Ananasjuustokakku

Minun ei pitänyt leipoa äitienpäiväkakkua tänä vuonna laisinkaan, mutta bongasin kauppareissulla itselleni uutuuden, nimittäin Bonnen ananassoseen. Siitä se ajatus sitten lähti... Olen myös kuullut, ettei ananas ja kiivi hyydy liivatteella, mutta kuinkas kävikään? Ananas hyytyi todella kivasti ja kakusta tuli kivan raikas ja keväinen. Ananas ei tosin kovin vahva maku ole, joten osan ananassoseen määrästä korvaisin ehkä mangososeella ensi kerralla 😋

Pohja:

200g cantuccini-keksejä

75g voita

Täyte:

7dl vispikermaa

350g maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa

1prk ananasmurskaa mehuineen

4dl Bonnen ananassosetta

2tl vaniljasokeria

0,5dl-1dl sokeria

13 liivatetta

Kiille:

3dl Bonnen ananassosetta

4 liivatetta

tilkka appelsiinimehua 

tippa keltaista elintarvikeväriä

 1. Hienonna keksit ja sekoita ne voisulan kanssa keskenään. Painele seos sitten leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (halk.24cm) pohjalle tiiviisti. Suihkauta vuoan reunoille kevyesti vuokasprayta.

2. Laita täytteen liivatteet likomaan. Vatkaa kerma ja tuorejuusto keskenään löysäksi vaahdoksi. Lisää joukkoon ananasmurska mehuineen ja ananassose. Mausta sokereilla makusi mukaan. Kiehauta kattilassa tilkka vettä ja lisää joukkoon liotetut, puritellut liivatteet. Kaada liivateseos täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Huom! Mitä löysempi massa, sen sileämmät reunat saat kakkuun!

3. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään 1-2 tuntia ennen kiilteen lisäämistä.

4. Laita kiilteen liivatteet likoamaan 7 minuutiksi. Keitä sitten appelsiinimehu kiehuvaksi. Lisää liotetut ja puristellut liivatteet appelsiinimehun joukkoon. Sekoita liivateseos ananassoseen sekaan ja sekoita tasaisesti. Kaada ananassose kakun pinnalle varovasti, lusikkaa apuna käyttäen. Anna hyytyä vielä vähintään 3 tuntia jääkaapissa. ''

5. Irroita kakku vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.