Jouluinen luumu-kanelikakku

Viime viikonloppuna minut oli kutsuttu mukaan Lauttasaareen, ensimmäiseen leivontabloggaajailtaan, josta saimme mukaan aivan mahtavat giftbagit ( Oli muuten mahtavaa treffata teitä kaikkia!). Sieltä löytyi mm. Valion ihanaa luumu-kanelirahkaa, josta sitten päätin tehdä hyydykekakun. 

Vastaavanlainen ohje löytyykin jo Valion sivuilta, mutta itse "terästin" ohjetta vielä luumumarmeladilla ja kanelilla. Lopputuloksena tämä järjetön herkku!

Pohja: 150g piparkakkuja (Annas)
70g voita

Täyte:
2 prk Valion luumu-kanelirahkaa
2,5 dl vispikermaa
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl sokeria
1 dl luumumarmeladia
1 tl kanelia
5 liivatetta
tilkka appelsiinimehua/ vettä

Koristeluun esim.:
kermavaahtoa
pipareita
sokerimassa-hiutaleita
suklaapisaroita
hopeakuulia
tähtianista

1. Murenna piparit hienoksi ja lisää murut sitten voisulaan. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun vuoan irtopohjavuoan pohjalle tiiviisti.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen rahka, sokerit ja luumumarmeladi, sekä kaneli.

3. Kuumenna kattilassa tilkka vettä tai mehua. Lisää kiehuvaan nesteeseen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla varovasti sekoittaen.

4. Kaada täyte piparimurun päälle ja tasoita. Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti, mieluiten yön yli. Irroita kakku sitten vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.