Gluteeniton siemennäkkäri

Muistatteko vielä tätä herkkua? Otat pienen palan, sitten toisen...ja pian koko pellillinen on tuhottu 😀 Näin käy ainakin itselleni ja nykyisin teenkin aina pari pellillistä kerrallaan...

2 dl maissijauhoja
¾ dl auringonkukansiemeniä
½ dl pellavansiemeniä
½ dl seesaminsiemeniä
½ dl kurpitsansiemeniä
2½ dl kiehuvaa vettä
½ dl öljyä
sormisuolaa

1.Laita uuni 150°C (kiertoilma).

2.Sekoita kaikki kuivat ainekset kulhossa.

3.Kaada kiehuva vesi ja öljy kulhoon ja sekoita tasaiseksi massaksi.

4.Kaada massa pellille leivinpaperin päälle.

5.Laita käsi pakastepussiin ja tasoita taikina mahdollisimman ohueksi (sen pitäisi peittää miltei koko pelti). Sirottele viimeisenä sormisuola taikinan pinnalle. Leikkaa taikina sopivan kokoisiksi paloiksi. Taikinan voi myös jättää kokonaiseksi, jolloin valmiista näkkileivästä voi murtaa paloja.

6.Paista uunissa noin tunti ja anna näkkileivän sitten jäähtyä.

Fazerina-appelsiini juustokakku

Viikonlopun herkuksi tekaisin tämän ihanan Fazerinalta maistuvan kakun, jota raikastin appelsiinirahkakerroksella. Tänne meille satoi jo eilen paksu kerros lunta, mutta tästä kakusta tuli kovin syksyinen vielä väritykseltään. 

Veikkaan, että tämä kakku ei jääkapissa kauaa happane...on muuten sen verran ihanaa 💓 

Mukavaa viikonloppua!

Pohja:

1pkt Bastogne-keksejä

50g voita

Fazerinatäyte:

3 pss Fazerinabiteseja (jätä muutama koristeluun)

4dl vispikermaa

200g mascarponea

2 rkl sokeria

1tl vaniljasokeria

2 liivatetta

tilkka vettä

Appelsiinitäyte:

2 prk (400g) Valion appelsiinirahkaa

2dl vispikermaa

2rkl sokeria 

1tl vaniljasokeria

3 liivatetta

1dl appelsiinimehua

Koristeluun esim.:

appelsiinia

Fazerinoja

suklaapalloja

kaakaonibsejä

1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele muruseos tiiviisti leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle. Suihkauta vuoan reunaan hieman vuokasprayta.

2. Sulata Fazerinat vesihauteessa (saa jäädä hieman kökköiseksi). Kuumenna 2 dl kermaa kattilassa. Kaada 1/3 kuumasta kermasta sulan suklaan sekaan ja sekoita nuolijalla nopeasti sekaisin. Lisää loput kermasta vielä parissa erässä, samalla aina sekoittaen. Lopuksi emulsoi seos sauvasekoittimella. Anna seoksen jäähtyä sitten hetki.

3. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa suklaatäytteen loppu kerma vaahdoksi ja lisää fazerina-kermaseoksen, sekä mascarpone keskenään tasaisesti. Mausta sokereilla. Kiehauta kattilassa pikku tilkka vettä ja liota liivatteet siihen. Kaada liivateseos sitten ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada täyte sitten vuokaan, keksipohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä n. tunti.

4. Laita appelsiinitäytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon rahka. Mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Kuumenna appelsiinimehu kattilassa ja lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte lopuksi suklaatäytteen päälle varoen. Anna hyytyä vähintään viisi tuntia, mieluiten yön yli.

5. Irroita kakku vuoasta ja koristle haluamallasi tavalla.

Pumpulisämpylät

Lounaalta jäi tähteeksi perunamuusia, joten tekaisin siitä tällaisia pumpulisia sämpylöitä lapsille välipalaksi. Nämä ovat todella hyvän makuisia, pehmeitä ja valmistuvat helposti, sekä nopeasti. Nämä voi tehdä myös Mummon muusi-jauheesta, jollei ylijäämä muusia ole. Ihan parhaita sämpylöitä, joita kotiuunissa voi tehdä!

(n.16kpl)

3dl perunamuusia
3dl vettä
30g hiivaa
0,5tl suolaa
n.7-8dl vehnäjauhoja
loraus oliiviöljyä (n.2rkl)

1. Lämmitä veteen sekoitettu muusi kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva, suola ja öljy. Lisää jauhoja vähitellen, niin, että taikina jää todella pehmeäksi, mutta niin, että muodostuu hyvä sitko.

