Cheddarpiiraat

Tänä vuonna vappupiknik nautitaan varmaankin ihan oman porukan kesken olohuoneen lattialla, mutta eväiden pitää kuitenkin olla maukkaat! Näistä Cheddarpiiraista tuli todella herkulliset ja voisin kuvitella, että nämä olisivat omiaan vapun suolaisena herkkuna. Piiraan täytteitähän voi varioida mielensä mukaan, mutta tämä yhdistelmä sai mielestäni kivaa "potkua" jalapenosta 😋

(n.30kpl)

Piirastaikina:
50g hiivaa
100g voita
2,5dl maitoa
1/2tl suolaa
2tl sokeria
7-8dl vehnäjauhoja

Täytteeksi:

cheddaria

palvikinkkua

jalapenoa

Voiteluun:

kananmuna

1. Murenna hiiva kulhoon. Sulata rasva kattilassa,lisää maito ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Kaada liemi hiivan joukkoon ja sekoita,kunnes hiiva liukenee.

2.Lisää suola ja sokeri sekä niin paljon jauhoja,että saat sopivan kiinteän taikinan. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista. Ripottele vähän jauhoja pinnalle ja peitä kulho liinalla. Anna kohota 30-40 min.

3. Kumoa kohonnut taikina pöydälle ja hiero kimmoisaksi. Lisää jauhoja tarpeen mukaan ja kauli ohueksi levyksi.

4. Ota muotilla pyöreitä kakkuja,halkaisija 6-8 cm. Jaa kuutioitua juustoa, kinkkua ja jalapenoa pyörylöille,voitele reunat munalla ja nosta täytteen päälle. Nipistele reunat yhteen.
Nosta kääröt pellille leivinpaperin päälle, liitoskohta alle.

5. Kohota liinan alla n. 10 min ja voitele munalla. Paista uunissa 225 keskitasolla 15-20 min.

Rosetit

Vanhan ajan Rosetit ovat vapun ajan herkku, jotka valmistetaan rosettiraudalla. Ohje on erittäin yksinkertainen ja tarpeet löytyvät melko varmasti kaapista. Nämä ovat hieman tippaleipää muistuttavia, tosi rapsakoita leivonnaisia, joista ainakin lapset pitävät kovasti 🎉

Ps. Pakko mainita, että nämä kai normaalisti tarjotaan toisin päin,mutta minusta nämä näyttävät hauskemmilta näin tarjoiltuna 😋


Taikina:
2 kananmunaa
1,5 dl maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
2 tl sokeria
0,5 tl suolaa

Paistamiseen:
n.1l rypsiöljyä

Pinnalle:
Tomusokeria, tai kaneli-sokeria

1. Vatkaa kulhossa kevyesti muna ja maito, lisää muut ainekset ja sekoita tasaiseksi.
 
2. Kuumenna öljy n.180 asteiseksi kattilassa. Rosetit paistetaan yksitellen.  (Pidä kattilan kansi ulottuvilla siltä varalta, että öljy syttyy palamaan. Kannen sulkeminen tukahduttaa tulen.)
 
3. Kuumenna rosettirauta pitämällä sitä hetki kuumassa öljyssä. Kasta kuuma rauta taikinaan 3/4 osaltaan, niin ettei raudan yläreunaan tartu taikinaa.
Upota taikinainen rauta öljyyn ja kypsennä, kunnes rosetti on väriltään kullanruskea. Aikaa tähän kuluu noin 30 sekuntia. Nosta rosetti kattilasta reikäkauhaa apuna käyttäen talouspaperin päälle valumaan.
 
4. Paista samalla tavoin loppu taikina roseteiksi. Siivilöi hiukan jäähtyneiden rosettien pinnalle tomusokeria, tai kaneli-sokeria.

Pestopitko

Taas täällä kehittelen uusia reseptejä, aikani kuluksi. Olen nähnyt pestoleipiä kyllä, mutta omastani leivoin kierrepitkon samalla tavalla, kuin pullataikinastakin, eli NÄIN. Leipurille kun kuitenkin sattuu ja tapahtuu, niin väliin tarkoittamani mozzarellaraastepussi pötköttelee edelleenkin jääkaapissa! Mutta lisään sen tuonne reseptiin, sillä se olisi sopinut ihan täydellisesti tähän leipään!

Tämä pestopitkohan sopisi vapunkin herkutteluihin? 🎉

2,5dl vettä

12g hiivaa

4dl vehnäjauhoja

0,5tl suolaa

3rkl oliiviöljyä

Väliin:

1prk vihreää pestoa (jäi vähän yli)

1pss mozzarellaraastetta

Pinnalle:

pinjansiemeniä


1. Mittaa yleiskoneen kulhoon kädenlämpöinen vesi,hiiva, suola, jauhot ja oliiviöljy. Vaivaa taikinaa n. 10-12 minuuttia. Anna taikinan sitten levätä hetki.

