Bagelit

Huhhuh! Ajattelin pikaisesti ohimennen tekaista muutamat bagelit. Aikamoinen homma, joten jos on yhtään kiire, niin tätä puuhaa kannattaa lykätä. Tekovaiheita on monta ja aikaa kuluu...nopeammin kipaisee Arnoldsiin ;)

(24kpl)

Ainekset:

5 dl	vettä
0,5 dl	siirappia
2 tl	suolaa
1 rkl	rypsiöljyä
2 ps	kuivahiivaa
13-14 dl	vehnäjauhoja

 

Keittämiseen:

3 l	vettä
3 rkl	sokeria

Voiteluun ja koristeluun:

muna ja sesaminsiemeniä

(Itse täytin bagelit kylmäsavulohella, kananmunalla, kurkulla, tillillä ja Creme Bonjourin mustapippuri-tilli tuorejuustolla)

			Sekoita reilusti kädenlämpöiseen veteen ( +42-asteiseen) siirappi, suola ja rypsiöljy. Sekoita pieneen jauhomäärään kuivahiivat ja vispilöi taikinanesteeseen. Lisää jauhoja vähitellen ja alusta taikina. Nosta taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa sitä vielä 5 minuuttia. Nosta taikina takaisin kulhoon ja anna kohota liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin tunti. Kaada kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa ilmakuplat pois. Tee taikinasta tanko ja jaa se 24 yhtäsuureen osaan. Pyöritä palat tangoiksi, joiden päät ovat hieman ohuemmat. Kierrä patukat rinkeleiksi ja kiinnitä päät hyvin yhteen. Nosta bagelit jauhotetulle leivinpaperille ja kohota  noin 30 minuuttia. Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kiehauta vesi ja sokeri isossa kattilassa. Nosta 2-3 bagelia kerrallaan kattilaan ja keitä noin 3 minuuttia. Kääntele  keittämisen aikana muutaman kerran. Nosta bagelit reikäkauhalla leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele munalla ja ripottele päälle reilusti seesaminsiemeniä. Paista uunin keskitasolla 12-15 minuuttia.

Joulutortut

Ensi viikonloppu taitaa olla suosittu pikkujoulujen vietto ajankohta, joten nyt oli passeli hetki tehdä ensimmäiset tortut tälle talvelle. Luumu saa vielä odottaa, nyt tein omena-kanelin makuisina :) Mukavia pikkuisia jouluja, itse kullekin!

Kakku kuuskymppiselle

Tänä viikonloppuna on tehty kakkuja ihan urakalla. Tällainen väkerrys lähti filatelisti- numismaatikolle. Sisällä lakkahilloa ja sitruunamoussea :) Kiireellä tuli otettua ihan mahdottoman huono kuva... Onnittelut vielä sankarille!!

Kermamunkit

 

Taikina:

3 dl    vettä tai maitoa
25 g    tuorehiivaa tai pussi kuivahiivaa
1/2- 3/4 tl    suolaa
3/4 dl    sokeria

1tl kardemummaa
1 kananmuna
8,5 dl    vehnäjauhoja
75 g    voita
    
Kypsentämiseen:

2pkt munkinpaistorasvaa, kookosrasvaa tai ruokaöljyä

Täytteeksi: 2dl kermaa ja puoli purkillista vadelmahilloa

Päälle: 200g tummaa suklaata

130g valkosuklaata




1. Lämmitä vesi tai maito kädenlämpöiseksi. Jos käytät kuivahiivaa, saa neste olla lämpimämpää eli noin 42-asteista. Murenna tuorehiiva nesteeseen tai sekoita kuivahiiva jauhoihin.
2. Lisää nesteeseen suola, sokeri ja kananmuna.
3. Lisää vehnäjauhot. Alusta taikina pehmeäksi. Lisää lopuksi pehmeä rasva.
4. Pyörittele taikinasta pötkylöitä. Anna niiden kohota noin 20 minuuttia.
5. Kuumenna rasva kattilassa. Kokeile rasvan kuumuutta paistamalla ensin yksi munkki. Rasva on sopivan kuumaa, kun pulla kypsyy myös sisältä ja sen pinta on molemmin puolin kauniin vaaleanruskea. Nosta reikäkauhalla muutama pulla kerrallaan kypsymään ja käännä kerran kypsymisen aikana.
6. Nosta kypsät munkit reikäkauhalla talouspaperille. Halkaise munkki jäähtyneenä. Kasta munkit sulatetussa suklaassa ja laita jääkaappiin. Tee jäähtyneen pinnan päälle raidoitus valkosuklaalla halutessasi.
7. Laita sisään vadelmahilloa ja kermavaahtoa.

Siemenkierteet

Pidän aivan valtavasti kaikista leivistä, joissa on siemeniä. Päätin itse kokeilla tällaisia siemenkierteitä onnistuneen briossiwiener-kokeilun myötä ja katsoa mitä näistä tulee.... Idea on sama; tässä sämpylätaikina kaulitaan, siemeniä päälle, kaulittu voitaikina päälle ja rullalle. Nämä onnistuivatkin yli odotusten! Ihania! Voi nam!

