Omena-kaneli juustokakku

Omena ja kaneli ovat kyllä niiin hyviä yhdessä- myös tässä kakussa!  En ehtinyt oikein koristella (eikä kerennyt oikein hyytyäkään) tätä kakkua lainkaan, kun vieraat jo koputtelivat oven takana :) Kakku oli kyllä todella hyvää, eikä edes yhtään liian makeaa. Ajatus tähän kakkuun syntyi, kun näin kaupassa todella herkullisen näköistä hilloa. Päällä kakussa on kinuskista ja myslistä tehty "crumble". Suosittelen kokeilemaan...ja koristelemaan hieman kauniimmin ;)

Pohja:
200g Digestivejä
60g voita

Täyte:
4dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa
1prk (440g) Dronningholmin omena-vaniljahilloa 
0,5-1tl kanelia 
5 liivatetta
tilkka vettä

Päälle:
0,75dl fariinisokeria 
1dl kuohukermaa
20g voita
3dl omena-kaneli muromysliä (Pirkka) 

 1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.20cm) pohjalle tiiviisti.

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa sitten kerma vaahdoksi ja lisää sekaan tuorejuusto, hillo ja mausta seos sitten makusi mukaan kanelilla.

3. Kuumenna kattilassa tilkka vettä. Liota kiehuvaan veteen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada seos sitten ohuena nauhana, samalla sekoittaen, täytteen joukkoon. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään viideksi tunniksi.

4. Kuumenna päällisen kerma ja fariinisokeri kattilassa kiehuvaksi. Anna kiehua n.15minuuttia, välillä sekoittaen. Lisää lopuksi voi ja mysli. Anna jäähtyä hetki ja ripottele seos sitten kakun pinnalle. Anna päällisen jäähtyä täysin kylmäksi jääkaapissa. Koristele...jotenkin kivasti! :)