Pehmoiset munkit

Tein jo tänään munkkeja, jotta ehdin kirjoittaa teille niksejä ja vinkkejä maailman parhaiden, kuohkeiden munkkien tekoon. Teen munkit aina ihan pullataikinasta, joten nämä samat niksit pätevät myös herkulliseen pullataikinaan. 

Onkohan muuten olemassakaan mitään parempaa, kuin tuore, vastapaistettu munkki? 😍

Aloita laittamalla yleiskoneen kulhoon kaikki ainekset heti kerrallaan. Koita laittaa kaikki jauhot kerralla, tai ainakin heti vaivauksen alussa, muuten sitkoa ei pääse muodostumaan tarpeeksi ja munkit lässähtävät. Taikina saa jäädä löysähköksi- sitko tekee siitä hyvin leivottavaa! Vaivaa taikinaa 25 minuuttia yleiskoneella. Taikinasta muodostuu taikinakoukun ympärille pallo ja kulhon reunat puhdistuvat täysin. Anna taikinan sitten levätä 10 minuuttia kulhossa. Kahta kohotusta ei tarvita- muuten hiiva ei jaksa enää toimia paistettaessa- ja taas tulee lässähtäneitä.

Kaada taikina leivonta-alustalle ja muotoile taikinasta 70 g painavia palloja. Kohota liinan alla n. tunti (huom! yksi kohotus riittää!). Sitten tee sormilla keskelle reikä ja venytä renkaaksi. Laita munkit aina paistumaan kohonnut puoli kattilan pohjaan päin.

N. 28kpl

Taikina:

0,5l maitoa

50g hiivaa

1,2dl sokeria

1tl suolaa

1 kananmuna

1-2tl kardemummaa

130-150g huoneenlämpöistä voita

13-14dl vehnäjauhoja

Paistamiseen rypsiöljyä

hienoa sokeria

1. Lämmitä maito 37-42 asteiseksi. Laita kulhoon kaikki ainekset ja lisää joukkoon lämmin maito. Vaivaa taikinaa 20-25 minuuttia ja anna sen levätä sitten 10 minuuttia.

2. Pyörittele taikina palloiksi ja kohota niitä liinan alla tunti. Kuumenna rasva (175 asteiseksi) ja tee sormilla palloon reikä ja pyörittele rinkiläksi. Laita kattilaan kohonnut puoli alaspäin. Anna munkkien paistua kullan ruskeaksi ja käännä sitten reikäkauhan avulla. Paista toinenkin puoli ruskeaksi ja nosta sitten talouspaperin päälle valumaan. Anna jäähtyä hetki ja pyörittele munkit sokerissa. Huom! Vaihda sokeri puhtaaseen pari kertaa sokeroinnin aikana, niin kaikkiin munkkeihin tulee kaunis sokerointi.

Churrot

Tein eilen näitä ihastuttavia, espanjalaisia munkkitankoja, eli Churroja luottoreseptilläni. Näiden taikina kiehautetaan kattilassa tuulihattujen tapaan ja sitten nämä uppopaistetaan rasvassa. Lämpimät Churrot pyöritellään kanelisokerissa ja lopuksi nämä herkut nautitaan kuuman suklaasulaan,-tai kastikkeeseen dipaten. 

Itsehän voisin elää pelkästään näillä- niin herkullisia nämä ovat! 😍

n.30kpl

5dl vettä
1tl suolaa
4rkl öljyä
4rkl sokeria
5dl vehnäjauhoja

munkkirasvaa
kanelisokeria
(suklaata ja kermaa dippiin)

1. Mittaa kattilaan vesi, suola, sokeri ja öljy. Kiehauta ja kaada sitten vehnäjauhot joukkoon samalla sekoittaen. Kypsennä seosta hiljaisella teholla hetki, niin, että taikinasta muodostuu "pallo".

2. Laita munkkirasva kattilaan sillä aikaa, että taikina saa hetken levätä ja jäähtyä. Kuumenna se n. 180 asteiseksi.

3. Laita taikina kaksinkertaiseen pursotinpussiin, jossa on tähtitylla. Puristele taikinaa n. 15cm pätkä ja katkaise se saksilla kattilaan varovasti. Kääntele Churroa välillä niin, että siitä tulee kauniin vaalean ruskea. Pyörittele valmiit Churrot kanelisokeriseoksessa. Nauti heti lämpiminä suklaakastikkeen kanssa (kermaa ja suklaata kattilassa keskenään sulatettuna).

