Mansikka-ricottapiirakka

Tätä piirakkaa voi varioida vaikka millä marjalla, tai hedelmällä, mutta AH- tuoreesta mansikasta tästä tulee ainakin omaan makuuni todella herkullinen. Kokeilepa vaikka itse, jollet usko 😋 Tuskin haittaa, että tämä on myös helppotekoinen... 

Pohja:

4,5dl vehnäjauhoja

1dl sokeria

0,5tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

100g voita

1 kananmuna

Täyte:

500g Ricottaa

1dl sokeria

2tl vaniljasokeria

2 kananmuna

n.1l tuoreita mansikoita

1. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään sekaisin. Lisää sulatettu voi joukkoon. Sekoita joukkoon viimeiseksi kananmuna ja vaivaa taikina tasaiseksi. Ota osa taikinasta sivuun (1/5) ja painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

2. Valmista täyte sekoittamalla ricotta, sokerit ja kananmuna keskenään. Kaada täyte pohjan päälle piirakkavuokaan. Asettele pinnalle viipaloidut mansikat. 

3. Murustele pinnalle lopuksi eroon ottamasi taikina ja paista piirakkaa sitten 180 asteessa n. 60 minuuttia. Nauti piirakka jäähtyneenä.