Mustaherukka-suklaamoussekakku

Mustaherukoita tulee tänä vuonna myös ihan luvattoman paljon. Toki pistän niitä pakastimeen, mutta hyödynnän tietysti osan kakkuihin. Tämä yhdistelmä on ihan mielettömän herkullinen, eikä tätä herkkua kannata pilata liialla sokerillakaan. Kaksi vahvaa makua yhdessä- maista ja ihastu! 😍

Ps. Näitä kakkuja olen tehnyt myös ensi lauantain Pop up-kahvilaani...tervetuloa maistamaan!

Pohja:

1,5 pötköä Oreo-keksejä

50g voita

Suklaamousse:

2dl laktoositonta vispikermaa

175g maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)

200g tummaa suklaata

0,5dl sokeria

1tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)

2 liivatetta

3rkl vettä

Mustaherukkamousse:

2dl laktoositonta  vispikermaa

175g maustamatonta tuorejuustoa (laktoositon)

4-5dl mustaherukoita

1dl sokeria

1tl vaniljauutetta (tai vaniljasokeria)

0.5dl sokeria

4 liivatetta

3rkl vettä

1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele muruseos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle tiiviisti lusikan avulla. Suihkauta tässä kohtaa hieman vuokasprayta vuoan reunoille.

2. Laita suklaamoussen liivatteet likoamaan. Sulata suklaa. Vatkaa sitten kerma vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto ja suklaa keskenään. Yhdistä tuorejuusto-suklaaseos ja vatkattu kerma, kevyesti nostellen sekaisin. Mausta sokerilla, sekä vaniljasokerilla. Kiehauta sitten tilkka vettä kattilassa ja lisää liotetut, puristellut liivatteet joukkoon. Kaada liivateseos ohuena nauhana moussen joukkoon. Kaada mousse sitten keksipohjan päälle vuokaan. Anna hyytyä n. tunti jääkaapissa.

3. Kiehauta sokeri ja mustaherukat kattilassa kunnolla. Paseeraa seos sitten siivilän läpi. Heitä kuoriosat roskikseen ja jäähdytä marjoista irronnut melba. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa kerma ja tuorejuusto vaahdoksi. Lisää joukkoon jäähtynyt mustaherukkamelba ja mausta sokerilla, sekä vaniljasokerilla. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja lisää liotetut, puristellut liivatteet. Kaada seos ohuena nauhana täytteen joukkoon, samalla sekoittaen. Kaada herukkamousse suklaamoussen päälle ja laita hyytymään vähintään neljäksi tunniksi jääkaappiin.

4. Irroita kakku vuoasta ja koristele esim. suklaakermalla, mustaherukoilla ja herukanlehdillä.