Raparperinen kahvikakku

Yksi ihanista ystävistäni kiikuttaa minulle joka kesä valtavan kimpun raparperia (kiitos paljon, Minna 💓). Tänään olen koittanut "tuhota" niitä oikein urakalla, joten tein raparperimehua, sekä tällaisen erittäin mehevän kahvikakun. Raparperin varret olivat hirmuisen paksuja, joten niitä olisi pitänyt ehkä pilkkoa hieman enempi, sillä itselläni jäi kakkuun valtavia "sattumia". Kakku on paistettuna hieman "tahmeahko"....ja se kuuluu asiaan. Oikein hyvä ja mehevä kakku kuitenkin...ja varmasti vain paranee tämäkin vanhetessaan 😋

5 dl vehnäjauhoja
3 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 rkl leivinjauhetta
150 g voita
200 g Valion vaniljarahkaa
3 kananmunaa
3-4dl dl raparperin paloja

Koristeluun:
sulatettua valkosuklaata

paahdettuja mantelilastuja
suklaapalloja
kukkia
raparperinkuorta
 

1. Sekoita ensin taikinan kuivat aineet keskenään ja lisää sitten sekaan rahka, sulatettu voi, sekä kananmunat. Sekoita tasaiseksi.
 
2. Lisää pieneksi pilkotut raparperin palat joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

3. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 asteessa n. 60-70 minuuttia.

4. Anna kakun jäähtyä vuoassaan ja kumoa se hyvin jäähtyneenä. Kuorruta valmis kakku sulatetulla valkosuklaalla ja koristele mielesi mukaan.

Mansikka-täytepitko

Eilen oli mieheni ja keskimmäisen tyttäreni nimipäivä. Yleensä ne ovat perinteisesti lettukestit, kera kermavaahdon ja ensimmäisten kotimaisten mansikoiden. Tänä vuonna juhlistimmekin nimppareita poikkeuksellisesti mansikkapitkolla. Ei ollenkaan pöllömpi vaihtoehto, sillä tästä tuli niin hyvää, että lapset hinkusivat tekemään tätä heti viikonloppuna uudestaan. Noh...tuskin nyt sentään, mutta täytyy kyllä itsekin myöntää, että tämä "hakkasi" monet muut leivonnaiset mennen tullen 😍
 

Pullataikina:

5dl maitoa
40g hiivaa
1 kananmuna
1tl suolaa
1dl sokeria
1tl kardemummaa
n. 13-15dl vehnäjauhoja
50g voita sulatettuna

Voiteluun:

1 kananmuna

paistonkestävää mansikkamarmeladia

vaniljakreemijauhetta+vettä (tee näistä tahnaa)

tuoreita mansikoita

hyytelösokeria

vesi-tomusokeriseosta
 

1. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, liuota hiiva nesteeseen. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma ja puolet vehnäjauhoista. Alusta taikinaan loput jauhot ja loppuvaiheessa voisula. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa kulhon reunoista (n.25min.). Lepuuta taikinaa sitten n. 5min. vedottomassa paikassa liinan alla.

 2. Jaa taikina 4:n osaan. Kauli taikinoista n. 25x20cm:n kokoisia levyjä. Pursota taikinalevyn oikeaan reunaan (n.3cm irti reunasta) mansikkamarmeladiraita ylhäältä alas. Pursota taikinan vasempaan reunaan (n.3cm reunasta) vaniljakreemiraita ylhäältä alas. Taita sitten taikinan reunat keskelle, niin, että toinen reuna tulee hieman toisen päälle. Käännä pitko sitten saumapuoli alaspäin leivinpaperin päälle, uunipellille. Tee sama kaikille taikinalevyille. Anna kohota liinan alla n. 30-40 minuuttia. 
 

3. Tee keskelle pitkoa kämmenen syrjällä "vako" ja pursota ylhäältä alas asti mansikkamarmeladiraita, sekä vaniljaraita. Voitele pitkot kananmunalla ja paista sitten 180 asteessa n. 15 minuuttia, tai kunnes pitkot ovat kauniin ruskeita. Anna jäähtyä.
 

4. Kiehauta kattilassa vettä ja hyytelösokeria. Viipaloi pitkon keskelle mansikoita- asettele ne kauniisti pitkojen päälle. Sudi mansikoiden ja pitkon päälle hyytelö-kiillettä.  Halutessasi voit vielä koristella pitkon tomusokeri-vesiseoksella.

 

Helppo broileripiirakka

Olen ihastunut ihan älyttömästi erääseen uutuus-tuotteeseen kaupassa, nimittäin Vuolu-broileriin. Eilen tein siitä grillissä pizzaa...ja tänään ihastuttavan suolaisen piirakan iltapalaksi. Se on niin kätevää, koska sen voi vaan murentaa tuotteeseen sellaisenaan (ja kyllä- olkoon tämä ilmainen mainos 😊). 

