Mansikka-täytepitko

Eilen oli mieheni ja keskimmäisen tyttäreni nimipäivä. Yleensä ne ovat perinteisesti lettukestit, kera kermavaahdon ja ensimmäisten kotimaisten mansikoiden. Tänä vuonna juhlistimmekin nimppareita poikkeuksellisesti mansikkapitkolla. Ei ollenkaan pöllömpi vaihtoehto, sillä tästä tuli niin hyvää, että lapset hinkusivat tekemään tätä heti viikonloppuna uudestaan. Noh...tuskin nyt sentään, mutta täytyy kyllä itsekin myöntää, että tämä "hakkasi" monet muut leivonnaiset mennen tullen 😍
 

Pullataikina:

5dl maitoa
40g hiivaa
1 kananmuna
1tl suolaa
1dl sokeria
1tl kardemummaa
n. 13-15dl vehnäjauhoja
50g voita sulatettuna

Voiteluun:

1 kananmuna

paistonkestävää mansikkamarmeladia

vaniljakreemijauhetta+vettä (tee näistä tahnaa)

tuoreita mansikoita

hyytelösokeria

vesi-tomusokeriseosta
 

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, liuota hiiva nesteeseen. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma ja puolet vehnäjauhoista. Alusta taikinaan loput jauhot ja loppuvaiheessa voisula. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista (n.25min.). Lepuuta taikinaa sitten n. 5min. vedottomassa paikassa liinan alla.

 2. Jaa taikina 4:n osaan. Kauli taikinoista n. 25x20cm:n kokoisia levyjä. Pursota taikinalevyn oikeaan reunaan (n.3cm irti reunasta) mansikkamarmeladiraita ylhäältä alas. Pursota taikinan vasempaan reunaan (n.3cm reunasta) vaniljakreemiraita ylhäältä alas. Taita sitten taikinan reunat keskelle, niin, että toinen reuna tulee hieman toisen päälle. Käännä pitko sitten saumapuoli alaspäin leivinpaperin päälle, uunipellille. Tee sama kaikille taikinalevyille. Anna kohota liinan alla n. 30-40 minuuttia. 
 

3. Tee keskelle pitkoa kämmenen syrjällä "vako" ja pursota ylhäältä alas asti mansikkamarmeladiraita, sekä vaniljaraita. Voitele pitkot kananmunalla ja paista sitten 180 asteessa n. 15 minuuttia, tai kunnes pitkot ovat kauniin ruskeita. Anna jäähtyä.
 

4. Kiehauta kattilassa vettä ja hyytelösokeria. Viipaloi pitkon keskelle mansikoita- asettele ne kauniisti pitkojen päälle. Sudi mansikoiden ja pitkon päälle hyytelö-kiillettä.  Halutessasi voit vielä koristella pitkon tomusokeri-vesiseoksella.

 

Helppo broileripiirakka

Olen ihastunut ihan älyttömästi erääseen uutuus-tuotteeseen kaupassa, nimittäin Vuolu-broileriin. Eilen tein siitä grillissä pizzaa...ja tänään ihastuttavan suolaisen piirakan iltapalaksi. Se on niin kätevää, koska sen voi vaan murentaa tuotteeseen sellaisenaan (ja kyllä- olkoon tämä ilmainen mainos 😊). 

Laitoin piirakkaan paljon kasviksia, sekä runsaasti silputtua, tuoretta basilikaa. Piirakka tuoksuikin ihan äärettömän hyvältä jo paistuessaan...ja odotinkin uunin luukun takana, milloin saan iskeä haarukkani kiinni piiraaseen- tuoksu oli niiiiiin huumaavan herkullinen 😍

Pohja:

150 g voita
2,25 dl vehnäjauhoja 1,5 dl juustoraastetta
2 rkl kylmää vettä

Täyte 1:
2 kananmunaa
1,5-2dl mozzarella-juustoraastetta
1dl maitoa
rouhittua mustapippuria
tuoretta basilikaa

Täyte 2:
100g Vuolu-broileria
oransseja miniluumutomaatteja
keltaista paprikaa
varrellista parsakaalia
tuoretta basilikaa


1. Sekoita pohjan ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille jauhoitetuin sormin.

2. Sekoita ensimmäisen täytteen ainekset keskenään, hienonna joukkoon tuoretta basilikaa ja kaada seos tasaisesti piirakkkavuoan pohjalle. 

