Lakka-jäätelötorttu

Eräässä Facebookin kokkailuryhmässä muisteltiin kaiholla Valion lakka- jäätelötorttua, jonka valmistus on lopetettu jo, noh, kauan sitten. Muistan itsekin pitäneeni tästä lapsena kovasti, jos sitä joskus sukulaisten luona kyläillessä sai palan. 

Tämähän on siis normaali kääretorttu, jonka sisällä on lakkahilloa ja kermajäätelöä. Ja oi kyllä...tämä maistui edelleen vähintäänkin yhtä hyvältä, kuin lapsena :)

Pohja:

4 kananmunaa

2dl sokeria

2dl Sunnuntain gluteenitonta jauhoseosta ( tai 1dl vehnäjauhoja ja 1dl perunajauhoja)

Täyte:

n. 1l kermajäätelöä

n. 3dl lakkahilloa

 1. Vatkaa munat ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi. Lisää jauhot ja sekoita vielä varoen tasaiseksi. Kaada leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225 asteessa 6-8 min. Kumoa valmis pohja sokeroidun leivinpaperin päälle työtasolle. Anna pohjan jäähtyä ja irroita leivinpaperi varovasti.

2.  Levitä pohjan päälle reilusti lakkahilloa. Viipaloi sitten hieman lämmennyt kermajäätelö terävällä veitsellä vajaan 0,5cm:n paloiksi ja asettele ne pohjan päälle, vieri viereen (3x4 palaa). Rullaa torttu sitten samoin, kuin kääretorttu, alla olevan leivinpaperin avulla rullaksi. Laita pakastimeen ainakin tunniksi.

Banaanipiirakka

Olen nähnyt monessa blogissa tehtävän banaanipiirakkaa , mutta tämä on jäänyt kokeilematta, sillä en erityisemmin pidä esim. banaanikakusta. Tämän ohjeen nappasin hieman kuorrutetta muutellen täältä. 

Nyt kuitenkin hedelmäkulhosta löytyi muutama tummunut banaani ja päätin rohkaistua. Ja voi mikä yllätys! Tämä piirakka onkin ihan tosi hyvää...ja tätä tehdään taatusti toistekin :) Suosittelen tuhoamaan tummuneet banaanit ehdottomasti tähän piirakkaan! Tällä reseptillä tätä herkkua tulee kerralla koko pellillinen.

Muistathan osallistua arvontaan TÄÄLLÄ.

Pohja:

300g voita tai margariinia

4dl sokeria

5 kananmunaa

6dl vehnäjauhoja

2tl soodaa

4tl kanelia

2tl inkivääriä

4 banaania

1dl vahvaa kahvia

Kuorrutus:

8dl tomusokeria

vahvaa kahvia

(keltaista elintarvikeväriä- jollet halua värjätä...kuorrutteesta tulee vaalea)

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää sitten kananmunat yksitellen, samalla voimakkaasti vatkaten.

2. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lopuksi muusatut banaanit ja kahvi. Sekoita tasaiseksi ja kaada leivinpaperin päälle uunipellille. Paista pohjaa 175 asteessa n. 20 minuuttia. Kokeile kypsyys hammastikulla.

3. Kaada jäähtynyt pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ja valmista sitten kuorrute, sekoittamalla kakki ainekset keskenään tasaiseksi seokseksi. Kaada kuorrute pohjan päälle ja levitä reunoihin asti.

Halutessasi voit tehdä pintaan raitoja sulatetulla tummalla suklaalla.

Vadelmajuustokakku mirror glacella ja ARVONTA!

Tänään sain ilokseni tehdä tällaisen vadelmajuustokakun mirror glacella, eli peilikiilteellä, eräille syntymäpäiville. Onnea vaan sankarittarelle! Samalla tästä tuli blogini 2- vuotiskakku!! :) 

Aika on mennyt ihan uskomattoman nopeasti ja kävijöitäkin enemmän, kuin olen koskaan usklatanut toivoa. Kiitos kaunis siitä teille kaikille. 
Tämä bloggaaminen on muuten ihan älyttömän koukuttavaa puuhaa...niin kuin olette ehkä huomanneetkin, postauksia tulee usein! ;D 444 reseptiä julkaistu!!