Sämpylätaikina:
4dl vettä
1ps kuivahiivaa
n.1dl kaurahiutaleita
n. 5-6 dl jauhoja (itse laitoin hiivaleipä,- ja vehnäjauhoja)
1tl suolaa
4 rkl oliiviöljyä
3rkl siirappia
n. 1dl erilaisia siemeniä (itse laitoin auringonkukan,- seesamin,-kurpitsan,- ja pellavansiemeniä)

1pkt esikaulittua, laskostettua voitaikinaa

1. Laita kuivahiiva lämpöisen (42 ast.) veteen. Sekoita joukkoon myös suola, siemenet, jauhot ja siirappi. Vaivaa yleiskoneella tai käsin taikinaa niin, että muodostuu sitko. Lisää oliiviöljy ja vaivaa kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Laita liinan alle kohoamaan puoleksi tunniksi.
2. Kauli kohotettu taikina n. 30x40cm:n levyksi ja ripoittele päälle siemeniä. Laita levyn päälle sitten samankokoiseksi kaulittu voitaikina. Ripottele pinnalle taas siemeniä. Rullaa löysäksi rullaksi. 
3. Leikkaa rullasta n. 1,5-2cm:n viipaleita ja laita ne leivinpaperin päälle uunipellille leikkauspinta ylöspäin. Kohota 10-15. min. ja voitele siirappivedellä. Ripoittele pinnalle siemeniä. Paista uunissa keskitasolla n.20-25.min. 
4. Nauti hieman lämpimänä voin kanssa :p

Raparperileivokset

Nämä leivokset syntyivät nyt vähän vahingossa. Tarkoitukseni oli tehdä koekakku viikonlopun juhliin tehtävän kakun vuoksi, mutta...tästä tuli erimakuinen, leivos ja täysin erilaiset koristeet, sitä mitä kaapista sattui löytymään :) Eli ihan eri juttu! Mä olen niin tykästynyt noihin leivosmuotteihin...

Ja muuten. Kakkuviikarin vispailuja löytyy nyt myös Facebookista ;)

Pohja:
1 kananmuna
0,5dl sokeria
0,25dl vehnäjauhoja
0,25dl kaakaojauhetta

Pohjan päälle: 
3dl raparperihilloa
3 liivatetta

Täyte:
4dl vispikermaa
1rs Philadelphia tuorejuustoa
1dl raparperihilloa
n.1dl tomusokeria
2tl vaniljasokeria
20 pyöräytystä vaniljamyllystä
5 liivatetta

1. Voitele irtopohjavuoka. Vatkaa kananmuna ja sokeri vaahdoksi. Lisää vehnä,- ja kaakaojauhe. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. 10 minuuttia.
2. Lisää raparperihilloon vesitilkkaan liotetut liivatteet. Kaada pohjan päälle ja laita jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.
3. Vatkaa kerma ja lisää, tuorejuusto, hillo, sokerit ja vanilja. Lisää liotetut liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja lisää se sitten kermaseokseen. Kaada seos vuokaan pohjan päälle. Anna jähmettyä yön yli jääkaapissa.
4. Irroita kakku vuoasta, tee leivosmuotilla halutessasi leivoksia ja koristele. Toimii toki myös kakkuna!

Lihapiirakat

Tänään välipalaksi paistettiin lihiksiä. Aika suuritöisiä ovat, joten harvoin tulee tehtyä. Nämä ovat kyllä herkkuja...täytettäkin kun saa työntää väliin mielensä mukaan :D

Taikina:
1l maitoa
2tl suolaa
2 kananmunaa
50 g    hiivaa
n. 24dl vehnäjauhoja
150g   sulaa voita

Täyte:
600 g    jauhelihaa
1-2    sipulia
1 tl    suolaa
ripaus    valkopippuria
ripaus    maustepippuria

Puuro: 
1,2l maitoa
1,5dl raakaa puuroriisiä
1dl raakaa pitkäjyväistä riisiä

Paistamiseen:
2pkt munkinpaistorasvaa, kookosrasvaa tai ruokaöljyä

1. Keitä riisipuuro ja anna sen jäähtyä.

2. Murenna hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää muut ainekset ja sekoita taikina. Alusta, kunnes taikina irtoaa käsistä. Kohota vedottomassa paikassa leivinliinan alla noin 20 minuuttia.

3. Valmista täyte. Silppua sipuli ja kuullota se vähässä rasvassa. Lisää joukkoon jauheliha ja paista se muruiseksi seokseksi koko ajan sekoitelleen. Lisää mausteet. Sekoita jauhelihaseos riisipuuroon.

4. Vaivaa taikinaa leivinpöydällä ja kauli se levyksi. Ota levystä pienellä lautasella painaen pyöreitä piirakankuoria. Sivele reunat vedellä. Lusikoi kuorille jauheliha-riisi-seosta ja käännä piiraat puolikuun muotoon. Ummista reunat lautasen reunalla painaen. Anna piiraiden kohota kymmenisen minuuttia.

5. Kuumenna öljy ja uppopaista piiraat molemmin puolin kauniin värisiksi. Nosta piiraat reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.