3. Pese ja halkaise tomaatit. Halkaise varrelliset parsakaalit pituus-suunnassa puoliksi ja pese ja viipaloi paprika. 

4. Ripottele 1. täytteen pinnalle Vuolu-broileria ja asettele sitten muut täytteet näyttävästi piirakan pinnalle. "Koristele" vielä muutamalla basilikan lehdellä ja paista piirakka sitten 200 asteessa n. 50 minuuttia.

Cappuccino-muffinssit

Kaikki kahvinmakuiset leivokset ja leivonnaiset ovat mielestäni älyttömän hyviä. Näihin sain ajatuksen, kun näin Cappuccinon - makuista kerman kiinteytysjauhetta. Sen mausta en pitänyt laisinkaan, joten kuorrute kannattaa valmistaa pikakahvijauheesta ihan itse. Mieheni maistoi taikinaa ja oli vähällä, ettei muffinsseihin jäänyt mitään- taikina on nimittäin syntisen herkullista...😋

2 dl sokeria

5dl vehnäjauhoja
2½ tl vaniljasokeria
2½ tl leivinjauhetta
2 dl kermaa
3 munaa
150 g voita
0,75 dl vahvaa kahvia
2 rkl pikakahvijauhetta 

Kuorrutus:

2dl kermaa

1rkl pikakahvijauhetta

0,5dl sokeria

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon. Lisää sekaan sitten kuivat aineet, sekä kahvi, sekä kerma joukkoon. Sekoita tasaiseksi. 

2. Jaa taikina 12 muffinssivuokaan, muffinssipellille. Paista 175 asteessa n.30-35 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä.

3. Vatkaa kuorrutteen kerma vaahdoksi ja mausta se pikakahvijauheella, sekä sokerilla. Pursota pinnalle ruusukkeita ja korsistele haluamallasi tavalla.

Suklainen kirsikkajuustokakku

Oikein ihanaa ja rentouttavaa juhannuksen aikaa teille kaikille blogini lukijoille. Meidän juhannuspöydästä löytyy mansikka-vaniljaviettelyksen lisäksi tämä suklainen kirsikkajuustokakku. Kakku oli hyvää, joskin kirsikka olisi saanut maistua vieläkin voimakkaammin. Täytteeseen voisi myös halutessaan rouhia tummaa suklaata joukkoon. Hyvää oli, joka tapauksessa💓

Pohja:
3 kananmunaa
1,5dl sokeria
0,5dl tummaa kaakaojauhetta
1dl gluteenitonta jauhoseosta, tai vehnäjauhoja

Kostutukseen:
coctailkirsikoiden lientä

Täyte:
2dl vispikermaa
200g mascarponea
n. 300g kirsikkahilloa
vaniljamyllystä vaniljaa  (vaniljasokeria)
0,5dl sokeria
n. 300g tuoreita kirsikoita pilkottuna
5 liivatetta
tilkka kirsikkalikööriä/ vettä

Pinnalle:
2dl kermaa
tummaa kaakaojauhetta
sokeria maun mukaan

Koristeluun esim.:
tuoreita kirsikoita
syreeninkukkia
herukan lehtiä

1. Vatkaa pohjan munat ja sokeri kunnolla vaahdoksi. Lisää joukkoon kaakaojauhe, sekä vehnäjauhot. Paista pohja voidellussa halk.24cm:n vuoassa, 175 asteessa n. 30min. Anna pohjan jäähtyä. Leikkaa jäähtynyt pohja n. 22cm:n irtopohjavuoan renkaalla siistiksi. Vuoraa sitten pienempi vuoka leivinpaperilla ja aseta leikattu pohja vuoan pohjalle. Kostuta pohja coctailkirsikoiden liemellä.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon mascarpone, kirsikkahillo, sekä pilkotut, tuoreet kirsikat. Mausta vaniljalla ja makusi mukaan sokerilla.

