Juustosämpylät

Meiltä oli kaapista leipä loppu. Leivoin sitten iltapalaksi juustosämpylöitä ja niistä tulikin älyttömän herrrrrrkullisia. Ohjeella tulee n. 12 kappaletta. 

Taikina:
3 dl maitoa
30 g hiivaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl sokeria
1,5 dl juustoraastetta
0,5 dl oliiviöljyä
n. 7 dl vehnäjauhoja

Pinnalle:
1 kananmuna
0,5 dl juustoraastetta

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää siihen hiiva ja suola, sekä sokeri.
Sekoita joukkoon juustoraaste ja jauhot. Vaivaa kunnolla taikinaksi. Lisää viimeisenä öljy 
Laita liinan alle kohoamaan n. 15 minuutiksi.

2. Pyörittele taikinasta 12 palloa ja laita ne uunipelleille, liinan alle kohoamaan n. puoleksi tunniksi. Kuumenna uuni 225 asteeseen.

3. Sekoita kananmuna ja juustoraaste. Ripoittele seosta sämpylöiden pinnalle ja paista uunissa 10-12 minuuttia.

Jääsuklaakakku

Tämän päiväisille vieraille on tarjolla jääsuklaakakkua. Suklaakakkuja on kiva koristella, kun pohja on tumma, käy päälle erityisen hyvin kaikki marjat. Toki raikastavat muutenkin... Kakkuun en halunnut väliin muuta kuin kermaa, joten tämä on todellinen suklaan ystävän herkku :p Itse maisteltuani kakkua, olisin kuitenkin kaivannut väliin vaikkapa vadelmia...

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl kaakaojauhetta (esim. van Houten) 
1 dl vehnäjauhoja

Kostutukseen:
Laimeaa mehua

Väliin:
4 dl vispikermaa

Pinnalle:
180 g Fazerin sinistä suklaata
150 g kookosrasvaa
150 g voita
120 g tomusokeria
2 rkl kaakaojauhetta
2 kananmunaa

Koristeluun esim.:
Marenkeja
Mansikoita
Karhunvatukoita
Dominoita

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää siivilöity jauho ja kaakaojauhe. Kaada taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan (halk. 20cm)  ja paista 175 asteessa n. 45-50min.

2. Vaahdota kerma. Halkaise kakku jäähtyneenä kolmeen osaan. Kostuta pohja ja lusikoi päälle puolet kermavaahdosta. Toista loppuun asti samoin. Laita kakku jääkaappiin siksi aikaa, kunnes teet päällisen.

3. Sulata vesihauteessa voi, kookosrasva ja suklaa. Sekoita sulaneeseen suklaa-rasvaseokseen kaakaojauhe ja tomusokeri. Sekoita. Vatkaa viimeiseksi kaksi kananmunaa voimakkaasti joukkoon, niin että seos sakenee. Anna jäähtyä reilusti...

4. Kuorruta kakku suklaalla ja anna kovettua jääkaapissa yön yli. 

5. Koristele haluamallasi tavalla ja tarjoile kakku kylmänä, halutessasi esim. vadelmamelban kanssa.
 

Helppo omenapiirakka

Naapurin vanha rouva oli muistanut meitä muovikassillisella omenoita. Niinpä oli tietenkin pakko tehdä iltakahville nopeaa ja maukasta omenapiirakkaa. 

Tämä on luottoreseptini makeaan piirakkaan, sillä tässä kaikki pohjan ainekset laitetaan kulhoon ja sekoitetaan. Sitten vain kippaus pellille ja päälle mitä haluaa. 

Olen tehnyt tällä samalla ohjeella mm. tämän mansikka-raparperipiirakan. Tämän helpommaksi ei enää omenapiirakan teko voi tulla :)

150g voita tai margariinia
2dl sokeria
2 kananmunaa
2dl kermaa
3,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1 tl vaniliinisokeria


n.1 kg omenoita
kanelia

1. Kuori omenat ja viipaloi ne. 

2.Sekoita rasva ja sokeri. Lisää muut aineet ja sekoita. Kippaa taikina voideltuun piirakkavuokaan (halk. 26-28cm).