Laitoin piirakkaan paljon kasviksia, sekä runsaasti silputtua, tuoretta basilikaa. Piirakka tuoksuikin ihan äärettömän hyvältä jo paistuessaan...ja odotinkin uunin luukun takana, milloin saan iskeä haarukkani kiinni piiraaseen- tuoksu oli niiiiiin huumaavan herkullinen 😍

Pohja:

150 g voita
2,25 dl vehnäjauhoja 1,5 dl juustoraastetta
2 rkl kylmää vettä

Täyte 1:
2 kananmunaa
1,5-2dl mozzarella-juustoraastetta
1dl maitoa
rouhittua mustapippuria
tuoretta basilikaa

Täyte 2:
100g Vuolu-broileria
oransseja miniluumutomaatteja
keltaista paprikaa
varrellista parsakaalia
tuoretta basilikaa


1. Sekoita pohjan ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille jauhoitetuin sormin.

2. Sekoita ensimmäisen täytteen ainekset keskenään, hienonna joukkoon tuoretta basilikaa ja kaada seos tasaisesti piirakkkavuoan pohjalle. 

3. Pese ja halkaise tomaatit. Halkaise varrelliset parsakaalit pituus-suunnassa puoliksi ja pese ja viipaloi paprika. 

4. Ripottele 1. täytteen pinnalle Vuolu-broileria ja asettele sitten muut täytteet näyttävästi piirakan pinnalle. "Koristele" vielä muutamalla basilikan lehdellä ja paista piirakka sitten 200 asteessa n. 50 minuuttia.

Cappuccino-muffinssit

Kaikki kahvinmakuiset leivokset ja leivonnaiset ovat mielestäni älyttömän hyviä. Näihin sain ajatuksen, kun näin Cappuccinon - makuista kerman kiinteytysjauhetta. Sen mausta en pitänyt laisinkaan, joten kuorrute kannattaa valmistaa pikakahvijauheesta ihan itse. Mieheni maistoi taikinaa ja oli vähällä, ettei muffinsseihin jäänyt mitään- taikina on nimittäin syntisen herkullista...😋

2 dl sokeria

5dl vehnäjauhoja
2½ tl vaniljasokeria
2½ tl leivinjauhetta
2 dl kermaa
3 munaa
150 g voita
0,75 dl vahvaa kahvia
2 rkl pikakahvijauhetta 

Kuorrutus:

2dl kermaa

1rkl pikakahvijauhetta

0,5dl sokeria

1. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen joukkoon. Lisää sekaan sitten kuivat aineet, sekä kahvi, sekä kerma joukkoon. Sekoita tasaiseksi. 

2. Jaa taikina 12 muffinssivuokaan, muffinssipellille. Paista 175 asteessa n.30-35 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä.

3. Vatkaa kuorrutteen kerma vaahdoksi ja mausta se pikakahvijauheella, sekä sokerilla. Pursota pinnalle ruusukkeita ja korsistele haluamallasi tavalla.

Suklainen kirsikkajuustokakku

Oikein ihanaa ja rentouttavaa juhannuksen aikaa teille kaikille blogini lukijoille. Meidän juhannuspöydästä löytyy mansikka-vaniljaviettelyksen lisäksi tämä suklainen kirsikkajuustokakku. Kakku oli hyvää, joskin kirsikka olisi saanut maistua vieläkin voimakkaammin. Täytteeseen voisi myös halutessaan rouhia tummaa suklaata joukkoon. Hyvää oli, joka tapauksessa💓

Pohja:
3 kananmunaa
1,5dl sokeria
0,5dl tummaa kaakaojauhetta
1dl gluteenitonta jauhoseosta, tai vehnäjauhoja

Kostutukseen:
coctailkirsikoiden lientä

Täyte:
2dl vispikermaa
200g mascarponea
n. 300g kirsikkahilloa
vaniljamyllystä vaniljaa  (vaniljasokeria)
0,5dl sokeria
n. 300g tuoreita kirsikoita pilkottuna
5 liivatetta
tilkka kirsikkalikööriä/ vettä

Pinnalle:
2dl kermaa
tummaa kaakaojauhetta
sokeria maun mukaan

Koristeluun esim.:
tuoreita kirsikoita
syreeninkukkia
herukan lehtiä

1. Vatkaa pohjan munat ja sokeri kunnolla vaahdoksi. Lisää joukkoon kaakaojauhe, sekä vehnäjauhot. Paista pohja voidellussa halk.24cm:n vuoassa, 175 asteessa n. 30min. Anna pohjan jäähtyä. Leikkaa jäähtynyt pohja n. 22cm:n irtopohjavuoan renkaalla siistiksi. Vuoraa sitten pienempi vuoka leivinpaperilla ja aseta leikattu pohja vuoan pohjalle. Kostuta pohja coctailkirsikoiden liemellä.

2. Laita liivatteet likoamaan. Vatkaa täytteen kerma vaahdoksi ja lisää joukkoon mascarpone, kirsikkahillo, sekä pilkotut, tuoreet kirsikat. Mausta vaniljalla ja makusi mukaan sokerilla.