Beignets

Beignets, on munkin kaltainen, uppopaistettu leivonnainen, joka usein kuorrutetaan vain tomusokerilla. Täytettäkään tähän ei alkuperäisen ohjeen mukaan tule, mutta itse "tuunasin" tätä hiukka kondensoidusta maidosta keitetyllä kinuskilla. Ja voi jestas, miten herkullisia näistä tulikaan 😱 Meillä tehdään näitä varmasti vappunakin...

n. 35kpl

2dl vettä

1,2dl maitoa

30g hiivaa

0,6 dl sokeria

8,5dl vehnäjauhoja

0,5tl suolaa

1 kananmuna

1tl vaniljasokeria

2rkl pehmeää voita

munkkirasvaa

tomusokeria

1prk kondensoitua maitoa (ruskea etiketti) 

1. Laita yleiskoneen kulhoon kädenlämpöinen vesi, hieman lämmitetty maito, suola ja murennettu hiiva. Lisää loput aineet joukkoon ja sekoita niin, että taikinasta muodostuu pallo ja kulhon reunat ovat "puhtaat".

2. Kohota taikinaa sitten liinan alla n. tunti, tai kunnes taikina on kaksinkertaistunut. Kauli taikinasta sitten n. 1cm paksu neliskanttinen levy. Leikkaa pizzapyörällä n. 5x5cm:n paloja ja lepuuta niitä pöydällä n. 10 minuuttia ennen paistoa.

3. Kuumenna munkkirasva (n.180 astetta) ja paista Beignetsit laittamalla ne kohonnut puoli alaspäin rasvaan. Kun alapuoli näyttää kauniin ruskealta, käännä reikäkauhaa apuna käyttäen Beignet ympäri. Paista toinenkin puoli kauniin ruskeaksi ja nosta sitten talouspaperin päälle jäähtymään.

4. Laita pursotinpussiin kondensoitu maito (kinuski!) ja pursota hillotyllalla Beignetin sisälle kinuskia. Siivilöi pinnalle vielä paksuhko kerros tomusokeria.

Tonnikalapiirakka

Tein iltapalaksi tosi herkullista suolaista piirakkaa. Täytteeksi en laittanut mitään erityistä, mutta tästä tuli todella hyvä ja maukas piirakka. Kaloreita ei tässä kohtaa säästelty ja Aura-juustonkin ystäville tämä on mieluinen herkku 😍

Pohja:
150g pehmeää voita
2,25dl vehnäjauhoja
1,5dl juustoraastetta
3rkl kylmää vettä

Täyte:
1 prk Koskenlaskija Ruoka-sulatejuustoa
150g smetanaa
2 kananmunaa
sitruunapippuria
2prk tonnikalapaloja öljyssä
3/4 palaa Aura-juustoa

1. Nypi pohjaan pehmeä voi, jauhot ja juustoraaste keskenään taikinaksi. Lisää lopuksi kylmä vesi. Taputtele taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle (halk.n. 25cm) ja reunoille hieman.

2. Sekoita täytteen sulatejuusto, smetana ja kananmunat keskenään massaksi. Mausta sitruunapippurilla. Kaada massa sitten pohjan päälle vuokaan.

3. Murustele piirakan pinnalle tonnikalapalat, sekä Aura-juusto. Paista piirakkaa sitten 200 asteessa n. 40-45 minuuttia, tai kunnes piirakka on kauniin ruskea. Koristele/ tarjoa piirakka tuoreen timjamin kera.

Vaniljainen mansikkajuustokakku

Tein eilen kivan raikkaan juustokakun, josta tuli todella mansikkainen. Täytteeseen käytin reilusti pakastettua, kotimaista mansikkaa, jonka paseeraamalla sain pinnan kiilteeseen mehun. Eikö tästä tullutkin jo kivan kesäinen? 🍓

Onnistuin näköjään tökkäämään vuoalla "rannun" kakun reunaan- kaikkea nämä kuvat paljastavatkin 😁

Pohja:
200g Digestivejä
60g voita

Täyte:
4dl vispikermaa
300g maustamatonta tuorejuustoa
1l pakastemansikoita
n. 1dl sokeria
1 vaniljatangon siemenet
8 liivatetta
tilkka vettä

Kiille:
mansikoista tullut mehu (n. 3-4dl)
4 liivatetta

Koristeluun esim. :
mansikoita
limeä
kumkvatteja
vadelmia
tuoretta minttua

1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele seos leivinpaperilla vuoratun vuoan (halki. 24cm) pohjalle tiiviisti.

2. Laita täytteen liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma ja tuorejuusto keskenään löysäksi vaahdoksi. Raaputa sekaan vaniljatangon siemenet.

3. Paseeraa mansikoista mehu erilliseen kulhoon. Sekoita mansikkasose kerma-tuorejuustoseokseen ja mausta makusi mukaan sokerilla.