3. Lisää lopuksi päälle omenansiivut ja ripaus kanelia.

4. Paista 175 asteessa n. 45min.

5. Tarjoile vaniljakastikkeen,- tai jäätelön kanssa. NAMI!

Mango-kookosjuustokakku

Meillä myydän töissä mango-kookosjuustokakkua, joka on aivan taivaallista. Yritin kehitellä vastaavaa kakkua itse, mutta kookos olisi saanut mielestäni maistua enempikin. Hyvää tämä kyllä oli ja kivan näköinenkin kakusta tuli :) Voisin kyllä ihan vallan mainiosti suositella tätä juhlapöydän herkuksi...

Huikeaa, muuten. Tämä oli postaukseni nro. 300. Kiitos teille, että jaksatte täällä käydä "kuolailemassa" ;)

Pohja:
180 g suklaakeksejä
60 g voita

2 dl vispikermaa
300g maustamatonta tuorejuustoa
150 g ranskankermaa
3,5 dl mangososetta (Boiron)
145 g valkosuklaata
1 dl kookoshiutaleita
1,5 tl vaniliinisokeria
0,5 dl sokeria
7 liivatetta 
mangososetta+ tilkka vettä

Pinnalle:
1 prk Jam!-passionhilloa
loppu mangosose
1 dl vettä 
2 liivatetta

Korsiteluun esim.:
karambolaa
limeä
viinimarjanlehtiä
karhunvatukoita
vadelmia

1. Hienonna keksit ja sekoita hienonnetut keksit voisulaan. Painele keksi-voiseos leivinpaperilla vuoratun (24cm:n) vuoan pohjalle tiiviisti. Laita hetkeksi jääkaappiin.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kermavaahtoon tuorejuusto, ranskankerma, kookoshiutaleet, mangosose, sekä sokerit. Sekoita tasaiseksi. Lisää sitten sulatettu, hieman jäähtynyt valkosuklaa ja sekoita.

3. Kuumenna tilkka vettä, johon on sekoitettu hieman mangososetta ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada ohuena nauhana massaan, samalla vatkaten. Kaada täyte sitten keksipohjan päälle vuokaan. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

4. Liota kaksi liivatetta ja lisää ne sitten kiehautettuun veteen. Sekoita liivateseos hillon ja lopun mangososeen sekaan ja kaada varovasti kakun päälle. Hyydytä vähintään viisi tuntia, mieluiten yön yli jääkaapissa.

5. Irroita kakku vuoasta ja koristele.

Puolukka-rahkapullat

Tuoreista puolukoista pitää joka syksy tehdä vispipuuroa, sekä näitä herkullisia rahkapullia. Loput voikin hyvillä mielin säilöä pakastimen uumeniin talven varalle. Vanilja maustaa kivasti tätä yhdistelmää.

Illalla herkutellaan näillä vapaapäivän aikaansaannoksilla...:p

8 kpl

Pohjataikina:
2,5 dl maitoa
25 g tuorehiivaa
1 kananmuna
1 dl sokeria
0,5 rkl kardemummaa
0,5 tl suolaa
n.7 dl vehnäjauhoja
100 g voita (huoneenlämpöistä ja pehmeää)
kananmunaa voiteluun

Täyte:
1 prk vaniljarahkaa
1 kananmuna
1 tl vaniliinisokeria
n. 1 dl sokeria

puolukoita

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoon. Lisää muna, sokeri, kardemumma, suola ja noin
puolet vehnäjauhoista. Sekoita tasaiseksi.

2. Alusta loput jauhot taikinaan käsin tai yleiskoneella vaivaten. Lisää viimeisen jauhoerän mukana pehmeä rasva. Vaivaa tasaiseksi kimmoisaksi taikinaksi. Anna taikinan kohota leivinliinan alla lämpimässä vesihauteessa noin 30 minuuttia.

3. Kaavi taikina jauhotetulle pöydälle ja muokkaa ilmakuplat pois. Jaa taikina kahteen osaan ja molemmat osat edelleen neljäksi tasakokoiseksi pullaksi.

4. Siisti pöydän pintaa jauhoista ja muotoile taikinapala pitkäksi, 1 ½–2 cm paksuksi säikeeksi.

5. Ota sormilla kiinni säikeen keskeltä ja toisella kädellä säikeen päästä. Kierrä säie vapaana roikkuvan säikeen ympäri kierteeksi.

6. Pyöräytä kierre pullaksi uunipellille leivinpaperin päälle. Jätä kierteen päät keskelle pullaa ja sen alapuolelle. Tee näin kaikille paloille. Jätä pullien väliin reilusti kohoamisvaraa. Anna kohota leivinliinan alla noin 20 minuuttia.