Olettehan huomanneet tykkäillä Kakkuviikarista myös Facebookissa, sekä Instagramissa? :)

Ja niin kuin eilisessä postauksessani lupasin, nyt pistetään pieni kilpailu pystyyn. Kommentoi alle, mikä mielestäsi on hyvää ja mikä huonoa blogissani. Palautetta kun on aina mukavaa saada- ja sitä negatiivistakin tarvitaan! :) 

Palkinnoksi pistetään tällainen samanlainen kakku (täältä Lahdesta noudettuna), tai vaihtoehtoisesti alumiininen 25cm:n halk. PME- vuoka. Voittaja saa valita, kumman haluaa. Muista jättää alle kommenttiisi myös s-postiosoitteesi. Arvonta päättyy 31.8.2016.

Kakun tein muuten samoin, kuin TÄMÄN mansikkajuustokakun, mutta mansikkarahkan tilalla käytin kuningatar-rahkaa ja mansikoiden tilalla vadelmia.  Ja tästä kakusta löytyy myös nuotit onnittelulauluun... ;)

Puolukkajäädyke ja kuuma kinuskikastike

Tänään iltaherkun virkaa toimitti puolukkajäädyke. Tämä on parhaimmillaan kuuman kinuskin kanssa, mutta ilmankin oikein herkullista. Tein tämän viimevuotisista pakastepuolukoista, sillä mielestäni tämä on parempaa niin, kuin tuoreista tehtynä. Samalla sain taas tilaa pakastimeen :) Ihanan raikas herkku, vaikkapa raskaan pääruoan jälkiruoaksikin...

Ainiin!! Blogi tänään 2-v. Huomenna järjestän sen kunniaksi pienen arvonnan :)

2 kananmunan valkuaista
1 prk creme vanillaa (vaahdotettava vaniljakastike)
1 prk vaniljan makuista tuorejuustoa
vaniljasokeria
sokeria
4-5 dl puolukoita

Kinuskikastike:
1 prk kuohukermaa
1,5dl fariinisokeria

1. Vaahdota valkuaiset vaahdoksi. Vatkaa myös vaniljakastike toisessa kulhossa vaahdoksi. Lisää sitten vaahdot yhteen ja lisää tuorejuusto, puolukat (survotut) ja sokeria oman makusi mukaan.

2. Kaada seos silikonivuokaan ja pakasta vähintään viisi- kuusi tuntia. Irroita jäädyke sitten varovasti vuoasta ja anna sen sulaa hetki. Tarjoile kuuman kinuskin kanssa.

Ps. Kinuski valmistuu keittämällä kattilassa kuohukermaa ja fariinisokeria 10-15 minuuttia, samalla sekoittaen...

Kantarelli- filonyytit

Minulla on ollut tänä vuonna ilo käyttää paljon kantarelleja. Toki näihin käy täytteeksi vaikka mikä. Perinteinen kastike kantarellista on kyllä lempparini, mutta nyt on tullut kokeiltua kaikenlaisia piirakoitakin. Tällä kertaa tein tällaisia pieniä nyyttejä filotaikinasta. Nämä ovat kiva pieni tarjottava esim. kahvipöytään. Itse ajattelin ottaa huomenna pari töihin evääksi, salaatin kera :)

3 filotaikinalevyä

100g voita 

0,5l kantarelleja 

purjoa

pieni kesäkurpitsa

suolaa

mustapippuria

tuoretta timjamia

Koskenlaskija kylmäsavuporo- sulatejuustoa 

1. Ota filotaikina sulamaan. Pieni sitten paistinpannulle kantarellit (niin, että nesteet haihtuvat pois). Lisää joukkoon suikaloitu purjo ja paloiteltu kesäkurpitsa. Ota hetken päästä pois levyltä ja mausta suolalla, pippurirouheella ja timjamilla. Anna jäähtyä hetki.

2. Sulata voi kattilassa. Aseta sitten yksi filotaikina levy leivinpaperin päälle ja voitele se voisulalla. Aseta päälle loput levyt ja toista sama. Leikkaa levy sitten 4x3 esim. pizzapyörällä. 

3. Vuoraa voidellun muffinssivuoan kolo taikinanpalalla, jätä myös reunoille ylimääräistä (ei haittaa vaikka rypistyy). Täytä kolo sienitäytteellä ja aseta päälle reilu pala sulatejuustoa. Tee kaikki valmiiksi ja paista sitten 200 asteessa n. 15-20 minuuttia.