3.Kuumenna sitten tilkka likööriä, tai vettä kattilassa. Lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Kaada taikina sitten pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään viisi tuntia, mieluiten yön yli.

4. Irroita kakku vuoasta. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta kaakaojauheella ja sokerilla se. Pursota kakun reunalle ruusukkeita. Koristele esim. kirsikoilla, syreeneillä, sekä herukan lehdillä.

Sulhaspiirakat

Sulhaspiirakat on kiva pieni suolainen tarjottava esim. juhannuksena iltapalaksi. Nämä voi tehdä jo nyt valmiiksi ja pakastaa, tai säilyttää jääkaapissa. Lämpimän piirakan päällä maistuu perinteinen munavoi, tai vaikkapa valkosipulinen tuorejuusto, johon on lisätty pilkottua punaista paprikaa, hienonnettua ruohosipulia, sekä kinkkukuutioita 😊 Nämä ovat yhtä hyviä uunista tulleena, kuin esim. korvapuustit. Maltatko jättää yhteen...?

(n. 30kpl)
 
Riisipuuro:
6dl punaista maitoa
0,75dl puuroriisiä
1 tl suolaa

Pohjataikina:
250g voita
4dl vehnäjauhoja
1dl mummon muusijauhetta
2 tl leivinjauhetta
1dl kylmää vettä

Voiteluun:
kanamunaa

1. Keitä ensin riisipuuro. Kuumenna maito kattilassa ja lisää puuroriisi. Keitä hiljalleen, välillä sekoittaen kypsäksi asti. Mausta puuro suolalla ja anna sen sitten jäähtyä.

2. Valmista taikina sekoittamalla pehmeä, lähes sula voi ja muut ainekset keskenään puulastalla. Laita taikina hetkeksi tekeytymään jääkaappiin.

3. Kauli sitten taikinasta levy ja ota pyöreällä (halk.n. 9-10cm) aihioita. Käytä runsaasti jauhoja, sillä taikina on melko löysää. Laita aihiolle puuroa n. 1 rkl ja levitä lähes reunoille asti. Käännä sitten oikea ja vasen reuna keskelle ja aloita rypyttämään keskeltä ensin alas ja sitten taas keskeltä ylös.

4. Voitele piirakat kananmunalla.  Paista piirakat 225 asteessa n. 15 minuuttia, tai kunnes alkavat hieman ruskettua. Voitele paistetut piirakat voi-maitoseoksella halutessasi. Peitä liinalla ja nauti hieman jäähtyneinä, mutta kuitenkin vielä lämpöisinä.

Prinsessakakku

Perinteinen prinsessakakku on herkku, josta olen oppinut pitämään vasta ihan äskettäin. Tai noh...marsipaanin makuun olen pikku hiljaa totutellut. Tätä kakkua tein myös kakkubuffaan reilu viikko sitten ja moni kehui kakkua herkulliseksi. Pohjan tei gluteenittomista jauhoista, sillä niistä tehtynä, pohjasta tuli ihan pumpulinpehmeä...voit toki korvata ne vehnäjauholla. Vaniljan ja vadelman yhdistelmä toimii varsin hyvin kyllä tässä kaakussa 😍

4 kananmunaa
2dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai)

Kostutukseen:
maitoa
vaniljasokeria

Väliin:
6dl vispikermaa
vaniljakreemijauhetta
paksua vadelmahilloa
pakastevadelmia

Pinnalle:
3 pötköä vihreää marsipaania 
tomusokeria
sokerimassa/marsipaanikukkia

1. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat  ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi (n.20-25min.). Lisää lopuksi jauhot joukkoon varovasti käännellen. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (halk.n.22cm) ja paista 175 asteessa n.45 min.

2. Halkaise jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Vatkaa kermaa vaahdoksi, samalla lisäten joukkoon vaniljakreemijauhetta. Kun seos alkaa vaikuttaa tarpeeksi jämäkältä, se on valmista. Vaniljakreemijauhe jämäköittää kermaa reilusti, joten älä vaahdota liikaa. 