2. Laita taikina kohoamaan liinan alle puoleksi tunniksi. Kaada taikina sitten jauhotetulle alustalle ja kauli reilusti jauhojen kanssa n. 2,5cm:n paksuiseksi levyksi. Jauhoja saa jäädä paljonkin pintaan. Leikkaa pizzapyörällä neliöiksi ja laita leivinpaperoidulle pellille palat liinan alle kohoamaan taas puoleksi tunniksi.

3. Paista sämpylät sitten 200 asteessa, noin 15-20min., että ovat hennon kauniin ruskeita. Nauti lämpöisinä!

Kentakilainen kahvikakku

Tällä kakulla on monia nimiä. Itselleni tämä on Kentakilainen. Tätä kakkua ei vaan passaa tehdä usein- tulee syötyä aina koko kakku kerralla! Kuorrute on tämän kakun kruunu ❤

Taikina:

200g voita

4 dl sokeria

3 kananmunaa

6, 5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2,5 dl kuohukermaa

1,5 tl vaniliinisokeria

1,5 dl mantelirouhetta

1. Vaahdota pehmeä voi ja  sokeri vaahdoksi. Lisää sitten kananmunat yksitellen, samalla tehokkaasti vatkaten.

2. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet voi-sokeriseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi kerma ja mantelirouhe. 

3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun vuokaan ja paista 175 asteessa 50-60 min.

Kuorrutus:

100g voita

1 dl kuohukermaa

2 rkl sokeria

300 g tomusokeria

1. Laita kuorrutteen voi ja kerma kattilaan. Kuumenna niin, että voi sulaa. 

2. Paahda toisessa kattilassa sokeri ruskeaksi (älä polta!) ja lisää paahtunut sokeri sitten kerma-voiseokseen nopeasti sekoittaen. Lisää viimeiseksi tomusokeri ja sekoita tasaiseksi.

3. Anna kuorrutteen jäähtyä niin, että se lähes "jämähtää" ja valuta sitten kakun pinnalle. Koristele suklaasulalla, tomusokerilla ja pekaanipähkinöillä.

Kristallipullat

Olen ollut muutaman päivän kipeänä, enkä näin ollen siis ole jaksanut leipoakaan- mikä on kyllä hieman ihme 😀 Tänään kuitenkin alkoi jo jauhopeukaloa syyhyttää, niin leivoin iltakahville näitä ehkä maailman parhaimpia pullia. Nämä ovat ihanan pehmeitä vielä seuraavanakin päivänä. Suosittelen kokeilemaan! Alkuperäinen ohje täältä.

(14kpl, á 60g)

2,5 dl vanilla-vaniljakastiketta
0,5 dl vettä
¾ dl sokeria
½ rkl vaniljasokeria
½ rkl kardemummaa
½ tl suolaa
1 ps kuivahiivaa
n.6 dl vehnäjauhoja
50 g margariinia

Voiteluun:
50 g margariinia sulatettuna
1 dl hienoa sokeria
1 rkl vanilliinisokeria


1. Kuumenna vaniljakastike ja vesi reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää sokeri, kardemumma ja suola sekä osa jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää loput jauhot ja huoneenlämpöinen margariini. Alusta taikina tasaiseksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30-40 minuuttia.

2.  Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja punnitse taikinasta 60g:a taikinapalloja. Leivo palloista n. 25cm tankoja ja laita päät yhteen. Pyörittele taikina kierteelle ja muotoile pullaksi. Laita pullat leivinpaperin päälle, uunipellille. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa noin 30 minuuttia.
  
3. Paista pullat uunin keskitasossa 7-8 minuuttia.


4. Sekoita kulhossa keskenään kuorrutusta varten sokeri ja vanilliinisokeri.Voitele kypsät kuumat pullat sulatetulla margariinilla ja pyörittele sokeriseoksessa.

Vuoluhärkä-piirakka

Niin kuin olen jo aiemminkin maininnut, olen kovasti ihastunut uusiin Vuolu-tuotteisiin. Nyt halusin kokeilla suolaista piirakkaa Vuoluhärästä. Tästä tuli ihanan makuinen, hieman mausteisempi suolainen tarjottava. Uusi tuote itselleni oli myös aurinkokuivattu paprika, joten sitä löytyy tästä piirakasta myös. Tuli kyllä herkku!

Pohja:
150g voita
2,25dl vehnäjauhoja
1,5dl juustoraastetta
3 rkl kylmää vettä

Täyte:
2 kananmunaa
2dl juustoraastetta
1rs Philadelphia valkosipuli-tuorejuustoa
1dl kermaa/ ranskankermaa
rouhittua mustapippuria

1rs Vuoluhärkää
kreikkalaisia pepperoneja viipaloituna
aurinkokuivattua paprikaa
persiljaa

1. Sekoita pehmeä voi, juustoraaste, jauhot ja vesi keskenään tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille siististi ja tasaisesti.