3.Kuumenna sitten tilkka likööriä, tai vettä kattilassa. Lisää joukkoon liotetut, puristellut liivatteet. Kaada liivateseos täytteen joukkoon samalla sekoittaen. Kaada taikina sitten pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään viisi tuntia, mieluiten yön yli.

4. Irroita kakku vuoasta. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta kaakaojauheella ja sokerilla se. Pursota kakun reunalle ruusukkeita. Koristele esim. kirsikoilla, syreeneillä, sekä herukan lehdillä.

Sulhaspiirakat

Sulhaspiirakat on kiva pieni suolainen tarjottava esim. juhannuksena iltapalaksi. Nämä voi tehdä jo nyt valmiiksi ja pakastaa, tai säilyttää jääkaapissa. Lämpimän piirakan päällä maistuu perinteinen munavoi, tai vaikkapa valkosipulinen tuorejuusto, johon on lisätty pilkottua punaista paprikaa, hienonnettua ruohosipulia, sekä kinkkukuutioita 😊 Nämä ovat yhtä hyviä uunista tulleena, kuin esim. korvapuustit. Maltatko jättää yhteen...?

(n. 30kpl)
 
Riisipuuro:
6dl punaista maitoa
0,75dl puuroriisiä
1 tl suolaa

Pohjataikina:
250g voita
4dl vehnäjauhoja
1dl mummon muusijauhetta
2 tl leivinjauhetta
1dl kylmää vettä

Voiteluun:
kanamunaa

1. Keitä ensin riisipuuro. Kuumenna maito kattilassa ja lisää puuroriisi. Keitä hiljalleen, välillä sekoittaen kypsäksi asti. Mausta puuro suolalla ja anna sen sitten jäähtyä.

2. Valmista taikina sekoittamalla pehmeä, lähes sula voi ja muut ainekset keskenään puulastalla. Laita taikina hetkeksi tekeytymään jääkaappiin.

3. Kauli sitten taikinasta levy ja ota pyöreällä (halk.n. 9-10cm) aihioita. Käytä runsaasti jauhoja, sillä taikina on melko löysää. Laita aihiolle puuroa n. 1 rkl ja levitä lähes reunoille asti. Käännä sitten oikea ja vasen reuna keskelle ja aloita rypyttämään keskeltä ensin alas ja sitten taas keskeltä ylös.

4. Voitele piirakat kananmunalla.  Paista piirakat 225 asteessa n. 15 minuuttia, tai kunnes alkavat hieman ruskettua. Voitele paistetut piirakat voi-maitoseoksella halutessasi. Peitä liinalla ja nauti hieman jäähtyneinä, mutta kuitenkin vielä lämpöisinä.

Prinsessakakku

Perinteinen prinsessakakku on herkku, josta olen oppinut pitämään vasta ihan äskettäin. Tai noh...marsipaanin makuun olen pikku hiljaa totutellut. Tätä kakkua tein myös kakkubuffaan reilu viikko sitten ja moni kehui kakkua herkulliseksi. Pohjan tei gluteenittomista jauhoista, sillä niistä tehtynä, pohjasta tuli ihan pumpulinpehmeä...voit toki korvata ne vehnäjauholla. Vaniljan ja vadelman yhdistelmä toimii varsin hyvin kyllä tässä kaakussa 😍

4 kananmunaa
2dl sokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta (Sunnuntai)

Kostutukseen:
maitoa
vaniljasokeria

Väliin:
6dl vispikermaa
vaniljakreemijauhetta
paksua vadelmahilloa
pakastevadelmia

Pinnalle:
3 pötköä vihreää marsipaania 
tomusokeria
sokerimassa/marsipaanikukkia

1. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat  ja sokeri valkoiseksi vaahdoksi (n.20-25min.). Lisää lopuksi jauhot joukkoon varovasti käännellen. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (halk.n.22cm) ja paista 175 asteessa n.45 min.

2. Halkaise jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Vatkaa kermaa vaahdoksi, samalla lisäten joukkoon vaniljakreemijauhetta. Kun seos alkaa vaikuttaa tarpeeksi jämäkältä, se on valmista. Vaniljakreemijauhe jämäköittää kermaa reilusti, joten älä vaahdota liikaa. 

3.  Kostuta alin kerros vaniljamaidolla. Sivele pinnalle reilusti vadelmahilloa ja rouhi sitten päälle pakastevadelmaa. Laita vadelmien päälle 1/3 vaniljakermasta. Tee seuraavalle kerrokselle samoin. Laita loput vaniljakermasta kakun pinnalle ja koita saada tasoitettua se "kupolimaiseksi". Laita hetkeksi jääkaapppin.

4. Kauli marsipaani n.3,5mm paksuksi, kakkua reilusti isommaksi levyksi. Nosta marsipaanilevy sitten kakun päälle ja muotoile se kakun myötäisesti kakun pinnalle. Leikkaa ylimääräinen pois esim. taikinapyörän avulla.

5. Siivilöi kakun pinnalle tomusokeria ja koristele esim. marsipaaniruusulla.