3.  Kostuta alin kerros vaniljamaidolla. Sivele pinnalle reilusti vadelmahilloa ja rouhi sitten päälle pakastevadelmaa. Laita vadelmien päälle 1/3 vaniljakermasta. Tee seuraavalle kerrokselle samoin. Laita loput vaniljakermasta kakun pinnalle ja koita saada tasoitettua se "kupolimaiseksi". Laita hetkeksi jääkaapppin.

4. Kauli marsipaani n.3,5mm paksuksi, kakkua reilusti isommaksi levyksi. Nosta marsipaanilevy sitten kakun päälle ja muotoile se kakun myötäisesti kakun pinnalle. Leikkaa ylimääräinen pois esim. taikinapyörän avulla.

5. Siivilöi kakun pinnalle tomusokeria ja koristele esim. marsipaaniruusulla.

Mansikka-lime juustokakku

Kälyni kyseli minulta mansikka-limejuustokakun reseptiä, mutta minulla ei sellaista vielä ollut, joten lupasin kehitellä. Tässä nyt ohje sellaiseen. Kakusta tulikin kivan raikas ja kesäinen...oikein ihana kesäiseen kahvipöytään. Jätin täytteen raikkaaksi, koska pohjalle laitoin tummia Oreo-keksejä. Ainoa miinus kakkuun tuli ulkolaisista mansikoista. Ne olivat tosi haalean punaisia, joten reunustaa koristamaan kannattaa ehdottomasti odotella meidän omia, kotimaisia mansikoitamme 😊 Kiilteen sen sijaan tein pelkästä mansikkamehusta...slurps- siitä tulikin sitten aivan ihastuttava!

Pohja:

200g Oreo-keksejä

30g voita

1dl limecurdia 

Reunoille:

muutama mansikka

Täyte:

4dl vispikermaa

200g maustamatonta Philadelpia tuorejuustoa

5dl:n purikillinen pakastemansikkaa

n. 1dl sokeria

1tl vaniljasokeria

2 limen mehut

7 liivatetta

Kiille:

3dl sokeroitua mansikkamehua

2 liivatetta

1. Hienonna keksit hienoksi ja sekoita yhteen sulatetun voin kanssa. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk. 24cm) pohjalle tiiviisti. Sivele keksipohjan päälle ohut kerros limecurdia. Asettele tässä vaiheessa vuoan reunoille mansikkaviipaleet.

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto,vaniljasokeri ja mansikat. Purista sekaan limejen mehut ja mausta makusi mukaan sokerilla. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. kaada liivateseos ohuena nauhana joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään kolmeksi tunniksi.

3. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kuumenna mansikkamehu (puristin tämän pakastemansikoista siivilän läpi) kattilassa ja mausta sokerilla. Lisää liotetut, puristellut liivatteet mehun sekaan. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi ja kaada sitten kakun pinnalle varovasti. Anna hyytyä vielä pari tuntia. 

4. Irroita kakku vuoasta ja koristele esim. limellä, mansikoilla ja herukanlehdillä.

Mustikka-browniekakku

Perjantain kakkubuffassa oli tarjolla myös ihanaa, todella, todella  mustikkaista mustikka- browniekakkua. Kakussa sisällä on browniesta tehty "piilopohja". Jollei sellaista halua tehdä, kakkuun sopii erinomaisesti keksipohja, vaikkapa perinteisistä dominoista, tai kaurakekseistä tehtynä.  Tämä oli omasta mielestäni kakkubuffan herkullisin kakku 😋 Itselläni kakusta  tuli hieman liian pehmeä koostumukseltaan, mutta lisään ohjeeseen hiukka liivatteen määrää, jotta saatte pysymään omanne kuosissa 😀

Brownie-pohja (24 cm:n irtopohjavuoka):
100 g suklaata (esim. taloussuklaata tai vahvempaa)
170 g voita
2.3 dl sokeria
2 munaa
1.7 dl vehnäjauhoja

Täyte:
4dl vispikermaa
n. 1/2 prk mustikka-Täyttistä (Dronningholmin uutuushillo)
3dl mustikkamelbaa (ohje alempana)
200g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
n. 1dl sokeria
1tl vaniljasokeria
7 liivatetta 