2. Sekoita kananmunat, juustoraaste ja tuorejuusto keskenään. Lisää kerma/ranskankerma, sekä rohittu mustapippuri ja kaada pohjataikinan päälle.

3. Suikaloi Vuoluhärkä pienemmiksi paloiksi ja ripoittele palat piirakan pinnalle. Lisää sitten haluamasi määrä kreikkalaista pepperonia, aurinkokuivattua paprikaa ja silputtua persiljaa pinnalle. Paista 200 asteessa n. 45 minuuttia, tai kunnes piirakka on kauniin ruskea.

Vadelmaiset valkosuklaaleivokset

Veljeni perhe kävi tänään kylässä. Tein heille tällaisia valkosuklaa leivoksia, johon laitoin sekaan kotimaista pakastevadelmaa. Jäädytin massan silikonimuotissa ja kuorrutin valkoisella suklaaspraylla (sprayta ei välttämättä tarvitse). Näistä tuli ihanan kuohkeita ja ilmavia, sekä kivan raikkaita!

12kpl

2dl vispikermaa
200g maustamatonta tuorejuustoa (Philadelphia)
100g valkosuklaata
1dl vadelmahilloa
3dl pakastevadelmia murskattuna
1tl vaniljasokeria
4 liivatetta
tilkka vettä

Pohja:
50g digestivejä
20g voita

Pinnalle:
valkoista suklaasprayta
vadelmia
karhunvatukoita 

1. Laita liivatteet likoamaan.Vatkaa kerma kevyesti vaahdoksi tuorejuuston kanssa. Sulata valkosuklaa ja kaada joukkoon. Sekoita kermaseos, sekä valkosuklaa kevyesti keskenään.
Mausta seos vadelmahillolla, vadelmamurulla, sekä vaniljasokerilla. Seos saa olla suht´ löysää.

2. Kuumenna kattilassa tilkka vettä (3-4rkl) ja liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivatesos ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla sekoittaen. 

4. Kaada täyte silikonimuotin koloihin ja kopistele vuokaa sitten hieman pöytää pintaan, niin että mahdolliset ilmakuplat katoavat. 

5. Murskaa keksit hienoksi ja sekoita voisulan kanssa keskenään. Painele sitten muruseosta leivosten pintaan tasaisesti. Jäädytä leivokset pakastimessa.

6. Irroita jäässä olevat leivokset vuoasta ja suihkauta pintaan suklaasprayta. Koristele leivokset haluamallasi tavalla ja anna niiden sulaa pari tuntia jääkaapissa.

Saksanpähkinäbrownie

Brownie on ihanaa. Hieman mutakakkumaista, helppotekoista suklaista herkkua. Kun brownietaikinaan lisää vielä hieman lempipähkinäänsä- ja päälle hiukka vaniljajäätelöä...namm...herkutteluhetki on täydellinen. Brownie kannattaa valmistaa päivää, pariakin aikaisemmin, niin maut tiivistyvät jääkaapissa. Tarjoa tämä herkku kuitenkin huoneenlämpöisenä!

300g kananmunaa

240g sokeria

240g fariinisokeria

180g tummaa suklaata

340g voita

80g vehnäjauhoja

20g kaakaojauhetta

200g saksanpähkinää rouhittuna

1. Sekoita kananmuna ja sokerit sekaisin kulhossa. Sulata kattilassa keskenään voi ja suklaa (varo, ettei pala!).

2. Lisää voi-suklaaseos kananmuna-sokeriseoksen kanssa keskenään. Lisää joukkoon siivilöidyt vehnäjauhot, kaakaojauhe, sekä rouhitut saksanpähkinät. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille (n.35x35cm).

3. Paista 160 asteessa n. 20 minuuttia.

Suppilovahverogalette

Viimeisimmässä Maku-lehdessä oli suppilovahverogaletteni resepti ja nyt kirjoittelen sen myös tänne blogiini. Valitsin suppiksille kaveriksi artisokansydämet ja maustoin piirakan reilusti tuoreella timjamilla. Tästä tuli ihanan syksyinen piirakka. Todella helppotekoinenkin. Rennolla otteella!

Pohja:
1,5dl vehnäjauhoja
1dl hiivaleipäjauhoja (tai esim.grahamjauhoja)
1,5tl suolaa
0,5dl oliiviöljyä
reilu 0,5dl vettä

Täyte:
0,5-1l suppilovahveroita
2 pientä sipulia+ sipulinvarsia
voita
2 valkosipulinkynttä
tuoretta timjamia
suolaa
rouhittua mustapippuria
1 prk säilöttyjä artisokan sydämiä (Pirkka)
0,5prk Créme cuisine valkosipuli ja yrtit- fraichea
1 dl juustoraastetta

kananmuna


1. Sekoita jauhot ja suola keskenään. Sekoita joukkoon oliiviöljy, sekä vesi. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Laita taikina kelmuun ja laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Paista kevyesti pannulla voissa pilkottu sipuli, sekä puhdistetut suppilovahverot. Lisää hienonnettu valkosipulinkynsi, suola ja timjami. Anna jäähtyä hetki.