4. Kiehauta kattilassa tilkka vettä. Liota siihen liotetut, puristellut liivatteet. Anna seoksen jäähtyä hetki ja lisää se sitten täytteen joukkoon ohuena nauhana, samalla sekoittaen. Kaada täytemassan sen jälkeen keksipohjan päälle vuokaan. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään viisi tuntia, mieluiten yön yli.

5. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kiehauta tilkka paseeraamaasi mehua kattilassa. Liota liivatteet siihen ja lisää loppu mehu joukkoon. Kaada seos sitten kakun pinnalle varovasti ja anna hyytyä vielä pari-kolme tuntia jääkaapissa.

6. Irrota kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.

Mansikkaiset pikawienerit

Meillä vietettiin eilen lasten ja mieheni syntymäpäiviä. Vanha sanontahan menee, ettei suutarin lapsilla ole kenkiä, joten meidän kahvipöydästä löytyi näitä mansikkaisia pikawienereitä. Tämä on helppo ja nopea vierasvara, josta saa kuitenkin näyttävän ja herkullisen tarjottavan pienellä vaivalla 😊

Liput Jäätelö-&Suklaakarnevaaleille voitti Ellu Minkkinen. Laitan sinulle piakkoin s-postia. paljon onnea voitostasi ja tervemenoa herkuttelemaan!! 😘

1pk voitaikinalevyjä (5kpl)
1 kananmuna voiteluun
vaniljakreemijauhetta ja vettä
tuoreita mansikoita
(hyytelösokeria ja vettä)
valkosuklaata sulatettuna

1. Sulata voitaikinalevyt ja leikkaa ne puoliksi. Taittele neliö reunojen keskeltä tiukasti keskelle, niin, että taikinasta tulee kukan mallinen. Laita ne sitten muffinssivuokaan.

2. Voitele wienerit kananmunalla.

3. Sekoita vedestä ja vaniljakreemistä paksuhko tahna ja pursota sitä kukan keskelle nokare. Paista wienerit sitten vuoissa pellillä 225 asteessa n. 20-25 minuuttia. Anna wienereiden jäähtyä.

3. Leikkaa mansikoista siivuja ja asettele ne vaniljakreemin päälle. Voit halutessasi tehdä vedestä ja hyytelösokerista kiilteen mansikoiden pinnalle. Spritsaa sitten sulatettua valkosuklaata lopuksi pinnalle. 

4. Voit tarjota wienerit joko ilman muffinssivuokaa, tai ottaa ne pois tarjolle laittaessa. 

Kihlajaiskakku

Tein siskolleni ja hänen miehelleen kihlaiskakun. Sisällä vaalea gluteeniton kakkupohja. Täytteenä sitruunainen mustikkamousse. 

Ohjetta en nyt sen tarkemmin tähän herkkuun kirjoittele, mutta muistuttaisin teitä käynnissä olevasta ARVONNASTA 😊 Käykääpä osallistumassa!

Pursotettavat kaneliässät

Minun on pitänyt pitkään tehdä näitä entisajan herkkuja, nimittäin kaneliässiä.. Sain parisen viikkoa sitten tehdä näitä top-paikassani, niin oli pakko tehdä näitä nyt myös kotona. Näitä voi tehdä jo hyvissä ajoin valmiiksi varastoon, vaikkapa ylioppilasjuhlia ajatellen- ellet sitten syö kaikkia hetimiten 😎

Tällä reseptillä näitä tulee n. 45 kpl
 
200 g voita, huoneenlämpöisenä ja paloiteltuna
275 g vehnäjauhoja
55 g kananmunaa (n. 1 isohko muna)
1,5 tl vaniljasokeri
100 g sokeria
kanelisokeriseosta pinnalle 

1. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja vehnäjauho kuohkeaksi vaahdoksi, noin 10 minuuttia. Parhaan tuloksen saat vaahdottamalla monitoimikoneen lapavatkaimella, tai sähkövatkaimella. Kaavi taikinaa välillä reunoilta alas, kesken vatkaamisen.

2. Yhdistä sokerit ja kananmuna, sekoita tasaiseksi. Lisää vehnäjauho-voivaahtoon munasokeriseos kahdessa erässä samalla voimakkaasti sekoittaen. Sekoita ainekset vain sekaisin ja aloita pursottaminen samantien.