Kiille:
2dl mustikkamelbaa
0,5dl vettä
3 liivatetta

Mustikkamelba:
n.6-7dl pakastemustikoita
1,5dl sokeria
1dl vettä

1. Kuutioi voi ja paloittele suklaa. Siirrä ne kattilaan. Sulata miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Mittaa sokeri kulhoon ja kaada sula suklaa-voiseos sokerin päälle ja sekoita tasaiseksi. Tarkista, että seos on jäähtynyt korkeintaan kädenlämpöiseksi. Lisää munat yksi kerrallaan koko ajan käsivispilällä voimakkaasti vatkaten. Lisää lopuksi jauhot. Sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun ja kunnostettuun 24 cm:n irtopohjavuokaan. Paista 180 asteessa noin 20-25 min. Pohja saa jäädä sisältä hieman kosteaksi. Anna pohjan jäähtyä vuoassaan.

Kun pohja on täysin jäähtynyt leikkaa siitä rengasmuotilla (tai pienemmän irtopohjavuoan renkaalla) halkaisijaltaan 20 cm:n kokoinen pala. Laita leikattu pohjapalairtopohjavuoan (halk.22cm) pohjalle, tarjoiluvadin päälle.

2. Keitä mustikkamelbaan mustikat, sokeri ja vesi kattilassa, niin, että mustikat soseutuvat täysin. Siivilöi melba sitten erilliseen astiaan ja anna jäähtyä.

3. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukoon tuorejuusto, Täyttis, osa mustikkamelbasta ja sokeria maun mukaan. Kuumenna sitten kattilassa tilkka mustikkamelbaa ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Sekoita liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi samalla. Suihkauta vuoan reunoille ohuesti vuokasprayta. Kaada täyte sitten vuokaan, browniepohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään, vähintään kolmeksi tunniksi.

4. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada mustikkamelba joukkoon, sekoita ja kaada varovasti kakun pinnalle. Anna hyytyä vielä vähintään kolme tuntia jääkaapissa. 

5. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.


 

Suklaa-kinuskikakku kaakaokiilteellä

 

Perjantaiseen kakkubuffaan oli, tottakai, saatava joku oikein täyteläinen ja tuhti suklaakakku. Noh...tästä tuli juuri sellainen. Välissä suklainen kakkupohja, kinuskia, sekä suklaamoussea. Koko "komeuden" kruunasi kaakaokiille ja suklaarullat. Luulen ,että tämän kakun jälkeen suklaanhimot talttuivat hetkeksi 😍 

Pohja:

3 kananmunaa

1,5 dl sokeria

1dl vehnäjauhoja

0,5dl kaakaojauhetta

100g tummaa suklaata

Täyte:

1prk kondensoitua maitoa, kinuskiksi keitettynä (käytin valmiiksi keitettyä)

Täyte 2:

2 dl vispikermaa

150g tummaa suklaata

2 kanamunan keltuaista

1tl vaniljasokeria

Kaakaokiille:

80g vettä

240g sokeria

80g kaakaojauhetta

160g vispikermaa

12g liivatetta

1. Vatkaa pohjan huoneenlämpöiset munat ja sokeri keskenään valkoiseksi vaahdoksi. Siivlöi lopuksi joukkoon vehnäjauhot ja kaakao. "Nostele" jauhot taikinan joukkoon varovasti ja lisää lopuksi sulatettu suklaa varoen tasaisesti. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (halk. n.20cm) ja paista 175 asteessa n. 40-45 minuuttia.

2. Halkaise jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Vuoraa vuoka kelmulla. Kostuta pohjat ja laita pohimmainen kakkukerros vuokaan. Sivele pohjan päälle koko purkillinen kinuskia. Laita seuraava kerros päälle. Tee väliin mousse vatkaamalla kerma, jonne lisätään sulatettu suklaa, vaniljasokeri ja keltuaiset (mausta tarvittaessa sokerilla). Kaada mousse toiseen väliin ja laita päälle viimeinen kakkukerros. Laita kakku pakastimeen muutamaksi tunniksi.