7. Sekoita täytteen aineet keskenään.

8. Paina lasilla kuoppa pullaan ja laita pohjalle puolukoita. Nostele rahkaa lusikalla puolukoiden päälle. Ripottele pinnalle vielä muutama puolukka. Voitele reunat sitten kananmunalla ja paista 225 asteessa n. 10-15.min., tai kunnes pullat ovat kauniin ruskeita.

Ananaswienerit

Jokin aika sitten tein ananaswienereitä, koska näihin on helppo pitää aina tarpeet yllätysvieraita varten kaapissa. Hyviäkin ovat, varsinkin ihan tuoreina, juuri jäähtyneinä...

1 pkt voi,-/lehtitaikinalevyjä
2 prk ananasrenkaita
vaniliinikreemijauhetta
kananmuna
(valkosuklaata, pikeeriä, tomusokeria koristeluun)

 1. Sulata taikinalevyt ja pistä sitten puoliksi.
2. Voitele kananmunalla.
3. Vatkaa vanililiinikreemijauhetta tilkkaan vettä, että seoksesta tulee jämäkkää.
4. Pursoita raita vaniljakreemiä levyn keskelle.
5. Paista 225 asteessa, kunnes ovat kauniin ruskeita.
6. Jäähdytä ja laita kreemin päälle puolikas ananasrengas. Ripottele halutessasi tomusokeria päälle kevyesti. Valuta päälle halutessasi myös valkosuklaasulaa, tai pikeeriä.

Mantelinen omenapiirakka

 

Äidin omenapuusta löytyi vielä omppuja niin, että sain tehtyä suussasulavaa omenapiirakkaa kahvipöytään. Manteli ja omena ovat muuten aika kiva makupari. 

Kondensoitu maitokin antaa hauskan kinuskimaisen vivahteen tähän piirakkaan....namnam...miten tässä malttaisi vielä odottaa huomiseen (tämä piirakka kun on parhaimmillaan jääkaappi-kylmänä)? :)

Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
2,5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
4-5 omenaa
0,5 tl kanelia
1 prk kondensoitua maitoa
1 prk (150g) creme fraichea
1 kananmuna
1 tl vaniliinisokeria

Pinnalle:
paahdettuja mantelilastuja

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi kevyesti. Sekoita joukkoon osa vehnäjauhoista, sekä
kananmuna. Lisää loput jauhot ja leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi ja painele sitten jauhotetuin
sormin voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

2. Viipaloi kuoritut omenat ohuiksi viipaleiksi vuoan pohjalle. Ripottele omenoiden päälle kanelia. Paahda mantelilastut kuumalla paistinpannulla kauniin
ruskeiksi.

3. Sekoita kondensoitu maito, ranskankerma, kananmuna ja vaniliinisokeri sekaisin. Kaada massa sitten omenoiden päälle ja ripottele pinnalle reilusti paahdettuja mantelilastuja.

4.Paista 175 asteessa n.45-50min. Laita jäähtyneenä jääkaappiin ainakin vuorokaudeksi.

Texmex-hyrrät

Ooh! Nyt tuli tehtyä iltapalaksi kyllä ihan mahdotonta herkkua. Uudistin "pizzakiekot" maustamalla ne texmexin tyyliin. Lopputulos oli ihan älyttömän hyvä. Näistä tuli tosi "freshin" makuisia ja näitä tulikin ahmittua heti muutama...:) Suosittelen!

Ps. Käypä tykkäilemässä myös facebookissa...:)

1 pkt esikaulittu, laskostettu voitaikina

300g jauhelihaa
1/2 pss tacomaustetta
1,5 dl taco,- tai salsakastiketta
1 dl jalapenoja
0,5 dl maissia
1 pss texmex-juustoraastetta

1. Ruskista jauheliha ja mausta se tacomausteella. Lisää joukkoon maissit jäisinä. Anna jäähtyä hetki.

2. Kauli sulanut voitaikina n. 40x45cm levyksi ja levitä siihen tacokastiketta. Ripottele päälle jauheliha, sekä viimeiseksi jalapanoja, sekä reilut puolet juustoraasteesta. Kääri rullaksi varovasti ja nipistele saumakohta tiukasti kiinni. 