3.  Pursota tähtityllalla leivinpaperoidulle uunipellille tasaisin välein ässiä. Ripottele pinnalle runsaasti kanelisokeriseosta. Paista 200-asteisessa uunissa noin 8-10 minuuttia, kunnes kaneliässät ovat ottaneet vienosti väriä reunoilta ja pohjasta. Anna jäähtyä ritilällä. Kaneliässät säilyvät ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä tai hiukan viileämmässä noin neljä viikkoa.

Paris brest

Paris brest, eli täytetty tuulihatturengas, on aivan ihastuttava leivonnainen kahvipöytään. Nämä menevät juhlissakin kuin kuumille kiville ja nämä on helppo tehdä pakastimeen valmiiksi, ennen paistoa. Sitten vain paisto ja täyttö ennen h-hetkeä.

Täytteeksi voi laittaa vaikkapa kinuskimoussea ja puolukoita (joka on oma henkilökohtainen suosikkini 😋), mutta myös näin kermavaahdolla, mansikkahillolla ja tuoreilla mansikoilla toimii paremmin, kuin hyvin! Suolainen versiokin maistuu varmasti, esim. sipaisu yrttituorejuustoa, tomaattia, mozzarellaa, rucolaa ja ilmakuivattua kinkkua.

Makeaan versioon voi laittaa pinnalle myös ennen uunia paahdettuja mantelilastuja. Resepti alla:

n.16kpl

2,5dl maitoa
2,5dl vettä
160g voita
0,5tl suolaa
240g vehnäjauhoja
7 kananmunaa

1. Mittaa kattilaan vesi, maito, voi ja suola. Kiehauta. Mittaa sillä aikaa kulhoon vehnäjauho ja riko toiseen kulhoon kananmunat..

2. Kun seos kiehuu, lisää vehnäjauhot ja sekoita puulastalla, keskilämmöllä koko ajan sekoittaen seosta n. puoli tuntia. Taikina palaa helposti pohjaan, joten ole varovainen. Taikinasta tulee tiivis pallo.

3. Laita taikina sitten esim. yleiskoneen kulhoon ja sekoita täysillä hetki. Lisää sitten kananmunat yksi kerrallaan. Anna vatkautua välissä. Jos näyttää, että taikina "juoksettuu", niin se tasaantuu sekoittaessa.

4. Laita valmis taikina tyllalliseen pursotinpussiin ja pursota pellillille, leivinpaperin päälle runsaita renkaita. Pakasta renkaat tässä vaiheessa, tai paista 200 asteessa n. 20-25minuuttia. Älä avaa uunin luukkua paiston aikana!

5. Täytä paistetut, jäähtyneet renkaat haluamallasi täytteellä.

Mango-passionmoussekakku

Tämä raikas ja keväinen mango-passionmoussekakku oli yksi kakuista eilisillä synttärijuhlilla. Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä kakkua italialaisella marengilla. Kakkuun tuli jotenkin ihanan keveä ja pehmoinen rakenne- eikä laisinkaan makea. Tätä tehdään uudestaankin 😋

Pohja:
200g gluteenittomia digestivejä
60g voita

Mousse:
1,7dl sokeria
0,7dl vettä
vaniljatanko
2 kananmunan valkuaista

7 passionhedelmän mehu
4dl vispikermaa
6 liivatetta

Kiille:
2,5dl mangososetta
0,5dl appelsiinimehua
3 liivatetta

Koristeluun esim. :
mansikoita
kumkvatteja
pitahayaa
kiiviä

1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele seos tiiviisti leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle.

2. Paseeraa passionhedelmistä mehut siivilän läpi kulhoon odottamaan. Laita moussen liivatteet likoamaan. Pistä moussen sokeri, halkaistu vaniljatanko ja vesi kattilaan kiehumaan. Anna infusoitua jonkin aikaa.

3. Vaahdota sitten valkuaiset vaahdoksi ja kiehauta sokeri vesi uudestaan. Poista vaniljatanko ja liruta kuuma sokerivesi ohuena nauhana valkuaisvaahdon joukkoon. Anna vatkautua niin kauan, että marenki jäähtyy huoneenlämpöiseksi. Vatkaa sillä aikaa kerma löysäksi vaahdoksi.

4. Yhdistä marenki, kermavaahto ja passion mehu keskenään varovasti käännellen.

5. Kiehauta pikku tilkka vettä kattilassa ja laita sinne liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos moussen sekaan, samalla sekoittaen. Kaada mousse keksipohjan päälle irtopohjavuoka anna ja hyytyä jääkaapissa vähintään viisi tuntia.

6. Laita kiilteen liivatteet likoamaan. Kiehauta kattilassa appelsiinimehu ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos sitten mangososeen sekaan ja kaada kiille kakun pinnalle. Anna hyytyä vielä 2-3 tuntia. Irrota kakku sitten vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.