3. Kaulitse taikina kahden leivinpaperin välissä halk.n. 30-35cm. Levitä sitten pohjalle Créme cuisinea, sekä juustoraastetta ja kaada sieni-sipuliseos päälle. Jätä reunoille tyhjää tilaa n.5cm. Tasoittele ja asettele sekaan puolitetut artisokansydämet. Taittele reunat päälle.

4. Voitele piirakan reunat kananmunalla ja paista 200 asteessa n. 30-35minuuttia. Nypi jäähtyneen piirakan päälle vielä hieman tuoretta timjamia. Piirakan päälle voit käyttää vielä loput Créme cuisinet. Herkuttele!

Marengit

Tein pitkästä aikaa marenkeja- tietenkin jo hieman Halloweenia silmällä pitäen. Näitä on mukavaa laittaa vaikkapa kakun päälle koristeeksi. Laitoin tomusokerin sijaan Salted caramelin makuista makutomusokeria Näistä tuli ihanan rapeita ja sisältä mukavan sitkeitä. Ihan täydellisiä, siis 💓

4 kananmunan valkuaista
150g salted caramel- makutomusokeria (tai tavallista tomusokeria)
1rkl sitruunamehua
punaista ja keltaista pastaväriä

1. Vatkaa valkuaisia hetki täydellä teholla (huom! teräskulhossa). Kun valkuaiset alkavat vaahdottua, lisää tomusokeria hieman kerrallaan vaahdon joukkoon. Kun kaikki tomusokeri on lisätty, kaada joukkoon sitruunanmehu, sekä pastaväriä. Marenki on valmista, kun otat sormenpäähän hieman marenkia ja ravistat. Jos marengissa pysyy "huippu", niin se on valmista. Jos marenki alkaa "lohkeilla"- olet vatkannut liikaa!

2. Laita tylla pursotinpussiin. Täytä pussi marengilla ja pursottele pieniä marenkeja leivinpaperin päälle, uunipellille.

3. Kuivata marenkeja 90-100 asteessa n. tunti ja jätä marengit sitten vielä uuniin jälkilämpöön vaikkapa pariksi tunniksi.

Puolukkajuustokakku

Tänään testasin uutta Dahlia-vuokaani ja mauksi valikoitui testiin puolukka, sillä käväisimme tyttäreni kanssa hieman puolukkametsässä. Pohjaan laitoin makua antamaan ruskistettua voita, joka tekikin kivan, hieman pähkinäisen maun vaihteeksi pohjaan. Kakusta tuli kivan raikas ja varsin puolukkaisen makuinen! Suosittelen 💓

Pohja:

4kpl Elovena välipalakeksi kaura-puolukka

50g ruskistettua voita

Täyte:

3dl vispikermaa

200g maitorahkaa

200g mascarponea

3-4dl puolukkaa

1,5 dl sokeria

1tl vaniljatahnaa

5 liivatetta

tilkka vettä

Kiille:

3dl puolukoita

1dl sokeria

2dl vettä 

2 liivatetta

Koristeluun esim.

puolukoita varpuineen

rouhittua marenkia

1. Aloita ruskistamalla voi kattilassa, miedolla lämmöllä. Voi saa olla ruskeaa, mutta varo, ettei voi pääse palamaan! Hienonna keksit ja sekoita keskenään ruskistetun voin kanssa. Painele keksimuru vuoan pohjalle, joka on vaikkapa leivinpaperin päällä, leikkuulaudalla. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi.

2. Keitä kattilassa sokeri ja puolukka niin, että puolukka soseutuu kunnolla. Anna seoksen jäähtyä.

3. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa sitten kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää sinne maitorahka, mascarpone ja puolukkasose. Mausta täytettä sokerilla ja vaniljasokerilla makusi mukaan. Kuumenna sitten kattilassa tilkka vettä ja liota sekaan liotetut, puristellut liivateet. Kaada liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana, samalla sekoittaen. Kaada täyte sitten keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

4. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Keitä kattilassa puolukoita, sokeria ja vettä kunnolla. Siivilöi kiehunut seos toiseen astiaan ja lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Anna jäähtyä ja kaada sitten kakun pinnalle varovasti. Anna hyytyä vähintään pari tuntia.

5. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.