Daim-piirakka

Daim, oikeastaan muodossa missä tahansa, on mielestäni ihan älyttömän hyvää. Tällä kertaa tein pellillisen tällaista makeaa piirakkaa, josta riittää isollekin porukalle- siis vaikkapa tupaantuliaisiin, tai vaatekutsuille tms.. reseptin olen ottanut joskus jostakin netin syövereistä. Tuoreet vadelmat koristeena tuovat myös pientä kirpsakkuutta mukaan. Helppo ja nopea tekoinenkin tämä on!

Tervetuloa tykkäilmään Kakkuviikarista myös Facebookiin ja Instagramiin :)

Pohja:
2,5dl maitoa
200g voita
100g suklaata
3rkl kaakaojauhetta.

5dl sokeria
5dl vehnäjauhoja
2tl vaniljasokeria
3tl leivinjauhetta
1tl suolaa.

4 kananmunaa

Kuorrute:
100g voita
4 rlk maitoa
2rkl kaakaojauhetta ja sen verran tomusokeria, että seos paksuuntuu.

1. Sekoita maito, paloiteltu voi, paloiteltu suklaa ja kaakaojauhe kattilaan. Kiehauta ja sekoita. Anna jäähtyä hieman.

2. Yhdistä kuivat aineet keskenään ja lisää sitten seos kattilasta joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää sitten kananmunat yksitellen, samalla kovasti vatkaten.

3. Kaada taikina uunipellille, jossa on leivinpaperi. Paista 175 asteessa noin 25 minuuttia, tai kunnes pohja on kypsä (kokeile tikulla keskeltä).

4. Kippaa pohja sokeroidun leivinpaperin päälle ylösalaisin ja poista alla ollut leivinpaperi. Anna jäähtyä.

5. Kiehauta kattilassa kuorrutteen ainekset ja levitä sitten kuorrute jäähtyneen pohjan päälle. Rouhi pinnalle 3 Daim-patukkaa.

Konjakkirinkilät

Nappasin anopin reseptikirjasta tällaisten konjakkirinkilöiden ohjeen mukaani. Nämä ovat konjakista huolimatta neutraalin makuisia pikkuleipiä...ja taikinan tuoksu on huumaava :) Taikinan voisi yhtä hyvin maustaa esimerkiksi sitruunan kuorella. Kivan näköisiäkin nämä ovat...

200g voita

5dl vehnäjauhoja

1dl sokeria

2rkl konjakkia (taisin lirauttaa 3rkl)

1. Nypi yhteen voi, sokeri ja vehnäjauhot. Lisää konejakki ja sekoita taikina pehmeäksi. 

2. Laita taikina hetkeksi jääkaappiin ja jaa sitten taikina paloihin. Pyöritä ne hyvin ohuiksi tangoiksi. Kierrä kaksi tankoa yhteen ja leikkaa n. 12cm paloiksi. Muotoile niistä rinkilöitä ja laita leivinpaperin päälle, uunipellille.

3. Paista rinkilät 200 asteessa uunin keskitasolla n. 10 minuuttia.

Kaurainen puolukkakahvikakku

Taas teen postauksen kahvikakusta, koska nyt on kiireellä saatava pakastinta tyhjäksi puolukoista,- uudet alkavat olla jo kypsiä. Laitoin kakkuun paljon kauraa ja käytin puolukoita reilusti. Kakusta tulikin todella maukas ja kostea.  Toki kakun voi tehdä myös tuoreista puolukoista. 

Ps.Vinkkaapa alle kommentteihin lempileivonnaisesi puolukasta...toteutan tässä piakkoin jonkin ehdotuksista... :)

150g voita

2dl fariinisokeria

3 kananmunaa

2dl kermaviiliä (tai maustamatonta jogurttia) 

2dl vehnäjauhoja

3dl kaurahiutaleita

2tl vaniljasokeria

1,5tl kanelia

1tl leivinjauhetta

1tl soodaa 

2,5-3dl puolukoita

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon huoneenlämpöiset kananmunat yksitellen ja lisää sitten kermaviili.

2. Sekoita  kuivat aineet keskenään ja sekoita ne joukkoon. Lisää viimeisenä puolukat varovasti taikinaa käännellen.

3. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhoitettuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. 50 minuuttia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä ja koristele vaikkapa tomusokerilla.