3. Leikkaa rullasta n. 2cm leveitä paloja ja laita ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille lappeelleen. Voitele hyrrät kananmunalla ja ripoittele päälle loput juustoraasteet. Paista 200 asteessa n. 15-20 minuuttia.

Syksyinen nakukakku

"Metsän antimet" ja nakukakku on tänä vuonna nami-hiiren perinteisen leipomuskisan aiheena. Sain heti ajatuksen kakkuun, kun olin tehnyt ihan ÄLYTTÖMÄN hyvää uuniomenahilloa. Siitä tämän ajatus sitten lähti...tuletule hyvä kakku- älä tule paha kakku!

 Kakun piti olla myös kustannuksiltaan edullinen- mielestäni ehdot täyttyivät tältäkin osin :) Omenat äidin pihasta ja puolukat metsästä. Koristeetkin löytyivät omasta takaa, nimittäin kandeerasin mustamarja-aronian lehtiä.

Kostutin kakkua hieman liikaa ajatuksissani ( tosin, pidän itse kosteista kakuista), joten kerrokset jäivät hieman sottaisiksi..mutta kyllä, tuli hyvä kakku :p

Pohja:
2 kananmunaa
1 dl sokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 dl vehnäjauhoja

Kostutukseen:
1 dl maitoa
0,5 tl vaniliinisokeria

Täytteeksi:
2,5 dl uuniomenahilloa
1 dl puolukoita

1,5 dl kuohukermaa
1 prk ranskankermaa
0,5 tl vaniliinisokeria
fariinisokeria maun mukaan
kanelia 

Koristeluun:
Kandeerattuja lehtiä
puolukanvarpuja

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot ja kaakaojauhe siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti samalla taikinaa käännellen. Kaada taikina voideltuun, korppujauhoitettuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. 25-30min. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä.

2. Vatkaa täytteen kerma ja sekoita kermavaahtoon ranskankerma, sokerit ja kaneli.

3. Halkaise kakkuun 3 tai 4 kerrosväliä. Kostuta alimmainen pohja vaniljamaidolla. Lusikoi päälle omenahilloa ja ripottele hillon päälle puolukoita. Lisää viimeiseksi kermatäytettä.
Toista samanlailla kaikki kerrokset, mutta laita pinnalle vain hilloa ja puolukoita. 

4. Koristele kakku esimerkiksi kandeeratuilla lehdillä ja puolukanvarvuilla.

Kauralastukupit omenapaistoksella

Syksyn omenoista saa vaikka mitä ihanaa. Omena-kaurapaistos on esimerkiksi ihan älyttömän hyvää. Nyt se sai "uudet vaatteet" ja tarjoilinkin sitä hieman eri muodossa tällä kertaa. Tein nimittäin kauralastuja, jotka painelin jälkiruokakupin pohjalle, vielä hieman lämpöisinä.

Kuppiin tein erikseen omenoista paistoksen uunissa ja päälle tietenkin aimo loraus vaniljakastiketta. Toimii hyvin muuten näinkin ;)


3 dl sokeria
½ dl siirappia
1½ dl huoneenlämpöistä voita
2 dl kaurahiutaleita
1½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

1 kg omenoita
kanelia
sokeria
voita

vaniljakastiketta tai vaniljajäätelöä

1. Sekoita kaikki aineet keskenään tasaiseksi massaksi. Pyörittele taikinasta pieniä pallukoita pellille leivinpaperin päälle jauhotetuin käsin.
Paista 175 asteessa n. 10-15 minuuttia.

2. Anna jäähtyä ihan hetki ja nosta lastut sitten lastan avulla kupin pohjalle varovasti. Muotoile samalla varovasti painellen.

3. Pese omenat ja poista niistä siemenkodat ja kannat. Lohko osiin ja laita uunivuokaan. Ripottele päälle hieman kanelia ja sokeria.
Laita myös nokare voita ja paista sitten reilu puoli tuntia 200 asteessa.