3. Laita liivatelehdet likoamaan. Punnitse kaakaojauhe kulhoon. Kiehauta vesi ja sokeri kattilassa niin, että sokeri on täysin sulanut. Kaada sekaan kaakaojauhe, koko ajan samalla sekoittaen. Kiehauta seos "ylös", koko ajan sekoittaen. Kiehauta vispikerma toisessa kattilassa, ota pois liedeltä ja sekoita liotetut, puristellut liivatteet kerman joukkoon. Sekoita sitten kermaseos  ja kaakaoseos keskenään. Vatkaa seos tasaiseksi vispilällä, tai sauvasekoittimella ja siivilöi tiheän siivilän läpi toiseen kulhoon. Anna kaakaokiilteen jäähtyä noin 20-30 asteiseksi ennen käyttöä. Muista sekoitella aina välillä, jotta kiille jäähtyy tasaisesti. 

4.Kaada kaakaokiille tasaisesti vielä jäisen kakun pinnalle reilusti. Anna kiilteen jähmettyä hetki ja nosta kakku sitten jääkaappiin sulamaan n. 4 tunniksi. Koristele haluamallasi tavalla.

Raparperi-valkosuklaajuustokakku

Raparperi ja valkosuklaa on ihana makupari. Olenkin leiponut sillä yhdistelmällä jo jos jonkinlaista, mutta nyt ajattelin kokeilla yhdistelmää juustokakkuna. Se toimikin yllättävän hyvin ja tämä olikin monen suosikkikakku kakkubuffassamme. Tätä kakkua taidan tehdä ihan piakkoin uudestaankin 😋

Pohja:
200g Digestivejä
60g voita

Raparperikompotti:
nokare voita
n.10 paksuhkoa raparperin vartta
0,5dl fariinisokeria
1dl hyytelösokeri-multia
1tl kanelia

Valkosuklaatäyte:
4dl vispikermaa
200g maustamatonta Philadelpia tuorejuustoa
200g valkosuklaata
1tl vaniljasokeria/ 10 kierrosta vaniljamyllystä
5 liivatetta
0,5dl appelsiinimehua

1. Hienonna keksit hienoksi ja sulata voi. Yhdistä keksimuru ja voisula ja sekoita tasaiseksi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle tiiviisti. Laita vuoka jääkaappiin.

2. Kuori ja pilko raparperit. Laita kattilaan nokare voita, pilkotut raparperit, sokerit ja kaneli. Keitä jonkin aikaa niin, että raparperit pehmenevät, mutteivät kuitenkaan hajoa. Anna seoksen sitten jäähtyä täysin. Jos kompotti jää kovin "vetiseksi", siivilöi liika neste pois. Kaada jäähtynyt kompotti keksipohjan päälle.

3. Laita täytteen liivatteet likoamaan ja sulata valkosuklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto, vaniljasokeri, sekä sulatettu valkosuklaa. Sekoita. Kuiehauta appelsiinimehu kattilassa ja lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos täytteen joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte raparperikompotin päälle ja laita jääkaappiin hyytymään vähintään viideksi tunniksi.

4. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Mango-vadelma juustokakku

Järjestin eilen kakkubuffetin opiskelijatovereilleni, jonne tein useita erilaisia kakkuja. Yksi niistä oli tämä kesäisen raikas mango-vadelma juustokakku, johon tein pintaan peilikiilteen, eli mirror glaze-kuorrutteen. Tuoreilla marjoilla sai ulkonäköön kivan kontrastin ja kakkukin oli melkoisen herkullista, vaikka ise sanonkin 💓

Pohja:
200g Digestivejä
60g voita

Täyte:
3dl vispikermaa
2prk Arlan mangorahkaa
1/2 prk Bonnen mangososetta
1prk mangomarmeladia
1tl vaniljasokeria
6 liivatetta
tilkka vettä
100g vadelmia

Mirror glaze eli peilikiille:

5kpl liivatelehtiä
63g vettä
113g sokeria
113g glukoosia
125g valkosuklaata
90g kondensoitua maitoa
pastaväriä
1. Hienonna keksit hyvin hienoksi. Sulata voi ja sekoita keksimurun kanssa keskenään. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle tiiviisti. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon rahka, mangosose ja mangomarmeladi. Mausta seos vaniljasokerilla. Sekoita tasaiseksi.