Suklaa- kinuskijuustokakku

Tein työkavereille pikaisesti herkullista suklaa- kinuskijuustokakkua lomalta paluun kunniaksi. Kakku on gluteeniton, mutta niin kiireellä tehty, että ylempi kerros ei ihan täysin kunnolla ehtinyt edes hyytymään :D Laitoin kakkuun makeutta tasapainottamaan suolapähkinöitä ja lähes sokeroimatonta kermavaahtoa. Aika herkku!

Tervetuloa tykkäilemään Kakkuviikarista myös Facebookiin ja Instagramiin :)

Pohja:

200g gluteenittomia digestivejä (tai tavallisia, jollei tarvitse olla gluteeniton)

75g voita

Suklaakerros:

250g Brunbergin tryffeleitä

3dl vispikermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

2 liivatetta

tilkka vettä

Kinuskikerros:

3dl vispikermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk valmista, kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa  

1dl kinuskikastiketta

4 liivatetta

tilkka vettä

1. Hienonna pohjan keksit ja sekoita ne sulatetun voin kanssa. Painele seos tiiviisti leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm.) pohjalle.

2. Laita suklaatäytteen liivatteet likoamaan. Sulata tryffelit vesihauteessa. Vatkaa sitten kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon tuorejuusto ja hieman jäähtynyt suklaa. Kuumenna sitten kattilassa tilkka vettä ja lisää liotetut, puristellut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada täyte lopuksi vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään tunniksi.

3. Laita kinuskitäytteen liivatteet likoamaan ja vatkaa sitten kerma vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon tuorejuusto, kinuskit ja sekoita tasaiseksi. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada seos taas ohuena nauhana kinuskitäytteen sekaan, samalla sekoittaen. Kaada kinuskitäyte suklaatäytteen päälle varovasti, esim. nuolijan avulla. Laita jääkaappiin vähintään viideksi tunniksi hyytymään, mieluiten yön yli.

4. Koristele kakku esim. suolapähkinöillä, kermavaahdolla, suklaasulalla ja Toffifee- karamelleilla.

Tarte tatin eli ranskalainen omenapiiras

Tarte tatin, on ranskalainen omenapiiras, jossa karamellisoidut omenat tämän piiraan "juttu". Tämä nautitaan aina lämimänä tai haaleana, ei koskaan kylmänä,- vaniljakastikkeen, tai löysän vaniljalla maustetun kermavaahdon  kanssa.

Kohta alkaa olla paras omenasato ja paras omena tähän on valkea kuulas mielestäni. Toki kaupasta ostetut vihreät omenat sopivat myös yhtä hyvin...

Pohja:

250g vehnäjauhoja

200g voita

kananmuna

1rkl kylmää vettä

Täytteeseen:

1kg omenoita

100g voita

100g sokeria

1. Sekoita pehmeä, huoneenlämpöinen voi kevyesti sekaisin vehnäjauhon kanssa. Lisää kananmuna ja kylmä vesi. Sekoita, mutta älä vaivaa liikaa. 

2. Tee taikinasta pyöreä, litistetty pallo ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

3. Kuori täytteen omenat ja pilko ne kahdeksaan osaan. Kuumenna sitten valurautapannulla puolet täytteen voista ja sokerista. Odota, että seos ruskistuu ja asettele sitten omenat tiiviisti vierekkäin. Jätä reunoihin parin millin rako. Paista omenoita hieman, että ne saavat myös hieman väriä ja anna niiden jäähtyä sitten hetki.

4. Kauli taikinasta pannun kokoinen, pyöreä aihio. Asettele se omenoiden päälle ja painele reuna omenoiden ja pannun väliin. Taikinaan ei saa tulla reikiä..

5. Paista piirasta 180-190 asteessa n. 40 minuuttia. Ota piiras sitten jäähtymään ja peitä se hetkeksi liinalla. Nauti lämpimänä.

