellutkin 😍 Testaapa sinäkin!

Huom! Aloita kuorrutteen valmistus mielellään jo edellisenä päivänä...

10kpl

Muffinssit: 

2dl sokeria

2 kananmunaa 

100g voita

1dl maitoa

3,5dl vehnäjauhoja

n.80g rouhittua pekaanipähkinää

1,5 tl leivinjauhetta

n.80g rouhittua tummaa suklaata

75g Nougatia

Kuorrutus:

2dl vispikermaa

225g Nougatia

265g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa

 

1. Kuumenna kuorrutteen kerma kattilassa ja sulata siihen 1,5 Nougat-patukkaa paloiteltuna. Anna liueta täysin ja jäähdytä jääkaappikylmäksi. Paloittele sitten loppu puolikas Nougat-patukka kymmeneen pieneen palaan.

2. Sekoita muffinssien kananmunat ja sokeri sekaisin. Lisää sulatettu voi, sekä maito. Lisää joukkoon vehnäjauho, leivinjauhe, rouhitut pähkinät, sekä hienonnettu tumma suklaa. Sekoita taikina tasaiseksi ja jaa muffinssivuokiin, muffinssipellille.

3.  Painele muffinssitaikinan keskelle pala Nougatia. Paista muffinssit sitten 200 asteessa n. 15 minuuttia, tai kunnes ovat kauniin ruskeita ja kypsiä. Anna jäähtyä.

4, Vatkaa jäähtynyt kuorrute sähkövatkaimella "auki" ja lisää tuorejuusto. Vatkaa tasaiseksi ja pursottele ruusukkeiksi muffinssien pinnalle. Koristele haluamallasi tavalla.

Pasha

 

Pääsiäinen lähestyy ja niinpä on hyvä syy tehdä kaikenlaisia herkkuja. Yksi niistä, on tämä Hyrsylänmutkan noidan pääsiäispasha. Tämä resepti on kauan sitten julkaistu jossakin lehdessä.

En välitä laisinkaan kaupan valmiista versioista, mutta tämä on ihanan raikas ja appelsiininen jälkiruoka. Melko "tukuisaahan" tämä kyllä on, joten pieni annos kerrallaan riittää mainiosti 🐥

(5-7 hlölle)

175g voita

150g sokeria

500g maitorahkaa

1dl kermaa

1,5tl vaniljasokeria

3 keltuaista

1/2 sitruunan mehu

1dl mantelirouhetta

1rkl rusinoita

100g appelsiininkuoripaloja (Dr.Oetker)

 

1.Sulata voi ja sokeri kattilassa keskenään. Anna jäähtyä hetki.

 

2. Lisää joukkoon loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Anna pashan tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään, niin se jähmettyy ja "tekeytyy" hieman. Näin Pashasta ei tule lainkaan "kuivaa".

 

3. Voit halutessasi valuttaa pashan yön yli esim. kahvisuodattimen läpi, mutta mielestäni tulee oikein hyvää ilman valuttamistakin. Pashan voi halutessaan myös pakastaa.

Passion-marenkitartaletit

 

Viimeksi tehdessäni mango-passionkakkua, jäi purkin pohjalle passionpyrettä, jonka keitin curdiksi. Tein kakulle sitten kaveriksi ihastuttavan, raikkaan keväisiä Passion-marenkitartaletteja. Nämä sopivat mainiosti tulevan pääsiäisen kahvipöytään, tai esimerkiksi jälkiruoaksi maistuvalle pääsiäisaterialle. 

Jollet omista tällaisia pieniä tartalettivuokia, onnistuu tämä mainiosti myös piirakkavuokaan tehtynä. Passioncurdin tilalle voit halutessasi vaihtaa vaikkapa sitruuna,- lime,- tai vaikkapa raparpericurdin. Sen voit valmistaa samalla reseptillä- vain raaka-ainetta vaihtamalla 😋

Murotaikina:

175g voita

100g sokeria

32g kananmunaa

280g vehnäjauhoja

 

Passioncurd:

1,5dl passionpyrettä (Bonne)

1,5 dl sokeria (maista ja jätä kirpsakaksi)

3 keltuaista

20g Maizenaa

80g voita

Italialainen marenki:

3 valkuaista

2,5 dl sokeria

1dl vettä

1. Sekoita murotaikinan ainekset keskenään kulhossa tasaiseksi taikinaksi. Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

2. Valmista passioncurd laittamalla kattilaan passionpyre, sokeri, Maizena ja keltuaiset (huom! säästä valkuaiset marenkiin!). Kuumenna seosta liedellä lähes kiehuvaksi, mutta älä keitä. Anna seoksen paksuuntua ja ota seos liedeltä. Lisää joukkoon kuutioitu, kylmä voi. Sekoita tasaiseksi ja purkita.

3. Kauli murotaikina ja vuoraa vuoat (tai vuoka) ohuella kerroksella taikinaa. Pistele taikinaan reikiä haarukan avulla. Paista pohjat sitten 180 asteessa 8-10 minuuttia, tai kunnes pohjat ovat kauniin, kullanruskeita. Anna pohjien jäähtyä.

4. Laita valkuaiset kulhoon ja mittaa kattilaan vesi ja sokeri. Keitä vesi ja sokeri keskenään 120 asteeseen. Vesi-sokeriseoksen kiehuessa vatkaa valkuaiset kevyeksi vaahdoksi. Lisää sitten hitaasti valuttamalla kiehuva sokeriliemi, samalla vatkaten. Vatkaa marenkia niin kauan, että se jäähtyy huoneenlämpöiseksi.

5. Täytä tartaletit passioncurdilla ja pursota marenkia pinnalle, pursotuspussin ja tyllan avulla. Tohota sitten marenkien pinta kaasutohottimella, tai vaihtoehtoisesti kuuman grillivastuksen alla uunissa.