4. Annostele omenat kuppeihin ja nautiskele vaniljakastikkeen kanssa.

Mozzarella-neliöt

Välillä tekee mieli kokeilla uusia juttuja iltapalaksi. Tänään niistä tuli tällaisia neliöitä, joihin tuli suolainen täyte. Olen nyt niin hullaantunut tuohon tuoreeseen basilikaan, joten sitäkin näihin lisäsin vielä päälle syödessä rutkasti lisää...:p 

1 pkt voitaikinalevyjä

2 palloa mozzarellaa
2 isoa tomaattia
parmankinkkua
pinjansiemeniä
basilikaa
mustapippuria
oliiviöljyä
kananmuna

1. Halkaise voitaikina levyt kahtia. Voitele palat kananmunalla ja laita päälle kaksi halkaistun tomaatin siivua ja yksi siivu mozzarellaa. Asettele parmankinkku-siivut samalle pellille paahtumaan. Laita uuniin, 200 asteeseen n. 20 minuutiksi. Ota parmankinkut pois aiemmin (noin puolessa välissä paistoa). Paahda pinjansiemenet pannulla ruskeiksi.

2. Anna neliöiden jäähtyä hetki ja paloittele päälle paahdettua parmankinkkua, sekä ripoittele paahdetut pinjansiemenet. Valuta päälle oliiviöljyä ja ripoittele myös hieman mustapippuria. Koristele ja mausta tuoreella basilikalla.

Köyhät ritarit

Tänään meillä herkuteltiin päiväkahvivieraiden kanssa köyhillä ritareilla. Nämä ovat ehkä pikemminkin jälkiruoka, mutta tällä kertaa näin... Näitä tulee tehtyä ihan äärimmäisen harvoin, vaikka eivät kyllä vaadikaan mitään erityistä ponnistelua. Vain vanhaa leipää (tai pullaa) ja tykötarpeet...

8-10 siivua ranskanleipää (tai jotain muuta vaaleaa leipää)
4 kananmunaa
4 dl maitoa
ripaus suolaa
0,5 tl vaniliinisokeria
voita paistamiseen

kermaa
marjoja
hilloa
sokeria

1. Sekoita munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon maito. Mausta seos suolalla ja vaniliinisokerilla. Upota leivät muutama kerrallaan munamaitoon ja paista voissa paistinpannulla molemmin puolin.

2. Ripoittele sokeria pinnalle ja nauti esimerkiksi hillon, sekä kermavaahdon kanssa.

Jäädytetty valkosuklaajuustokakku

Hiphei! Eilen löysin vielä kauppareissulla tuoreita mansikoita...mansikkamelbaa...nam. Siitä se ajatus sitten lähti. Tämä kakku on hyvä vierasvara pakastimessa säilytettäväksi (joo, ei säily oikeasti- ainakaan meillä!). Kakku ei muuten sula liivatteen ansiosta pitkin pöytiäkään, vaan on herkullista myös sulana...

Kastikkeeksi tämän kanssa sopii siis erinomaisesti sosetettu mansikka, jonka toki voi tehdä pakastemansikoistakin. Koristeluunkin löytyi vielä joitakin marjoja pensaasta...Nyt on herkkua! :p

Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl perunajauhoja
1/2dl kaakaojauhetta
1tl leivinjauhetta

Täyte:
1 1/2 (180g) levyä valkosuklaata
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 kananmunaa
1 dl sokeria
2 dl kuohukermaa
2-3 tl vaniljasokeria tai yhden vaniljatangon siemenet
5 liivatelehteä

Melba:
400 g mansikoita
tomusokeria maun mukaan

1. Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi kevyesti. Lisää kananmuna samalla vatkaten.
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, vähän kerrallaan. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan
(n.24 cm). Paista 175 asteessa n. 20-25 min. Anna jäähtyä.

2. Laita liivatteet likoamaan. Sulata valkosuklaa vesihauteessa. Lisää suklaa vähän jäähtyneenä tuorejuuston joukkoon. Vatkaa munat ja sokeri. Lisää vaahto suklaa-juustoseokseen. Vaahdota kerma ja mausta se vaniljasokerilla. Sekoita kermavaahto varovasti käännellen tuorejuustoseokseen.

2. Sulata liivatteet pienessä tilkassa vettä ja lisää ohuena nauhana seokseen. Kaada täyte sitten jäähtyneen pohjan päälle ja peitä vuoka kelmulla. Jäädytä,- mielellään yön yli pakastimessa. Anna sulaa huoneenlämmössä n. puoli tuntia ennen tarjoilua. Irrota kakku vuoasta ja koristele esim. erilaisilla marjoilla ja rouhitulla suklaalla.

3. Soseuta mansikat ja sokeri sauvasekoittimella. Ja laita tarjolle kakun kaveriksi kannuun.