Lakkakääretorttu (gluteeniton)

Eilisille vieraille tein lakkakääretorttua. Mieheni kävi meille lakkoja  keräämässä talven varalle, mutta enhän mä nyt sinne asti jaksanut odotella ;)

Olikohan ukkosta ilmassa, mutta kerma meinasi vetää ihan paakkuiseksi, eikä pursotusjäljestä tullut kovinkaan kaunista. Kääretorttupohjasta sen sijaan tuli todella pehmoinen ja hyvän makuinen. Hirveästi en kikkaillut uusia juttuja tähän, sillä lakka ja kerma ovat yhdessä todella hyvä pari. Ihan pikkiriikkisen jipon tein täytteeseen kuitenkin, sillä makua "komppaamaan" levitin pohjan päälle paksua kinuskia :p

Pohja:
4 kananmunaa
2dl sokeria 
2dl Sunnuntai gluteenitonta jauhoseosta (tai tavallisia vehnäjauhoja, ellei tarvitse olla gluteeniton)

Väliin:
lakkahilloa
kinuskikastiketta

Päälle:
kermavaahtoa
lakkoja

1. Vaahdota kananmunat ja sokeri paksuksi, valkoiseksi vaahdoksi. Lisää sitten varovasti samalla sekoittaen jauhot, vähän kerrallaan. Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 225 asteessa 6-7 minuuttia. Kun pohja on paistunut, kippaa se paistopinta alaspäin työtasolle,- sokeroidun leivinpaperin päälle.

2. Kun pohja on jäähtynyt, niin levitä siihen kinuskikastiketta, tai kinuskiksi keitettyä kondensoitua maitoa. Levitä lakkahilloa päälle ja rullaa leivinpaperin avulla tiukaksi rullaksi. Laita vetäytymään hetkeksi jääkaappiin.

3. Kuorruta kääretorttu runsaalla kermavaahdolla ja lakoilla. Koristele halutessasi.

Wienerpitko

Tänään pääsi testiin wienerpitko. Olen miettinyt tämän tekemistä jo kauan, mutta vasta nyt sain aikaiseksi kokeilla. Wienereitä olen leiponut useammankin kerran, mutta ohjeita pitkon tekemiseen ei juuri netistäkään löytynyt. Tein sitten ihan vain tällaisen "perusmallin", mutta makuhan se tässäkin ratkaisee...

Tämä on yllättävän helppo ja nopea leivonnainen.

40g tuorehiivaa
2dl maitoa
0,5tl suolaa
5rkl sokeria
1 kananmuna
n. 5dl vehnäjauhoja
45g voita

Kaulitsemiseen:
n. 200g voita tai leivontamargariinia

Voiteluun:
kananmuna

Kreemi:
2ps Blå bandin vanhan ajan vaniljakastikejauhetta
4dl maitoa

Koristeluun:
mansikoita
mustikoita
herukoita
valkosuklaata
hyytelösokeria
 
1. Murenna leivontakulhoon hiiva. Lisää joukkoon kylmä maito, suola ja sokeri. Sekoita ja lisää kananmuna.
Lisää sitten vehnäjauhot vähän kerrallaan, samalla sekoittaen. Kun taikina on lähes valmista, lisää sulatettu, jäähtynyt voisula.
Sekoita tasaiseksi. Taikina jää löysäksi.

2. Kippaa taikina reilusti jauhotetulle leivonta-alustalle. Kauli jauhojen avulla suorakaiteen muotoiseksi. Laita sitten vasemmalle keskelle taikinaa voi/ margariinilastuja ja käännä vasempi puolisko voikasan päälle. Käännä
seuraavaksi oikea taikinan puolisko päälle ja kauli. Tee samoin neljä, tai viisi kertaa. Kun taikina on valmis, kelmuta se ja laita jääkaappiin tunniksi.

3. Valmista kreemi sekoittamalla maito ja vaniljajauhe keskenään tahnaksi. Laita kreemi pursotinpussiin.

4.Kauli taikinaa hieman auki. Jaa taikina kahtia ja kaulitse ensin toinen pitko suorakaiteen muotoiseksi. Leikkaa kumpaankin reunaan kampamaisia viiltoja ja käännä reunat sitten keskelle, kummaltakin puolelta.
Pursota keskelle kreemi ja voitele pitko kananmunalla. Paista 200 asteessa n. 20 min., tai kunnes pitko on kauniin ruskea. Tee sitten toinen pitko samoin.

5. Koristele jäähtynyt pitko sulatetulla valkosuklaalla, sekä asettele kreemin päälle tuoreita marjoja. Tee marjojen päälle hyytelösokerista kiille (ohje paketissa).