3. Kuumenna kattilassa tilkka vettä kiehuvaksi ja lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana, samalla sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle tasaisesti. Upota syvälle täytteeseen vadelmia, niin, että pinta jää tasaiseksi. Laita kakku sitten pakastimeen vähintään viideksi tunniksi, mieluiten yön yli.
  
4. Valmista kiille. Laita liivatteet likoamaan. Kuumenna kattilassa vesi, sokeri ja glukoosi kiehuvaksi. Lisää liotetut, puristellut liivatteet joukkoon ja sekoita, kunnes liukenevat. Kaada seos paloitellun valkosuklaan päälle ja sekoita hieman. Värjää haluamallasi pastavärillä. Lisää kondensoitu maito samalla sauvasekoittajalla sekoittaen (pidä pinnan alla koko ajan). Anna kiilteen jäähtyä 35-asteiseksi ja kaada sitten jäisen kakun pinnalle. Kiille hyytyy hetkessä, joten älä siloittele sitä esim. veitsellä. Koristele haluamallasi tavalla.

Kesäillan herkku

Välillä on kiva tehdä jotakin nopeaa, mutta todella herkullista iltakahville kaveriksi. Tänään illalla oli nätti ilma ulkona, joten piti saada jäätelöä. Tätä herkkua meillä on syöty vuosikausia ja aina se vaan maistuu yhtä hyvälle. Ainesosia on kerrassaan kolme, mutta tämä yhdistelmä vie kilen mennessään...vaikkakin saattaa aluksi kuulostaa oudolta 😀

vaniljajäätelöä
itse tehtyä kinuskia (hätätapauksessa valmista)
suolapähkinöitä

Kinuski:
1 dl fariinisokeria
1 2/3 dl kuohukermaa
ripaus suolaa
nokare voita

Keitä kermaa ja fariinisokeria kattilassa hiljalleen välillä sekoittaen noin 15-20 minuuttia.Lisää lopuksi ripaus suolaa ja nokare voita. Anna jäähtyä ihan hetki. Nauti kuumana, tai kylmänä.

Hyydytetty kylmäsavulohikakku

Jos sinulta puuttuu vielä tulevan viikonlopun juhlista jotakin suolaista- tee tämä! Tämä kakku on yksi blogini luetuimmista resepteistä, eikä ihme- kakku on ihan huippu herkullinen! Tiedättekö niitä leivonnaisia, joista vieraat pyytävät reseptiä heti miten...tämä on juuri sellainen 😉

Pohja: 

300g Realia

120g voita

Täyte: 

5dl vispikermaa

200g kylmäsavulohituorejuustoa

200g katkarapurapu-tuorejuustoa

50g piparjuurituorejuustoa

300g kylmäsavulohta

2 punasipulia

tilliä ja ruohosipulia

suolaa ja pippuria, maun mukaan

4 liivatetta

0,5dl sitruunamehua

1. Hienonna leivät veitsellä karkeaksi rouheeksi. Sulata voi. Sekoita leipä ja voisula keskenään ja painele leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle. Laita vuoka kylmään siksi aikaa kun teet täytteen.

2. Laita liivatteet kylmään veteen. Pilko lohi ja sipuli pieneksi kuutioksi, sekä hienonna tilli. Vaahdota kerma ja mausta se suolalla ja pippurilla.

Lisää sekaan tuorejuustot, kylmäsavulohi, punasipuli ja tilli.  Sekoita tasaiseksi. 

3. Kiehauta tilkka sitruunamehua kattilassa ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Valuta liivateneste täytteen joukkoon ja sekoita se tasaiseksi.

Kaada seos pohjan päälle ja laita kylmään odottamaan yön yli, tai vähintään viideksi tunniksi.

4. Koristele kakku esim. sitruunalla, katkaravuilla (itse käytin jokirapuja), kurkulla, tilillä ja ruohosipulilla.