2. Kauli taikinasta n. 30x35cm levy ja levitä kunnon kerros pestoa. Ripoittele peston pinnalle mozzarellaraaste. Kääri taikina sitten rullalle, niin kuin kääretorttu. Nipistele saumakohta kiinni. Käännä saumapuoli alaspäin.  Halkaise rulla veitsellä keskeltä kahtia niin, että pääty jää kiinni n. 1,5cm:n matkalta.

3.Käännä sitten pääty "ulospäin itsestäsi". Kierrä säikeitä toistensa ympärille koko matkalta niin, että leikkauspinta tulee aina päälle päin. Nipistele pääty kiinni pitko alle.  Ripoittele pinnalle pinjansiemeniä.

4. Laita sitten kelmun alle kohoamaan n. puoleksi tunniksi.

5. Paista pitko sitten 180 asteessa, n.30 minuuttia, tai kunnes pitko on kauniin ruskea.

Pistaasibrownie

Täydellistä lohturuokaa! Ihan täydellisen, tahmaisen suklaista. Sitä on tämä Pistaasibrownie. Ihan parasta vielä hieman lämpöisenä vaniljajäätelön kanssa. Ehkäpä kevään ensikahvit terassilla ja pala (lue:kolme palaa 🙊) tätä! Joo- mä keitän nyt kahvit ja painelen sinne terassille nautiskelemaan 💓

300g kananmunaa

240g sokeria

240g fariinisokeria

180g tummaa suklaata

340g voita

80g vehnäjauhoja

20g kaakaojauhetta

200g pistaasipähkinää rouhittuna

(laitoin 3x70g Sallisen pusseja) 

1. Sekoita kananmuna ja sokerit sekaisin kulhossa. Sulata kattilassa keskenään voi ja suklaa (varo, ettei pala!).

2. Lisää voi-suklaaseos, kananmuna-sokeriseoksen kanssa keskenään. Lisää joukkoon siivilöidyt vehnäjauhot, 2/3 pistaasipähkinöistä ja kaakaojauhe.. Kaada taikina leivinpaperin päälle vuokaan (n.35x35cm).  Ripoittele loput pähkinät taikinan pinnalle.

3. Paista 160 asteessa n. 20 minuuttia. Nauti heti lämpöisenä jäätelön kanssa!

Churrot, eli espanjalaiset munkkitangot

Vappu lähestyy, niin minulla on mahtava tekosyy paistaa Churroja mielin määrin. Nämä ihastuttavat, espanjalaiset  munkkitangot, pyöritellään kaneli-sokerissa ja dipataan vielä hieman lämpöisinä paksuun, lämpimään suklaakastikkeeseen. Jollet vielä koskaan ole näitä tehnyt, tai maistanut- nyt on korkea aika! Itse voisin elää näillä 😍 Tämä ohje on kananmunaton. 

n.30kpl

5dl vettä
1tl suolaa
4rkl öljyä
4rkl sokeria
5dl vehnäjauhoja

rypsiöljyä
kanelisokeria

Suklaakastike:

1dl kermaa

100g tummaa suklaata

1. Mittaa kattilaan vesi, suola, sokeri ja öljy. Kiehauta ja kaada sitten vehnäjauhot joukkoon samalla sekoittaen. Kypsennä seosta hiljaisella teholla hetki, niin, että taikinasta muodostuu "pallo".

2. Laita rypsiöljy kattilaan sillä aikaa, kun taikina levähtää ja jäähtyy hieman. Kuumenna öljy 180 asteiseksi.

3. Laita taikina kaksinkertaiseen pursotinpussiin, jossa on tähtitylla. Puristele taikinaa n. 15cm pätkä ja katkaise se saksilla kattilaan varovasti. Kääntele Churroa välillä niin, että siitä tulee kauniin vaalean ruskea. Pyörittele valmiit Churrot kanelisokeriseoksessa. 

4. Kuumenna kerma kattilassa. Paloittele suklaa sekaan- anna sulaa hetki ja sekoita sitten tasaiseksi. Nauti heti, hieman lämpiminä suklaakastikkeen kanssa.