Kantarellipiirakka

Mieheni kävi metsässä etsimässä kantarelleja, niin päätin tehdä piirakan "saaliista". Tästä tuli TODELLA maukas suolainen tarjottava. Vein tämän piirakan äidilleni kahvipöytään ja tämä hävisikin hetkessä. Jollet pidä vihreästä parsasta, voit jättää sen yhtä hyvin pois. Suosittelen kokeilemaan :)

Pohja:
150 g voita
2,25 dl vehnäjauhoja
1,5 dl juustoraastetta
2 rkl kylmää vettä

Täyte:
1prk ranskankermaa
2 kananmunaa
1pss juustoraastetta
mustapippuria rouhittuna
tuoretta timjamia

1l kantarelleja
1pkt pekonia
1 iso sipuli
1 nippu vihreää tankoparsaa

1. Nypi pohjan ainekset sekaisin tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina sitten voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

2. Laita kattilaan vettä kiehumaan, lisää ripaus suolaa. Keitä tankoparsoja noin 3-4 minuuttia ja anna niiden jäähtyä sen aikaa, kun teet täytteet.

3. Sekoita keskenään ranskankerma, kananmunat ja juustoraaste. Mausta seos pippurilla ja tuoreella timjamilla. Kaada massa vuokaan pohjan päälle.

4. Ruskista pannulla pilkottu pekoni ja silputtu sipuli. Lisää joukkoon halkaistut kantarellit ja anna paistua kullanruskeaksi. Ripoittele seos sitten piirakan päälle ja asettele keitetyt parsat pinnalle viimeiseksi.

5. Paista piirakkaa 200 asteessa noin 45 minuuttia, tai kunnes piirakka on kauniin ruskea. Koristele tuoreen timjamin oksilla.

Vadelma- valkosuklaajuustokakku

 

Nyt tuleekin sitten heti perään toinen juustokakku. Näitä kun on niiiin ihana koristella tuoreilla marjoilla. Nyt kun se vielä on mahdollista,- niin leivotaan

näitä. 

Tästä kakusta tuli varsin herkullinen. Vanhin tyttäreni sanoi, että paras juustokakkuni ikinä...ja mähän olen niitä ihan muutaman tehnyt ;D Kakku on raikas, eikä liian makea. Mousset ovat silkinpehmoisia ja vadelmat on ihan  oikeaa villivadelmaa.

Pohja:

1pkt kaurakeksejä

50g voita 

Vadelmamousse:

2dl vispikermaa

200g mascarponea

6dl vadelmia 

1dl sokeria

1,5tl vaniljasokeria

3 liivatetta

Valkosuklaamousse:

2dl vispikermaa

200g mascarponea

1,5tl vaniljasokeria

200g valkosuklaata

2 liivatetta

Koristeluun esim.:

vadelmia

punaherukoita+ herukan lehtiä

vadelma,- ja mustikkarusinoita (myydään irtona)

1. Hienonna keksit murskaksi ja sekoita murut voisulan kanssa. Painele seos tiukasti (halk.n.22cm.) leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tiivisti.

2. Laita vadelmamoussen liivatteet likoamaan. Vatkaa sitten kerma vaahdoksi. Lisää mascarpone ja vadelmat. Sekoita tasaiseksi ja lisää sokeria makusi mukaan.

3. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana vadelmamoussen joukkoon, samalla vatkaten. Kaada massa keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään.

4. Laita valkosuklaamoussen liivatteet likoamaan ja sulata valkosuklaa mikrossa/ vesihauteessa. 

5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon mascarpone ja sulatettu valkosuklaa. Kuumenna kattilassa taas tilkka vettä ja liota joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos massan joukkoon ohuena nauhana ja kaada massa vadelmamoussen päälle varovasti.

6. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään viisi tuntia, mieluiten yön yli. Irroita kakku sitten vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Lime curd- juustokakku

Piti valmistaa joku kesäinen juustokakku, joten ensimmäisenä tuli mieleen tämä raikas ja kesäisen värinen kakku. Tämä maistuu neutraalisti limelle, vaikka sitä kakkuun näyttäisi paljon tulevankin. Ja tiesitkö muuten, että lime ja mansikka ovat todella makoisa yhdistelmä, joten koristelussa ei kannata säästellä mansikoita ;)

Pohja:
150 g kaurakeksejä
50 g voita

Täyte:
4 dl vispikermaa
250 g Philadelphia maustamatonta tuorejuustoa
n.1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
reilu puoli purkillista (340g) lime curdia

1 limen mehu
4 liivatelehteä
0,25 dl vettä

Kiille:
1 limen kuori raastettuna
1 limen mehu
2 dl vettä
3 liivatetta
vihreää ja keltaista elintarvikeväriä

Koristeluun esim:
mansikoita
limeä
valkosuklaata
viherherukoita ja herukan lehtiä

1. Murskaa keksit muruksi. Sulata voi ja lisää voisula keksimurskan joukkoon.
Painele keksimuruseos noin 20 cm:n vuoan pohjalle.

2. Valmista täyte vatkaamalla kerma kevyesti vaahdoksi. Laita liivatteet likoon runsaaseen kylmään veteen. Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon tomusokeri, vaniljasokeri sekä limecurd. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja laita liivatteet kuuman veden joukkoon.

Sekoittele seosta ja annan sen samalla hieman jäähtyä. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen. Nostele lopuksi joukkoon kermavaahto.
 
3. Kaada täytemassa keksimurupohjan päälle. Laita kakku kylmään mielellään yön yli tai vähintään viideksi tunniksi.

4. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Raasta hyvin pestyn limen kuori ja purista limestä mehu. Lisää mehun joukkoon vesi.
Kiehauta seos ja lisää joukkoon limen kuoriraaste. Lisää elintarvikevärit ja lopuksi liotetut, puristellut liivatteet. Jäähdytä seosta huoneenlämpöiseksi ja kaada se sitten lusikan avulla kakun päälle ja nosta kylmään.
 
5.Kun kiille on jäähtynyt, irrota reunus kakun ympäriltä. Koristele esim. mansikoilla, limen viipaleilla ja viherherukoilla.

Peltipiirakka goes texmex

Blogini suosituin resepti, jo pitkään, on ollut TÄMÄ nopea peltipiirakka. Ei kohotusta, eikä kaulintaa- vain sekoitus ja levitys pellille. Täytteeksi käy oikeastaan mikä tahansa, mitä kaapista löytyy. Nyt hyödynsin eiliseltä jääneet nacho- tarpeet ja jatkojalostin sen pizzapiirakaksi. Harmitti, kun pakastimessa ei ollut yhtään maissia, se olisi sopinut tähän todella hyvin.Tämä piirakka on mehevää, helppoa ja nopeaa. Suosittelen!

Pohja:
3dl kaurahiutaleita
3dl vehnäjauhoja
2tl suolaa
2tl leivinjauhetta
2 kananmunaa
3/4dl öljyä
3dl vettä

Täytteeksi laitoin:
1 prk Salsaa
400g tacomaustettua jauhelihaa
jalapenoja
juustoraastetta
kirsikkatomaatteja
(maissia)

 1. Laita kulhoon kuivat aineet ja sekoita. Lisää kananmunat, öljy ja vesi. Sekoita tasaiseksi (tulee löysähköä).
 
2. Levitä leivinpaperin päälle uunipellille.
 
3. Ripoittele päälle täytteet ja paista sitten 225 asteessa n. 25-30min. 

4. Koristele nachoilla, jalapenoilla ja tarjoile esim. ranskankerman kanssa. 

Vaniljainen mansikkapiirakka

Vielä, jos saat käsiisi mansikoita, käytä ne tähän piirakkaan, jossa yhdistyy kivasti vaniljainen täyte, sekä mansikat. Piirakka valmistuu helposti ja maistuu aivan ihanalta. Jollei satu olemaan mansikoita käsillä, tämä onnistuu mainiosti myös mustikoilla, tai vaikkapa punaherukoilla. Vaniljakastikettakaan ei tarvitse erikseen :p

Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 kananmuna+ täytteen valkuaiset
2,5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
1 prk Flora Vanilla-vaniljakastiketta
1,5 dl maitoa
1 dl sokeria
4 rkl maizenaa
2 kananmunan keltuaista
1 tl vaniljasokeria
mansikoita

1. Sekoita pehmeä voi ja muut ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina lusikalla voidellut piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista 175 asteessa 10 minuuttia.

