Empanadas

Meillä on vietetty vappua syöden Empanadaksia, sekä lämpimiä Churroja. Empanadakset ovat espanjalaisia lihapasteijoita, joihin tulee sisälle hieman mausteinen täyte, jota voi varioida mielensä mukaan. Itse tein tällä kertaa vappubrunssille sopivia, aika mausteisia versioita. Kuoritaikinasta tulee kivan rapea, hieman keksimäinen, eikä siis ollenkaan pasteijoille tyypillinen voitaikina. Näistä tuli kyllä valtavan  herkullisia! 😍

(n.18kpl)

Täyte:
400g vähärasvaista naudan jauhelihaa
1 punasipuli
1pss maissia
0,5dl hienonnettua jalapenoa
0,5 tuubia tomaattipyrettä
1 punainen mieto chili
aromimaustetta
suolaa 
rouhittua mustapippuria

Taikina:
9,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
2 tl suolaa
reilu 1dl kylmää, kuutioitua voita
1 iso kananmuna
2,5dl vettä

1. Ruskista jauhelihapannulla kevyesti. Lisää joukkoon hienonnettu punasipuli, sekä maissi, jalapeno ja pilkottu chili. Mausta aromimausteella, suolalla ja pippurilla. Purista lopuksi joukkoon tomattipyre ja sekoita tasaiseksi. Anna täytteen jäähtyä taikinan teon ajan. 

2. Sekoita taikinan ainekset keskenään kulhoon ja nypi taikinaksi. Pyöritä taikinasta pallo ja kauli niin ohueksi, kuin saat. Ota jollakin pyöreällä muotilla taikinasta aihioita. Laita pyöreät aihiot pellille leivinpaperin päälle ja laita reilu lusikallinen täytettä jokaisen aihion päälle. 

3. Taita aihiot kiinni niin, että etureuna menee takareunan päälle hieman.  Voitele taikina-aihion etureuna kananmunalla ja nipistele kiinni. Voitele Empanadakset kananmunalla ja paista 200 asteessa n. 30 minuuttia, tai kunnes ne ovat kauniin ruskeita. Nauti lämpiminä.