Vadelma- valkosuklaajuustokakku

 

Nyt tuleekin sitten heti perään toinen juustokakku. Näitä kun on niiiin ihana koristella tuoreilla marjoilla. Nyt kun se vielä on mahdollista,- niin leivotaan

näitä. 

Tästä kakusta tuli varsin herkullinen. Vanhin tyttäreni sanoi, että paras juustokakkuni ikinä...ja mähän olen niitä ihan muutaman tehnyt ;D Kakku on raikas, eikä liian makea. Mousset ovat silkinpehmoisia ja vadelmat on ihan  oikeaa villivadelmaa.

Pohja:

1pkt kaurakeksejä

50g voita 

Vadelmamousse:

2dl vispikermaa

200g mascarponea

6dl vadelmia 

1dl sokeria

1,5tl vaniljasokeria

3 liivatetta

Valkosuklaamousse:

2dl vispikermaa

200g mascarponea

1,5tl vaniljasokeria

200g valkosuklaata

2 liivatetta

Koristeluun esim.:

vadelmia

punaherukoita+ herukan lehtiä

vadelma,- ja mustikkarusinoita (myydään irtona)

1. Hienonna keksit murskaksi ja sekoita murut voisulan kanssa. Painele seos tiukasti (halk.n.22cm.) leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tiivisti.

2. Laita vadelmamoussen liivatteet likoamaan. Vatkaa sitten kerma vaahdoksi. Lisää mascarpone ja vadelmat. Sekoita tasaiseksi ja lisää sokeria makusi mukaan.

3. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja lisää siihen liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana vadelmamoussen joukkoon, samalla vatkaten. Kaada massa keksipohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään.

4. Laita valkosuklaamoussen liivatteet likoamaan ja sulata valkosuklaa mikrossa/ vesihauteessa. 

5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon mascarpone ja sulatettu valkosuklaa. Kuumenna kattilassa taas tilkka vettä ja liota joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos massan joukkoon ohuena nauhana ja kaada massa vadelmamoussen päälle varovasti.

6. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään viisi tuntia, mieluiten yön yli. Irroita kakku sitten vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.