2. Pohjan ollessa uunissa, laita kattilaan maito, vaniljakastike, sokeri, maizena ja kananmunan keltuaiset. Kuumenna samalla sekoittaen niin, että seos paksuuntuu kunnolla- varo polttamasta pohjaan! Lisää lopuksi vaniljasokeri ja sekoita.

3.  Kaada vaniljatäyte esipaistetun pohjan päälle ja painele täytteeseen mansikoita. Jatka paistamista vielä 35 minuuttia.

Kuningatarleivokset

Ostin uusia leivosrenkaita, joita oli tietenkin päästävä testaamaan. Myös karhunvadelmapensas alkaa tuottaa runsaasti nyt satoaan, niin....siitä se ajatus sitten lähti....
Halusin kokeilla myös vaniljakastikkeen käyttöä hyydytetyssä kakussa. Onnistuin, kakku oli vaniljainen ja raikas...:)

Ps. Kakkuviikari löytyy myös Facebookista ja Instagramista. Tervetuloa tykkäilemään <3

Pohja: 175g kaurakeksejä (1 pötkö)
           80g voita

Täyte: 4dl kuohukermaa
           1prk maitorahkaa
           1prk Flora Vanilla Vanhan ajan vaniljakastiketta
           2tl vaniljasokeria
            ripaus sokeria, maun mukaan...
           10 pyöräytystä Dr. Oetkerin vaniljamyllystä
            8 liivatetta
            3dl paseerattua vadelmaa
            4dl sosetettua mustikkaa
            6rkl punaista mehua


1. Murskaa keksit ja sekoita sulan voin kanssa. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtorengasvuoan pohjalle tiiviisti.
2. Laita liivatteet likoamaan.
3. Vatkaa kerma tiiviiksi vaahdoksi, lisää rahka, vaniljakastike ja sokerit ja sekoita.
4. Jaa seos kahteen osaan.
5. Lisää toiseen puoleen paseerattu vadelma ja toiseen mustikkasose.
7. Kiehauta puristellut liivatteet mehutilkassa.
8. Lisää puolet liivateliemestä vadelmamousseen,- toinen puolikas mustikkamousseen.
9. Kaada vadelmamousse keksipohjan päälle ja pistä jääkaappiin 5 minuutiksi. Kaada sen jälkeen mustikkamousse lusikkaa apuna käyttäen vadelmamoussen päälle.
10. Anna jähmettyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mielellään yön yli.
11. Leikkaa jähmettyneestä kakusta leivosrenkaalla renkaita, koriste marjoilla, tms...

           

Muurinpohjaletut crépesien tyyliin

Pariisissa myytiin joka kulmassa crépesejä, eli vastaavia, kuin meidän letut. Taikina tosin näytti paljon paksummalta ja se näytti olevan myös aina jääkaappikylmää. Itsekin oli (tottakai) maistettava tätä heidän herkkuaan. Väliin sai makeita ja suolaisia lisukkeita. Yleisin taisi olla maapähkinävoilla täytetty. 

Me maistoimme tuollaiset nutella+ banaanitäytteiset...ja nam...oli hyvää, mutta todella makeaa. Itse crépes ei ollut kovinkaan maukas, joten päätin itse tehdä muurikkalettuja samalla täytteellä. Ja kyllä- on hyvää!

Taikina:
5 kananmunaa
2dl kermaa/ kermaviiliä
8dl maitoa
2tl suolaa
0,5dl sokeria
4dl vehnäjauhoja
5dl ohrajauhoja
4dl Vichyä
0,5dl ruokaöljyä

voita paistamiseen

Väliin:
Nutellaa
banaania

1. Vatkaa kananmunien rakenne rikki. Sekoita joukkoon kermaviili ja maito. Lisää joukkoon suola ja sokeri. Sekoittele seosta ja lisää samalla pikku hiljaa jauhoja, kunnes kaikki on lisätty. Lisää lopuksi ruokaöljy ja Vichyä niin, että taikina on todella löysää.

2. Kuumenna muurikkapannu kuumaksi ja laita pannulle nokare voita. Kaada taikinaa pannulle, samallla vaikka kauhalla muotoonsa vetäen. Paista letut kummaltakin puolelta ruskeaksi. 

3. Voitele lettu Nutellalla ja siivuta puolikkaalle letulle banaania. Taita lettu kahtia ja kääri rullalle. Myös vaniljajäätelö sopii tämän herkun kaveriksi.