Yrtti-suolakeksit ja punajuurihummus

Perjantai-iltaa vietetään tänäänkin tietysti ihan kotosalla, mutta jotakin pientä herkkua oli saatava illaksi leffan ääreen. Hetken kaappeja kaiveltuani keksin, että kaapeissa olisi tarpeet helppotekoiseen ja herkulliseen punajuurihummukseen. Pöh! Ei ollut mitään sille kaveriksi- niinpä keksin leipoa itse suolakeksejä, jotka maustoin kaapeista löytyvillä, kuivatuilla yrteillä. Ja voin kertoa, että kyllä tuli hyvää! 😍

(n.18-20kpl)

Yrtti-suolakeksit:

200g vehnäjauhoja

50g kylmää voita kuutioituna

0,5tl leivinjauhetta

0,5tl suolaa 

1tl kuivattua timjamia/rosmariinia

0,5dl kylmää vettä
pinnalle sormisuolaa ja timjamia

Punajuurihummus:

230g kikherneitä suolaliemessä

200g punajuuri-perunasosetta (Pirkka pötkö)

2 valkosipulin kynttä

3rkl oliiviöljyä

3rkl tahinia

5rkl sitruunamehua

suolaa, mustapippuria, jeeraa

1. Laita keksien vehnäjauho, leivinjauhe, suola, yrtit ja voi kulhoon ja nypi tasaiseksi. Lisää vesi ja sekoita. Tahnasta pitää tulla pehmeää, ei tahmaista. Jos taikina kuitenkin tuntuu kuivalta, lisää 1rkl vettä. Kaulaa taikina kahden leivinpaperin välissä tasaiseksi n. 4mm:n levyksi ja leikkaa pizzapyörällä paloiksi. Ripottele pinnalle esim. kuivattua timjamia ja sormisuolaa. Paista kahden pellin välissä, 180 asteessa n. 10-15, tai kunnes keksit ovat kauniin ruskeita ja kuivia.

2. Valmista hummus laittamalla kaikki ainekset kulhoon, lukuun ottamatta mausteita ja "poraa" sauvasekoittimella, tai blenderissä tasaiseksi massaksi. Mausta suolalla, jeeralla ja mustapippurilla makusi mukaan. Jos hummus on liian paksua, voit ohentaa sitä hieman öljyllä, tai vedellä.

Vadelmaiset Budapest-leivokset

Yleensä, siis yleensä, en lähde klassikkoleivonnaisia muokkaamaan koskaan, mutta nyt oli nuorimman tyttäreni syntymäpäivät ja hän oli toivonut jotakin vaaleanpunaista herkkua juhliinsa (jotka siis juhlimme kotona keskenämme) 😁 Alkuperäiset näyttävät TÄLTÄ.

Ajattelin, että se voisi olla jotakin, josta koko perheemme pitää, niin siitä se idea sitten lähti...  Värjäsin massan pinkillä pastavärillä ja laitoin sisään tuoreita vadelmia, perinteisien mandariinilohkojen tilalle.  Ja oli täällä kuulkaas yksi pieni, onnellinen prisessa 💓

Pohja:
150 g valkuaisia
130 g siro sokeria (lisätään kahdessa erässä)
60 g hasselpähkinärouhetta
60 g hasselpähkinäjauhetta
20 g maizenaa
tippa pinkkiä pastaväriä

Täyte:
30g vaniljakreemijauhetta
100g vettä
300g vispikermaa vaahdotettuna
200g tuoreita vadelmia

Koristeluun:
kermavaahtoa
vadelmia
sokerihelmiä

1. Vaahdota valkuaiset ja sokeri (65g) keskenään marengiksi. Vatkaa valkuaisvaahtoon toinen erä sokeria (65g) ja lisää tippa pastaväriä.

2. Sekoita hasselpähkinäjauho, hasselpähkinärouhe ja maizena keskenään ja nostele seos nuolijan avulla varovasti valkuaisvaahdon joukkoon.

3. Laita massapussiin 12-14mm pyöreä tylla. Pursota massa sitten leivinpaperin päälle, pellille,  pikkurillin paksuisiksi nauhoiksi vieriviereen, lähes pellin pituiseksi pohjaksi.

4. Paista pohja 170 asteisessa uunissa noin 16-19 minuuttia siten, että keskusta jää hieman pehmeäksi ja pinta kuivaksi.

5. Käännä pohja ylösalaisin ja poista leivinpaperi. Anna jäähtyä ja valmista sillä aikaa täyte.

6. Sekoita vesi ja vaniljakreemijauhe keskenään vaniljakreemiksi. Sekoita kreemi keskenään vaahdotetun vispikerman joukkoon.

7. Levitä kermatäyte pohjan päälle. Ripoittele päälle tuoreita vadelmia. Rullaa tortuksi. Anna tortun jähmettyä ja vetäytyä kylmässä.

8. Koristele esimerkiksi kermavaahtoruusukkeilla ja tuoreilla vadelmilla. Leikkaa 4cm:n levyisiksi paloiksi.